De røde tilbud 2016

Mad og hjælp
De røde tilbud 2016
Mad fra restaurant
Mad og hjælp til hele Jylland og Fyn. Kok på Sjælland .
Ring og bestil Tlf. 29 90 04 10
Bestil pr. mail [email protected]
Gå til vores hjemmeside www.madoghjælp.dk
Mad og Hjælp Toftlund - Kontor og mødelokale Lebækvej 2 - 6520 Toftlund - cvr 12705603
Brunch i Rødt
Yoghurt med hjemmelavet müsli og 70% chokolade
Røget gourmetlaks med citronrejesalat
Scrambled æg med bacon og purløg
Sprøde tærter med porrer og bacon
Langtidsbagte tomater med olivenolie, hvidløg og oregano
Brunchpølser
Luftørret skinke
Tomattapanade med parmesan
Oliven
Lun leverpostej med sprødstegt bacon
To slags hjemmelavet marmelade
Osteplanke med tre slags velmodne oste
Druer og ostekiks
Farverig frugtsalat i vanillesirup
Mini chokolademuffins med chokoladestykker
Hjemmebagt grovkornet rugbrød
Majsfoccacia med havsalt og rosmarin
Grovbrød med græskarkerner
Smør
Kaffe og te
Tilkøb:
+20,- kr. pr. ting pr. person
Æble- og appelsinjuice
Håndskåret rullepølse med
sky og løg
Chokoladecroissant
Friskbagt wienerbrød
French toast med
vanillesukker
Frugtsmoothies
Melonanretning med
cantaloup og
vandmelon
Amerikanske pandekager med
blåbær og ahornsirup
Lune frikadeller med
kartoffelsalat
Pris pr. kuvert 195,-
Min. 20 kuverter
Mad og Hjælp Toftlund - Kontor og mødelokale Lebækvej 2 - 6520 Toftlund
Bestil tid for personligt møde Tlf. 29 90 04 10 mail : [email protected]
Hjemmeside www.madoghjælp.dk
1
Festbuffet i Rødt
Forretter - Vælg 2 forretter
1 Hjemmelavet tunmousse pyntet med rejer og
ærter, små salater, hjemmelavet Thousand
Island
dressing og citron
2 Koldrøget gourmet lakseskiver med ristede
rugbrødscroutoner, sprøde ærteskud, bulls
blood
salat, radiser og syrlig rygeostecreme
3 Klassisk indbagt bakskuld med butterdej,
spinat, æg royal og koldrøget torsk, dertil sauce
verte og sprøde salater
Desserter – vælg 1
Hovedret
Amerikansk oksecuvette smurt med grov
sennep, havsalt og frisk timian
Letrøget nakkefilet stegt med hjemmelavet
barbecuemarinade
Wasabi-kartoffelsouffle drysset med
parmesan og ristet pankomel
Whiskysauce med BBQ-relish, paprika,
rosmarin og fløde
Salatbar med seks slags friske grøntsager,
sprød topping og hjemmelavet hvidløgsdressing
Broccolisalat med creme fraiche dressing,
kogt pasta, sprødstegt bacon og spændende
grøntsager
Menuen er inkl. brød og økologisk smør
1 Chokoladebrownie af 70 % mørk belgisk
chokolade med chokoladeganache, friske bær og
hakkede valnødder
2 Sprød mørdejstærte med kransekage,
hvidchokolademousse med appelsinsmag, friske
frugter efter årstiden
3 Hjemmelavet isbombe med to slags flødeis,
chokoladepynt, flødeskum, pyntefrugt og
bærcoulis
Alt leveres som buffet med køkkenhjælp ved min.
30 kuverter.
Pris pr. kuvert kr. 269,Inkl. 3 -7 timers køkkenhjælp efter gældende regler,
ved min. 30 kuverter
Med kok på stedet & opvaskehjælp
Tillæg 35,- pr. kuvert
Mad og Hjælp Toftlund - Kontor og mødelokale Lebækvej 2 - 6520 Toftlund
Bestil tid for personligt møde Tlf. 29 90 04 10 mail : [email protected]
Hjemmeside www.madoghjælp.dk
2
Italiensk i rødt
– Italiensk Buffet
1 forretter - Hovedret som Buffet - 1 dessert
kr. 239,- Ekstra forretter kr 30,Inkl. køkkenhjælp efter gældende regler
Stor Hovedret som Buffet .
Amerikansk oksecuvette smurt med grov sennep,
havsalt og frisk timian
·
Letrøget nakkefilet stegt med hjemmelavet
barbecuemarinade
·
Wasabi-kartoffelsouffle drysset med parmesan
og ristet pankomel
·
Whiskysauce med BBQ-relish, paprika, rosmarin
og fløde
·
Salatbar med seks slags friske grøntsager, sprød
topping og hjemmelavet hvidløgsdressing
·
Broccolisalat med creme fraiche dressing, kogt pasta,
sprødstegt bacon og spændende grøntsager
Forret. Vælg 1
Antipastiplanke med spændende italienske pølser
og
skinkespecialiteter, hjemmelavede tapanader og
syltede grøntsager
·
Vitello Tonnato – skiver af kalvefilet .hjemmelavet
tunmayonnaise, friterede capers, syltede Bretagne
løg og grillet løg-grissini
·
Peberrøget laksefilet med hjemmelavet
basilikumaioli,
babysalater, pestomarinerede krebsehaler og
laksekaviar
Vælg 1 dessert
Hovedret som buffet
Langtidsstegt kalkunporchetta med knust sort peber
og kraftige krydderurter
Ekstra dessert kr. 30,-
Klassisk tiramisu med espresso, bitter kakao,
cremet
mascarpone og ladyfingers
·
Cremet italiensk chokoladeis med høvlet
chokolade,
nødder og figner
·
Tre slags italienske oste med oliven,
tomattapanade
og honning
Rosastegt kalveculotte som ”Saltimboca” med
timian , pancettasauce
·
Råstegte babykartofler med rosmarin og olivenolie
·
Marineret pastasalat med farverige grøntsager
krydderurtevinaigrette, taggiascheoliven og
syltede hvidløg
Bøftomat og mozzarellasalat med hjemmelavet
pesto,
Ønske tallerken anretninger, bestil med kok på stedet.
+ kr. 35,-
ristede pinjekerner, salatløg og frisk basilikum
Mad og Hjælp Toftlund - Kontor og mødelokale Lebækvej 2 - 6520 Toftlund
Bestil tid for personligt møde Tlf. 29 90 04 10 mail : [email protected]
Hjemmeside www.madoghjælp.dk
3
Tappas i rødt
– Tappas fra restaurant
Dessert Vælg 1
Ekstra desserter + kr. 30,-
2 forretter - Hovedret som Buffet - 1 dessert kr. 279 ,Creme Catalane med appelsin og
kanel
·
Mandeltærte med abrikosgelé og
hjemmelavet
pistacieis
·
Fragilitéroulade med vaniljeis,
solbærsorbet og
appelsin
sorbet, chokoladepynt, pyntefrugt &
bærkompot
Inkl. køkkenhjælp efter gældende regler 3-7 timer
Vælg 2 forretter
Ekstra forret + kr. 30,-
Skiver af serranoskinke med sort oliventapanade, melon
salat og Manchego-ost
·
Marinerede kæmperejer med chilimarineretpapaja salat,
sprød hjertesalat og poppede græskarkerner
·
Knoldsellericarpaccio med hjemmelavet mandel og peber
frugtpuré, skiver af spicy chorizo, soltørrede
tranebær og balsamicoglace
Hovedret som Buffet
·
Rosastegt lammeculotte med krydderurtepanade,
havsalt og cremet svampesauce
·
Saftig luksus kyllingebryst smurt med
grillet peberfrugtpuré
·
Couscoussalat med citron, frisk basilikum, spicy harissa
marinade, tomater, agurker samt kikærter
·
Bagt kartoffelsalat med friske krydderurter, citron,
rødløg og fed creme fraiche
·
Lun hvedekernesalsa med frisk hakket koriander, limesaft,
squashtern, kogte røde bønner og olivenolie
Ønske tallerken anretninger, bestil med
kok på stedet. + kr. 35,-
Menuen leveres inkl. brød og smør
4
Stor festbuffet i rødt
3 forretter, Hovedret som buffet og
dessert kr. 299,Tilberedes fra Restaurant
Inkl. Køkkenhjælp 3 -7 timer.
Min. 30 kuverter .
Ønskes tallerkenretter
Bestil med kok på stedet
+ kr. 35 pr. kuvert
3 Forretter .
Hjemmelavet tunmousse pyntet med rejer og
ærter, små salater,
hjemmelavet Thousand Island dressing og citron
Koldrøget gourmet lakseskiver med ristede rugbrødscroutoner, sprøde ærteskud, bulls blood
salat, radiser og syrlig rygeostecreme.
Klassisk indbagt bakskuld
med butterdej, spinat, æg royal
og koldrøget torsk, dertil sauce verte og sprøde salater.
Stor Hovedret som Buffet .
Amerikansk oksecuvette smurt med grov sennep,
havsalt og frisk timian
·
Letrøget nakkefilet stegt med hjemmelavet
barbecuemarinade
·
Wasabi-kartoffelsouffle drysset med parmesan
og ristet pankomel
·
Whiskysauce med BBQ-relish, paprika, rosmarin
og fløde
·
Salatbar med seks slags friske grøntsager, sprød
topping og hjemmelavet hvidløgsdressing
·
Broccolisalat med creme fraiche dressing, kogt pasta,
sprødstegt bacon og spændende grøntsager
1 Dessert .
Chokolademousse med appelsinsmag, friske
frugter efter årstiden
Eller Hjemmelavet isbombe med to slags flødeis,
chokoladepynt, flødeskum, pyntefrugt og
bærcoulis
Mad og Hjælp Toftlund - Kontor og mødelokale Lebækvej 2 - 6520 Toftlund
Bestil tid for personligt møde Tlf. 29 90 04 10 mail : [email protected]
Hjemmeside www.madoghjælp.dk
5
Kokkens buffet 6 -9 retter
-
Vælg 2 hovedretter
Kokkens Buffet. 6 retter 259,
Tilberedes fra Restaurant
Der leveres garniture/ salater, 2 kartofler og
sauce efter kokkens valg.
Køkkenhjælp fra 30 kuverter .
Med kok på stedet + kr. 35 pr. kuvert
Forretter Vælg 2
Inkl. brød og smør
1.Røget laks med purløgs creme, balsamico
glace og friske krydder urter.
2. Fyldt kyllingebryst med marinerede urter,
lækre salater pinje kerner og krydret dressing
3.Varm røget laks fra egen rygeovn med fennikel,
små salater os krydderurter.
4.Røget tyndsteg med marinerede bær
og krydderurtesalat
5.Parma skinke med 2 slags melon,
artiskok pure, ærte skid og sprøde
salater.
6.Farverig salat med marineret gedeost,
bolche beder og gule beder samt krydderurte
salat og brombær vinagrette. (Vegetar)
7.Fisketerrin med krydderurter og midte af røget
laks, rejer, caviar, salat og krydderurter.
8. Tartelet med høns i asparges
9.Cremet pighvar suppe med dampet fisk og
krydderurter.
10. Lakserouladeafrøgetlaksog ostecreme med
krydderurter, balsamico glance og salat
1. Hele farserede kyllinger med sauce supreme.
2. Indbagt laks florentine. Indbagt i butterde
3. Kalve culotte stegt i krydder kappe
4. Indbagt kyllinge bryst i butterdej, serveret med
5. Braissieret lammekølle med hvidløg persille
6. Langtidsstegt oksefilet. Stegt 18 timer ved 54c
7. Farseret kalkunbryst
8. Sprængt nakkesteg
9. Fyldt unghane bryst med grov senneps creme.
10. Brassieret dyrekølle
Vælg 2 Desserter
1. Rabarber tærte med Cremefraice.
2. Hvid chokolade mousse med lakrids
3. Æblecrumble.
4. Hjemmelavet is mandler og marcipan.
5. Bagt chokolade kage og toppen mousse
6. æbletærte med et stykke vaniljeis.
7. Fragilite med lakrids og hvid chokolade.
8. Pære i mango pure med et stykke is
9. Chokolade mousse med pistage nødder og bær
couillis
10.Triffli vælg jordbær eller rabarber , med makroner
og flødeskum.
6 retter 2+2+2 kr. 259,8 retter 3+2+3 kr. 279,9 retter 3+3+3 kr. 289,Ønskes tallerkenanrettet forret / dessert + kr. 35,-
Mad og Hjælp Toftlund - Kontor og mødelokale Lebækvej 2 - 6520 Toftlund
Bestil tid for personligt møde Tlf. 29 90 04 10 mail : [email protected]
Hjemmeside www.madoghjælp.dk
6
Klassiske retter i rødt
Sendes rundt på fade, med tilbehør i skåle på bord.
Forretter
1 Cremet tunmousse med ristede mandelflager, rejer, farverig salat, tomatiseret dressing
2 Fyldt spinatpandekage med karrystuvede grøntsager, skinke, små salater og dressing
3 Røget lakseroulade med spinatbund, flødeostecreme med tomat og citron, purløgssauce og
salat
4 Sprøde luksustarteletter med hønsekød i aspargessauce, tomat og hakket persille
Friskbagt brød og øko smør er inkluderet ved alle forretter,
dog ikke ved tarteletter
Hovedretter
1 Gl. dags kalvesteg stegt som vildt med waldorfsalat og fuglerede, hvide og brunede kartofler,
flødevildtsauce og . æbler med ribsgelé
2 Sprængt svinekam med kogte grøntsager, flødesauce og hvide kartofler med persille
3 Herregårdsbøf med grillet tomat, stegte kartofler, dampede ærter og bearnaisesauce
4 Stegt kyllingebryst med hjemmelavet agurkesalat, rabarberkompot, flødesauce og hvide
persillekartofler
Desserter
1 Hjemmelavet islagkage med to slags is, bærsauce og chokoladepynt
2 Citronfromage med flødeskum og chokoladespåner
3 Rubinsteinfromage med makronbund og fyldte vandbakkelser
Pris pr. kuvert 235,Der kan tilvælges kok på stedet + kr. 35,- pr. kuvert ved. min 30 kuverter
Mad og Hjælp Toftlund - Kontor og mødelokale Lebækvej 2 - 6520 Toftlund
Bestil tid for personligt møde Tlf. 29 90 04 10 mail : [email protected]
Hjemmeside www.madoghjælp.dk
7
3 røde med natmad
3 retters Klassisk festmenu fra
Restaurant kr. 295,-
3 retters festmenu fra Restaurant Inkl. natmad og køkkenhjælp 5 timer kr 330,-
Inkl. natmad og køkkenhjælp 5 timer
Gratis køkkenhjælp ved min 30 kuverter.
Efter gældende regler.
Gratis køkkenhjælp ved min 30 kuverter.
Efter gældende regler.
Italiensk antipastitallerken med pølse- og
skinkespecialiteter, hvedegrissini, syltede grøntsager,
oliventapanade, hjertesalat og kørvel eller
Røget lakseroulade med spinatbund,
flødeostecreme med tomat og citron,
purløgssauce og salat
Kreativ fisketallerken med udvalg af fisk, skaldyr,
spændende salater og hjemmelavet dressing
Gl. dags kalvesteg stegt som vildt med
Vælg hovedret
kartofler, flødevildtsauce og ½ æbler med
waldorfsalat og fuglerede, hvide og brunede
ribsgelé
Langtidsstegt amerikansk oksespidsbryst med laurbær
og peberkorn dertil kraftig skysauce’
Hjemmelavet islagkage med to slags is,
Eller
bærsauce og chokoladepynt
Gourmet berberi andebryst med hakkede mandler,
honningglace og ingefærsauce
Natmad
Uspecificerede smørrebrødsnitter – tre stk. pr.
kuvert.
Dessert
Hindbær Panna Cotta med hindbærgelé, vaniljecreme
og hindbærmarengs
Eller vælg en suppe
Flødelegeret aspargessuppe med
Natmad aspargessnitter, kødboller og kuvertbrød.
Vælg selv suppe
Klassisk karrysuppe med hønsekød, ris,
peberfrugter og kuvertbrød.
•
Flødelegeret aspargessuppe med
aspargessnitter, kødboller og kuvertbrød.
•
Klassisk karrysuppe med hønsekød, ris,
peberfrugter og kuvertbrød.
•
Jordskokcremesuppe med sprød serranoskinke,
purløg, hvidløgscroutons og kuvertbrød.
•
Klar hønsekødssuppe med kød- og melboller,
suppeurter og kuvertbrød.
Mad og Hjælp Toftlund - Kontor og mødelokale Lebækvej 2 - 6520 Toftlund
Bestil tid for personligt møde Tlf. 29 90 04 10 mail : [email protected]
Hjemmeside www.madoghjælp.dk
8
Vælg 3 røde retter
1 Rosastegt kalveculotte stegt med knust
madagaskarpeber og mild pebersauce
Forret er inkl. brød og smør
1 Kreativ fiskeanretning med udvalg af fisk,
skaldyr, spændende salater og hjemmelavet
dressing
2 Grillstegt oksecuvette stegt med frisk timian og
havsalt, dertil urtebearnaise
3 Langtidsstegt amerikansk oksespidsbryst med
laurbær og peberkorn dertil kraftig
2 Lameller af koldrøget fynsk gourmetlaks med
ristede rugbrødscroutoner, mildrygeostecreme,
ærteskud, karse og radiser
skysauce
3 Oksebresaola med grillede artiskokker,
artiskokpuré, bulls blood salat,
friteredejordskokker og syltede butternutsquash
4 Saftigt unghanebryst med cremet kørvelsauce
5 Rosastegt lammeculotte i krydderurtepanade og
salviesky
4 Carpaccio af oksemørbrad med
sennepsvinaigrette, salatbuket, frisk
basilikum,ristede pinjekerner, tomatconcassé og
høvlet parmesan
6 Enebærstegt krondyrkølle med rosmarin- og
svampesauce
7 Braiserede svinekæber i kraftig skysauce og
grove urter
5 Italiensk antipastitallerken med pølse- og
skinkespecialiteter, hvedegrissini,
syltedegrøntsager, oliventapanade, hjertesalat og
kørvel skinkespecialiteter, hvedegrissini, syltede
8 Gourmet berberi andebryst med hakkede
mandler, hoisinglace og ingefærsauce
Til alle hovedretter serveres 1 slags salat med
1 Hjemmelavet islagkage med to slags is, bærsauce og chokoladepynt
2 Jordbær eller klassi tiramisu med kakao, ladyfingers og mascarponecreme
3 Marcipanfrugttærte med friske frugter, vaniljecreme og høvlede chokoladespåner
4 Hindbær Panna Cotta med hindbærgelé, vaniljecreme og hindbærmarengs
5 Limefromage med kiksebund, vaccumeret ananassalat med rørsukker og rom
6 Fragilitéroulade med sorbet og vanilleis, dertil frugtpuré og pyntefrugt
7 Gateau Marcel med vaniljesyltede blommer.
Pr. kuvert 275,- med kok til anretning og udskæring 310,Mad og hjælp Toftlund-Tlf 29 90 04 10 - [email protected] - www.madoghjælp.dk
9
kokken bryllups/festmenu
Bryllup/festmenu fra restaurant
Kokkens menu no. 1.
Inkl. kok og køkken /opvaskehjælp. min. 30 kuverter
Forret tallerken anrettet .
Roulade af hellefisk og advocado creme. Hjemme røget laks og jomfruhummer terrine.
Ærte pure, rygeost creme, ærteskud, frisse salat og friske krydderurter.
Hovedret som buffet.
Langtids stegt oksefilet (stegt ca. 18 timer ved 54c.) i frisk rosmarin og timian, hvidløg
og økologisk citron, Hertil kraftig rødvins sauce. Indbagt svinemørbrad med årstidens
svampe og cremet svampe sauce.
Små gourmet kartofler ristet i koldpresset raps olie, friske krydderurter og maldonsalt.
Pommes anne med økologisk citron skal og friske krydderurter farverig sauté af
årstidens grønt.
Blomkåls flan med frisk spinat.
Lækker salat med årstidens bær og frugter.
Stor Dessert tallerken
Chokolade kage hvor halvdelen er bagt og den anden halvdel mousse Hjerter/roser af
hindbær sorbet overtrukket med hvid chokolade og cacao pulver. Vanilje parfait med
sprødt karamel slør på toppen. Friske bær.
Bær couilles og grøn mynte olie. Hakkede pistage nødder
Kr. 350,- pr. kuvert. inkl kok og gratis opvaskehjælp efter gældende regler
Mad og hjælp Toftlund-Tlf 29 90 04 10 - [email protected] - www.madoghjælp.dk
10
Sandwich til reception
– sandwich
MAD UD AF HUSET
Alle vores sandwiches laves
uspecificerede med diverse
specialiteter og hjemmelavede
dressinger
Vælg ud fra nedenstående brødtyper:
· Stenovnsbaguette
· Hvedesandwich
· Chilibrød
· Ostebagel
Leveres i 3 størrelser
Medium kr. 19,50 pr. stk
Large kr. 35,00 pr. stk .
Xl kr. 35,- pr. stk.
Leveres kun sammen med hovedmenuer/hjælp
min. 30 personer.
11
Natmad i rødt
Med natmad og 3 retters festmenuer gives tillægges 2 timers ekstra timers gratis hjælp
Pris pr. kuvert kr. 60,-
Supper kr. 50,-
• Klassisk biksemad med hjemmesyltede
rødbeder, ketchup og rugbrød.
• Flødelegeret aspargessuppe med
aspargessnitter, kødboller og kuvertbrød.
• Pålægsbord med fem slags pålæg, klassisk
topping og friskbagt grovbrød.
• Klassisk karrysuppe med hønsekød, ris,
peberfrugter og kuvertbrød.
• Udvalg af dagens lækre sandwich i godt brød
og hjemmelavede salater.
• Jordskokcremesuppe med sprød
serranoskinke, purløg, hvidløgscroutons og
kuvertbrød.
• Wraps med krydret kylling og kebab, sprøde
salater og tomatsalsa.
• Uspecificerede smørrebrødsnitter
3 stk. pr.
kuvert.
• Klar hønsekødssuppe med kød- og melboller,
suppeurter og kuvertbrød.
• Kartoffel- og porresuppe med hønsekød,
wasabi
creme fraiche og kuvertbrød.
Mad og Hjælp Toftlund - Kontor og mødelokale Lebækvej 2 - 6520 Toftlund
Bestil tid for personligt møde Tlf. 29 90 04 10 mail : [email protected]
Hjemmeside www.madoghjælp.dk
12