Klicka här för att ladda ned veckans recept Ekologisk

E K O L O G I S K M AT K A S S E
BARNVÄNLIG
MENY VECKA 5
Stekt lax med chili/vitlöksfrästa risnudlar med grönsaker
Ostpanerad kyckling med tomatsås
Vegetarisk Lasagne
Korvpytt med sötpotatis och stekt ägg
ECOVIVAS RÅVAROR
RÅVARA
ANTAL
RECEPT REKO
BECHAMELSÅS
1 förp
C
4
BROCCOLI
1 stånd
A
4
FINKROSSADE TOMATER
1 flaska
C
4
KYCKLINGBRÖSTFILÉ
2 st
B
5
LASAGNEPLATTOR
1 paket
C
4
Valfritt tillbehör: ris, hirs, bulgur
eller couscous, buljong, cayennepeppar, honung, mjöl/maizena,
neutral olja, oregano, socker, soja
samt vitvinsvinäger. Och ev. ingefära, torkad eller färsk och skalade
sesamfrön.
LAXFILÉ
ca 500 g
A
2
HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN
LÖK GUL
2 st
CD
5
MONTELLO
1 st
BC
4
MORÖTTER
500 g
AB
5
POTATIS
1 kg
D
5
PURJOLÖK
1 st
A
4
RISNUDLAR
1 förp
A
2
RÖD PEPPAR
1 st
A
4
RÖDBETOR, förkokta
500 g
D
4
SOJAFÄRS
1 pkt
C
2
SÖTPOTATIS
400-500 g
D
4
TOMATSÅS
1 burk
B
4
VILDSVINSFALU
ca 500 g
D
3
VITKÅL
400g
C
4
VITLÖK
1 st
A (C)
4
ÄGG
1x6 st
BD
5
ATT HA HEMMA
Laga rätterna i din egen ord­ning,
men håll lite extra koll på råvarorna.
Laga gärna fisken tidigt i veckan,
den är som godast när den är riktigt färsk. Lägg först i veckan eller
frys in och tina upp varsamt inför
tillagning senare i veckan
Förvara också kycklingen på den
kallaste platsen i kylskåpet.
Broccoli håller bäst i plast i kyl­
skåpets kallaste del.
Välkommen
Vi hoppas att maten ska
smaka – för alla!
Annika & Amina
OBS! Nya uppgifter som portkod, kontaktuppgifter etc måste anmälas till
ecoviva.se/kontakt tio dagar i förväg. Vi vill ge dig bra service!
Ecoviva
O
•R
EKO
•MILJÖ
82%
EK
5. Miljö- och Fair trade eller svensk­
producerat och miljömärkt.
4. Importerat miljö­märkt eller Fair trade.
3. Svenskproducerat ej miljömärkt.
2. Importerat ej miljö­märkt, acceptabelt miljö­val.
1. Undantagsvara, mindre lämplig ur
miljö­­synpunkt.
Med reservation för smärre avvikelser i
händelse av råvarubrist.
ECOVIVAS REKO-RANKING
Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just
nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljö­
märkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk­nar
vi, förutom certifierade eko­logiska råvaror, naturligt
viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt pro­
dukter där huvudråvarorna är ekologiska även om
slut­produkten inte är miljömärkt.
ECOVIVA: FRÅN JORD TILL BORD
FÄRGGLAD SLÄKTING TILL POTATIS
VILDSVIN NATURLIGT GOTT
Sötpotatis eller batat (Ipomoea batatas)
är en avlägsen släkting till potatisen med
ursprung i Central­amerika. Det finns upp­
gifter om att sötpotatis odlades av kulturer
före inka­indianerna. Rotknö­larna har unge­
fär samma användningsområden som po­
tatis men smaken är sötare och färgen på
fruktköttet är vanligtvis gult
till orange för de sorter
vi hittar i svenska bu­
tiker.
Trots namnet
och den söta sma­
ken har sötpotatis lägre
glykemiskt index (med mindre effekt på
blodsockret) än vanlig potatis. Sötpotatis
är en dekorativ växt med vackra hjärtforma­
de blad och trattformade blommor. På se­
nare tid har särskilda prydnadssorter avlats
fram för sina vackra blad.
Av allt kött som säljs
i Sverige står viltkött
för omkring 4% och
ändå är Sverige med
sina cirka 300 000 jäg­
are bland dom bästa
länderna i världen på att ta tillvara viltkött.
Älgkött är fortfarande vanligast med en
konsumtion runt 11000 ton om året men
vildsvinskött är det som ökar mest.
Viltkött är förhållandevis klimatsmart,
med kött från naturliga bestånd där djuren
betar på obearbetad mark. Köttet är dess­
utom magert och proteinrikt och innehåll­
er höga halter av mineraler, så att man får
mycket näring för resurserna som går åt att
förädla köttet.
Dessutom är ju kött av vildsvin en deli­
katess med fin smak av fläsk med en gnutta
vilt. Och låter man Bergslagsdelikatesser
göra korv av det – då är man hemma!
MATGLAD MINIMODELL?
Vill du vara modell i Ecoviva
barnvänliga matkasse så har
du chansen nu! Låt en vuxen ta
en bild av dig i köket eller vid
matbordet och skicka den till
oss. Både du och dina föräld­
rar ska tycka att det är kul. Foto­
grafiet kommer bara användas i
samband med Eco­vivas barn­
vänliga matkasse.
Kontakta [email protected]
Skriv Matglad minimodell i
ämnesraden.
Ecoviva
A Stekt lax med chili/vitlöksfrästa risnudlar med
grönsaker
GÖR SÅ HÄR
INGREDIENSER
1. Förberedelser: Koka upp vatten till nudlarna.
Skär laxen i kuber.
Grönsakswok:
1 msk olja
0,5–1 st röd peppar
2 klyftor vitlök
1 st
broccoli
1 st
purjolök
1 st
morot
2 msk socker
2 msk vinäger
3 msk soja (gärna ljus)
(1 msk färsk ingefära)
5. Hetta upp en stekpanna med lite olja. Stek laxen
cirka 3 minuter på varje sida.
6. Servera lax med nudlar/grönsakerna.
Tips! Servera lax, nudlar och grönsaker separerat om
du tror att barnen inte gillar när det är blandat.
NÄRINGSKOMMENTAR
Måltiden ger ca 638 kcal/port.
Energi från kolhydrat 45%
Energi från protein 24%
Energi från fett 31%
RI
GHETSG
AK
15–25
25–35
TI
Ecoviva
AGNINGS
D
D
Lätt
LL
TI
Å
RA
SV
Bbroccoli är fullt av
vitami­ner, mineraler och
anti­oxidanter. Och lax till
det. Super­nyttigt
– och supergott!
Tillbehör:
4 port nudlar
L
4. Koka nudlarna enligt anvisning. Se upp så att
de inte blir överkokta. Blanda de kokta nudlarna
med grönsakerna.
Stekt lax:
ca 500 g lax
1–2 tsk honung
0,75 tsk salt
peppar
(skalade sesamfrön)
olja för stekning
V och T O T
A
3. Hacka chili och vitlök. Strimla purjolök, lök och
vitkål. Skala och slanta morot. Hetta upp lite olja
i en wokpanna eller stor stekpanna. Fräs grönsa­
kerna hastigt i olja på hög värme ett par minuter
så att de får lite färg. De ska fortfarande vara kris­
piga. Tillsätt soja, vinäger, socker (och riven inge­
fära). Låt koka ihop någon minut.
TI
2. Gnid in laxen i honung, salt och peppar. (Vänd
eventuellt laxen i sesamfrön om du har hemma
och om du gillar det).
Ecoviva
B Ostpanerad kyckling med tomatsås
GÖR SÅ HÄR
INGREDIENSER
1. Koka 4 port. valfritt tillbehör enligt anvisningar.
Panerad kyckling:
ca 500 g kycklingfilé
0,5 dl mjöl eller maizena
2 st
ägg
1,5 dl riven ost
0,5 tsk salt
1 krm
peppar
2 msk olja till stekning
2. Panerad filé: Skär kycklingfiléerna på tvären till 2
tunnare skivor. Banka gärna ut dem ytterligare till
lite tunnare schnitzlar. Salta och peppra något på
dem.
3. Vispa ihop ägg med finriven ost och mjöl. Hetta
upp en stekpanna med olja eller smör. Doppa
kycklingbitarna i smeten och stek ca 4 minuter
på varje sida i medelvarm pannan tills kyckling­
en är genomstekt. Om det är svårt att få smeten
att fastna på kycklingbitarna, kan du droppa lite
smet ovanpå skivorna i pannan innan du vänder
dem.
Tillbehör:
4 port Valfritt tillbehör: ris
(eller pasta, hirs, matvete eller
couscous)
ca 400 morötter som råkost
1 burk tomatsås
4. Värm såsen under tiden.
NÄRINGSKOMMENTAR:
5. Servera panerad kyckling med ris, tomatsås och
morot som råkost.
Måltiden ger ca 704 kcal/port.
Energi från kolhydrat: 41%
Energi från protein: 25%
Energi från fett: 34%
AK
25–35
35–45
TI
Ecoviva
AGNINGS
D
D
Medel
LL
L
GHETSG
V och T O T
A
RI
TI
Å
RA
SV
Jag röstar
för extra krispig
kyckling!
TI
Alternativ: Panering utan ost och med krispig yta om
du tror att barnen föredrar det: Lägg schnitzlarna i
en påse med 0,5–0,75 dl mjöl. Skaka runt så att mjöl
fastnar på köttet. Vispa upp 2 ägg i en tallrik och häll
ut ströbröd på en annan tallrik. Doppa kycklingen,
först i äggsmeten och sedan i ströbröd. Stek i en
blanding av smör och olja i medelvarm panna 3–4
minuter på varje sida tills ytan är krispig med fin färg
och kycklingen genomstekt. Denna typ av panering
suger upp mer fett.
Ecoviva
C Vegetarisk lasagne
GÖR SÅ HÄR
INGREDIENSER
1. Förberedelse: Värm upp ugnen till cirka 200
grader. Sjud sojafärsen med buljong enligt anvis­
ning på förpackningen.
Sojafärssås:
1 pkt
Sojafärs
+ 1 st buljongtärning
1 flaska finkrossade tomater
1 st
gul lök
(2 st
vitlöksklyftor)
0,5 msk socker
0,5 msk vinäger
1 st
buljongtärningar
1 tsk oregano
2 krm cayennepeppar
1 msk soja
salt och peppar efter smak
(vatten för spädning)
Tips! När man förbereder sojafärsen kan det blir en
lukt som en del uppfattar som oangenäm. Om du
tror att det finns risk för att barnen får negativa för­
väntningar på maten på grund av detta, kan du för­
bereda sojafärsen när de inte är i köket.
Tips! Gör gärna lasagnen i förväg, den blir allra go­
dast av att stå och vila ett tag innan servering.
Tillbehör:
vitkål som råkost
NÄRINGSKOMMENTAR:
Måltiden ger cirka 638 kcal/port.
Energi från protein 19%
Energi från kolhydrat 49%
Energi från fett 32%
RI
GHETSG
AK
25–35
35–45
TI
Ecoviva
AGNINGS
D
D
Medel
LL
TI
Å
RA
SV
Den som väntar på
något gott väntar alltid för
länge. Tur att det är lasagne
man väntar på!
Övrigt till lasagnen:
färdig risbechamel
lasagneplattor
ost (riven som topping)
L
4. Servera lasagne med vitkål som råkost.
V och T O T
A
3. Varva lager med färssås, bechamelsås och lasag­
neplattor i en större ugnseldfast form. Strö över
en halv förpackning riven ost. Grädda i ugn cir­
ka 25–30 minuter. Du kan behöva täcka lasagnen
med folie när den är lagom mörk.
TI
2. Hacka lök och vitlök och stek mjuk i olja. Tillsätt
sojafärsen och resten av ingredienserna i såsen.
Låt koka ihop 5–10 minuter. Smaka av med salt
och peppar.
Ecoviva
D Korvpytt med sötpotatis och stekt ägg
GÖR SÅ HÄR
INGREDIENSER
1. Skala och tärna potatis och sötpotatis. Hacka lök.
Tärna korv.
Pytt:
1 kg potatis
400–500 g sötpotatis
1 st
gul lök
350 g vildsvinsfalu
(inräknat i näringsvärdet)
1,5–2 msk neutral olja eller
smör för stekning
1 tsk salt
2 krm peppar
2. Hetta upp en stekpanna med olja. Råstek potatis
och sötpotatis till fin yta och tills de känns klara
(ca 20–25 minuter). tillsätt salt och peppar (tänk
på att korven som ska blandas i sedan är salt).
3. Under tiden, skiva rödbetor.
4. När potatisen/sötpotatisen känns klar. Lägg åt si­
dan. Hetta upp pannan igen och fräs lök och korv
ca 5–7 minuter till fin färg. Blanda med pytten.
5. Stek 4 ägg så som var och en vill ha dem.
Tillbehör:
500g 4 st
6. Servera pytten med ägg och rödbetor.
NÄRINGSKOMMENTAR:
Barntips! Ta gärna hjälp av större barn för att tärna
sötpotatis, potatis och korv.
Måltiden ger ca 716 kcal/port
Energi från protein 15%
Energi från kolhydrat 50%
Energi från fett 35%
inkl. ca 350g korv. Använder du
hela korven, bli det mer energi
från fett och protein.
Löktips! Om barnen inte gillar lök, stek den separat
och låt dem som vill blanda i det själv på tallriken.
rödbetor, kokta
ägg
AGNINGS
TI
TI
L
AK
35–45
35–45
D
Lätt
LL
V och T O T
A
GHETSG
TI
RI
D
Ecoviva
Å
RA
Du vet väl att du kan skänka bort din kasse om du glömt
att avboka?! Ecoviva har valt att ge till hemlösa kvinnor.
Vi ombesörjer allt och står för extrakostnaden.
Kom ihåg att avbeställa din kasse senast torsdag 6.00
veckan innan – eller att ge bort den!
SV
Förenklingstips! För mycket hackande och skäran­
de? Baka potatis och sötpotatis i ugnen, ca 30 min,
i 200 graders ugnsvärme med lite olja och flingsalt
istället för att råsteka på spisen. Korven kan
stekas i skivor istället för att tärnas. Att
Om du inte hackar så
med hjälp av ett kakmått göra roliga
mycket
hinner du läsa
former av korven kan vara roligt för
en
bok
för mig!
mindre barn.
Ecoviva
E KOL O G I S K M AT K A SS E
GLUTEN- OCH LAKTOSFRI
SVERIGES BÄSTA
EKOLOGISKA MATKASSAR
HAR VUNNIT FLEST UTVÄRDERINGAR
EKOLOGISK MATKASSE
EKOLOGISK VEGETARISK
MATKASSE
EKOLOGISK GLUTEN ­
OCH LAKTOSFRI
MATKASSE
EKOLOGISK VEGETARISK
GLUTEN ­ OCH LAKTOSFRI
MATKASSE
**
**
*
*
**
**
EKOLOGISK BARNVÄNLIG
MATKASSE
TILLVAL 5 KG
EKOLOGISK FRUKT
*) Lakto-ovo vegetarisk **) OBS! Läs mer om gluten på www.ecoviva.se
Ecovivas vision
Sveriges bästa ekologiska matkasse
Vår vision är att våra kunder ska kunna njuta av
god mat, spara tid och underlätta vardagslivet
och samtidigt bidra till en hållbar utveckling.
Ecovivas tjänster och produkter genomsyras av
en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje.
• Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor
• Näringsberäknade måltider med närings­
kommentar
• Miljöexpert och nutritionist som kvalitets­
säkrat tjänsten
• Nytänkande roliga recept av Ecovivas mat­
kreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror
• Lättlagade och barnvänliga recept med
tidsangivelse för tillagning
• Ecovivas transporter sker i kylbilar och
de är klimatkompenserade med U&We.
Några av våra utmärkelser.
Här kan du nå oss:
Telefon: 08­410 210 02
Kundtjänst: www.ecoviva.se/kundtjanst
Facebook: Ecovivasmatkasse
Instagram: Ecovivasmatkasse
Twitter: Ecovivasmat