Nyheter - OP Communication

ANNONS
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
ANNONS
MEDFÖLJER EXPRESSEN 23 JUNI 2015
Markus
Aujalay:
”Vill inte hålla goda viner
för mig själv”
GLENN STRÖMBERG
HAR BLIVIT ITALIENARE
Nyheter
för grillen
LÄS MER PÅ SIDAN 16
PORT LORD ZINCLAIR WHITE ZINFANDEL
Pris: 59 kr Art.nr: 6291 Alk.halt: 10%
Varannan förare som omkommer i singelolyckor i trafiken är alkoholpåverkad.
2
JUNI 2015
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
LEDARE
HALLÅ DÄR
Ledarkrönika
Sommarens Läckerheter
S
VI SEGLAR
VAR 15:E
MINUT
Vem bor på Källby Camping?
– Källby Camping passar både dem som
vill ha en mysig naturupplevelse, men
kan också erbjuda tillfälligt boende för
till exempel studenter. Campingen ligger vid ett fint naturområde, intill Källby
Friluftsbad, på gångavstånd från Lunds
centrum. Det finns möjlighet att hyra
plats både för husvagn och tält, och sedan ingår det inträde till friluftsbadet.
Hur länge har ni öppet?
– Campingen har öppet året om. Även
om campingen ligger i lummig natur är
den inte öde utan har bebyggelse runt
om och ligger nära till minst en livsmedelsbutik. Gratis dusch ingår i priset och
det finns kök, uppehållsrum, tvättmaskiner och torktumlare på området. Alla
kan känna sig hemma här.
Fakta:
Ålder: 47 år. Bor: Piteå
ommar, sol och semester. En
Aktuell:
Utbildningsansvarig
för föreningen
tid då vi umgås med familj,
Munskänkarna. Driver webshoppen www.chocodeli.se,
släkt, vänner och bekanta.
bloggar på www.erikgrodahl.blogg.se och delar med
Grillen går på högvarv, vi äter och
sig dryckestips på Instagram: chocodeli.se
dricker. Jag skulle vilja skriva äter och
dricker gott med fokus på hållbarhet
och kvalitet framför kvantitet, men så
ningen Munskänkarna och som utbildare och
är inte fallet för majoriteten av svenskarna vars
provningsledare inom mat och dryck fokuserar
vanligast förekommande ord efter kanske, är biljag alltid på kvalitet framför kvantitet. Jag är
ligt och dyrt. I Sverige köper vi dansk fläskfilé
ingen mat eller vinsnobb, men tänker etiskt och
för 39.90 per kilo och tre liter vin för 129 kronor
hållbart när det gäller vin samt hållbart och närtill grillkvällen med vännerna utan att tänka på
producerat när det gäller mat.
levnadsvillkoren för grisen och lönenivåerna för
vingårdsarbetaren, det är ju billigt och då kan MIN ÖNSKAN inför sommaren är att du som hitman köpa mer.
tills har valt bag-in-box tänker till och slopar
BÅDE I MIN ROLL som utbildningsansvarig i före-
THOMAS LINDHARD,
enhetschef Högevall och
Källby Bad och Camping
dessa översvavlade viner med tillsatt socker och
en färggrann etikett till förmån för ett bra vin på
flaska, konsumtionen minskar och du mår bättre. Att rekommendera sommarens grillviner är
svårt eftersom marinad, sås och övriga tillbehör
också är avgörande för vinvalet, men här kommer tips på några bra viner som kommer att höja
smakupplevelsen på sommarens fester. Vad vore
livet utan Champagne? Maurice Vesselle Cuvée
Réservée Brut (varunr 77269, pris 259,-) förgyller
tillvaron. Skall du välja ett rött vin denna sommar rekommenderar jag Terreno Chianti Classico (varunr 2373, pris 101,-). Du som föredrar
vitt skall prova Bründlmayer Grüner Veltliner
(varunr 2910, pris 129,-). Jag avslutar med en rosé,
Les Lauzeraies (varunr 2724, pris 109,-).
Läs mer och sök på
Källby Camping: www.lund.se
SOMMARENS
LÄCKERHETER
Ha en fantastisk
sommar!
NYA
EKOLOGISKA
SKIVADE OSTAR
Projektledare Erik Rehn
Produktionsledare Oscar Kuylenstierna
Art Director Anina Thorn
Text Carolina Sundell, Christian von Essen,
Henrik Harr, Kristofer Karlsson, Oscar Levy
- perfekt till sommarens bjudningar
Distribution Expressen Tryck DNEX
Omslagsfoto Fotograf: Tina Axelsson
NyhET!
svensk
ekologisk
grillolja
MED PASSION
FÖR GRILLAT
Caj P. har tillsammans med
Gunnarshögs Gård i Skåne utvecklat en
ekologisk grillolja. Kallpressad rapsolja
av högsta kvalitet från Österlen som vi
smaksatt med ekologiska kryddor.
En örtig och rik grillolja som framhäver
råvarans smak.
Vår nya grillolja är helt vegetarisk och
innehåller inte vitlök.
www.cajp.se | www.sweetbabyrays.se
4
JUNI 2015
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
BRYGG DIN EGEN ÖL
Ölbryggningen
tar plats i finrummet
Det är trendigt att göra mat och dryck från grunden. Det blir allt vanligare att på
egen hand stoppa korv, baka bröd och brygga öl.
– Man börjar bli medveten om råvaror, tillsatser och vad man stoppar i sig, säger
Mikael Zetterberg på Det Lilla Köksbryggeriet, som lanserat ett framgångsrikt kit för
ölbryggning.
– Många äldre personer
kommer ihåg hur de bryggde öl
när de var 20 år. Det har alltid
funnits ölsatser som man gör i
badkaret med en massa socker.
Så är det inte i dag, säger Mikael Zetterberg.
KIT OCH RECEPT
JUST ÖLBRYGGNING har en lång
tradition i Sverige. Sedan 1989
arrangerar Svenska Hembryggareföreningen SM i hembrygd
öl. Deltagandet har ökat kraftigt de senaste åren. Men bilden
vi har av bryggaren är ofta
föråldrad.
Tillsammans med kollegan
Jakob Nielsen blev han överraskad av hur enkelt det kunde
vara att brygga öl och hur gott
det blev. Med riktlinjen att
förenkla processen utan att
tappa i smak blev resultatet
ett kit för ölbryggning som går
att använda i ett vanligt kök.
All utrustning som krävs och
en receptsats för den första
brygden ingår.
Receptet är viktigt. Det Lilla
Köksbryggeriet har nio recept
som alla ger olika ölstilar. Allt
från Mikaels favorit India Pale
Ale till samarbetsrecept med
Mikkeller och Oppigårds. Ölen
smakar som på bryggeri eftersom processen är densamma.
– Bryggningen tar två timmar, sedan ska vörten jäsa i
två veckor. Efter tappningen
ska flaskorna stå i två veckor.
På fyra veckor har man färdig
öl, precis som på ett vanligt
bryggeri, berättar Mikael Zetterberg.
DET SKA VARA ENKELT OCH
ROLIGT
Målet har alltid varit att vem
som helst ska kunna brygga sin
öl. Där har man lyckats förenkla faserna. Recepten är av
Tips!
Hidden Rock
är ett prisvärt
vin som passar
perfekt att dricka
tillsammans med
räkor. Avnjuts i
hängmattan.
Artikel nr: 12197 | 750ml
Pris: 59:- | 13%
Det Lilla Köksbryggeriets utrustning
för ölbryggning får enkelt plats i köket
och använder naturliga råvaror.
varierande svårighetsgrad. IPAHHH är ett populärt val för nybörjare, medan stouten Beer Geek
Homebrew lämnar utrymme för
mer avancerad bryggning. För Mikael Zetterberg är Det Lilla Köksbryggeriet också på väg framåt.
– Vi utvecklar hela tiden nya recept och märker att våra kunder
uppskattar nya ölstilar. Vi har även
tagit fram en app till Android och
iOS för att göra ölbryggning ännu
enklare och roligare.
Läs mer på koksbryggeriet.se
KRISTOFER KARLSSON
© 2015 BAREFOOT CELLARS, MODESTO, CA. ALL RIGHTS RESERVED.
R !
MIÄ
PRE box
LDS d
VÄR rö
Ny
WWW.SPRINGWINE.SE
BAREFOOT ZINFANDEL BOX BESTÄLLNINGSVARA. RÖTT VIN PRIS: 239 KR. ART NR: 6008-08. 3L. 13,5% VOL
BAREFOOT ZINFANDEL FLASKA RÖTT VIN PRIS: 69 KR. ART.NR: 6008-01. 75CL. 13,5% VOL
BAREFOOT WHITE ZINFANDEL BOX ROSÉVIN PRIS: 199 KR. NR: 2215-08. 3L. 8,5% VOL
BAREFOOT ZINFANDEL FLASKA ROSÉVIN PRIS: 69 KR. ART.NR: 2215-01. 75CL. 8,5% VOL
Du bes täller den röda box en på ditt lokala systembolag eller på www.barefootwines.nu
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
HALLÅ DÄR
JUNI 2015
5
RECEPT - CAJ P
ANDERS SUND,
säljansvarig på
Contura Steel
Hur bygger man sitt eget kök i trädgården?
– Många placerar uteköket vid poolen eller bersån. Våra Contura Steels Outdoor Kitchen-bänkar är tillverkade i rostfritt
stål. Det finns fyra olika toppar man kan välja mellan och du
kan integrera en kvalitetsgrill med gjutjärnsgaller och diskho
med blandare, samt med eller utan skåp nedtill. De är praktiska och du bygger lätt ditt drömkök. Uteköket kommer i princip
helt färdiga, det är bara kra-nen som inte kan vara fastmonterad när vi levererar, men den går snabbt att fästa. Meningen är
att man ska kunna rulla ut det i trädgården redan samma kväll
som leveransen. Dessutom är det många köpare som väljer att
få sitt namn inristat i sargen eller annan valfri text.
Vad ska man tänka på när man skaffar utekök?
– Det är trendigt att laga mat och i sommar gör vi det utomhus.
Vårt utekök är inte bara snyggt utan passar utmärkt att ha i
grillhörnan, på soldäcket eller fristående i trädgården, Köket
kan stå utomhus året om, väderskydd finns som tillbehör. Det
har hjul på ena sidan och handtag på den andra för att lätt kunna flyttas. Kranen ingår i de toppar som har vaskho med Gardena-koppling för enkel anslutning till exempelvis trädgårdsslangen.. Användningsområdena för de tåliga stål-modulerna
är många, de kan fungera som enkla avställningsbänkar eller
bygga ihop till ett kom-plett hörnkök. Det går bra att beställa
flera moduler för specialanpassning.
Mer om utomhusköket och offertförfrågan finns på
www.conturasteel.se
SARA HELLGREN,
marknad- och kommunikationsansvarig
för Svenska Spahotell
Varför ska vi välja att åka
till ett spa på vår semester?
Du får ett mervärde av din
hotellupplevelse om du
väljer ett spahotell, det är
avkopplande och du får ny
energi. Ofta är våra hotell
en reseanledning i sig och
erbjuder en miljö och upplevelse som gör att du inte
behöver lämna hotellområdet under vistelsen. Forskning visar att om vi oftare tar
kortare pauser i vardagen
mår vi bättre än om vi tar en
lång semester en gång om
året. Hjärnan och kroppen
mår helt enkelt bättre av små
minisemestrar istället för att
resa en månad till Thailand.
Vad är speciellt mer era
spa?
Våra 40 anläggningar är alla
kvalitetssäkrade och erbjuder ett stort utbud för hela
familjen. Härliga bad och
sköna behandlingar, unika
matupplevelser där hotellen
ofta jobbar med närproducerade råvaror och ett brett
aktivitetsutbud. Vi har både
stora resorts och mindre
herrgårdar, det finns något
som passar alla. Ofta känns
det som att vara utomlands,
när hotellet ligger vid stranden i loungemiljö. Vissa hotell har barnklubbar. Som
medlem i Svenska Spahotell
ska anläggningen uppfylla
ett antal krav baserade på
de fyra hörnstenarna vila,
rörelse, näring och beröring.
Mat och dryck måste ha
näringsfokus och hotellet ett
varierat utbud av träningspass och meditativ avkoppling, till exempel Qigong och
Yoga. Men många kommer
bara för att uppleva en skönare hotellmiljö.
Läs mer på:
www.svenskaspahotell.se
NyhET!
svensk
ekologisk
grillolja
MED PASSION
FÖR GRILLAT
Caj P. har tillsammans med
Gunnarshögs Gård i Skåne utvecklat en
ekologisk grillolja. Kallpressad rapsolja
av högsta kvalitet från Österlen som vi
smaksatt med ekologiska kryddor.
En örtig och rik grillolja som framhäver
råvarans smak.
Vår nya grillolja är helt vegetarisk och
innehåller inte vitlök.
GRILLAD LAX MED DILLPOTATIS
4 personer
Ingredienser
4 bitar färsk lax à 175g
4 msk CAJ P. EKOLOGISK BBQ
OIL 800g ekologisk färskpotatis,
tvättad och borstad
Smör
Fingsalt
Dill
Spröda salladsblad
CAJ P. AIOLI
www.cajp.se | www.sweetbabyrays.se
Så här gör du
Lägg laxen i en plastpåse, häll på grillolja och låt
marinera i ungefär en timme. Koka potatisen i rejält
saltat vatten med mycket dill tills den är klar men
forfarande spänstig. Låt laxen rinna av och grilla
den sedan på het grill. Slå av vattnet från potatisen
och låt ånga av någon minut, lägg i en klick smör, 1
nypa flingsalt och generöst med dillvippor. Servera
laxen med aioli, potatis och lite salladsblad.
Sveriges 40 bästa spahotell & dagspa
Spapaket fr. 1024 kr p.p. (söndag) Spa & sport club fr. 845 kr p.p. Sommarlyx 1595 kr p.p.
Njut av en skön spavistelse vid havet inkl frukost,
2-rätters middag, spaentré, gym och träningspass.
På Stenungsbaden Yacht Club kan du byta
vardagslunken mot en välgörande dos saltstänkt
Newport-elegans. Boka på stenungsbaden.se
Summertime på Sankt Jörgen Park! Skönt poolhäng
och härliga spaupplevelser sommaren lång från 845
kr per person med fri tillgång till Poollounge och Sport
Club. Boka på sanktjorgenpark.se
Unna er i sommar en glasinspirerad upplevelse,
helpension med 3-rätters supé, lunch, logi i designade
rum och frukostbuffé. Spaentré till vårt unika spa med
bl.a. en pool med en konstglasutställning i botten.
Välkomna! Boka på kostabodaarthotel.com
Spadagar fr. 1695 kr p.p. (sommar) Sommarpaket fr. 1390 kr p.p. Halvpension fr. 1259 kr p.p.
Förgyll tillvaron med en spaupplevelse på Loka Brunn. I
Spadagar ingår eftermiddagskaffe med hembakat, entré
till Vattensalongens bad- och spaområde, 3-rätters
middag, entré till gym och bastubad, övernattning i
dubbelrum inkl. frukost. Boka på lokabrunn.se
God mat, spalyx & Bergslagsnatur. Oavsett om du
kommer med jobbet eller i goda vänners lag vill vi
gärna dela med oss av vår Bergslagspärla.
Boka på farnaherrgard.se
Följ oss på Facebook & Instagram!
Pyssla om dig i vårt spa och njut av en underbar
middag! Boka vårt halvpension paket som innehåller
3-rätters middag, en skön säng, vår ekologiska frukost
samt tillgång till vårt spaområde, gym och alla våra
ledarledda träningspass. Boka på selmaspa.se
40 olika spa att
välja mellan
Från Ystad i söder till Åre i norr.
Svenska Spahotell har 40 kvalitetssäkrade medlemsanläggningar
spridda runt om i Sverige. Hos oss
finns stora resorthotell, klassiska
kurorter, små herrgårdar och
dagspaanläggningar. Alla med en
unik prägel, men ändå en tydlig
gemensam nämnare - kvalitet!
Läs mer om våra anläggningar på svenskaspahotell.se
6
JUNI 2015
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
PROFILINTERVJU
Vin á la
MARKUS AUJALAY
Mästerkocken och kokboksförfattaren Markus Aujalay lanserar i juli sitt eget ljusa rosévin från Provence.
Vinet ingår i serien - Signature by Markus Aujalay, där ett smakrikt rödvin redan finns.
så hittar många av
mina favoriter, allt
från sallader, grillrätter till desserter
för sommarens fester. Skaldjur passar
också utmärkt till
vinet,
poängterar
Markus
Aujulay.
Markus Aujulay kan
placeras i samma
kategori som en rad
kända profiler som
släppt egna viner
men få av dem har
lika lång erfarenhet
som mästerkocken.
– Jag har fokuserat på vin i cirka tio år
och under den tiden druckit otroligt gott. Jag
har hunnit reflektera en hel del och vill inte
amatörkockar. Utöver det gästar han frekvent
Tintorera.
– Det är ett folkligt vin, men smakrikt. Det Nyhetsmorgon och lagar smarriga rätter
var Björn Kallenberg som introducerade mig såsom svamptoast och blåmusslor.
– I sommar blir det en månad av fritid, det
hos vingårdarna och naturligtvis hamnade vi i
Spanien där jag brukar hålla till på somrarna. är skönt att inte ha något planerat utan bara
Jag åkte ner till den lilla bergsbyn Chinchilla koppla av och njuta. Men det är klart det blir
de Montearagón, som ligger nordväst om Ali- en hel del matlagning även när jag ledig, avslucante, där vingården Bodega Los Aljibes lig- tar Markus Aujalay.
Genom åren har det regnat titlar över
ger och besökte producentfdamiljen. Det var
inte bara jättekul att träffa människorna utan honom, han har bland annat blivit ”Årets
också intressant att följa processen bakom kock” och 2007 var han Sveriges representframtagningen av vinet, säger Markus Aujalay. ant i matlagnings-VM – Bocuse d Ór. På hans
– På semestern i Alicante eller Valencia går CV finns också den förnämsta av middagar –
det utmärkt att besöka vingården. Det tar un- Nobelmiddagen och det Kungliga Bröllopet.
gefär 1,5 timmar med bil att ta sig dit och är en Markus har gett ut flera kokböcker under
trevlig dagsutflykt, tipsar Björn Kallenberg på sin aktiva karriär, nu släpps en uppföljare till
Markus Höst- och Vintermat, boken Markus
Kalleberg Wines.
– De två vinerna i serien Signature by Vår- och Sommarmat, som är gjord för denna
Markus Aujalay finns i Systembolagets säsong och finns ute i handeln.
MARKUS AUJALAYS tonläge är säkert och bjudbeställningssortiment. För att röda viner ska
er in till konversation. Han är en ypperligt glad
CAROLINA SUNDELL
komma helt till sin rätt ska de generellt sett
herre i andra änden av luren. Aujalays ansikte
inte serveras för varma. En tumregel är att OMSLAGET FINNS HÄR:
med ett stort leende illustrerar vinflaskorna
WWW.NYGRENOCHNYGREN.SE/PRESS
För
mig
är
mat
och
vin
förknippat
med
ställa in rödvinet i kylskåpet 30 minuter
som bär hans namn. Snart tillkommer ett
lättsamma och trevliga sammanhang i
innan du serverar det så håller det perfekt
rosévin i kollektionen Signature by Markus
goda
vänners
lag.
Därför
är
det
viktigt
att
temperatur!
Aujalay (Artnr: 79491). Passande nog lanserar
ett
vin
skall
passa
till
olika
typer
av
mat
– Jag gillar att dricka det röda vinet
Kallenberg Wines vinet under juli då svenmen
även
fungera
bra
som
‘pratvin’.
I
vår
korvfabrik
i
Skurup,
mellan
Malmö
och
Ystad,
producerar
vi
högkvalitativa
smakrika
I vår korvfabrik i Skurup, mellan Malmö och Ystad, pr
något
kylt, vilket man kanske inte gör så
skarna tenderar att släcka törsten med den
korvar med svenska råvaror, hög kötthalt och enligt gamla traditioner.
korvar med svenska råvaror, hög kötthalt och enligt g
ofta
med
röda
viner,
det
är
fräscht.
Då
grilrosanyanserade drycken. Det kommer från en
2013
lanserades
”Kokkens
Favorit”
–
ett
nytt
varumärke
med
nya
varianter
–
som
vi
har
upp
till
fem
olika
2013
lanserades
”Kokkens
Favorit” – ett nytt varumärke med nya varianter
lar
jag
gärna
lamm
med
örter
till,
tillägger
av de främsta producenterna i Provence, Dostyckningsdetaljer
i,
det
handlar
om
en
unik
kvalitet
och
smakupplevelse.
styckningsdetaljer
i,
det
handlar
om en unik kvalitet och smakupplevelse.
hålla
de
godaste
för
mig
själv
utan
dela
med
Markus
Aujalay.
maine du Grand Cros, och är gjort på druvormig,
berättar
Markus
Aujalay
entusiastiskt.
na Merlot och Carignan.
smaker av hal- så kort som möjligt. Vi vet att korv är som bäst när den endast innehåller
Vi har gjort Med
vår ingrediensförteckning
Vi har gjort vår ingrediensförteckning så kort som möjligt. Vi vet att korv
det som
bidrardet
till som
en godterrassvin
smak. Därför är det endast våra ostkorvar som innehåller allergener idag.HAN ÄR EN UPPTAGEN MAN. När han inte driver
det som bidrar till en god smak. Därför är det endast våra ostkorvar som in
lon och röda frukter
passar
MARKUS RÖDA VIN (Artnr: 72548) är lagrat 6 restaurangen Winterviken i Stockholm tilleller med lättareInför
maträtter.
sommaren är det mycket fokus på vårt grillsortiment.
Inför sommaren är det mycket fokus på vårt grillsortiment.
– Jag föreslår att du grillar seabream och månader på franska ekfat och är en blandning sammans med frun Erika och Fjällpuben i
dricker det kylda rosévinet till. Det finns ett av druvorna Cabernet Sauvignon, Tempranil- Åre, syns han i TV4 som jurymedlem i ”Svervill nunya
passa
på att tacka
alla ocktrogna kunder
och hälsaFranc,
alla nyaPetit
välkomna
till att
prova
våra produkter!
vill nu passa på att tacka alla trogna kunder och hälsa alla nya välkomna t
iges Mästerkock”, matlagningstävlingenViför
lo, Cabernet
Verdot
och
Garnacha
lämpligt receptVii min
kokbok
där du
www.kokkensfavorit.com • [email protected]it.com
www.kokkensfavorit.com • [email protected]
I vår korvfabrik i Skurup, mellan Malmö och Ystad, producerar vi högkvalitativa smakrika
korvar med svenska råvaror, hög kötthalt och enligt
gamla traditioner.
2013 lanserades ”Kokkens Favorit” – ett nytt varumärke med nya varianter – som vi har upp till fem olika
styckningsdetaljer i, det handlar om en unik kvalitet och smakupplevelse.
Vi har gjort vår ingrediensförteckning så kort som möjligt. Vi vet att korv är som bäst när den endast innehåller
det som bidrar till en god smak. Därför är det endast våra ostkorvar som innehåller allergener idag.
I grillsortiment.
vår korvfabrik
Inför sommaren är det mycket fokus på vårt
i Skurup, mellan Malmö och Ystad, producera
korvar med svenska råvaror, hög kötthalt och enligt gamla tra
I vår korvfabrik i Skurup,Vimellan
Malmö
och
Ystad,
producerar
vi högkvalitativa smakrika
vill nu passa på att tacka alla trogna kunder och hälsa alla nya välkomna till att prova våra produkter!
2013
lanserades
”Kokkens
Favorit”
– ett nytt varumärke med nya varianter – som vi
korvarmellan
med svenska
råvaror,
högproducerar
kötthalt och
enligt gamla traditioner.
I vår korvfabrik i Skurup,
Malmö och
Ystad,
högkvalitativa
smakrika
www.kokkensfavorit.com
• vi
[email protected]
i, det handlar
om en unik kvalitet och smakupplevelse.
I vårråvaror,
korvfabrikhög
i Skurup,
mellanoch
Malmö
och styckningsdetaljer
Ystad, producerar vi högkvalitativa
smakrika
korvar med svenska
kötthalt
enligt gamla traditioner.
2013 lanserades ”Kokkens
Favorit”
–
ett
nytt
varumärke
med
nya
varianter
–
som
vi
har
upp till fem olika
korvar med svenska råvaror, hög kötthalt och enligt gamla traditioner.
Vi –har
vår
ingrediensförteckning
så kort som möjligt. Vi vet att korv är som b
styckningsdetaljer
det varumärke
handlar ommed
en unik
och
smakupplevelse.
s ”Kokkens
Favorit” – ett i,nytt
nyakvalitet
varianter
somgjort
vi har
upp
till fem olika
2013 lanserades ”Kokkens Favorit” – ett nytt varumärke med nya varianter – som vi har upp till fem olika
det som bidrar till en god smak. Därför är det endast våra ostkorvar som innehåller
ljer i, det
handlar om en
unik
kvalitet
ochkvalitet
smakupplevelse.
styckningsdetaljer
det
handlar
om en unik
och smakupplevelse.
Vi
har gjort våri,ingrediensförteckning
så kort
som möjligt. Vi vet att korv är som bäst när den endast innehåller
Vi har
gjort
vår ingrediensförteckning
såDärför
kort somärmöjligt.
Vi vet att
är som bästsom
den
endast
innehåller
Inför
sommaren
är
det
mycket
fokus på idag.
vårt grillsortiment.
det
som
bidrar
tillså
enkort
god som
smak.möjligt.
detatt
endast
våra
ostkorvar
innehåller
allergener
r ingrediensförteckning
Vi vet
korv
ärkorv
som
bäst närnär
den
endast
innehåller
det som bidrar till en god smak. Därför är det endast våra ostkorvar som innehåller allergener idag.
till enInför
god smak.
Därför
det
endast
vårapå
ostkorvar
som innehåller allergener idag.
sommaren
är är
det
mycket
fokus
vårt grillsortiment.
Inför sommaren är det mycket fokus på vårt grillsortiment.
n är det mycket fokus på vårt grillsortiment.
Vi vill nu passa på att tacka alla trogna kunder och hälsa alla nya välkomna till att pr
Vi vill
på att
alla trogna
hälsa alla
nyahälsa
välkomna
attvälkomna
prova våra produkter!
Vi
villnunupassa
passa
på tacka
att tacka
alla kunder
trognaoch
kunder
och
allatill
nya
till att• prova
våra produkter!
www.kokkensfavorit.com
[email protected]
www.kokkensfavorit.com • [email protected]
på att www.kokkensfavorit.com
tacka alla trogna kunder och
hälsa alla nya välkomna till att prova våra produkter!
• [email protected]
Allt du behöver för
vinkväll
en lycka–dutom
själva drycken
Nöjda Kunder
Högsta Kvalité
Bästa Priserna
Snabb Leverans
Kända Varumärken
www.vinbutiken.nu
ium
Prem
s
u
r
Pu
Purus G
arden
ROSTFRIA KÖKSFAVORITER!
www.purus.se
8
JUNI 2015
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
EKOLOGISKA TRENDER
FRAMÅT FÖR EKOLOGISK GIN
Biostilla är det svenska ginmärket som på kort tid rusat om flera av sina konkurrenter. Den ekologiska
profilen och den miljövänliga PET-flaskan är viktiga ingredienser i framgången.
utan att förlora något i smak. Flaskan går att
panta i vanliga i butiker. Men även i själva konsumtionen finns stora fördelar.
− Biostilla passar väldigt bra för den lite mer
aktiva målgruppen, eftersom man enkelt kan
ta med sig flaskan på picknick, eller när man
är ute och seglar och campar. Många tycker att
det är en smart och cool produkt, och att den
är ekologisk gör inte saken sämre.
− Det är väldigt ovanligt, så det tog lite tid att
få till. Men mottagandet har varit väldigt gott.
Vi har satsat på att göra en prisvärd produkt,
med hög kvalitet och mycket gin för pengarna,
säger Daniel Henriksson på Vinfabriken.
Efter några år på marknaden finns Biostillas
mindre flaska med 350 ml (122 kr) på samtliga
429 Systembolag i landet, medan den större på
700 ml (224 kr) distribueras i 225 butiker. Totalt säljer Vinfabriken 180 000 flaskor årligen
på Systembolaget, och Daniel Henriksson är
mycket nöjd.
− Jag såg precis att vi har gått om en av
våra stora internationella gin-konkurrenter i
DANIEL HENRIKSSON,
VINFABRIKEN
HUR BESKRIVER DU SMAKEN?
− Det är en tydlig enbärskaraktär, aromatisk
och stor. Eftersom det inte är några tillsatser
tycker jag att det finns en renhet också som lyser igenom. Produkten håller hög kvalitet, så
man kan absolut dricka den ren, men den är
främst avsedd för att drickas som gin & tonic.
BIOSTILLA tog sin grund efter en frågeställn-
ing från Systembolaget: kunde man ta fram
en ekologisk gin med PET-flaska, som särskilt tilltalar den svenska, miljömedvetna
marknaden?
Sagt och gjort, Vinfabriken – som i övrigt
producerar mjöd, grappa, glögg och päronvin
− tog kontakt med sin grappa-producent Alfons Walcher i Sydtyrolen i norra Italien. Men
det svåraste var inte att ta fram en gin med enbart ekologiska ingredienser, utan att anpassa
produktionen efter PET-flaskorna.
Biostilla passar väldigt bra för den
lite mer aktiva målgruppen, eftersom man enkelt kan ta med sig
flaskan på picknick, eller när man
är ute och seglar och campar.
TITTAR NI PÅ EXPORT TILL ANDRA LÄNDER?
− Inte i dagsläget. Ute i Europa man inte lika
långt framme med det ekologiska tänket. Sverige är en perfekt marknad för Biostilla just nu.
volym, så det säger en del om hur efterfrågan
ser ut för mer ekologiska alternativ.
Tanken med PET-flaskan är först och
främst att skapa en miljövänligare produkt
CHRISTIAN VON ESSEN
ORDINARIE SORTIMENT
BESTÄLLNINGSSORTIMENT
LONDON PRIDE
330 ml 4,7 % Art.nr. 1642
HONEY DEW
330 ml 5 % Art.nr. 71370
16,90 kr
18,90 kr
ESB
330 ml 5,9 % Art.nr. 11405
FRONTIER
330 ml 4,5 % Art.nr. 89234
17,90 kr
19,90 kr
IPA
330 ml 5,3 % Art.nr.1518
18,90 kr
Hälften av alla som drunknar har alkohol i blodet.
www.fullers.se
08-799 18 00
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
JUNI 2015
9
SEMESTERIDYLL
Svenska
stranden
bland de 12 bästa i Europa
Kritvita stränder, milsvida sanddynor och en avslappnad atmosfär. Du behöver inte resa
utomlands för att finna en av Europas pärlor bland stränder. Nu pekas Falsterbonäsets stränder
ut som en av Europas 12 bästa.
D
et är både den prisade
resebloggen
Dream
Euro Trip och Rough
Guides som rekommenderar
Falsterbonäsets stränder. Rough
Guides, en anrik reseguide, placerar Falsterbonäset som en av Europas 12 bästa stränder. För er som
vill besöka stränderna, finns också
Tips!
I Smygehuk finns mängder av
saker att göra som mataktiviteter,
vandringar, cykelleder från Trelleborg till Simrishamn, shopping
och utställningar av olika slag.
Här kan du bland annat besöka de
berömda kalkugnarna eller Smygehuks fyr som byggdes 1883, är 17
meter högt och byggt i järn. Visste
du också att den äldsta människa
funnen i Sverige är framgrävd här?
Närmare bestämt i Skateholm,
personen är från 7 000 år före
Kristus.
mycket annat att se och göra. Hela
Söderslätt, alltså Malmö, Vellinge,
Trelleborgs, Skurups och Svedala
kommuner, bjuder på många pärlor.
VELLINGES HETASTE TURISTMÅL
Falsterbo Strandbad är Vellinges
hetaste turistmål som nyrenoveras. Här kommer Naturum,
konsthall och besökscentrum att
inrymmas. Redan nu har den nya
restaurangen, som drivs av Christian Wilander, invigts.
– Menyn är folklig men vi jobbar samtidigt hårt med närproducerade och ekologiska råvaror.
Utsikten är något utöver det vanliga: Du ser böljande, milsvida
strandängarna som breder ut sig.
Sedan kan jag tipsa om våra after
dinner-kvällar då du kan komma
hit och lyssna på trubadurer som
spelar.
Christian driver bland annat
även Gässlingen och Skanörs
Gästgifvaregård där också maten
har en central roll.
– Gässlingens grillbuffé sticker
ut lite extra. Den serveras varje
torsdag till lördag och är något
du inte vill missa. Inramningen
vid poolen är oslagbar, med utsikt
unika. Här går vandringen genom
Vikingabyn, stränderna och inte
minst naturreservatet Måkläppen,
som dock endast får beträdas mellan första november till sista januari. Då anordnas Den förbjudna
vandringen.
– Denna vandring
kräver
hårt
väder;
det
Menyn är folklig men vi jobbar
ska
vara
blåsigt
samtidigt hårt med närproducoch pinande så
erade och ekologiska råvaror.
man upplever
den råa naturen
över Öresund. Vill du ha en klas- och eftersom vinden då blåser
sisk måltid med mer traditionsrika upp bärnsten på land. Detta är ett
rätter är Skanörs Gästgifvaregård av världens bästa bärnstensplocnågot för dig. Här serveras härliga karställen. I Gässlingen kan du
husmansrätter hela sommaren.
se exempel på dessa bärnstenar,
somliga får du inte ens plats med
i handen…
DEN FÖRBJUDNA VANDRINGEN
Något många besökare kommer för att uppleva är den klas- SVERIGE SYDLIGASTE SPETS
siska vandringen på Skåneleden. I Söderslätt ligger även Sveriges
Sträckningen som går via Falster- sydligaste spets, Smygehuk. Och
bonäset tillhör då en av de mest bara en kilometer därifrån finner
FINCAANTIGUA
ANTIGUA
FINCA
ORGANIC
ORGANIC
Nufinns
finnsditt
dittfavoritvin
favoritvinäven
ävenpå
påbox!
box!
Nu
Stor och fruktig doft med toner av kryddor, lakrits och mörk choklad.
Stor
och fruktig
doft med
tonermed
av kryddor,
ochoch
mörk
choklad.
Mulligt
och smakrikt
rödvin
inslag avlakrits
kryddor
mörka
bär.
Mulligt och smakrikt rödvin med inslag av kryddor och mörka bär.
Passar särskilt fint till grillat kött av alla de slag samt ostbricka med
Passar
särskilt
lagrade
ostar.fint till grillat kött av alla de slag samt ostbricka med
lagrade ostar.
Artikelnr: 22349-08
Artikelnr:
Pris: 20022349-08
kr
Pris:
200 kr
Volym:
3000 ml
Volym:
3000 ml13,5%
Alkoholhalt:
Alkoholhalt: 13,5%
FOTOS: SMYGEHUS
du Smygehus Havsbad, som ligger 50 meter från stranden och erbjuder ett unikt
boende. Christoph Hofer är den nytillträdde kökschefen:
– Här lever de lokala mattraditionerna vidare men jag ämnar skruva upp
kvaliteten ytterligare. Råvarorna är av
högsta kvalitet och här samspelar skånska
rotfrukter med kontinentala smaker och
närodlade grönsaker.
OSCAR LEVY
SLOTTETS
sommarupplevelse
från 26 juni TiLL 16 AuGuSTi
Avslappnande promenader i slottsparken, utflykter längs den
skånska kusten, golf, cykelturer på Ven, kulinariska
läckerheter i restaurangen samt slottets heta grillsommar.
Det är något speciellt med somrarna på slottet. Planera er
semester i ett grönt område vid havet mellan Helsingborg
och Landskrona med närhet till Malmö och den danska
huvudstaden Köpenhamn!
njut av våra sommarpaket
sommarweekend, champagne,
ven, golf, teater &
slottets heta grillsommar!
pris:
Artikelnr: 4632-01
Artikelnr: 4632-01
Pris: 77 kr
Pris: 77
krml
Volym:
750
Volym: 75013,5%
ml
Alkoholhalt:
Alkoholhalt: 13,5%
från 995 KrOnOr PEr PErSOn!
www.amka.se
www.amka.se
Alkohol kan skada din hälsa
mer om vår härliga sommarupplevelse online!
www.orenasslott.com • facebook • instagram
372 313
HOTELL
Örenäs Slott
261 63 Glumslöv Tel: 0418-45 11 00
[email protected] • www.orenasslott.com
10 JUNI 2015
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
SVARTVINBÄRS DRINK FRÅN JOSEPH CARTRON
Sommar
med Crème de Cassis
Svartvinsbärslikören Crème de Cassis de Bourgogne har långa anor och produceras fortsatt i Frankrike av
naturliga råvaror. Bjud på bubblande Kir Royal eller en vackert rosaröd Blackcurrant Martini i sommar.
JOSEPH
CARTRON grundade
bolaget med sitt
eget namn 1882
i Nuits-SaintGeorges, strax
öster om Frankrikes mittpunkt.
Redan
från
början producerades svartvinbärslikören Crème de Cassis Double Crème,
som än i dag finns i sortimentet. Men det är
Crème de Cassis de Bourgogne som blivit den
mer kännetecknande paraddrycken för det
anrika dryckeshuset.
I SVERIGE KÄNNER många till Crème de Cassis som den färgskapande och fruktiga ingrediensen i Kir tillsammans med torrt, vitt
vin – i grundreceptet från Bourgogne. En Kir
Royal är samma sak, fast med Champagne eller mousserande vin. Enligt historien var det
vinbönderna i Bourgogne som blandade i lite
likör när vinet ansågs för strävt.
Crème de Cassis de Bourgogne består fort-
farande av solmogna svarta vinbär som plockas varsamt från kullarna kring Nuits-SaintsGeorges, och sorten – som kallas Bourgogne
Noir – anses vara en av de allra finaste. Bären
skördas i juli och fryses omedelbart för att säkerställa en jämn produkt året runt. Faten fylls
till två tredjedelar med bär och resten med ren
alkohol. Efter några veckor i rumstemperatur
tillsätts små mängder socker och vatten för
att sänka alkoholhalten och lyfta fram bärens
karaktäristiska smak. Alkoholhalten landar på
15 procent.
− Joseph Cartron är kända för att bara jobba
med väldigt bra, naturliga råvaror. Vi vet att
de alltid levererar produkter av mycket hög
kvalitet och deras Crème de Cassis är en riktig
klassiker, säger Thomas Östlund på den svenska importören Fondberg.
I SOMMAR rekommenderar han, förutom en
klassisk Kir Royal, att vi även provar en snygg
och läskande Blackcurrant Martini.
− Det är en väldigt enkel och fräsch sommardrink. Några myntablad, citronjuice,
Vanlig vodka samt Joseph Cartron Crème de
Cassis de Bourgogne Double Crème, eller den
vanliga Crème de Cassis de Bourgogne.
CHRISTIAN VON ESSEN
Blackcurrant Martini
4 st myntablad
20 ml färsk citronjuice (ca 1/2 citron)
20 ml Joseph Cartron Crème de Cassis de
Bourgogne Double Crème
40 ml Vanlig vodka
Krossa myntabladen försiktigt i en shaker.
Häll på resten av ingredienserna och sila
ner i ett martiniglas.
Fler recept finns på www.cartron.fr
DRYCKESGUIDE
Revolution Handpicked
2014
En Bordeaux blend
(Merlot och Cabernet
Sauvignon) från
soliga Moldavien (det
druvklaseformade landet).
Doft: Fruktig och kryddig
med inslag av fat.
Smak: Mörka bär,
Plommon, vanilj,
lakrits.
Passar till: Grillat
lamm, kryddat
revbensspjäll och
sommarens buffé.
750 ml
Camden Park Shiraz
Grenache 2014
En elegant och nyanserad
blend från Riverland i
South Australia.
Doft: Fruktig med inslag av
kryddor, hallon och lakrits.
Smak: Mörk fruktig med fat,
örter, mörka/röda bär samt
elegant avslut.
Passar till: Allt på
grillen och pasta med
tomatsås. Även
utmärkt till
vegetarisk mat.
750 ml
The Apprentice Shiraz
Mourvedre Grenache
En Rhone blend från
Sydafrika, Fairtrade
certifierad.
Doft: Fruktigt och kryddigt
med inslag av björnbär,
fat och vanilj.
Smak: Intensivt fruktig
och smakrik med
nyanserade toner av
hallon, mynta, kaffe
och mörka bär.
Passar till: Vilt och
grillat kött, gärna
med lite starkare
kryddor.
750 ml
14% vol.
Artnr: 2513
14,5% vol.
Artnr: 6250
14,5% vol.
Artnr: 2094
59 kr
69 kr
89 kr
13% vol.
Artnr: 12890
199 kr
Cape Original Organic Shiraz Cabernet Sauvignon
En ekologisk certifierad Bag-in-Box från Sydafrika.
Doft: Fruktig med inslag av körsbär, vilda hallon samt kryddor.
Smak: Bärig med inslag av söt lakrits, björnbär, blåbär samt
Passar till: Grillat fläsk och lamm, men också som sällskapsdryck
och till vegetariskt och buffé.
3000ml Bag-in-Box
Vad vill du dricka?
12
JUNI 2015
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
PROFILINTERVJU
Italienfrälsta
– RESER MED PANNAN
Ur hissen på ett centralt hotell i huvudstaden kliver en
solbränd Glenn Strömberg. En pigg och ”käck” man,
skulle den Göteborgare han är säga. Den före detta blåvita
fotbollsspelaren har ett tätt schema. Glenn tevekommenterar
över hundra matcher om året, har eget matvarumärke,
modellar och designar för Kappahls senaste kollektion som
bär hans varumärke Strömberg. Ändå får han fritid över med
familjen i Bergamo.
D
et underlättar om personer
brinner för det de gör. Men det
har inte alltid varit en självklarhet för Glenn Strömberg
som minns när han var åtta år i skolmatsalen och serverades överkokt pasta som smakade skumgummi. Halvfabrikatet avskräckte honom i mer än ett decennium. Först när
han var nere i pastans hemland Italien och
spelade för laget Atalanta vågade han sig på
att prova igen.
– Jag tog med tvekan pastan i munnen
och svalde med motvilja. Men när jag kände
smaken insåg jag hur fantastiskt gott det var
med äkta Italienskt och inget halvfabrikat,
berättar Glenn Strömberg med inlevelse.
Idag har han ett eget märke som heter
Glenn Strömberg Collezione Italiana som
säljer durumvete-pasta, olivolja, charkprodukter, lagrade ostar, frysta desserter och
andra italienska delikatesser som finns hos
ICA, COOP, Hemköp och Citygross. Glenn
Strömberg samarbetar med familjer som
anses vara de bästa inom Italiensk matkonst, bland annat en herre som tillverkar
balsamvinäger på 1700-talsfat från Emilia-
Romagna regionen som är balsamvinägerns
hemort.
– Jag besöker gladeligen Gastronomimässor för att hitta nya delikatesser. Jag har ofta
med min svärmors gjutjärnsstekpanna i
resväskan lindad i en handduk. Stekpannan
diskas aldrig, den torkas ren så att smaken
sitter kvar i pannan, det är tricket, påpekar
Glenn Strömberg.
MER ÄN 30 ÅR I ITALIEN
Sedan han satte sin fot i Italien för mer än
30 år sedan har han inte bara varit en känd
och omtyckt fotbollsspelare, utan på grund
av sin sociala attityd också blivit adopterad
av folket i Lombardiet.
En pratglad Glenn sträcker på sig i hotellfoajéns sammetsfåtölj och noterar hotellportiern som stressar. Han hälsar glatt och
ger den förbipasserande komplimanger för
sin kostym.
– Jag har blivit lite Italienare själv.
Glenn reser runt och besöker utvalda
familjeägda producenter, berömda för att
vara de bästa.
Genom vänners och kontakters nätverk
grillnyheter!
Korvwrap
SVENSKT KÖTT
98%
KÖTT
ING RE DIE NS ER
4 GØ L Baconkorv
4 tor tillabröd
2 avokado
½ gurka
Gör så här:
1 röd lök
2 tomater
Grönsa llat
2 majskolvar
4 personer
ÖR T-C RÈ ME
FR AIC HE
2 dl crème fra iche
1 näve färska örter
1 tsk fra nsk senap
Salt och peppar
Bör ja med ört-crème
fraichen. Hacka de färs
ka örterna
fint och bla nda alla ing
redienser. Smaka av me
d salt och
peppar. Ställ svalt en stu
nd innan ser ver ing.
Stek kor ven eller gri
lla lätt . Vär m tor tilla
bröden på
grillen eller i en het
grillpa nna . Skala och
halvera
gurkan och ta bor t kär
nhuset . Dela avokadon
och skä r
den i små tär ningar. Skä
r halvmåna r av rödlök
en. Lägg
sallat, skivad kor v, avo
kado, rödlök och gur
ka på
tor tillabrödet .
Vik ihop och toppa me
d ört-crème fraiche. Ser
vera
med grönsallat , tomatk
lyftor och grillad majs.
www.tulip.se
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
JUNI 2015
13
ROBERT MAGLIA, GLENNS FAVORITKOCK I GÖTEBORG
Glenn
I VÄSKAN
har jag hittat guldkornen, berättar Glenn
Strömberg och ger en utläggning om hur
bra italienarna är på att knyta samman folk.
Det är därför som Collezione Italianas pasta
kommer från området Gragnano som anses
vara ”pastans Mecka”, olivoljan valdes efter
området där olivträden växer bäst. Som leverantör av balsamvinäger valde Glenn en
herre som imponerade med att bjuda på
en femtiotre-årig sort av ”Aceto Balsamico
Tradizionale”.
– Om balsamvinägern är lagrad mindre
än 12 år är den inte en äkta Tradizionale,
utan en tunnare ”Aceto Balsamico di Modena”, tipsar Glenn.
GENUINT OCH ITALIENSKT
– Det är viktigt att alla produkter i min kollektion är av bästa kvalité och kommer från
italienare som jag träffat på plats och där
kunnat ta del av deras expertis. Vissa varumärken i handeln ser ut att vara tillverkade
i Italien, men det är de inte.
Glenn Strömberg har valt med omsorg
och hittat alla sina produkters hemregioner. Han lägger stor vikt vid att ha god kontakt med de italienska tillverkarfamiljerna
som han kopplar samman med sina svenska
importörer och distributörer, bland annat
Itigo AB för kolonialprodukter, Bröderna
Nilssons Kök för charkprodukter samt
Wernerssons Ost.
- När jag besöker tillverkarna gör jag det
gärna i flera dagar och bor med familjerna
på deras gårdar på landsbygden där katterna stryker runt och barnen leker, skrattar
Glenn Strömberg.
– När jag skulle välja traditionell Pesto
SALSICCIA MAGLIA
Så här gör du: INGREDIENSER: 400 gram fläskkött från skinkan
400 gram vildsvinskött från skinkan
200 gram fett (späck) från skinkan
2 dl gul lök (mycket finhackad)
4–5 st vitlöksklyf tor (mycket finhackade)
1 rejäl näve finstrimlad färsk salvia
2 dl riven Pecorino (fårost)
2 dl rött vin (ej sött)
2 tsk mald svartpeppar
1–2 msk salt
Olivolja till stekning
2 meter lamm eller grisfjälster
Salt och nymalen svartpeppar
alla Genovese, reste jag till Ligurien-regionen där det växer basilikaplantor överallt,
till och med i folks badrum. Basilikadoften
var överväldigande.
LANSERAR OSTAR
Efter sommaren lanserar Glenn och Wernersson Ost flera nya ostar, bland annat en
märkt med siffran ”7”, som Glenn bar på
fotbollströjan och en lyxig Divino - gudomlig - som fungerar till vinprovning.
– Jag är också mycket nöjd med vårt nya
samarbete med Triumfglass. I september
lanserar vi glass producerad i Italien. Det
blir: klassiska Tiramisu, Limone med citronsmak och chokladsmaken Cioccolato.
Glassen ligger i snygga glas, som går att
återanvända.
Börja med att steka lök och vitlök i olivolja utan
att dem tar färg (glasiga) Låt kallna och spara.
Mal köttet i köttkvarn på valfri skiva. Jag
föredrar en något grövre skiva då det blir mer
tuggmotstånd i salsiccian.
Finhacka späcket i bitar lika stora som löken
(smått…)
Blanda sedan ihop allt utom fjälstret i en bunke.
Smaka av med ev mer salt och peppar. Låt
blandningen stå övertäckt i kyl ca 4-5 timmar.
Sätt korvstoppningssatsen på köttkvarnen.
Ladda med det ursköljda fjälstret (trä på så
mycket det går och avsluta med en knut.) Kolla
ev hål i fjälstret. Om det är hål klipper ni bara
I sommar grillar Glenn Strömberg gärna,
det blir att han agerar grillmästare och helst
lägger Salsiccia-korvar på gallret. I sitt italienska hem händer det också att familjen
hänger upp en spädgris.
– I Göteborg gör min favoritkock Robert
Maglia underbara egna salsiccia korvar, han
driver restaurangerna Enoteca Maglia i Majorna och nyligen öppnade Trattoria Maglia
i Gamlestaden. Robert är ”halvitalienare”
och ”Gaisare”, stackarn, säger Glenn.
– Jag ville lägga av fotbollen när jag var
på topp och det gjorde jag. Mitt tycke för
mat har alltid varit stort, därför var det inte
så konstigt att jag efter några år hittade
passionen för den italienska matkulturen.
Glenn Strömberg Collezione Italianas vin
och grappa finns idag i Systembolagets be-
av just där och gör en knut. Fortsätt sedan med
nästa bit osv.
Jag föredrar en längre korv (rulle) men man kan
göra mindre ca 10 cm långa
Fyll sedan försiktigt med färs i fjälstret och se
upp så det inte blir luftbubblor.
Vill man ha kortare korvar trycker man bara
till med tummen så det blir ett mellanrum och
slår en knut eller binder med bindgarn mellan
bitarna. Låt salsiccian vila 1 timma i kyl.
Ta ut salsiccian någon timme innan den skall
grillas så att den fått tempereras något och inte
är kylskåpskall. Servera med kall pasta, sallad,
kokta bönor och grönsaker.
ställningssortiment som ett komplement
till maten.
– Om jag får mer fritid tänker jag ytterligare fokusera på de bästa vinproducenterna.
DESIGNSAMARBETE MED KAPPAHL
Nyligen inledde Glenn Strömberg ett samarbete med Kappahl och har designat en
ungdomlig leisure kollektion med italiensk
touch. Det är mycket denim, jeansshorts,
slimmade skjortor, t-shirts, blazers och
kostymer.
– Lansering var i april och blev en jättestor framgång. Det är ruskigt roligt att få
vara med i själva designprocessen. I höst
kommer nästa kollektion, avslöjar Glenn.
CAROLINA SUNDELL
Te Tera
Druvtypisk pinot noir från pionjär i Nya Zeeland.
74681 Martinborough Vineyard TeTera Pinot Noir 2012, 750 ml. Nytt pris 199 kronor.
Hälften av alla som drunknar har alkohol i blodet.
14 JUNI 2015
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
KARIBISK INSPIRATION
VÄSTINDISKA VINDAR
VID GRILLEN
I Västindien åker det ner en skvätt rom i många grillrecept, medan vi i Sverige är lite försiktiga med starkvaror i mat.
Vi bad Ludvig Brydolf, finalist i Sveriges Mästerkock, berätta om sina karibiska influenser vid grillen.
där rom används i allt från paradrätten Bermuda Fish Chowder och svartbönsoppa till
bakverk som brödpudding och cheesecake.
– Det karibiska köket är väldigt mångsidigt
med influenser från såväl Sydamerika som
Asien och Afrika, berättar Ludvig Brydolf.
Här hittar man allt ifrån olika sorters chili
med koriander, citrus och kokos till fivespiceblandningar med kanel, nejlika, stjärnanis
och sichuanpeppar.
Fisken på bilden har Ludvig tillrett genom
att marinera den i rom och därefter salta och
fylla den med lime och koriander. Och det är
en mörk, vuxen rom, Doorly’s XO från Barbados, som han tycker passar perfekt till den
karibiska smakbilden.
– Tonerna av kokos, melass och arrak går
utmärkt med övriga kryddor och smaker.
Romen knyter ofta ihop
och ger en bas i kryddsättJag marinerade fisken i rom en liten stund,
ningen. Vilken teknik man
kanske en kvart, sen saltade och fyllde den med sen väljer att jobba med
lime och koriander. Därefter grillade jag den på beror lite på rätten man
hög värme för att få den krispig på utsidan och lagar. Man kan marinera i
saftig inuti. Väldigt gott, väldigt enkelt, väldigt rom innan grillen, flambera
snabbt!
i rom både på spisen och på
grillen, koka med rom i såsär Ludvig Brydolf lagade
er eller liknande, eller bara toppa exempelvis
oxsvanssoppa med sherryen fruktsallad med några droppar rom.
lagrad whisky i tv-programmet Sveriges Mästerkock
FAKTUM ÄR att Doorly’s-flaskan åker fram retog han en chansning. Sprit
dan innan grillningen inleds – till gästernas
i maten var egentligen inget som tilltalade
fördrink. Det blir en variant på den västinjuryn, och det är överlag relativt ovanligt i
diska klassikern Dark & Stormy – mörk rom,
Sverige.
ginger beer och lime – där sockerhalten i båda
Men Ludvig ser barskåpet som en slags
dryckerna gärna får vara så låg som möjligt.
kryddhylla, även om han oftare kryddar med
– En fördrink får inte vara för söt, den ska
rom än med whisky. Precis som i Västindien,
stimulera aptiten hos gästerna. Jag kan tycka
att klassiska syrliga romdrinkar som Daiquiri
och Mojito kan passa bra. Annars gillar jag
romvarianter av cocktails som Old-Fashioned
och Negroni.
FRÅGAR MAN Ludvig Brydolf är det med andra ord inget märkvärdigt med att bredda
kryddhyllan till att även inkludera barskåpet.
Även för rätter som inte har med Karibien att
göra.
– Det känns som att jag använder sprit i
matlagningen mest hela tiden, säger han.
Smakerna man kan hitta i sprit är väldigt
mångsidiga och jag tycker det oftast finns
något sätt att involvera det i maten.
HENRIK HARR
N
Mysigaste vistelsen
i Lund i sommar!
På gångavstånd från Lunds centrum, just intill natursköna
promenadstråk med motionsslingor, ligger härliga Källby
Camping. Tillträde till Källby friluftsbad under badets öppettider
ingår i campingavgiften och där hittar du motionsbassäng,
barnbassäng, hopptorn och skön bastu.
Källby Bad och Camping
www.lund.se/kallbycamping
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR FRÅN OP COMMUNICATION
JUNI 2015
NICKI MINAJ SPECIAL
Nicki Minaj tröner inte bara stora
framgångar som ung, kaxig kvinna i
musikindustrin. Hennes muscatbaserade
Myx Fusions är USA:s just nu snabbast
växande vindryck, och en fräsch, läskande
dryck för sommarfesterna.
A
tt muscatvin främst är en angelägenhet för desserter och ostar vill den
omåttligt populära – och stundtals
kontroversiella – popartisten Nicki Minaj ändra på. Genom att använda den naturliga sötman och fruktigheten i muscatvinet och blanda det med naturliga, somriga smaker har hon
lyckats hitta en stor marknad för de som vill ha
något läskande och lättdrucket på nattklubben
eller sommarfesten.
De lättsamma och samtidigt sofistikerade
bubblorna, samt den praktiska skruvkorken –
perfekt för picknicken − är ytterligare sätt att
tilltala nya målgrupper. 2015 spås försäljningen uppgå till 15 miljoner flaskor bara i USA.
Nicki Minaj har bland annat vunnit en
Grammy för sin globala hit Bang Bang, och
2014 blev hon vald till den tredje mest inflytelserika personen på Facebook. Hon är själv
delägare och talesperson för Myx Fusions,
som lanserades i USA 2013. Hon har sedan
dess medverkat med produkten hos The Ellen
DeGeneres, Queen Latifah, med flera. I nio av
Nicki Minajs egna musikvideor syns Myx. Under 2014 vandrade produkten vidare till Australien och Storbritannien, och under 2015 var
det Kanadas och Sveriges tur.
Musikalisk muscat
SOMMARSMAKER
Grundvarianten av Myx Fusions är subtilt
kryddad med naturlig aprikos, vanilj och honung. Utöver detta har man lanserat smakerna Moscato & Mango, Moscato & Coconut,
Moscato & Grape samt Moscato & Peach.
Dessutom finns Myxotica på den amerikanska marknaden, en rosa limited edition-flaska
signerad Nicki Minaj själv.
Moscato & Grape har nu nått den svenska
marknaden, och lanseras under sommaren på
utvalda restauranger och nattklubbar runtom
i landet.
Adéle Robberstad är ansvarig för Myx hos
den importören Brilliant Brands Nordic.
− Det finns inget liknande i Sverige i dag
vilket är jättekul! Det finns ett stort intresse
för produkten − den är vinbaserad, sparkling
och varje flaska innehåller bara 140 kalorier.
Myx är väldigt fräsch och läskande, helt utan
tillsatt socker.
Från och med juni kommer Myx att finnas i
Systembolagets beställningssortiment för 26
kronor per flaska, 187 ml, med beställningsnummer 8858004. Alkoholhalten är 5,5 procent.
CHRISTIAN VON ESSEN
Svenskt utekök
När du väljer ett utekök från oss så
får du inte enbart ett utekök, du får
en bit svenskt hantverk gjord av de
bästa materialen som finns att tillgå.
Tillverkat i vår fabrik i Mörrum.
Uteköket är i rostfritt stål komplett
med diskho, blandare samt en
kvalitetsgrill med gjutjärnsgaller.
Stativet är försett med hjul på ena
sidan samt handtag på den andra för
att lätt kunna flyttas. Kranen har en
Gardena koppling för enkel anslutning.
Underdelen finns i två varianter, med
eller utan skåp.
Gör ditt utekök personligt genom en
rad tillval. Få ditt eget namn utskuret
i sargen istället för ”Outdoor kitchen”
ger en personlig touch och är bara en
av alla valmöjligheter.
För mer info gå in på www.
conturasteel.se
OUTDOOR
KITCHEN
CONTURA
STEEL AB
www.conturasteel.se
med Minaj
15
16 JUNI 2015
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
NYHETER FÖR GRILLMATEN
Grilla
i
Sommar:
Kantarellkorvar, saftiga ribs
och smakfulla såser
Tips!
Skippa korvbröd.
Lägg lammkorv
med Mojo Rojo
i en wrap.
Nyfiken på att testa något annat än starka Chorizos och vanliga hamburgerbröd? Nu lanseras korv med kantarellsmak
eller persilja och luftiga franska Brioche-bröd för hamburgare. På gallret i sommar finns också högrevsburgare och den
lite sällsyntare styckningsdetaljen Sekreto.
SVENSKAR ÄLSKAR ATT GRILLA, gärna konstant
hela sommaren. Grannens grillos verkar aldrig avta och många kan känna igen sig i Johan
Rheborgs karaktär i teveserien Solsidan som
har svårt att sova och vakar hela natten för
att kunna grilla precis allt som finns i kylskåpet. En stor grillentusiast kan prova att lägga
Garants alla nya läckerheter på gallret:
högrevsburgare, saftiga ribs, nya styckningsdetaljer från gris och kryddkorvar med nordiska smakinslag av exempelvis kantarell.
– Det har hittills saknats bra hamburgerbröd i butikshyllan, och nu finns äntligen
våra Brioche-bröd. Det behöver inte vara
komplicerat att grilla, med våra köttbitar
Tips!
Hacka ner ribsen,
ha på Chimichurri
och lägg
i en wrap.
och unika korvar kan man kombinera tillbehör hur man vill, säger Daniel Hallmer
som jobbar med innovation på Axfood Sortiment & Inköp.
Axfood har genomfört en selektiv
framtagningsprocess och otaliga
tester för att produkterna ska smaka
förstklassigt och se tilltalande ut.
DETALJERNA HAR VARIT VIKTIGA när Axfood
tagit fram Garants nya grillsortiment, allt från
nya smakrika kryddkorvar, ekologiska burgare som trendriktigt görs på högrev, saftiga
styckningsdetaljer av gris och sist men inte
minst ribs på kamben som är både långkokta
och rökta för att förbli saftiga och lossar enklare från benet.
Lika mycket omtanke har lagts ner vid
framställningen av smakfulla färdiga såser:
Chunky Hummus med chili
vars eftersmak ger ett litet
sting, Chimichurri på hackad
persilja, spansk Mojo Rojo, Aioli
med äkta vitlök och inte pulver.
Det passar utmärkt att doppa
potatis i Mojo Rojon, som är en
”vuxenketchup”, inte så söt, säger
Lisa Lavesson projektledare för kommunikation på Axfood Sortiment &
Inköp.
Axfood har genomfört en selektiv framtagningsprocess och otaliga tester för att
produkterna ska smaka förstklassigt och se
tilltalande ut.
– Det är viktigt för oss att plocka bort produkter som inte håller måttet. Vi försöker inte
härma konkurrenterna, istället har vi en aktiv
dialog med konsumenterna för att ta reda på
vad de efterfrågar. Det gör vi bland annat via
Facebook och vårt Instagram-konto @tyckomgarant, berättar Lisa Lavesson.
TILL SOMMARENS GRILLFESTER finns även flera
klassiska tillbehör men också flera nyheter i
sortimentet: äkta cheddarskivor som passar
bättre att lägga på burgaren istället för smältost, Garants Halloumi som blivit bäst i WiseGuides test och Bearnaisesås som valts av
Icakuriren till ”Bäst smak”. Alla produkterna
finns redan ute i Axfoods butiker Hemköp,
Willys och utvalda Tempo.
CAROLINA SUNDELL
GOTT TILL GRILLEN
SNAPS TILL ALLT?
Iskallt, kryddat brännvin till sillen – det finns väl inget bättre? ”Helt fel”, menar
snapsexperten Calle Magnusson, som tycker vi gott kunde intressera oss lite mer
för vår svenska dryckeskultur.
I
Sverige är snapsen viktig – den
återkommer till nästan alla våra
viktigaste högtider. Men liksom
andra dryckeskulturer finns det mycket att lära om hur man kombinerar
olika smaker med maten vi äter.
Calle Magnusson är snapsexpert
på Sveriges ledande spritproducent
Altia, och är ständigt uppbokad på
produktutbildningar och snapsprovningar. Han ser en stor ökning i intresse, men menar fortfarande att vår
kunskap kring de ädla dropparna är
förhållandevis låg.
− Ofta hittar man sin favorit och
håller fast vid den. Men ju mer vi lär
oss desto mer kan vi få ut av matupplevelsen.
Det första man får lära sig av Calle
Magnusson är att skilja mellan kryddat brännvin och akvavit. Akvavit
ska ha en dominant smak av kummin,
dill eller bäggedera, med minst 37,5
procent alkohol. Och ursprunget ska
vara nordiskt.
− I Sverige och Danmark gör vi akvavit på vete, i Norge gör man det på
potatis. OP är grunden för akvavit i
Sverige, med kryddning av anis, fänkål
och kummin. Andra exempel är Skåne
och Norrlands akvavit.
Kryddat brännvin är vi i princip
ensamma om att göra i Sverige, och
exempel kan vara Hallands Fläder,
Bäska Droppar eller Östgöta Sädesbrännvin.
MEN ALLT FUNKAR TILL SILL, ELLER?
− Nej, inlagd sill innehåller en massa
ättika och socker, och då kan du inte
dricka kryddat brännvin till. Ännu mer
blommigt och sött, det blir helt fel. Till
sill måste det vara akvavit, det är nästan
bara kummin som kan trycka till ättikan
ordentligt.
VAD REKOMMENDERAR DU TILL GRILLAT?
− Till grillat kött, som ofta är rökigt,
salt och fett, ska du inte ha någonting
kumminbaserat. Det blir alldeles för
spritigt. Välj istället ett kryddat brännvin. Jag brukar tipsa om att man ska
kunna servera ingredienserna i brännvinet till maten – då har man hittat
rätt. Östgöta Sädesbrännvin, snapsen
med whiskykaraktär och inslag av honung och russin, är därför en klockren
snaps till grillat kött.
SKA MAN FÖRVARA SNAPSEN I FRYSEN?
− Nej, så tappar du de flesta av smakerna. Jag rekommenderar egentligen
rumstemperatur, men jag kan förstå
att man vill ha snapsen snäppet kallare
än maten man äter, så kylskåpet duger
bra. Snapsen ska vara en smakförhöjare som smuttas till maten.
CHRISTIAN VON ESSEN
WHiTE
COPPERSMITH’S VÄSTERÅS PRESENTERAR
iPA
Ta 50% korn och 50% vete. Tillsätt
humlesorterna Columbus, Mosaic
och Amarillo samt en Belle Saisonjäst. Där har du Coppersmith’s
White IPA. En fruktig och kryddig
smakupplevelse som rör sig i
gränslandet mellan veteöl och
modern IPA.
Spana in coppersmiths.se där du
hittar mer information om oss och
våra öl.
Coppersmith’s White IPA / 33 cl. Alk. 7 vol %. / Nr. 11326 / Pris 28:-
Alkohol i samband
med arbete ökar
risken för olyckor.
18 JUNI 2015
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
SVENSK DRYCK
Den svenskaste
av drycker
Punschens historia i Sverige går att spåra tillbaka till år 1733. Det var då Ostindiska Kompaniets första
fartyg ”Fredricius Rex Suecia” lyckligt återkom till hemmahamnen i Göteborg. I lasten hade man bland
annat Batavia-arrak från ön Java, Indonesien. Av Batavia-arrak gjorde vi i Sverige punsch.
Ostindia 1733
50 cl
ARRAK 40 % vol
D
en starka arraken
(70-75 procent alkohol) som anlände till
Sverige späddes ut med socker,
vatten, te och citron. Punschen
blev snabbt populär. Men på grund av de dyra importerade ingredienserna dracks den till en
början främst av de välbärgade
I augusti 1733 återkom
Ostindiska Kompai samhället.
Punniets första fartyg ”Fredricius Rex Suecia”
schen i Göteborg.
serverades
lyckligt till hemmahamnen
I
lasten hade man bl.a. Batavia-arrak från ön
då
varm
och
dracks
Java, Indonesien. Batavia-arrak har fått sitt
namn efter staden ur
Djakarta,
som koppar.
tidigare
små
Ostindia 1733
ARRAK
hette Batavia.
Det var först på 1800-talet när
vinhandlarna började tappa
punsch på butelj som den blev
mer lättillgänglig. Nu blev det
på modet att servera den kall
och punschen upplevde sin guldålder. Kroglivet blomstrade
och punschen var en populär
beställning. Den gyllengula
och väldoftande drycken blev
också föremål för många poeter, musiker och skribenters
beskrivande. Bland annat Povel
Ramel: ”Varför
är där ingen is till
punschen?”
Av Batavia-arrak gjorde vi i Sverige
punsch. Ett destillat baserat på sockerrörsmelass och tillsättande av bl.a. lokalt jäst
ris och lagrat på teakfat. Används som
drinkingrediens och framför allt som
huvudingrediens vid
punschframställning.
Tillverkning
och buteljering av samt-
Facile & Co AB:
Facile & Co AB
Malmköping
Sweden
www.facile.se
50 cl
40% vol
liga produkter sker i Malmköping,
Sörmland. Bolaget är onoterat och
har ca 450 aktieägare, bland annat
Per Gessle, Marie Fredriksson och
Tomas Ledin. Läs mer på:
www.facile.se
Här bjuder receptmakare Daniel Seehuusen
på somriga punschrecept:
Hängmattan
4 cl Facile Punsch
2 cl Seriously vodka
5 st Hallon
3 cl Citronjuice
1 cl Sockerlag
Skaka med is och häll upp i isfyllt glas, garnera
med hallon.
Ytterligare två somriga punschrecept med
Trosa punsch och arraken kan beställas på
[email protected]
Punsch och det var då den första
nya punschen i Sverige sedan
seklets början. 2001 återlanserades Trosa punsch, som tidigare tillverkats fram till 1917. Både
Facile och Trosa är kända för en
lägre sötma än de traditionella
punscherna. Facile adderar även
rom och har serverats på de senaste fem årens Nobelbanketter.
– Batavia-arrak är ju också ett
slags rom, i själva verket förfadern till den västerländska rommen, säger Hans-Eric Waborg,
VD i Facile & Co.
PUNSCHEN ÄR PÅ VÄG TILLBAKA
FACILE OCH TROSA
PUNSCH
För dryga 20 år
sedan, närmare
bestämt
1993,
lanserades Facile
I augusti 2013 firades punschens
280-års jubileum på Stora Teatern i Göteborg. Huvudnumret
var en drinktävling bland utvalda
Göteborgsbartenders som tävlade
om att göra bästa punschdrinken.
– Helt klart är att punschen är
på väg tillbaka, där båda våra punscher, Facile och Trosa punsch,
vinner alltmer uppskattning och
beröm för sin lägre sötma, säger
Hans-Eric Waborg.
Senaste halvåret har Facile
& Co fått stor uppskattning och
beröm för sin nya mörka rom,
Noble Selected. I början av året
prisbelönt med guldmedalj i
The Rum Masters i London. Nuvarande Facile arrak ersätts med
en ny flaskstorlek 50 cl, och nytt
namn, Ostindia 1733, och kan köpas hos Systembolaget från och
med den 7 augusti. Men fortfarande med samma högkvalitativa
Batavia-arrak som tidigare.
OSCAR LEVY
DIN KOMPLETTA GRILL LEVERANTÖR!
OCH STOLT DISTRIBUTÖR AV
TRÄTJÄRA
EN SVENSK KLASSIKER
SEDAN 1876
GRILLMIXLÅDA
SKOGENS SMOKERGRILL
19
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
GRANQVIST
VINJETT
RÖDA BACKEN
www.kiviksmusteri.se
NY ROSÉCIDER!
En kul och annorlunda förpackning – med tolv snapsar i sex olika smaker – som
passar perfekt till midsommarfirandet. Därför väljer många den Röda backen.
PÅ MIDSOMMARAFTON tar vi den lilla nub-
ben. Frågan är bara vilken? Med En Back
Snaps Röda backen behöver du inte välja.
I stället får du två stycken miniflaskor á
50 ml av sex olika smaker: Västkustsnaps,
Fäbodssnaps, Hirkum Pirkum, Annebergs
Kornbränvin, Västgötasnaps och Smålandssnaps.
VARFÖR HAR NI VALT JUST DESSA NUBBAR?
– Det är våra egna recept som provats fram
under många år. Många har också en lång
historia i Sverige. Annebergs Kornbränvin
är en kopia av vad som såldes på 1800- och
1900-talen, säger Lennart Granqvist på
Granqvist Beverage House AB som säljer
En Back Snaps Röda backen.
VILKA NUBBAR PASSAR TILL VILKA SILLSMAKER?
– Västkusts och Västgöta är mycket bra till
sillinläggningar med lite sötma. Anneberg
till löksill. Hirkum Pirkum och Fäbod till
matjes. Småland om du tycker om kryddiga
och syrarika inläggningar.
Alla nubbarna är förpackade i den röda
backen, en perfekt gå bort-present eller en
”fixar ni maten, så tar jag med snapsen”…
OSCAR LEVY
n
Frå rna
ästa !
m
t
m
os
xhol
o
B
i
SVENSK OST S
A
ED
N
18
9
0
Riktigt god ost
Vi älskar att ysta – mild, lagrad och smaksatt
hårdost av färsk mjölk från gårdarna i trakten.
Många förknippar Boxholm Mejeri med vår
runda gräddost och det är inte så konstigt. Den
är ju originalet – Sveriges första gräddost. Men
det finns tretton härliga sorter till för alla måltider
– från vardagsfrukost till gourmetmiddag.
På boxholmsost.se hittar du läckra recept och
inspiration.
av
ad ån
t
s
r
Y
lk f nde
ö
j
m igga
l
när rdar
gå
15,90:-
Astrakan Äppelcider Rosé med smak av jordgubb
är en frisk och halvtorr smaksatt äppelcider.
Den har en frisk och fruktig karaktär av solmogna jordgubbar,
samt lite smultron, med en balanserad sötma.
Alkohol kan
skada din hälsa.
FRÅN www.boxholmsost.se
OSTMÄSTARNA I BOXHOLM
20 JUNI 2015
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
ISKALL NYHET
Unik restaurangkedja
släpper hälsosamt isté
Nu introduceras ett ekologiskt isté med smak av mango och citrus. Bakom nyheten ligger den snabbt expanderande restaurangkedjan
Beijing8, vars sortiment också finns i daglivaruhandeln. Sedan starten 2011 har Beijing8 öppnat fem dumplingrestauranger, fyra i Sverige
och en i Frankrike, där ytterligare en öppnas inom kort i Paris.
– JAG OCH MAGNUS ANDERSSON bestämde oss
för några år sedan att vi ville starta en internationell restaurangkedja, men med ett annorlunda fast food-koncept. Vi vill ge fast
food en face lift. Vi kallar det för ”slow fast
food” och det innebär att allt vi arbetar med
ska vara ekologiskt. Vi är inte riktigt där ännu
men väldigt snart, berättar Mikael Ljunggren
grundare av restaurangkedjan Beijing8.
Idag serverar och distribuerar Beijing8 kinesiskinspirerad mat med en modern twist.
Nyttig snabbmat i form av ångade degknyten,
glasnudlar, edamamebönor och tofu serveras
i en minimalistisk och urban miljö. Den sparsmakade interiören sätter de intressanta kinesiska kryddblandningarna med bland annat,
koriander och ingefära i fokus.
Restauranglokalerna har valts på platser där
människor passerar både på lunch och efter
arbetet.
MÅLTIDSLÖSNING I BUTIKERNA
I Stockholm öppnade den första vid Hornstull, de andra finns på Grev Turegatan och
i K25s food court på Kungsgatan. Två nya är
planerade att dyka upp i staden innan årets
slut. I Göteborg är adressen Magasinsgatan
och även här kommer två till restauranger att
öppnas.
– Maten serveras i bambukorgar på restaurangen, annars i återvinningsbara papperslådor vanligt för folk som väljer att ta med sig
hem från exempelvis ICA, COOP eller Hemköp, säger Mikael Ljunggren.
I 35 av Stockholms matvarubutiker har Beijing8 breddat sitt detaljhandelskoncept i kro-
lite socker som en mellanmjölk. Istéet bryggs
och tappas på glasflaskor hos Brunneby Musteri, berättar Mikael Ljunggren.
Istéerna tillverkas i fem olika uppiggande
smakfusioner som till exempel: äpple och ingefära men även citrongräs och chili.
HUR KOMMER DET SIG ATT BEIJING8 VALDE
SYSTEMBOLAGET SOM ÅTERFÖRSÄLJARE?
bra tillsammans med dumplings utan till alla
möjliga maträtter och dessutom passar som
drinkmixer, påpekar Mikael Ljunggren.
Restaurangkedjan Beijing8s koncept innefattar idag allt från snabbmatsrestauranger,
franchise och måltidslösning i dagligvaruhandeln till överraskande lyckokakor.
CAROLINA SUNDELL
– Isteet är en törstsläckare som inte bara gör sig
Vi vill ge fast-food
en face lift
made kylskåp som utmärker sig bland butikslandskapens traditionella hyllor. Varumärket
kallar det för en måltidslösning och diskarna
är fyllda med dumplings, såser, dressingar, diverse tillbehör och nyligen lanserade istésortiment som också finns hos Systembolaget.
– Vårt isté har inga tillsatser och består bara
av naturliga ingredienser. Det innehåller lika
Samma friska & pärlande rosé
– NU I TRANSPARENT FLASKA!
VARUNR 2571
750 ML: 65:375 ML: 35:-
08-440 83 00
WWW.EDRINGTON.SE
Alkohol är beroendeframkallande
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
JUNI 2015
21
VINJETT
Starka
smaker
från Smögen
Smögen Primör finns i limiterad
upplaga - 2188 flaskor. Kraftfulla
toner av särskilt fyllig och mjuk
malt, rök och aromatisk ek.
En envis advokat från Hunnebostrand bestämde sig för att starta ett eget
whiskybränneri. Nu har Smögen Whisky även tagit steget in i gin-världen.
D
et var när Pär Caldenby köpte en
årgångswhisky på 20-årsdagen som
hans djupa kärlek till whisky grundlades. Sedan dess har han genomfört åtskilliga studieresor till Skottland och författat flera
böcker om whisky. 2009 sade han till slut upp
sig från jobbet på advokatbyrån för att bygga sitt
eget whiskybränneri i Hunnebostrand på Västkusten.
− Efter att ha provat några tusen sorter bestämde jag mig helt enkelt för att jag
kunde göra detta själv, säger han. Det finns ett
väldigt starkt intresse för whisky i Sverige och
jag kände att det fanns en öppen marknad i Västsverige.
Smögen Whisky påbörjade sin produktion i
augusti 2010, och det första släppet av whisky
Det finns ett väldigt starkt
intresse för whisky i Sverige
och jag kände att det fanns en
öppen marknad i Västsverige.
på Systembolaget var i mars 2014 – i minst tre
år måste drycken ligga på fat för att få kallas för
whisky. Pär Caldenby ville skapa en äkta maltwhisky med skotsk stil, vilket innebär att de
enda ingredienserna är malt, vatten och jäst.
Desto fler ingredienser skulle det bli i nästa
projekt: att skapa en egen lokal gin-serie.
− Det är en stor gin-boom på väg, framförallt
från Storbritannien. Jag hade inte så bra koll
från början, men köpte ett antal olika sorter och
provade mig fram till en bra karaktär. Jag har en
whiskyapproach till det, och processen är egentligen ganska lik.
SMÖGEN WHISKY lanserade sin egen gin-serie
under varumärket Strane (bohuslänska för
”stranden”) under våren 2014, och i dag finns
Strane Merchant Strength (47,4 procent), Strane
Navy Strength (57,1 procent) och Strane Uncut
Strength, som möjligen är världens starkaste gin
med sina 76 procent.
− Uncut är tillverkad i väldigt liten skala.
Tanken är att dricka den ren med is – först är den
ganska mild, men sen ökar ginkaraktären med
temperaturen. Merchant Strength är väldigt
all-round med en ganska fyllig karaktär, medan
Navy Strength är perfekt till Dry Martini.
TOTALT ANVÄNDS 12 OLIKA kryddor till Strane,
bland annat enbär, sötmandel, basilika, salvia,
lakritsrot, kanelstång och mynta. Och så finns
det två hemliga ingredienser som Pär Caldenby
inte vill avslöja.
− De sätter verkligen pricken över i. Jag kan
inte säga mer än att den ena är orientalisk, medan den andra är lokal och helt unik.
CHRISTIAN VON ESSEN
Torekows Lilla Chipsfabrik AB, Båstad • Tel. 0733 50 44 44 • www.bjarechips.se
Torekows Lilla
Chipsfabrik
Båstad
Tel. •
0733
50 44 44 • www.bjarechips.se
Torekows Lilla Chipsfabrik AB, Båstad
• Tel.
0733AB,50
44 •44
www.bjarechips.se
*Gäller personbiljetter t/r för 2 vuxna + 2-3 barn 4-11 år dagligen tom 16/8 2015.
KLASSIKER
OMBORD
UTFLYKTSTIPS
Två röda & en grön 59:3 x smörrebröd inkl. öl 79:Räksmörgås inkl. ett
glas vitt 99:Kaffe & Wienerbröd 34:-
MED RIKTIG
Shopping ombord upp
till 50% billigare än i land.
Sommaren är här. På andra sidan sundet
väntar upplevelser för hela familjen. Med
oss får du rabatt på massor av kultur- och
familjenöjen. Passa också på att shoppa ombord till sommarens alla fester. Vi har alltid
upp till 50% lägre priser än i land.
Vi ses ombord!
GULDKANT
Vi har öppet dygnet runt! För mer
info och erbjudanden gå in på
scandlines.se/utflykt
FAMILJEBILJETT
140:2 VUXNA +
2-3 BARN*
ALLTID EN AVGÅNG SOM PASSAR
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
DRYCKESGUIDE
14% vol.
Artnr: 4632
77 kr
Finca Antigua Organic - är gjort på ekologiskt odlade druvor och
har en medelfyllig smak med inslag av kryddor och mörka bär. Detta
röda vin har en fruktig doftblandning av kryddor, lakrits och rostad
ek. Vinet passar särskilt fint till grillat kött eller en ostbricka med
lagrade ostar.
750 ml
7,0% vol.
Artnr: 11326
28 kr
Coppersmith’s White IPA - En fruktig, humlearomatisk och kryddig öl som
rör sig i gränslandet mellan belgisk veteöl och modern amerikansk IPA. 50/50
vete och korn, amerikanska humlesorter och en belgisk jäst gör att ölet
förenar tre smakrika världar i en och samma klunk. Serveras vid 8-10°C som
sällskapsdryck eller till grillad fisk eller ljust kött. Är bryggt av det nystartade
Västeråsbryggeriet Coppersmith’s.
33 cl
13,5% vol.
Artnr: 72548
99 kr
Signature by Markus Aujalay - Ett rött vin med en rik och frisk doft av mörka bär med inslag
av kaffe och mineral. Dess smak är medfyllig, fruktig och elegant med drag av björnbär och
kaffe. Vinet präglas av lena tanniner och en frisk syra och är producerat av vingården Bodega
Los Aljibes i Chinchilla de Monteragón, Spanien. Druva/-or: 25% Cabernet Sauvignon, 25%
Tempranillo, 20% Cabernet Franc, 20% Petit Verdot, 10% Garnacha Tintorera.
750 ml
ANTIGUA
GANIC
vin även på box!
kryddor, lakrits och mörk choklad.
slag av kryddor och mörka bär.
av alla de slag samt ostbricka med
Artikelnr: 22349-08
Pris: 200 kr
Volym: 3000 ml
Alkoholhalt: 13,5%
Artikelnr: 4632-01
Pris: 77 kr
Volym: 750 ml
Alkoholhalt: 13,5%
22
EKOLOGISK
NYHET
FRÅN
ALICANTE
Får vi lov att presentera
Castillo de Alicante – ett
ekologiskt rödvin från
Spanien som finns på
Systembolaget från och
med den 1 juni.
Castillo de Alicante är
ett medelfylligt, fruktigt
och smakrikt vin. Det har
en fruktig doft med toner
av hallon och plommon.
Smaken är stor, rund
och varm med liten
”tuggighet”.
Castillo de Alicante
passar perfekt att dricka
till kötträtter baserade
på gris, nöt och lamm
samt även till fågel,
pasta och milda ostar.
Pris 69 kronor.
750 ML .
PR IS 69 K R.
12% vol.
Artnr: 79460
198 kr
N R 6709.
A L KOHOL H A LT 1 3 VOL% .
Vill du veta mer om våra
varor? Beställ kostnadsfri
prenumeration på vår
tidskrift Vinfo. Ring oss
eller besök vår hemsida!
Sommarmjöd - En kryddig roséblend av åtta olika mjöd som valts ut av Carl Jan
Granqvist. ”Vitt skilda smaker har här fått komma samman och skapa en torr,
karaktärsfull, balanserad mjöd. Syrlighet från rosenkvitten, doft av havtorn, färg från
blåbär med underliggande honungstoner som har ursprung i sex olika landskap ger en
dryck som passar sommarens subtila äventyr. Prova den kyld till egenfångad laxöring,
varför inte till en skaldjursgryta eller till smörslungade primörer. Detta är en gudadryck
till kurtisen i syrenbersån” berättar Carl Jan Granqvist.
750 ml
7,5% vol.
Artnr: 6257
119 kr
T E L 0 5 0 2-14 8 8 8 . V U L C A NÖN , 52 2 3 0 T I DA HOL M .
Kloster Eberbach Spätlese - En halvtorr Spätlese som har en frisk syra med
toner av äpple, citrus och honung. Ett balanserat vitt vin som passar utmärkt
till exempelvis en fransk potatissallad med kapris och chili ackompanjerad av
en marinerad grillad kyckling. Prova detta tillsammans med en sommardessert,
blanda jordgubbar med mascarpone och smulade digestivekex.
750 ml
Barefoot Zinfandel - En nyhet
bland de röda vinerna, som har
en trevlig kryddighet och en
generös och fruktig doft med toner
av mörka körsbär, björnbär och
plommon. Dess smak medelfyllig
med en frisk bärfruktighet av
blåbär och björnbär. Ger ett avslut
med mandel- och vaniljtoner.
Finns i beställningssortiment.
Box 3 L beställningssortiment,
750 ml flaska finns i fast sortiment
W W W.GR A NQV I S T BE V. SE
13,5% vol.
Artnr: 6008-08
239 kr
Alkohol i samband
med arbete ökar
risken för olyckor.
1a0krkabratt
sm
Sms:a
T SMAK
GARAN
0.
till 7213
REAL
WHITE
ZIN
Lord Zinclair introduces a real White Zinfandel
with the proper taste of the sundrenched vineyards
of California. Serve well chilled and enjoy the sweet
and juicy taste of this unique US wine.
Pris: 59 kr Art.nr: 6291 Alk.halt: 10%
För Lord Zinclair White Zinfandel har vi klimatkompenserat frakten från vinproducenten till
hyllplatsen på ditt närmsta Systembolag Klimatkompensationen sker genom investeringar i utsläppsreducerande projekt hos Tricorona, ett globalt och världsledande företag inom klimatkompensation
och klimatrelaterade tjänster med över 215 FN-registrerade projekt inom förnybar energi.
För mer information, se www.enjoywine.se
Varannan förare som
omkommer i singelolyckor i
trafiken är alkoholpåverkad.