Läs hela numret här

t i ps & t r i x / m at r e sa n: å r e (m e r ä n ba r a sk i dor) / bl i e t t c oop-pr of fs
Nya
Grattis
Mer Smak
25 år!
Urgoda
BURGAREn
Mellokväll med
… och ännu fler
gröna recept
mingelbuffé
Persiska köttbullar i tomatsås
Kycklingspett med saffran
Fyllda filodegskorgar
Sportlov!
inbladh
Lis a
Fö
eW
Vår nya krönikör:
rt ly
ckopiller!
»Fegvego
passar mig
perfekt«
choklad!
• Chokladpaj med karamellpopcorn • Chokladtårta med browniebotten
• Chokladglass & kolasås med brynt smör • Choklad-cheesecake
25 kr /nr 2 2015
c ke
*!3A0B9A-aieicc!
Lä
7300190 084822
Njut av
r
Låt barnen
fixa maten
ar
/ m at r e sa n:
t i ps & t r i x
of fs
/ bl i e t t c oop-pr
ba r a sk i dor)
å r e (m e r ä n
M er smak / Feb ruari
Grattis
Mer Smak
Nya
25 år!
Urgoda
BUrgarEn
mingelbuffé
Nyhet! Läsk för vuxna.
Varsågod!
… och ännu fler
gröna recept
Mellokväll med
i tomatsås
Persiska köttbullar
saffran
Kycklingspett med
gar
låt barnen
fixa maten
inbladh
c ke r
t l yckopiller!
»Fegvego
passar mig
perfekt«
browniebotten
• Chokladtårta med
cake
karamellpopcorn
• Chokladpaj med
smör • Choklad-cheese
kolasås med brynt
• Chokladglass &
25 kr /nr 2 2015
Lä
choklad!
Frisk smak och mindre socker.
eW
Vår nya KröniKör:
7300190 084822
Njut av
ar
Lis a F
ör
Sportlov!
*!3A0B9A-aieicc!
Fyllda filodegskor
Därför får du Mer Smak
Du får den här tidningen för att du är
viktig för oss på Coop. Mer Smak skickas hem till våra mest trogna kunder:
till dig som är medlem i Coop, och som
handlar för minst 1 000 kronor under
en månad, och drar ditt medlemskort.
Medlemsfav riten!
83%
av Coops smaktestare tycker att
Coops köttbullar är goda.
Källa: Coop smaktestarna
Alla recept provlagas
Alla recept i Mer Smak är provlagade.
Du kan tryggt kasta dig över dem och
vara säker på att mått, ingredienser
och tider stämmer! (När vi provlagar
använder vi vanlig ugn.)
= Ingredienserna
finns som
ekologiskt alternativ
i Coops butiker.
k
= Laktosfri
nd
Godkä
ps
av C o o
ök
k
v
o
r
p
= Glutenfri
Du äger Coop
Du som har ett Coop MedMera-kort
är medlem i en av alla de konsument­
föreningar som tillsammans äger Coop.
Vill du veta mer om fördelarna med att
vara ägare? Bläddra till sidorna 37–39!
Lokala avvikelser kan förekomma
Mer Smak plastas
in med rörsocker!
När vi gör Mer Smak tänker vi grönt i
alla led. Därför tillverkas plastpåsen
runt Mer Smak av grön polyeten. Det
är det namn som används för polyeten
som kommer från en förnyelsebar
råvara. I dag är den råvaran sockerrör från Sydamerika. Om du dessutom
återvinner plasten gör du miljön en
ännu större tjänst.
m e r s m a k n r 24 2 0 1 45
Må bra
med choklaD
Trösten när det mörknar alldeles för
tidigt är choklad. Det är nu vi behöver den
som allra mest och jag är benägen att se
det som en krishantering med omedelbar
positiv inverkan på humöret. Inte minst
för att överleva vintern.
Jag har frossat i mörk choklad och
gjort en chokladtårta som får må brahormonerna att rusa i höjden, och har du
inte smakat cheesecake med choklad finns
det ingen ursäkt längre, receptet hittar du
på sidan 27. Men vinnaren med skyhög
wow-faktor är kolasåsen med brynt smör
som ringlas över maffig chokladglass.
Enkel och helt oemotståndlig.
Vad vore livet utan kontraster? Definitivt
mycket tråkigare. Jag älskar glammet runt
Melodifestivalen och kan bara hålla med
Beata Sterner som blir bjuden på färgstark Mello-meze, att bästa receptet för en
lyckad kväll är att samla ihop ett mysigt
gäng, laga massa god mat tillsammans
och dansa till alla låtar.
Läsarbrevet
Tack Sara, för alla
spännande smaker!
Hej! Jag bara måste tala om vilken bra
mattidning Mer Smak har blivit. När Mer
Smak kommer med posten får allt annat
vänta. Jag tycker om layouten, artiklarna
men mest recepten. Det är den enda
tidningen som inspirerar mig i köket och
får mig att prova nya recept. Och mest av
allt är jag så inspirerad av de vegetariska
recepten. Vårt mål hemma är minst en
vegetarisk middag i veckan, vilket ofta
numer blir både två eller tre. Det pratas
ofta mat på lunchrasten på jobbet. Det
visade sig att jag och min arbetskamrat
hade provat samma recept från Mer Smak.
Tack Sara Begner för alla spännande
smakkombinationer. När du står bakom
Ett helt annat sätt att skapa
kontrast är att du kliver ut
ur köket under sportlovs­veckan och
låter barnen sköta
matlagningen.
Ofta är det just att
slippa ha någon
hängande över
axeln som väcker
matlagnings­
lusten. Lägg
sidorna med vår
superenkla sportlovsmat väl synliga
i köket, släpp kontrollen och låt barnen fixa
middags­maten.
Sara Begner
är matkreatör
och chef för
Coop provkök.
Hurra
för oss!
I år fyller Mer Smak
25 år. Läs mer om hur
vi ska fira jubilaren
på sidan 7.
recepten vet jag att det är gott. Min äldsta
dotter som är vegetarian är av samma åsikt.
Ser redan fram emot nästa tidning!
Hälsningar Carina Abrahamsson
Svar: Hej, Carina. Tack för de fina orden.
Vad underbart att du uppskattar det vi gör.
Det är många som vill att vi ska fortsätta
med vegosidorna, så det
kommer vi givetvis att göra
Receptet hittar
du på sidan 46.
även 2015. I månadens
magasin hittar du bland
annat recept på asiatisk
nudelsoppa. Vi hoppas att
både du och dottern ska
tycka om det.
Vänliga hälsningar
redaktionen
10 mello-mingel
Sätt på dig något glammigt,
samla kompisarna, och duka upp
massor av färgstark plockmat.
ed
i ga
.
r tl
sl
Tacopizza för spo
9 tips & trix
– för en enklare matvardag.
ov
mer smak / Fe bruari
HjÄltar.
20 jag & mitt kök
Miia Kivipelto, som forskar om
alzheimer, har hjärnkoll på vilken
mat som är bra för minnet.
24 februarifrestelser
Chokladtårta, chokladpaj,
chokladglass … så här års kan vi
helt enkelt inte få nog av choklad.
Gunilla Lundstedt, Fabienne
Endl Johnsson, Beata Sterner
och Camilla Broman laddar
för Melodifestivalen.
10
h
lin
s
Extra sidor för
dig som vill äta
mer grönt.
Pot
ati
s-
oc
VEGO!
r.
29
»Allt var supergott och jättelätt
att laga«, säger Senya som lagade
sportlovsmat tillsammans med
bästisen Hedda.
41
Spännande
smaker lockar till
att laga vegetariskt
i februari.
Jämtland är matglädje.
Vi bad Östersundsbon och
matprofilen Fia Gulliksson
berätta om sina guldkorn.
Saras läckra
vinterdessert.
37 med mera
Tips och erbjudanden för dig
som är medlem.
41 vego!
En rykande het buljong med nudlar
och chili. Eller rejäla potatisbullar
med rårörda bär. Välj vego!
43 bokprofilen
En matglad italienare och två professorer garanterar att vårt valda
recept på bönburgare levererar!
46 grön favorit!
Nudelsoppa för aktiva dagar.
47 spaning
Vi hälsar vår nya krönikör
Lisa Förare Winbladh välkommen.
Lisa har en gedigen matbakgrund
och har alltid ett finger i luften för
att hålla koll på nya trender.
50 saras söta
Bär, pumpakärnor,
honung och kvarg. Gott,
och faktiskt nyttigt.
4
Nöt- och kokosmjölk, så gör du.
Nyhet
med låg
sockerhalt!
34 matresan
»Mina rätter sprakar av färg
och smak!« säger Laleh Maghonaki som
lagade maten till mello-minglet.
ll a
bu
29 vardagsakuten
Låt de sportlovslediga barnen
fixa maten. Sara Begner
tipsar om enkla middagar.
Vardags-
50
Låt oss presentera några nya vardagshjältar! Dom vet att det är
superviktigt med frukost och är beredda att komma till undsättning
vilken morgon som helst. Flingorna är nyckelhålsmärkta. Det innebär
krav på hög fullkornshalt och låg sockerhalt. När det gäller att hålla
energinivån uppe hela dagen heter hjälten fullkorn.
»Desserten kändes fräsch, god
och nyttig. Jag kommer göra den igen!«
säger Therese Holm i Mer Smaks
redaktionsråd som provlagat.
mer smak nr 2 2015
Lokala avvikelser i sortimentet kan förekomma.
1990
fira 25 år med
2015
g
someth in
NeW
Gör plats för en ny favorit
FAJITA - Classic Chicken
4 PORTIONER
TILLAGNINGSTID: 20 MIN
500 g kycklingfilé
1 msk olja
1 påse Santa Maria Fajita Spice Mix
1 röd paprika, strimlad
1 grön paprika, strimlad
½ gul lök, strimlad
TILLAGNING
Skär kycklingen i strimlor och stek i olja.
Tillsätt kryddmix, paprika och gul lök och
låt puttra i några minuter. Servera med
Wrap Tortilla, salsa, guacamole (tillaga
enligt anvisning på påsen) och riven ost.
TILLBEHÖR
1 paket Santa Maria Original Wrap Tortilla
100 g ost, riven
1 burk Santa Maria Chunky Salsa Mild
1 påse Santa Maria Guacamole Dip Mix
2 Avocado
ADD
THE
FRESH
ENJOY
THE
santamaria.se
I
av: Ana Udovic
F
ör 25 år sedan, år 1990, landade
det första numret av Mer Smak
i brevlådan hos de som skaffat Konsument­föreningens nya
medlems­kort. Alice Babs berättade om
sina svåra uppväxtår i Atlasområdet vid
Sankt Eriksplan i Stockholm. Då gällde
tidningens erbjudanden Konsumentföreningen Stockholms medlemmar och därför
hade den tydligt Stockholmsfokus.
Recepten fanns där, förstås, men var
betydligt färre än i dagens Mer Smak.
– När vi moderniserade Konsum på
1980-talet tog vi starkt intryck av de
många medlemmar som länge drivit krav
på miljövänliga varor, det kom att prägla
Gröna Konsum. Mer Smak fick rollen att
stödja kunskap och diskussion om miljöoch konsumentfrågor bland medlemmar
och kunder, säger Roland Svensson, som
var vd för Konsumentföreningen Stockholm 1992 och skrev i det första numret.
Miljömedvetenheten har gått som en
grön tråd genom Mer Smaks 25-åriga
historia.
– Miljötänk och hållbarhetsfokus
genomsyrar magasinet även i dag, säger
Tia Jumbe som är tidningens nuvarande
publisher.
– När vi gjorde om Mer Smak 2013 hade
vi ambitionen att göra en mattidning som
kunde konkurrera med de kommersiella
tidningarna i kiosken. Den ska kännas
som en rejäl förmån för Coops mest lojala
kunder och skänka medlemmarna en stor
portion matinspiration.
Tia Jumbe tror att det inte är någon
slump att Mer Smak är en tidning som levt
i 25 år, och hon är säker på att den kommer
att existera lika många år till.
– Mer Smak kommer att finnas kvar,
även om vi inte vet exakt i vilken form magasin kommer att distribueras i framtiden.
Vinn en
Kommer det några nyheter i tidningen
i år?
– Ja, vissa av reportagen kommer att
förändras. I stället för besök hos producenter kommer vi att skriva om olika
heta ämnen, som svenskodlade bönor
eller annat som handlar om exempelvis
hållbarhet. Vi kommer att fira 25-årsjubilaren hela året på ett eller annat sätt,
säger Tia Jumbe. ❤
hushålls-assistent!
Tävla om
en Bosch
Var med och fira Mer Smak 25 år –
designa din snyggaste kalastårta och
vinn en hushållsassistent och ett kokbokspaket (värde ca 3 000 kr). Ta en bild
på din tårta – ladda upp på instagram.
Tagga med #mersmak25år.
Vinnartårtan väljs av en jury (vars
beslut inte kan överklagas) och publiceras i Mer Smak nummer 6/7 och på
coop.se. Senast den 18 mars kan du
ladda upp ditt bidrag! Du behöver inte
ange recept i ett första skede, men alla
finalister kommer att få lämna recept
för smakbedömning! Lycka till!
Eventuell vinstskatt betalas av vinnaren.
Det bästa med Tex Mex är att du enkelt kan variera vad du fyller dina tortillas och krispiga skal
med. Överraska ditt tacogäng med en ny smak och en riktigt häftig rätt: En kryddig Fajita
med pigg ton och örtig lekfullhet.
I år fyller Mer Smak 25 år. det vill vi fira med er
medlemmar, bland annat med en smaskig tårttävling på
instagram. Men först gör vi en nostalgisk tillbakablick.
MUM6N20A1
OBS! Din instagramprofil måste vara publik för att du
ska kunna vara med och tävla. Det är också viktigt att
du har tagit bilden själv och har upphovsrätt till den.
Historien om Mer Smak
1990 Medlemmarna i Konsumentföreningen Stockholm får första numret av Mer Smak. 1997 Tidningen går från sex nummer per år till
dagens elva. 1998 Det första riks­täckande numret kommer ut. 2013 Tidningen gör om till det uppdaterade magasin det är i dag.
THAI
OF teXOF
mex
facebook.com/santamariasverige
I
denrättasmaken.se
mer smak nr 2 2015
7
Tips & trix
Att läsa
är att resa.
av A n n a G i d g å r d
och Anna Thorsell
tomat -
Någon tillagningsmetod du vill
framhålla?
– Trenden är mer och mer grönsaker i rätterna, där proteinet mer är
ett tillbehör. I linje med det kommer
tillagningsmetoder som tar tillvara
smaken i råvaran. Det nya är att man
ugnsbakar rotfrukter hela i ugnen,
med skal och allt, för att ta tillvara
mesta möjliga smak. Tidigare har man
ju ofta skalat och skurit dem i stavar
eller liknande innan ugnsbakningen.
HÄMTA DIN
REAKATALOG
REDAN NU!
Hur ser det ut på dukningsfronten?
– Naturen inspirerar fortfarande,
men nu med mer elegans.
Välkommen till butiken eller se
akademibokhandeln.se/bokrea.
at .
79:–
/st
Fräs lök i olja, tillsätt grönsaksbuljong, sköljda röda linser,
paprikapulver och krossade
tomater. Låt koka ca 10 min,
pressa i vitlök och smaka av med
vinäger, torkad basilika och salt.
Pa
*Pris mellan 26/2 – 1/3: 79:-. Pris från 2/3: 99:**Pris från 2/3: 99:-/st. Med reservation för slutförsäljning.
mer smak nr 2 2015
a
Stek lök och köttfärs. Tillsätt
avsköljda kidneybönor, krossade tomater och buljongtärning.
Låt koka ihop och smaka av med
salt, peppar och kajennpeppar.
Servera chiligrytan med ris och
gräddfil.
Nytt på hyllan: Coops barnflingor
Coops nya barnflingor
är nyckelhålsmärkta
och laddade med fullkorn för att ge barnen
Vilka smaker känns rätt just nu?
– Det nordafrikanska
kökets, med inlagda
hela citroner,
kummin, spiskummin och
yoghurt.
st
... Eller gryta!
en näringsrik start på
dagen. Flingorna som
endast innehåller tolv
procent socker finns i
fyra varianter: Busiga
Björnar, Kaxiga
Klöver, Kuliga Kulor
och Rockiga Ringar.
Devi, 10 år, testade
Coops nya frukostflingor Kuliga kulor:
– Jag tycker att de
var väldigt goda.
De var ganska söta
och krispiga och
smakade choklad.
De går att äta som
Devi testade
Kuliga kulor.
snacks men jag tycker
att de var godast med mjölk till, säger hon.
9
Christina Drejenstam/Agent Molly & Co
ENDAST
25/2–1/3**
... Eller soppa!
Vilken råvara känns aktuell under
våren?
– Lamm! Huvudråvaran i Årets kock
som avgjordes nyligen var lammstek
med ben. En utmärkt styckningsdetalj
som passar perfekt även för hemmakocken.
h tom
Vi bjuder på den billigaste.
Hanna Halpern, vd för Årets kock och
Restaurangakademien, har koll på
vad som gäller i köket i vår.
n oc
25/2, KL. 7–10
co
REABÖCKER
»Det nya
är att ugnsbaka
rotfrukter hela«
ba
GÄLLER ALLA
Koka 500 g pasta enligt anvisningen på
förpackningen. Strimla 150 g bacon och stek
det knaprigt i en rymlig stekpanna. Låt rinna
av på hushållspapper. Stek 1 hackad gul lök och
2 pressade vitlöksklyftor några min utan att det
tar färg. Tillsätt bacon, 500 g krossade tomater,
1 ½ dl grädde, ½ tsk salt och 1 tsk svartpeppar.
Koka upp och låt puttra ca 5 min. Vänd ihop pastan
med tomatsåsen. Toppa med riven parmesanost.
ed
4 3
FÖR
gör en pastasås!
Månadens
mattrend
m
Max 2 st/kund
smart
I mustig pastasås, matig soppa eller en god gryta.
Krossade tomater – skafferiets bästa stapelvara.
foto: Wolfgang Kleinschmidt
59:–
foto: magnus skoglöf
START ONSDAG 25/2 2015, 07 :00!
ENDAST 25/2*
husmorstips för moderna kök
god & glammig
Mello -fest!
t e x t: n i n n a e k b o m
Missa inte
den stora finalen
i Melodifestivalen
den 14 mars!
R e c e p t: l a l e h M a g h o n a k i
st ylinG:emelie johansson
Foto: wolfgang kleinschmidt
Laleh.
Örttortilla, köfte med
spännande fyllning,
rökig aubergineröra
och en marängdröm.
»den bästa maten
har samma harmoni
som mönstret i en
persisk matta«,
säger Laleh om sina
himmelskt goda
meze-rätter.
Jag lagade
maten
Namn: Laleh
Maghonaki.
Bakgrund: Är från
Iran men har bott
i Sverige i 28 år.
Familj: Tre söner
och katten Nova.
Bor: Storvreta,
Uppsala.
Aktuell med: Föreläser om mång-
faldens kraft, har tävlat i Sveriges
Mästerkock och gjort matprogram
för BBC.
Lagar helst: »Något med ris och
så älskar jag örter.«
Favoritört: »Basilika, doften gör
mig sugen på att laga mat.«
Vi blev bjudna
Namn: Tjejkompisarna Fabienne
Endl Johnsson, Gunilla Lundstedt,
Beata Sterner och Camilla Broman.
Gör: Gunilla jobbar som fastig-
hetsmäklare, Fabienne går sista
året på gymnasiet, Beata pluggar
ekonomi och Camilla är polis.
Spenatröra
Aubergineröra
Det bästa med Lalehs buffé:
»Alla nya smaker och att man blev
behagligt mätt.«
Ash – linsgryta
Tips för en lyckad melodifestivalkväll: »Samla ihop ett
Kycklingspett
Köfte i tomatsås
10
med saffran
mer smak nr 2 2015
Ört-omelett
Filodegskorgar
med kycklingröra
m e r s m a k n r 21 1 22001 154
mysigt gäng, laga en massa god
mat tillsammans och dansa till
alla låtar.«
11
mäs tarfes ten / Mello-mingel
AUBERGINERÖRA
TID: 50 MIN UGN: 250°
Så gott att dippa ugnsrostade brödbitar i!
8 BUFFÉPORTIONER
k 3 auberginer
Omeletten är god
både kall och varm.
k 1 finhackad gul lök
k 5 finhackade vitlöksklyftor
Aubergineröra.
k 2 msk olivolja
k 400 g krossade tomater
1 tsk gurkmeja
½ tsk svartpeppar
1 tsk salt
k 3 ägg
GÖR SÅ HÄR
Spenatdipp.
1. Sätt ugnen på 250°. Nagga auberginen
med en gaffel och grilla mitt i ugnen ca 40
min, tills den är helt mjuk. Dra bort skalet.
Hacka innanmätet fint eller mosa det.
2. Stek lök och vitlök i olja i en stekpanna.
Tillsätt aubergine, krossade tomater, kryddor och salt. Låt koka ihop några minuter.
Rör då och då.
3. Knäck ner äggen i pannan och rör försiktigt så att äggen går sönder men inte blandar
sig helt med övriga ingredienser.
Servera spetten med ris
och en sallad så blir det en
jättegod varmrätt.
FILODEGSKORGAR MED
KYCKLINGRöRA
ri
ba r n e n s f a v o t
TID: 30 MIN UGN: 175°
ÖRT-OMELETT
Festligt och smakfullt på buffébordet.
TID: 15 MIN + 30 MIN ATT MARINERA
TID: 10 MIN UGN: 225°
8 BUFFÉPORTIONER
Ugn: 225°
Örtig tortilla som är lika god kall
som varm.
k 500 g kokt potatis
KYCKLINGSPETT MED SAFFRAN
Underbart goda med smak av saffran.
8 BUFFÉPORTIONER
12 STYCKEN
900 g kycklingfiléer
1 paket saffran (½ g)
½ dl hett vatten
pressad saft av 1 citron
1 finhackad vitlöksklyfta
k ½ dl olivolja
1 tsk salt
k 1 tsk chiliflakes
k 5 ägg
GÖR SÅ HÄR
1. Skär kycklingfiléerna i 3 avlånga bitar.
Rör ut saffran med vatten tills det har
lösts upp. Blanda med övriga ingredienser och vänd runt kycklingen ordentligt.
Låt marinera minst 30 min. Sätt ugnen
på 225°.
2. Trä upp kycklingfiléerna på små blötlagda träspett. Stek högt upp i ugnen
ca 10 min. Sätt på grilleffekt i slutet så
att de får fin färg.
12
k ½ dl mjölk
2 krm gurkmeja
½ tsk salt
k 2 krm svartpeppar
k 4 dl hackade örter, t.ex. persilja,
koriander, gräslök
k 35 g hackad, färsk babyspenat
k ½ dl hackade valnötter
k 2 msk olivolja
½ granatäpple
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 225°. Vispa ihop ägg,
mjölk, gurkmeja, salt och peppar.
Vänd ner örter, spenat och valnötter.
2. Pensla en muffinsplåt med olja och
häll i äggsmeten. Ställ direkt in i nedre
delen av ugnen och grädda 5 min.
Garnera med granatäppelkärnor.
k 3 kokta ägg
1/4 grillad kyckling
k 2 saltgurkor
k 1 dl frysta gröna ärtor
k 2 dl majonnäs
salt och svartpeppar
Tips!
Ugnsrosta bröd med olivolja och flingsalt! Jättegott
till röran och dippen.
Korgarna
kan även
göras med
tunnbröd.
Skål och
välkomna!
TILL SERVERING
filodegsark
granatäppelkärnor
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 175°. Pressa potatisen ner
i en bunke. Grovriv äggen.
2. Skär kycklingen i mindre bitar. Tärna gurkorna. Blanda ihop allt med tinade ärtor och
majonnäs. Smaka av med salt och peppar.
3. Skär ut bitar ur filodegen med måtten ca
10 x 10 cm. Tryck ner dem två och två i torr
muffinsplåt el andra ugnståliga små skålar.
Grädda gyllene, ca 5 min. Ställ att svalna.
4. Fyll filodegskorgarna med röran och toppa
med granatäppelkärnor.
mer smak nr 2 2015
SPENATDIPP
Filodegskorgar.
TID: 10 MIN
Gör så här
Mild och god smakbrytare.
1. Tina spenaten och låt
rinna av i en sil ca 5 min.
2. Hetta upp spenaten i
en kastrull med lite olja i.
Pressa i vitlöksklyftan och
smaka av med salt.
3. Blanda spenaten med
yoghurt och ev. fetaost.
Servera som dipp eller sås.
8 BUFFÉPORTIONER
m e r s m a k n r 21 1 22001 144
200 g hackad fryst spenat
k ½ msk olivolja
k 1 vitlöksklyfta
salt
k 3 dl turkisk yoghurt (10 %)
k ev. 100 g tärnad fetaost
13
Lokala avvikelser kan förekomma.
RIKTIGT OLIKA
Lika goda hur du än väljer
mäs tarfes ten / Mello-mingel
KÖFTE I TOMATSÅS
TID: 50 min
k 1 dl tomatpuré
Persiska köttbullar har alltid
smarrig fyllning. Här är det tranbär och
nötter men Lahle tar ofta berberisbär.
k 500 g krossade tomater
15 STYCKEN
k 1 finriven gul lök
Gör så här
k 1 finhackad vitlöksklyfta
1. Tomatsås: Stek lök och vitlök i olja
tills löken är mjuk utan att få färg.
Tillsätt tomatpuré och stek under omrörning några minuter till.
2. Tillsätt krossade tomater, chiliflakes
socker och vatten. Låt koka i 5–10 min.
Smaka av med salt och peppar.
3. Köfte: Blanda färsen med lök, vitlök,
ris, örter, ägg, kryddor och salt.
4. Dela smeten i 15 delar och forma
varje del till en platta i handen. Lägg
tranbär och nötter i mitten och krama
ihop till en boll.
5. Lägg försiktig bollarna i den kokande
tomatsåsen, låt sjuda 20–25 min.
k 3 dl finhackade örter, t.ex.
persilja, gräslök, dragon
k 1 ägg
Chipsen i den här påsen är de grövsta
vi någonsin gjort. Grovt skurna med
extra djupa räfflor!
½ tsk chiliflakes
1 tsk socker
6 dl vatten
1 tsk salt och svartpeppar
k 500 g nötfärs
k 2 dl kokt ris
RIKTIGT GROVA OCH
KNAPRIGT FRASIGA
Gunilla Lundstedt
och Beata Sterner
njuter av Lalehs
mezebuffé.
k 2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk gurkmeja
1 tsk curry
1 tsk salt
1 dl grovhackade tranbär
k 1 dl grovhackade valnötter
eller pistagenötter
TOMATSÅS
k 1 msk olivolja
k 1 finhackad liten gul lök
Linsgryta
Tid: 1 TIM
Ash – ett smakrikt mellanting mellan soppa
och gryta – finns ofta på matborden i Iran.
8 BUFFÉPORTIONER
k 1 liter grönsaksbuljong
k 1 dl gula ärtor
k 1 dl basmatiris
Tips!
k 1 dl gröna linser
Använd gula
ärtor med kort
koktid (5 min)
och häll ner
med linserna
så vinner du
30 minuter.
k 1 dl röda linser
k 1 dl hackad persilja
k 1 dl hackad koriander
k 1 dl hackad purjolök
½ tsk gurkmeja
salt och svartpeppar
TILL SERVERING
k 2 msk smör
1 msk torkad mynta
k ev 2 dl turkisk yoghurt (10 %)
RIKTIGT TUNNA
OCH SPRÖDA
Gör så här
Ge
Lyxigt frasiga chips, så tunna att de
smälter i munnen. Dessutom med 30
procent mindre fett jämfört med
vanliga potatischips.
1. Koka upp buljongen och låt ärtorna sjuda
30 min under lock.
2. Tillsätt ris och linser och låt sjuda 15 min till.
3. Vänd ner örter och purjolök. Krydda
med gurkmeja, salt och peppar. Låt sjuda ca
10 min till, tills ärtorna är mjuka.
4. Smält smör och blanda med myntan. Ringla
över vid servering, ev. med en klick yoghurt.
in t
nu
t il
lb
eh
www.estrella.se
FINNS DET NÅGOT GODARE?
mer smak nr 2 2015
ör
på
bu
f f én
!
15
mä starfesten / Me ll o- mi n ge l
MINIPAVLOVA MED
APRIKOS, PISTAGENöTTER
& GRANATäPPLE
Nu är det inte
mycket som växer.
Förutom vårt ansvar, då.
TID: 1 TIM UGN: 100°
Smått är gott och perfekt till omröstningen.
16 STYCKEN
k 2 äggvitor
k 1 dl strösocker
Mer mat, mindre miljöpåverkan. Det går inte en dag utan att vi tänker
på det ska du veta. Vi ägs av svenska bönder och det är vi som gör
det mesta av maten här i landet. Det är också vi som står bakom
AXA, GoGreen, Kungsörnen och Korvbrödsbagarn. Tillsammans
har vi ansvaret att odla, och förädla maten, på ett långsiktigt hållbart
vis. Nyss lyckades vi till exempel skörda kidneybönor som vuxit upp
ur den kalla jorden på Öland och så har vi gjort god pasta med
nyttig havre. Det är det vi kallar ansvar från jord till bord.
Läs gärna om hur vi jobbar för att göra bra mat på ett mer
hållbart sätt på lantmännen.se. Och glöm inte hålla utkik efter vår
gröna grodd när du handlar.
1 tsk mortlade kardemummakärnor
1 krm ättiksprit (12 %)
TOPPING
k 2 dl vispgrädde
200 g mascarpone
k 1 tsk vaniljsocker
k 1 dl aprikosmarmelad
1 dl pistagenötter
1 dl granatäppelkärnor
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 100°. Vispa äggvita, socker,
kardemumma och ättika med elvisp till ett fast
skum, ca 5 min.
2. Klicka ut 16 maränger på en plåt med
bakplåtspapper. Platta till dem lätt med en
sked. Grädda mitt i ugnen i cirka 40 minuter.
Låt kallna.
3. Vispa ihop grädde, mascarpone och vaniljsocker till fast konsistens.
4. Lägg marängerna på ett uppläggningsfat
och spritsa eller klicka ut mascarponekrämen.
Klicka på marmelad och strö över nötter och
granatäppelkärnor. Servera direkt.
Naggande god
avslutning.
Vinet som matchar mellominglet
Bianchi Montepulciano
d’Abruzzo, 68 kr (nr 7126)
750 ml.
Kryddigt vin med toner av
mörka körsbär och örter
som passar bra till kycklingspett med saffran. Mjuk
eftersmak.
Alkoholfritt!
S.Pellegrino,
ca 12,50 kr, 1 000 ml pet.
S.Pellegrino är känd för
sina små pärlande bubblor
och passar bra som ett
alkoholfritt alternativ till
hela buffén.
Aventino Old Vines Mencía,
101 kr (nr 2707) 750 ml.
Ett välgjort, mustigt vin
med karaktär av mörka bär
som körsbär och vildhallon,
choklad och lätt rostade fat.
Gott till aubergineröra. Lång
eftersmak.
Blason de Bourgogne La
Réserve Rosé Brut Crémant,
101 kr (nr 7687) 750 ml.
Torrt, friskt mousserande
rosévin med karaktär av
hallon, nougat och kex.
Trevligt till filodegskorgarna.
Hidden Rock Chardonnay
Colombard Verdelho,
61 kr (nr 12197) 750 ml.
Torrt, friskt och fruktigt vin
med inslag av citrus och
ananas. Passar extra bra
till spenatdippen.
Enjoy Bellini, 76 kr
(nr 7905) 750 ml.
Variant på Bellini, den klassiska cocktailen som skapades på Harry's bar i Venedig.
Detta mousserande är bra
till minipavlovan.
Låt en mästerkock
bjuda dig på mat!
Vill din familj bli bjuden på nästa
fest som Mer Smak dukar upp?
Mejla oss på
[email protected],
skriv ”Mästarfest” i ämnesraden.
Berätta om dig och din familj,
och om varför ni vill vara med.
Skicka gärna med ett foto på
familjen.
Lokala avvikelser kan förekomma.
16
mer smak nr 2 2015
Därför har vi laddat upp med lite extra bra erbjudanden på allt
som behövs för festivalen. Den goda stämningen bjuder vi på.
FESTIVAL-
PRISER!
F I T
F O R
R E A L I T Y
jag & mit t kö k / M i i a K iv i pelto
Ett levande kök, med
plats för umgänge
både när maten lagas
och när den äts,
är viktigt för Miia
Kivipelto.
»Med rätt mat
minskar risken
för demens«
»Frukter är inte bara nyttiga,
de är vackra också! När man
har dem framme bidrar de med
färg till rummet, och påminner
oss om att äta dem.«
I takt med att medelåldern stiger kommer
allt fler att drabbas av demens. finns det något
vi kan göra? Ja, faktiskt en hel del, vet forskaren
Miia Kivipelto. Bland annat kan vi hjälpa hjärnan
genom att äta rätt sorts mat.
T E X T: e v a w r e d e
Populärt kallas Miia Kivipelto ofta för
”alzheimer-professorn”. Hennes forskning
handlar om vilka faktorer som ökar risken
att bli dement. Och inte bara det – sök­
ljuset riktas även mot faktorer som kan
ha en skyddande effekt.
Efter en karriär i högt tempo utnämndes hon till professor vid Karolinska
Institutet för tre år sedan. Hemma i
funkisvillans nyrenoverade kök hamnar
ofta en bärbar dator på bordet – för som
heltidsarbetande småbarnsförälder vet
hon att gränsen mellan arbetstid och fritid
lätt blir flytande.
»En liten bricka
med nyttiga oljor av
olika slag, finns alltid till
hands vid matlagningen.
Särskilt olivoljan
används flitigt.«
NAM N: Miia Kivipelto.
ÅLDER: 41 år.
k
YRK E: Professor i klin isk geri atris
epidemiologi vid Kar olin ska
Inst itutet och chef för min nesmottagn ingen vid KI i Huddinge.
FAM ILJ: Maken Joak im Myr näs,
45 år, och barnen Joshua, 4 år,
och Joel , 2 år.
BOR : Villa byggd 1942 i Djur shol m.
AKT UEL L: Med forsknin g om hur
livs- stilsförä ndri ngar kan förebygga
och 2lind
0 ra demenssjukdoma r.
mer smak nr 2 2015
FOTO: thron Ullberg
mer smak nr 2 2015
Vad ska vi göra då, för att hjälpa hjärnan
att hålla sig frisk?
– Vi ska vara aktiva på alla sätt:
fysiskt, mentalt och socialt. Hjärnan gillar
utmaningar och vill få stimulans, då bygger den upp en reservkapacitet som kan
kompensera förändringar som kommer
med Alzheimers sjukdom. Att lösa sudoku
eller lära sig ett nytt språk är två bra sätt
att gympa hjärnan. Men även att vara
social, diskutera och tvingas ta in nytt,
ger hjärnan träning.
Och så spelar det tydligen roll vad vi äter
också?
Många tycker att demens är ett skrämmande och svårt ämne. Ändå lyckas du få
det att kännas greppbart, ja, till och med
lite hoppfullt, när du är ute och föreläser.
Hur lyckas du med det?
– Ja, jag brukar säga att det som är bra
för hjärtat är bra för hjärnan: grönsaker,
bra fetter, vitaminer och antioxidanter.
En varierad kost är det bästa.
– När jag började min forskning för
15 år sedan var den allmänna åsikten att
demens helt styrdes av genetiska faktorer
och hög ålder. Inställningen var fatalistisk: ”det finns inte så mycket vi kan göra.”
Men nu har det kommit flera studier som
visar att vi visst kan minska risken att
drabbas av demens genom sättet vi lever
på – med 30–50 procent. Det gör det hela
mycket mer optimistiskt!
– Bra fetter är omättade fetter, sådana
som finns i till exempel fisk och olivolja.
De är betydligt bättre för kroppen än
mättade fetter som finns i smör och ost.
Vad är ”bra fetter”?
Finns det några vitaminer som är särskilt
viktiga för att hålla hjärnan i trim?
– Ja, det har visat sig att B12, som finns
i animaliska produkter, är det. När man
blir äldre minskar kroppens förmåga att
ta upp denna vitamin. Därför är det extra
21
jag & mit t kök / Miia K i vi p e l t o
ben
b
u
l
ek
Rejs
.nu
med
ter
s
e
em
Bils
Re
j
®
k 500 g laxfilé
– Nja, jag råkar faktiskt gilla det
som är nyttigt, så jag behöver inte
tänka så mycket. Men visst har mitt
arbete gjort mig mer medveten om
matens betydelse.
Servera
med råris
om du vill ha
ett matigare
tillbehör.
Gillar du att laga mat?
”Det här är så enkelt och gott! Att strö lite nötter ovanpå
fisken är ett perfekt sätt att addera lite knaprighet och
få i sig nyttiga antioxidanter”, säger Miia Kivipelto.
Re
j
Re
j
®
.nu
®
favoritrecept!
®
3 övernattninga
r
5 övernattninga från 1.499:r från 2.499:Parc Hotel Oasi
Mitt i staden Garda, endast 1,5 kilometer från Gardasjön, ligger hotellet. Ett skönt hotell med
stort poolområde, omgivet av palmer, olivträd, solstolar och snackbar, här är det upplagt att
njuta av solen och det goda italienska livet på en av landets mest populära semesterdestinationer. Som granne till ditt hotell ligger det familjevänliga äventyrsbadet Gardacqua, men du
kan också åka till den stora nöjesparken Gardaland (17 km), med förlustelser för både stora
och små. Upplev också Gardas centrum, som är typiskt italienskt med massor av stämning
bland restauranger, caféer och små butiker.
GÖR SÅ HÄR
Tips!
1. Sätt ugnen på 200°. Lägg laxen i en
ugnsform och krydda med salt och peppar.
2. Blanda olivolja och senap med nöt- och
fröhacket. Täck laxen med smeten.
3. Stek mitt i ugnen 20–25 min till en innertemperatur på 50–52°.
4. Hetta upp en wok eller stekpanna med
olja i. Slunga runt haricots verts och rödlök tills löken är mjuk utan att få färg.
Smaka av med salt och servera direkt till
laxen och ev. råris.
Ankomst: Valfri i perioderna 1-30/5, 6/6-3/7, 8-15/8, 22-29/8 och 5/9-17/10,
samt lördagar i perioden 4/7-1/8 2015.
Best
äll
159:-
www.bibendum.se
Drostdy-Hof Rosé.
Med smak av sommar året om!
e
t.s
Nyhet!
4.399:-
Kuravgift EUR 2,50 per pers.
1 barn 0-2 år gratis.
över 15 år och dygn.
2 barn 3-14 år ½ priset.
Följ oss på
för fler recept!
Beställ här!
Drostdy-Hof Rosé
Art nr: 75443, 12%. Box, 159 kr.
Varannan förare som omkommer i
singelolyckor i trafiken är alkoholpåverkad.
3.449:-
per person i dubbelrum
Pristillägg i perioderna
6/6-10/7 och 22/8-4/9: 300:11/7-21/8: 1.100:-
Barnrabatt
0-7 år gratis.
8-12 år ½ priset.
Max. 2 barn oavsett ålder.
Ronnums Herrgård
Herrgård nära Vänern
Pris med reskod
1.599:-
• 2 övernattningar • 2 x frukostbuffé
per person i dubbelrum
• 1 x 2-rätters middag • 1 x 3-rätters middag
Ronnums Herrgård HHHH
En semester på denna 4-stjärniga herrgård är svensk tradition och
nostalgi i kombination med stråk av modern lyx och välbehag.
Ankomst: Fredag t.o.m. 12/6 samt samt andra ankomstmöjligheter
i perioden 6/2-26/8 2015 – se dem alla på hemsidan.
r, foton och info!
Fler hotell, ankomste
ys.nu
AK på www.happyda
Hotel du Bollenberg
RSM
Använd reskoden ME
Nu lanserar vi Drostdy-Hof Rosé, vinet som är lika gott
oavsett om gräsmattan är grön eller vit. Fruktigt och fräscht
med somrig karaktär som passar utmärkt till favoriter som
kyckling, pasta, lax och matiga sallader. Beställ vinet på
Systembolaget.se!
Recept på tonfisk med melon och tryffeldipp från vår
stjärnkock Christian Hellberg hittar du på boxen.
Pris med reskod
Extranatt
m. frukostbuffé
399:-
Pris med reskod
• 7 övernattningar
• 7 x frukostbuffé
H2O Hotel Therme Resort HHH
• 7 x stor, barnvänlig
per person i dubbelrum
Regionen Steiermark är full av skogar och fina
kvällsbuffé
utflyktsmöjligheter för hela familjen – området • Fri tillgång till hotellets
kallas därför också för Österrikes gröna hjärta. Här
1.000 m2 stora badland
är aktiviteter och välbefinnande för både barn och
Barnrabatt
vuxna i högsätet, med bl.a pooler och lekland.
Ankomst: Valfri i perioden 2/5-17/10 2015.
• 7 övernattningar
• 7 x frukostbuffé
• 7 x 3-rätters middag
• 1 x vinsmakning hos Vini Gamba
• 1 x vinsmakning hos Noventa
• 1 x vinprovning hos
Azienda Agricola Citari
• 1 x vinsmakning hos Civielle
Turistskatt max. EUR 5 per person och dygn.
H2O Hotel Therme Resort
Badresort i Alperna
tembola
ge
Sys
på
Parc Hotel Oasi
ed
r m glæ
se
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
k 2 msk olivolja
k 2 msk dijonsenap
k 1 dl grovhackade valnötter
k ½ dl grovhackade pumpakärnor
k 1 msk olivolja
k 150 g haricots verts
k 1 liten rödlök i klyftor
Tänker du själv mycket på vad du
stoppar i dig?
ben
klub
Rejse
ben
klub
Rejse
ed
r m glæ
se
.nu
Det ljuva livet
vid Gardasjön
de
4 PORTIONER
miia kivipeltos
®
Re
j
.nu
de
– Genom flera olika studier. Vi
har just fått resultaten av en ny studie, den första i sitt slag, där vi har
följt 1 200 personer. Hälften av dem
aktiverades med kostråd, motion och
minnesträning. Efter två år visade
det sig att deras minnesförmåga var
bättre än kontrollgruppens, som inte
fått någon särskild rådgivning och
inte ändrat sin livsstil.
®
.nu
TID: 25 MIN
UGN: 200°
ed
r m glæ
se
de
LAX MED KNAPRIGT NÖTTÄCKE
Hur kan ni forskare säkert veta att
livsstilsförändringar har den här
påverkan?
– Jag gillar att planera och duka
fint när vi ska få middagsgäster. Min
man är mycket bättre på att laga
själva maten, jag gör gärna salladen.
På så sätt kompletterar vi varandra
och är tillsammans i köket, det blir
socialt och bra! ❤
.nu
de
viktigt att se till att man får i sig
det, till exempel genom att äta kött,
ägg och mjölk.
n
bbe
eklu
Rejs
ben
b
lu
ek
Rejs
ed
r m glæ
se
de
Rej
s
med glæ
er
Stralsund och Rügen
Arcona Hotel Baltic HHHH
Pris med reskod från
1.799:-
per person i dubbelrum
Legendarisk hansastadsstämningen
på komfortabelt hotell, 3 nätter inkl.
2 x 2-rätters middagar och happy hour m.m.
Vinsemester i Alsace
Hotel du Bollenberg HHH
Hotellet är en traditionsrik familjeägd vingård,
där man i generationer har framställt goda
viner. Besök t.ex. Rouffach (7 km), huvudorten
Colmar (23 km), eller den idylliska medeltidsstaden Mulhouse (28 km).
Ankomst: Söndagar t.o.m. 22/11 2015.
Nordtysklands praktstäder
Pris med reskod
• 5 övernattningar
• 5 x frukostbuffé
• 4 x 3-rätters middag per person i dubbelrum
• 1 x 4-rätters middag
• 2 x vinprovning
• 1 x entré till destiller inkl.
likör-/brännvinsprovning
3.699:-
Barnrabatt
Turistskatt EUR 1 per person
1 barn 0-5 år gratis.
och dygn.
1 barn 6-14 år ½ priset.
Hotel Christinenhof HHH
Lübeck och Holstentor
Hotel Hanseatischer Hof HHHH
Pris med reskod
1.549:-
per person i dubbelrum
Bo nära den historiska stadsporten
som leder till altstadt, 2 nätter inkl.
1 x 3-rätters candlelightdinner och wellnessrabatt m.m.
www.happydays.nu eller ring 020 79 33 84
Avbeställningsskydd kan köpas till. Expeditionsavgift 89:-. Barnrabatt vid 2 vuxna. Förbehåll för tryckfel och utsålda datum.
1.099:-
per person i dubbelrum
Här bor du idylliskt nära Lübeck,
Wismar och Schwerin, 2 nätter inkl.
1 x 3-rätters middag och 2 x entré till sevärdheter.
Använd din reskod MERSMAK för att få specialpriset!
Beställ på
Pris med reskod
Vardagar kl. 8.00-17.00
TA EN ÖVERNATTNING PÅ VÄGEN
Stop-over från endast 349:-
Vinn din nästa semester!
Prenumerera på nyhetsbrevet på
hemsidan och delta i lottdragningen.
!
s
m
Mu
C hok lad / Läckert lyckop i l l e r
(Sätt guldkant med len choklad)
xxxxxxxxxxxxxxxx / Xxxxxxx xxxxxxxxx
CHOKLADTÅRTA
TID: 30 MIN + CA 2 ½ TIM I KYLEN
Inte så svår som den ser ut – men minst
lika god ... Oemotståndlig!
10 BITAR
1 browniebotten i långpanna (se nedan)
FYLLNING
2 gelatinblad
1 burk nutella, 400 g
k 3 dl vispgrädde
GLASYR
k 1 dl vispgrädde
k 100 g hackad choklad
k 50 g rostade hasselnötter
GÖR SÅ HÄR
1. Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt
vatten ca 5 min. Ta upp gelatinbladen och
smält dem i en kastrull i 2 msk av grädden.
2. Vispa nutella, resten av grädden och de
smälta gelatinbladen till en mousse med
elvisp. Ställ kallt 2 timmar.
3. Glasyr: Värm grädden och tillsätt chok­
laden. Rör tills chokladen smält. Låt svalna
något så den inte rinner av tårtan direkt.
4. Stansa eller skär ut 3 cirklar, ca 18 cm
i diameter, ur browniebottnen (kanterna kan
användas som botten i cheesecaken, s. 27).
5. Fördela moussen mellan bottnarna.
Ringla glasyren ovanpå och strö över hassel­
nötter. Låt stå kallt innan servering.
Choklad i tårtor, små pajer och smältande läcker glass. I våra
oemotståndliga recept är choklad den gemensamma nämnaren!
r ecept: sara begner S tyling : e m elie j o hanss o n F oto : Charlie dre v sta m
BROWNIEBOTTEN I LåNGPANNA
En bitterljuv och
elegant liten skapelse!
CHOKLADKOLAPAJ
TID: 5 MIN
UGN: 225°
Den lite galna pricken över
i på en elegant liten paj.
Utsökta små bakverk som inte
alls är svåra att göra.
TID: 30 MIN Ugn:150°
Ett perfekt grundrecept. Kan ätas som
den är eller användas som botten i tårtor.
1 LITER
8 STYCKEN
k ½ dl strösocker
k 100 g smör
½ dl vatten
1 liter färdigpoppade salta popcorn
k 3 dl vetemjöl
ca 16 bitar
k 2 msk strösocker
k 1 dl ströbröd + smör till formen
1 msk vatten
k 300 g smör
Tips!
24
k 6 dl strösocker
FYLLNING
k 4 ½ dl kakao
1 burk karamelliserad mjölk (ca 400 g)
k 100 g hackad mörk choklad
k 2 tsk vaniljsocker
k 1 msk pulverkaffe
Om du inte vill
garnera med
hasselnötter
kan du strö
över karamell­
popcorn (s. 25).
k 4 ½ dl vetemjöl
GÖR SÅ HÄR
k 6 ägg
1. Nyp ihop smör, mjöl och socker.
Tillsätt vatten och knåda till en deg.
Tryck ut i 8 små formar och ställ i
kylen 15 min. Nagga med en gaffel
och grädda mitt i ugnen 10 min.
2. Värm den karamelliserade mjölken
försiktigt och vänd ner den hackade
chokladen.
3. Fördela chokladkolasåsen i de
gräddade pajskalen och ställ kallt
30 minuter.
4. Garnera med karamellpopcorn.
GÖR SÅ HÄR
1. Smörj och bröa en djup ugnsplåt 35 x 40 cm.
2. Smält smör och socker i en kastrull.
3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Häll smörblandningen i de torra ingredienserna. Tillsätt äggen och rör till en jämn smet.
4. Häll smeten på plåten. Grädda 20 min på 150°.
5. Skär i rutor och servera som de är eller
använd som botten till chokladtårta och
chokladcheesecake.
mer smak nr 2 2015
mer smak nr 2 2015
KARAMELLPOPCORN
TID: 30 MIN + 30 MIN I KYLEN
GÖR SÅ HÄR
1. Smält socker och vatten under
omrörning i en stor stekpanna.
Häll i popcorn och vänd snabbt runt
i sockret. Gör i omgångar om stekpannan är liten.
2. Häll ut på bakplåtspapper och låt
svalna.
3. Använd som garnering på tårta,
dessert eller ät som godis.
Tips: Om du inte hittar karamelliserad mjölk i hyllan så kan du
koka en burk sötad kondenserad
mjölk i en stor kastrull med vatten i
4 timmar. Pajen kan också göras som
munsbitar i minimuffinsformar, då
blir det cirka 16 stycken.
25
Tips!
x x x x x xxxxxxxxxxx / Xx x x x x x x x x x x x x x x
Garnera
gärna med
färska bär
i stället för
kanderade
apelsinskal.
l ät t s om e n p l ät t
Det behöver inte
vara perfekt upplagt
– det ser bara ännu
godare ut så här!
GÖR SÅ HÄR
Underbar kombo av
choklad­glass och söt kola.
1. Smält chokladen över
vattenbad och vänd ner
kalaspuffarna. Häll ut på
ett bakplåtspapper. Låt
stelna.
2. Kolasås: Koka upp
grädde, mjölk, socker och
sirap i en kastrull och låt
koka till 105°, ca 30 min.
Bryn smöret i en kastrull
tills det slutar skumma och
doftar nötigt. Vänd ner allt
i kolasåsen, även det bruna
i botten av kastrullen.
3. Servera glassen med
chokladpuffarna, kolasås
och extra kalaspuffar.
4 PORTIONER
k 50 g choklad
2 dl kalaspuffar
KOLASÅS
k 2 dl vispgrädde
k 1 dl mjölk
k 3 msk strösocker
k ½ dl ljus sirap
k 50 g smör
TILL SERVERING
k ½ liter chokladglass
kalaspuffar
CHOKLADTIRAMISU
TID: 1 TIM + TID ATT KALLNA
UGN: 175°
Om du inte vill ha sprit i krämen,
ta arraksarom i stället.
10 PORTIONER
k 4 ägg
k 2 dl strösocker
k 1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bikarbonat
k 1 dl kakao
k 2 dl starkt bryggt kaffe,
gärna espresso
MASCARPONEKRÄM
k 4 äggulor
2 burkar mascarpone (à 250 g)
½ dl amaretto eller konjak
k 4 äggvitor
k 1 dl strösocker
k pudrad kakao
26
GÖR SÅ HÄR
Har du inte provat cheesecake
med chokladsmak är det dags!
12 PORTIONER
5 dl smulade ”rester” från
brownieplåten (recept s. 25)
alt. se tipset i bilden.
FYLLNING
3 gelatinblad
k 200 g mörk choklad
k 300 g philadelphiaost
k 4 ½ dl crème fraiche
k 4 ½ dl florsocker
k 1 apelsin, finrivet skal
och saft
KANDERADE APELSINSKAL
k 1 dl strösocker
1 dl vatten
k 2 apelsiner
Tips!
Gör 1/3 av receptmängden på browniebotten, se recept sid 25 .
Grädda 20 min i 150° i en form med löstagbara kanter ca 24 cm i diameter. Låt kallna och tryck ner kakan i formen så att botten blir kompakt.
GARNERING
kakao och ev. kanderade
apelsinskal
GÖR SÅ HÄR
1. Tryck ut browniesmulorna i en
form med avtagbara kanter 22–24
cm i diameter. Det ska bli en kompakt
cheesecakebotten.
2. Lägg gelatinbladen i rikligt med
kallt vatten. Smält chokladen i vatten­
bad eller i mikro.
3. Vispa ihop philadelphiaost, crème
fraiche, florsocker, apelsinskal och
chokladen till en jämn smet.
4. Lyft upp gelatinbladen och smält
dem i en kastrull med saften från
apelsinen. Häll ner gelatinbland­
ningen i en tunn stråle under
om­rörning i smeten. Häll smeten i
springformen och låt stå i kylen minst
3 timmar.
5. Kanderade apelsinskal: Skala av
det yttersta orangea skalet på apel­
sinerna med en potatisskalare. Smält
socker och vatten i en stekpanna/
kastrull. Lägg ner apelsinskalen och
vänd runt dem i sockret tills de är
gyllene, ca 3 minuter. Lyft upp och
lägg på bakplåtspapper att stelna.
6. Garnera cheesecaken med pudrad
kakao och ev. de kanderade apelsin­
skalen.
Som hemma.
Fast där.
Tips!
1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och
bröa en form med måtten ca
25 x 20 cm.
2. Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda ihop de torra ingrediens­
erna och rör ner i äggblandningen.
3. Häll smeten i formen och
grädda i nedre delen av ugnen
ca 40 minuter. Låt kallna.
4. Mascarponekräm: Vispa äg�­
gulor, mascarpone och amaretto
till en slät smet. Vispa äggvitorna
fluffiga med elvisp. Tillsätt socker,
lite i taget och fortsätt vispa till
fast och blank konsistens. Vänd
ner äggvitan i mascarponesmeten
med hjälp av en slickepott.
5. Dela botten i två halvor och
stänk över avsvalnat kaffe. Bred
hälften av mascarponekrämen på
ena botten och lägg på den andra.
Täck med resten av mascarponekrämen och pudra med kakao.
CHOKLADCHEESECAKE
TID: 20 MIN + TID ATT GÖRA
CHOKLADGLASS & KOLASÅS
MED BRYNT SMöR
TID: 45 MIN
Cho k l ad / Läckert lyckopiller
Bottnen är
perfekt att ha
som tårt­
botten. Gott
med grädde
och hallon på!
MALLORCA, Alcudia
+
Alcudia Garden
Mycket omtyckt lägenhetshotell med härlig
trädgård, pool, bar och uteservering centralt
i Alcudia. Välj mellan dubbelrum eller lägenhet.
fr.
2.259:-/person & vecka
Avser del i lägenhet vid 2 vuxna och 2 barn 6/6-13/6.
Blir bara bättre dagen
efter! Håller fint några
extra dagar i kylen.
Ett bra boende är grunden för en trivsam tillvaro. På semestern är det extra viktigt. Då vill
du och hela din familj fokusera på allt runtomkring, få nya intryck och fina upplevelser. Vi på
Sembo har testat våra boenden och samlat dem under olika kategorier. Det underlättar för dig
att välja ett tryggt boende. Så att du får det lika bra som hemma. Fast där.
mer smak nr 2 2015
mer smak
n r ring
1 1 2 oss
0 1 4 på 042-37 85 00 så hjälper vi dig med hela resan.
Se sembo.se
eller
Vid beställning per telefon tillkommer en serviceavgift.
27
ANNONS
ANNONS
ANNONS
Har du ibland svårt att
hinna med frukosten?
En majoritet av forskarna är överens om att det är bra att börja dagen
med en näringsriktig frukost. Trots detta, hoppar så många som
33 % av svenskarna i åldrarna 20 – 64 år regelbundet över att äta frukost
eller äter något på språng. En stor undersökning bland svenska konsumenter om deras frukostvanor visar att detta framförallt beror
på tidsbrist på morgonen.
Vi har länge hört rekommendationer från
till exempel dietister, som säger att frukosten bör stå för så mycket som en
fjärdedel av ditt totala energiintag.
En lämplig frukost är en mejeriprodukt, en frukt och spannmålsbaserade produkter (med kolhydrater av god kvalitet) som
innehåller mycket fibrer och
fullkorn. Du vet säkert redan att
frukosten ses som dagens viktigaste måltid, och ungefär hur
mycket frukost du bör äta.
Det som däremot kan vara
svårt när du lever ett aktivt
liv, är att faktiskt skapa en
morgonrutin där det finns
tid och utrymme för frukost.
EN
ERGI
För hela
morgonen*
Hörni,
vad ska vi
äta i dag?
Belvita frukostkex innehåller mycket kostfiber och receptet är baserat på minst
fem olika sorters fullkorn. De är en bra
källa till vitamin B1 och E, och järn och
magnesium.
Det är vetenskapligt bevisat att Belvita
frukostkex långsamt frigör kolhydrater
under fyra timmar, om de äts som en del
av en balanserad frukost. Belvita har en
hög halt av långsamt digererbar stärkelse. Att äta produkter med hög halt av
långsamt digererbar stärkelse (SDS)
höjer inte blodsockerhalten efter en måltid. Detta säkras i Belvita frukostkex
genom en särskild bakningsprocess som
bevarar de inneboende stärkelsekvaliteterna i spannmålen, och ett noggrant
urval av spannmål från våra spannmålsproducenter.
Belvita frukostkex är framtagna av våra
dietister. I den processen tog de viktiga
näringskriterier i beaktande och de använde specifika ingredienser, just för att
Belvita frukostkex ska kunna fungera som
en del av en balanserad frukost. Och
eftersom Belvita frukostkex faktiskt är
kex, är de ett smidigt och enkelt sätt att
lösa frukostbehovet de morgnar då tiden
för frukost är knapp eller obefintlig. För
att skapa en balanserad och god frukost,
rekommenderar vi att frukostkexen
serveras tillsammans med yoghurt, en
frukt och dryck.
Så nästa morgon när det inte finns tid för
frukost kan Belvita frukostkex vara det
som hjälper dig att hinna med dagens
viktigaste mål. Att hoppa över frukost är
alltid det sämsta alternativet och med
Belvita har du en smidig frukostlösning
när tiden är knapp.
Det finns fyra Belvita
varianter: Knaprigt Havre,
Tranbär och nya Belvita
Yoghurt och Bär & Yoghurt
Lugn Sara,
det här löser jag
& Hedda.
sportlov!
5 barnsligt enkla recept
Äntligen lov och massor av tid att hitta på något kul.
Då är det dags att släppa in barnen i köket. Sara Begner,
Senya och Hedda lagar fem rätter för sportlovslediga.
r e c e p t: s a r a b e g n e r
mer smak nr 2 2015
Foto: E va hildén smith
29
var dagsakute n / Sp or t l ovssp e ci a l
Kompishäng och
matlagning i ett.
Tisdag
OMELETT MED OST & TOMAT
TID: 15 MIN
Att kunna laga omelett tillhör
allmänbildningen!
2 PORTIONER
k 5 ägg
2 msk vatten
½ tsk salt
k 1 msk olivolja
k 2 dl riven ost
k 8 klyftade minitomater
Tips!
Fyllningen
kan varieras
med t.ex.
skinka eller
räkor.
GÖR SÅ HÄR
1. Knäck äggen i en bunke och häll i
vatten och salt. Vispa lätt.
2. Värm upp olja i en stekpanna och häll
i äggen. Sänk värmen. Dra med en stekspade från kanterna mot mitten så det
rinner ner äggsmet mot pannans botten.
Omeletten veckar sig i mitten och blir
luftig och god.
3. Strö över ost och lägg på tomater.
Servera med de grönsaker som kylen
bjuder på.
Onsdag
Måndag
LÖVBIFF I PITABRÖD MED VITLÖKSÅS
TACOPIZZA
TID: 20 MIN
Tacos – och pizza. Kan det bli bättre?
Som en blandning mellan
burgare och kebab i bröd. Mums!
TID: 15 MIN Ugn: 225°
2 PIZZOR
2 PORTIONER
k 2 tortillabröd
k 2 skivor lövbiff
k 1 dl tacosås
k 1 msk smör
k 2 dl stekt köttfärs med
salt och peppar
2 pitabröd
k 1 skivad tomat
k 3 dl strimlad isbergssallad
tacokrydda
k ½ tärnad paprika
k ½ dl majs
k 2 dl riven ost
k 1 tsk torkad oregano
Rester från
tidigare
fredagsmys!
Hedda fixar
krispig sallad
till pitabröden.
VITLÖKSSÅS
k ½ dl majonnäs
Tips!
Majsen
kan man
lika gärna
servera vid
sidan, om
man tycker
att den är
godare kall.
30
TILL SERVERING
k ½ dl turkisk yoghurt (10 %)
T.ex. tärnad gurka och nachochips
k 1 liten pressad vitlöksklyfta
GÖR SÅ HÄR
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 225°. Lägg bröden på
en ugnsplåt och bred på tacosås. Fördela köttfärs, paprika och majs ovanpå.
2. Strö över ost och oregano.
3. Grädda mitt i ugnen ca 8 min.
4. Servera med tacotillbehör som gurka,
nachochips och ev gräddfil.
1. Vitlökssås: Blanda ihop
majon­näs, yoghurt och vitlök.
2. Hetta upp en stekpanna och
klicka i smör. Lägg i lövbiffarna
och stek 1 minut på varje sida.
Krydda med salt och peppar.
3. Värm eventuellt pitabröden
m
m ee r
r ss m
ma
ak
k n
nr
r 21 2 0 1 45
mer smak nr 2 2015
i mikron enligt anvisningen på
förpackningen.
4. Fyll bröden med tomat, sallad,
lövbiff och vitlökssås.
31
vardagsakuten / Spor t l ovssp e ci a l
Torsdag
Frukost, mellis
eller dessert efter
en lättare rätt!
AMERIKANSKA
PANNKAKOR
Titta, vilka fina!
TID: 30 MIN
Ingen riktig lunch kanske,
men perfekt mellis i
väntan på middag.
Lägre
ränta för
medlemmar!
4 PORTIONER
k 2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
k 2 msk strösocker
½ tsk salt
k 1 ägg
k 2 ½ dl mjölk
k 2 msk smör, smält
k smör till stekning
TILL SERVERING
2 dl keso
4 dl fryst tärnad mango
lönnsirap eller honung
GÖR SÅ HÄR
1. Blanda ihop mjöl, bakpulver, socker och salt.
Vispa ihop ägg med mjölk och smält smör i en
bunke. Rör försiktigt ihop allt till en jämn smet.
2. Värm en stekpanna och lägg i lite smör.
Klicka i ca ½ dl smet till små pannkakor. Stek
ca 2 min per sida på medelvärme. Servera med
keso, mango och lönnsirap.
COOP PRIVATLÅN.
Fredag
Gör som många andra Coop-Medlemmar – lös dina dyra smålån och ta ett
Coop Privatlån istället. Som medlem får du en procentenhet lägre ränta.
Läs mer och ansök på coop.se/privatlan
PASTAKNYTEN MED ITALIENSK SALAMI
TID: 15 MIN
2 PORTIONER
2 liter vatten
1 tsk salt
k 1 paket färska pastaknyten
(250 g)
k 1 msk olivolja
10 skivor italiensk salami
k 30 g babyspenat
k 1 dl riven parmesan
ev. svartpeppar
32
DINA DYRA
SMÅLÅN MOT
Servera gärna med
krispiga grönsaker
vid sidan om.
Matigt och gott som mamma
och pappa också gillar!
BYT UT
GÖR SÅ HÄR
1. Koka upp pastavatten
med salt i en stor kastrull.
Häll i pastan och koka ca
3 min. Häll av vattnet i ett
durkslag och skölj snabbt
av med svalt vatten.
2. Häll pastan i en skål och
ringla över olivolja. Lägg i
strimlad salami och spenat
och rör om. Servera med
färskriven parmesan och
ev. malen svartpeppar.
MedMera Bank
mer smak nr 2 2015
Vid en rörlig årsränta på 4,95% blir den effektiva räntan 5,18%, för ett annuitetslån på 100 000 kr och en återbetalningstid på 5 år utan uppläggningsavgift (395 kr)
och aviavgift (20 kr). Exemplet är uträknat på 0 kr i uppläggningsavgift (vid e-signering), och 0 kr i aviavgift (vid autogiro).
På Undersåkers charkut­eri­fabrik går det att
köpa charkuterier av
jämtländska råvaror.
matresan / Åre
intresset för jämtländsk mat slår alla rekord – både i och utanför
Sverige. Var tredje utländsk artikel om svensk mat handlade 2014 om landskapet.
Vi bad Fia Gulliksson dela med sig av sina bästa matupplevelser i Åre med omnejd.
t e x t: f i a g u l l i k s s o n
Matglada åre!
Åre, Björnen & Ullådalen
Agdas kafé
i Mattmar
En riktigt fräsch 30-åring precis vid infarten
till byn som erbjuder medelhavsbuffé med
schyssta råvaror, bakar ekologiskt bröd och
serverar en underbar tomatsoppa – mustig
och värmande tröst för frusna skidåkare.
Läs mer på: agdaskafe.se
Läs mer på: arebageri.se
i mörsil
Via en kort avstickare från E14 hittar du
Kretsloppshuset, ett fantastiskt mysigt ställe
med god lunch och fika och dessutom en
butik med massvis av ekologiska godsaker.
Ta en extra kopp kaffe och njut av lugnet i en
udda stol i restaurangen som är ett växthus.
Kretsloppshuset
Läs mer på: kretsloppshuset.com
Fäviken Magasinet
i järpen
Är du en människa som uppskattar gastronomisk estetik och jordnära innovationer,
samlar på smakminnen och matupplevelser
i stället för prylar? Då är Fäviken Magasinet
ett måste för dig – i absolut världsklass dessutom. Magnus Nilsson heter mannen bakom
upplevelsen. Obs! Fäviken Magasinet håller
stängt från 28 februari till och med 1 juli för
att utveckla sin gastronomi.
Läs mer på: favikenmagasinet.se
Drivs av paret Eva Gefvert Nordell och Per
Nordell. Rosteriet har enbart öppet för bokade grupper men deras otroligt goda kaffe kan
man smaka i Kabinbanestationen innan man
klampar in i kabinbanan på väg upp på fjället.
Eva är en av världens främsta kafferostare
och Per är Sveriges grymmaste barista.
De vann nyligen pris för Best Espresso och
Best Roast i World Roasters Cup i Taiwan.
Korvkiosk
Läs mer på: arekafferosteri.se
Du hittar den på hörnan av det anrika Hotel
Åregården. Magnus Nilsson från Fäviken
Magasinet och Undersåkers charkuterifabrik
slår i vinter upp luckan till sin korvkiosk som
heter just det, Korvkiosk. En klassisk svensk
korvkiosk med alla tänkbara tillbehör – fast
sjukt gott och bra. Hotel Åregården fyller 120
år i vinter och de nya ägarna satsar på att
skapa ett riktigt ”gastrohotell”. Riktig korv är
en bra början.
grädda
Villa Tottebo
En personlig favorit jag återkommer till så
ofta jag kan. Jaktvillan som krogen ligger i flyttades flera kilometer till hjärtat av Åre i mitten
av 1990-talet. Maten är personlig, väl­lagad
På Fäviken Magasinet får du smakminnen för livet
i en miljö som både är rustik och spännande.
Läs mer på: villatottebo.se
34
Café Torget Åre
Här huserar duktiga Emelie Jonsson och
Julia Pearson – de bakar allt själva från
grunden, Krav-certifierat och nytänkande.
Supergod genomtänkt jämtländsk frukost
med ägg, mjölk, bär och hårdbröd från Huså.
Hållbart tänk med lite mindre kött på buffén,
men det som finns där är desto generösare.
Läs mer på: cafetorgetare.com
Werséns
Hos Daniel Matthias på Grädda råder ett
kreativt kaos på ett positivt vis. Här tillverkas
riktig lokal glass i stora lass på lösvikt. Den
färska glassen tillagas dagligen och innehåller fjällets bär, mjölk från lokala kossor
och en massa kreativitet. Man kan sitta inne i
själva bageriet eller på uppfarten med näsan
mot solen och lyssna till skön musik. Ibland
arrangerar spontana Daniel också konst­
utställningar av lokal eller nationell kaliber.
Läs mer på: grädda.se
och baserad på bra råvaror. Att de har en fin
barnmeny är ett stort plus. Både matsalen
och köksbaren är väl värda många besök.
Gör: Fia är matentre­
prenör, moderator,
föreläsare och pro­
gramledare för bl.a.
Meny i Sveriges Radio
P1, driver Jazzköket
i Östersund (Sveriges
hållbaraste krog,
enlig Fia), Brun­
kullans Te och Food
In Action AB.
Åre Kafferosteri, Kabinbaren
Åre Bageri
Kör du bil till Åre via Östersund så finns det
några pärlor på vägen. Agdas kafé är en av
dem, öppet året runt, tisdagar–söndagar,
kl. 11–16. Här serveras god fika och vällagade
luncher till rimliga priser i charmig miljö.
fia gulliksson
guidar till sitt
allra godaste Åre
foto: Erik Olsson
Åredalen
Ta en fika på
Kretsloppshuset.
Mitt på torget ligger Werséns, ett ställe du
kan slinka in på oavsett ålder och plånbok.
I källaren kan du äta täljstensbiff med till-behör. En rolig och social måltid där du tillagar
köttet själv mitt på bordet på tälj-stenen som
är bruten i Handöl, ett par mil väster om Åre.
Undersåkers Charkuterifabrik i undersåker
foto: Erik Olsson
Så mycket
mer än bara
skidåkning.
Det bästa med Åredalen:
»Så jordnära och spännande men samtidigt
så kontinentalt och härligt häftigt. En liten
by bland fjällen och det vilda tätt inpå med
en puls som i New York.«
Åredalen
Strax innan Åre ligger världens gulligaste fabrik med neonbokstäver på taket. Här finns riktig
svensk smörgåsmat till försäljning och folkbildning får man på köpet. Här tillverkas nämligen
fantastiska charkuterier och annat smått och gott av mestadels jämtländska råvaror. Produkternas innehållsförteckning är oftast så kort att den får plats på framsidesetiketten. Kaviar
på tub är en av mina favoriter. Fabriken drivs av ett passionerat team med kocken Magnus
Nilsson från Fäviken Magasinet i spetsen. Läs mer på: undersakers.se
Bor: »Vid Storsjöns strand i byn Ope strax
utanför Östersund.«
Min favoritdel i Åre:
»Edsåsdalen eller Skutan en vindstilla
och solig dag om vårvintern med medhavd
matsäck slår det mesta. En dricksoppa i
termosen och ett surdegsbröd med lokala
ostar och hantverksmässiga charkuterier.
Mums!«
Slink in på Werséns på
väg hem från backen.
Läs mer på: wersens.se
Carins stuga
Till Carins stuga kan man bara komma med
hundspann, snöskoter eller egna långfärdsskidor. Stugan drivs av ägaren till Carins
krog – Carin Broman. Stugan tar endast
emot förbokade grupper. Lokal jämtländsk
mat serveras även på mysiga Carins
krog i området Björnen.
Läs mer på: carinskrog.se/
carins-stuga
Psst!
Nu har Crêperie och Logi
öppnat i gamla Brandstationen i Åre,
och serverar både crêpes och galetter
med söta och salta fyllningar.
Spänn på dig
skidorna och
ta en tur till
mer
smak nr 2 2015
Carins
stuga.
35
Så Gott
Som klart.
Nya Coop
MedMera
Tips och erbjudanden för dig som är medlem och ägare
Få koll
med appen!
Ladda ner appen gratis,
den finns i AppStore och
Google Play.
Handla för dina poäng, nyttja dina erbjudanden och
fixa smarta inköpslistor. med coops app får du koll.
Nyhet!
tIllaGaS DIrEkt
I PÅSEN
Coop-appen
rymmer massor
av genvägar till en
enklare vardag.
Här är tre
funktioner du inte
får missa!
Xxxxx
Så gott som klart är vår nya serie med svenskt kött och fågel i unika stekpåsar. Det är enkelt.
Ta bort etiketten och lägg stekpåsen i ugnen. Påsen bevarar smakerna från de rena kryddblandningar och ger en perfekt tillagning där köttet blir mört, smakrikt och får en vacker yta. Helt på
egen hand. När klockan ringer är det bara att lyfta ut påsen. Så enkelt fixar du en middag som
kommer bli succé. Middagen är så gott som klar så fort du är hemma från affären.
1) Poängshop
2) Erbjudanden
Det är här du använder dina poäng till
något som du vill ha. Poängshoppen i din
app är som ett galleri fullt med god mat,
bra prylar och massor av erbjudanden.
Gå in i appen och välj det du vill ha.
Här handlar du för dina poäng.
Ju fler poäng du har desto mer
kan bli ditt.
På Coop slipper du rabattkuponger.
I appen har du alltid koll på vilka erbjudanden du har på ditt MedMera-kort.
Det finns två typer: Mina erbjudanden
och Veckans erbjudanden. Och kom
ihåg, appen hjälper dig att ha koll.
Du behöver alltså inte ladda ner dina
erbjudanden.
Mina erbjudanden är rabatter
på varor du brukar handla och
på varor som vi tror att du gillar.
Veckans erbjudanden ger dig
koll på bästa pris i alla butiker
och på aktuella klipp i en butik nära dig.
Gott, enkelt och prisvärt.
mer smak nr 2 2015
Lokala avvikelser i sortimentet kan förekomma.
3) Inköpslistan
I inköpslistan fyller du i vad du ska
handla. Hit kan du enkelt dra och
släppa dina erbjudanden. I appen hittar
du massor av inspirerande recept,
som du också kan dra till inköpslistan.
Dela listan med resten av familjen och
bocka av allteftersom. Nu har du alltså
lappen i appen!
37
Nya Coop
MedMera
MedMera erbjudande
onsdag
Så blir du ett riktigt
COOP-proffs!
Fröken Coop ska till tandläkaren, så
tusentals poäng kommer att rassla in.
Med MedMera MER-kortet
får hon nämligen poäng på Nya
allt – till och med ett hål
Varmt &
i tanden. Hemma väntar go
tt
soppa!med
ett nytt nummer av Mer
Smak i brevlådan!
tips &
Gapa stort.
•
o
Poängshoppa
Lockande
lyx – ett klick
bort.
Välj Coop MedMera MER-kortet
• 2 poäng hos Coop när du betalar med kortet • 1 poäng i hela
.se.)
världen när du betalar med kortet • Inget valutapåslag
c o op
eller uttagsavgifter i automat, gäller även utomlands
r på
• Reseförsäkring • Köp- och prisskydd • Räntefri
me
.L
äs
38
l l ko
r f ör
a t t s amla p o än g h
ar
os p
tne
ra
Mobilsurf i sängen är
inget för Fröken Coop,
men en liten titt i Poängshoppen skadar aldrig.
Vad ska hon välja? En
cykel, en biobiljett eller
kanske en proffskniv?
Eller lyxkryssningen för
två! Bara ett klick i väg
och vips 150 000 poäng
fattigare. Men vad gör
väl det? I morgon
börjar en ny vecka
med Coop MedMera.
ar
ie
rk
be
t / erbj
uda
25
recept
- för en
godare
vardag
När
får ovädu
nta
besök! t
(Så får
du midda
att räcka
gen
till fler)
.
r to
084822
ienska
smaker
!
nr 1 2015
med ital
7300190
en fest
semlo
r
25 kr /
du mid
dagen
till
*!3A0B9A-aieicc!
elt gör
Sagolik
a
nde n
Byt dina poäng mot en hotellnatt
på Nordic Choice Hotels. Här sover
du som en prinsessa och äter som
en kung. Självklart får du nya poäng
på köpet.
Hos vår partner, Nordic Choice Hotels,
har du alltid kunna samla poäng, men
nu kan du också använda dina poäng.
En natt i Norden eller i Europa, en
hyrbil som väntar eller en supé för två?
Det är antal poäng som avgör hur din
vistelse på Nordic Choice Hotels kan
se ut. Har du redan nu 60 000 MedMera-poäng kan du t. ex. växla dem till
10 000 bonuspoäng hos Nordic Choice
Hotels, vilket motsvarar en bonusnatt.
Som MedMera-medlem har du också
möjlighet att få 15 procent rabatt
under helger. Nordic Choice Hotels har
176 hotell på över 100 destinationer.
Spa, konferens eller familjeäventyr
– hur vill du njuta av dina poäng?
Läs mer på coop.se/erbjudanden
mer smak nr 2 2015
En doft av
fredagsmys.
I Nordic Choice Hotels
ingår fem hotellkedjor och
ett antal unika hotell.
Clarion Hotel
Fullservice-hotell med service
i världsklass.
Clarion Collection
Poänglyx
Vill du få
maximal poäng
på dina köp?
( Vi
Vårtulpaner i köksfönstret, tacos mexican-style
på bordet och dessutom en påse ekochips som
hon handlat för sina poäng. Med hjälp av appen,
har Fröken Coop koll på sina poängvaror som hon
enkelt laddar på kortet och plockar med sig hem
från butik. Nu kan äntligen fredagsmyset börja.
söndag
v
an
kick star
oR
tisdag
••
Läs mer om alla våra betalkort och
ansök på coop.se/betalkort
star k
P aol
fredag
Nu börjar det roliga
räkningar via Betalo
färg
Sov gott!
Storhandling på Coop! Ekologiskt kaffe för 1 krona och kanonpris
på ungarnas favvoglass. Fröken Coop älskar sina personliga
erbjudanden. Kassakvittot på 1 400 kronor ger 2 800 nya poäng.
kredit i upp till 54 dagar • 1 poäng på
/ veg
o:
bäst
a
past
a
Så enk
Som en av Coops stolta medlemmar i Coops Medlemspanel, är Fröken Coop inbjuden till Coops provkök för
att provsmaka färdiglagade rätter.
Även om laxen var god får biff
bourguignon högsta poäng.
Att få tycka till och påverka
sortimentet tycker hon är
toppen! Det tycker barnen
också, som får pizza till middag.
Fröken Coop
har en plan
spanar
Paolos
Smaka och tyck till
må ndag
nor lén
•Fänkålss
oppa med
kallrökt
•rotseller
lax
isoppa med
chèvretoas
•Vår snabb
t
a gulasch
tor sdag
I l l u s t r a t i o n : C h r i s t i n a D r e j e n s t am / A g e n t M o ll y & C o
trix /
call e
Pasta alla
med aubergi Norma
ne, tomat,
ricotta
& basilika
.
häng med ett medlemsproffs under en vecka. I plånboken
har hon Coop MedMera MER – Mastercardkortet som ger poäng överallt
hon handlar. Ska man vara medlem gäller det att satsa för att få
maximal utdelning. Så tänker i alla fall Fröken Coop.
Nu ska det veckoplaneras – lika bra
att logga in i appen.
Efter lite inspiration i
”Vad ska vi äta” är det
dags att uppdatera inköpslistan. Här lägger Fröken Coop in veckans recept
och allt som ska handlas.
Självklart delar hon listan
med resten av familjen.
Sov gott
för dina poäng
Bonus på tandtroll
Det närmaste du kan komma
att bo hemma.
lördag
Nu drar vi
Fröken Coop bokar en familjevecka all inclusive, med
Coops partner Fritidsresor
och får rabatt på resan.
Självklart betalar hon med sitt
MedMera MER-kort som är
laddat med reseförsäkringen
Plus! Hon får dessutom dubbla
poäng på resan eftersom hon
reser med en av Coops
partner. Nu rasslar det till
ordentligt i poängpotten.
mer smak nr 2 2015
Quality Hotel
Fullservice-konferenshotell
i och utanför städerna och vid
centrala flygplatser.
Quality Resort
Upplevelsehotell för semesteroch weekendresor.
Comfort Hotel
Det informella affärshotellet
för dig som vill bo centralt och
samtidigt få valuta för pengarna.
Nordic Hotels & Resort
Våra unika hotell, bland annat
Yasuragi Hasseludden, Selma Spa,
The Thief och Farris Bad.
39
en på sid 4 4.
öl k
ai
nt
en
VEGO!
mj
öt
Mis
s
Ekologisk
Krispigt äpple, söt len persika, friska
hallon och mustiga blåbär. En kombination
som smakar sommar – hela året om.
foto: Karl Nordlund
En helt
ny värld
av smaker
ba r n e ns favor i t
foto: Wolfgang Kleinschmidt
Mattias Kristiansson,
kokboksförfattare och
chefredaktör på tidningen
Vego började som bakningsproffs men har allt mer
profilerat sig som vegoätarnas beskyddare.
Potatis- och linsbullar
Klassiker med
twist.
tid: 30 min
God vardagsmat som ger extra
proteintillskott genom de röda
linserna.
gör så här
4 portioner
k 800 g mjölig potatis
k 1 förpackning kokta röda
linser (290 g)
k 2 ägg
k ½ dl vetemjöl
Vi lagar sedan länge den allra godaste barnmaten gjord på enbart
ekologiska råvaror. Det kanske inte alltid varit den enklaste vägen
men vi valde med hjärtat – för barnens, naturens och smakens skull.
Nu är det din tur. Välj med hjärtat du också.
Vill du få inspiration, information och erbjudanden?
Gå med i HiPP-klubben på hippbarnmat.se och gilla oss på Facebook.
Lokala avvikelser kan förekomma.
1 tsk salt
k 2 dl mandelmjöl eller
ströbröd
k 2 msk smör till stekning
rårörda bär
k 225 g frysta havtorn eller
lingon
k 1 dl strösocker
mer smak nr 2 2015
1. Skala och koka potatisen,
låt svalna. Pressa potatisen
i en potatispress och blanda
med de avsköljda linserna.
2. Tillsätt ägg, vetemjöl och
salt. Forma till små bullar,
platta till och vänd dem i
mandel­mjöl eller ströbröd.
3. Stek plättarna i smör på
medelvärme tills de har fin
stekyta.
4. Rör bär och socker tills
bären tinat och sockret lösts
upp. Servera bullarna med
de rårörda bären.
– Jag trodde aldrig att jag skulle
sluta äta kött. Men det började
med att jag ville leka superhjälte
och rädda världen genom att ha
köttfria måndagar. Och så fort
jag började äta mer vegetariskt
upptäckte jag vilken helt ny värld
av smaker och konsistenser det
var – som jag absolut inte ville
vara utan. Plötsligt ville jag inte
äta kött längre, och det har jag
inte gjort sedan dess.
Vad äter du till middag till
vardags?
– Jag är inte alls emot vege­
tariska halvfabrikat så det blir
mycket vegobollar, vegoschnitz­
så använder du
1
Mattias
Kristiansson.
lar, bönbiffar, quorn och liknande.
Men sedan brukar jag också mixa
havregrädde med rostade nötter
och servera som en krämig sås till
ångande nykokt pasta. Jättegott.
Ibland gör jag en slags vego­
carbonara med havregrädde och
rökt tofu.
Vad finns alltid i ditt skafferi?
– En konservburk med bönor!
Jag brukar steka grönsaker lite
snabbt, blanda ner avrunna bönor
och krydda med spiskummin.
Sedan lägger jag det i tortillabröd.
Lite tacofeeling sådär. Och det tar
bara ett par minuter att göra!
q uo rn !
Stek quornfiléer, salta och pepp
ra,
pensla på sweet chilisås, stek
lite till och strö över kokos på slut
et.
Servera med ris och sallad.
2
Stek quornfärs i olja med riven
ingefära, vitlök och sambal
oelek. Smaka av med soja och swe
et
chilisås. Servera i salladsblad med
ris
och hackade tomater till. Pressa
ev
på lime och garnera med koriander
.
3
Stek quornfärs i olja
med tacokrydda.
Servera med majs,
sallad, hackade
tomater, gräddfil,
salsa och riven
ost. Ät i värmda
tacoskal.
41
MAXA SPORTLOVET
MED POÄNGEN.
Så här i sportlovstider hittar du många roliga aktiviteter i Poängshoppen – på coop.se, i vår app
och i Medlemspunkten i våra butiker. Passa till exempel på att resa iväg med Swebus, se en bra
film eller koppla av ordentligt på hotell!
Mys i biosalongen
SF Bio
Ta bussen till mormor
Swebus
10 000 poäng
8 000 poäng
vego ! / Kidneyb önb urgare
Burgare med läckra tillbehör!
Att hitta mättande vardagsvego som är enkel att laga
är en utmaning. Med de här härliga burgarna är saken biff!
Pressa gärna lite limesaft
över avokadosalladen.
Limeyoghurt:
Rör ner finrivet skal
från 1 lime och 1 tsk
flytande honung i
1 dl turkisk yoghurt.
Bönburgare med avokadosallad & limeyoghurt
Tid: 20 min
Frasiga, smakrika bönburgare
från Medelhavsköket.
4 portioner
k 2 paket (à 380 g) kidneybönor
k ½ finhackad gul lök
k 2 finhackade vitlöksklyftor
k 1 ägg
2 tsk mald spiskummin
k 1 kruka koriander
½ dl potatismjöl
1 tsk salt och nymald
svartpeppar efter smak
k olivolja, extra vergine,
till stekning
servera med
6 skivor rostat surdegsbröd
avokadosallad (se nedan)
limeyoghurt (se här intill)
NYHET!
gör så här
Fotograf: Dreyer Hensley
Växla dina
poäng till
hotellnätter.
Koppla av på hotell
Nordic Choice Hotels
Må bra av Medelhavsmat!
60 000 poäng
Hotellpremie
}
Att äta nyttigt verkar vara ljuvligt i Fernandos kök! I boken Mitt
Medelhavskök står en matglad
italienare och två professorer
för en inspirerande smakexplosion som gör att man längtar
efter mat att må bra av.
Mai-Lis Hellénius är professor
mer smak nr 2 2015
i preventiv kardiologi vid Karolinska Institutet, med fokus på
matvanor och fysisk aktivitet och
dessutom överläkare vid Livsstils­
mottagningen på Hjärtkliniken
på Karolinska. Paolo Parini är överläkare vid Karolinska Universitetssjukhuset och professor i klinisk
kemi. Fernando di Luca är den
person som via sitt familjeföretag fått gemene svensk
att använda olivolja i matlagningen och att äta sundare
via favoriträtter som grillade
grönsaker i vitlöksvinägrett
och spaghetti alla puttanesca.
1. Häll av bönorna i ett durkslag.
Skölj dem. Lägg bönor, lök och
vitlök i en matberedare. Knäck
i ägget och tillsätt spiskummin.
Hacka koriandern. Tillsätt hälften.
2. Mixa snabbt till en grov smet.
Blanda i potatismjöl, salt och
peppar. Forma till ca 8 biffar
med blöta händer och stek genast
i olja i het panna, ca 2 min på
varje sida.
3. Servera bönburgarna på
rostade bröd med avokadosallad
och limeyoghurt.
Avokadosallad: Vänd ihop
1 grovt tärnad avokado,
2 grovhackade tomater och
1 liten finhackad rödlök.
Tillsätt hälften av koriandern
från krukan ovan och några
droppar olivolja. Smaka av
med flingsalt och peppar.
43
veg o! / Hemgjo rd ”mjö l k”
gör din egen
Nöt - och kokosmjölk
Hoppa på tåget med hemgjord ”mjölk” gjord på nötter eller kokos!
Den är urgod att servera till gröt eller müsli. Och dessutom
kan du göra världens godaste dessertbollar av massan som blir över!
a v : y l v a B erg Q v ist
F o t o : j enny gri m sgård
KOKOSMJÖLK MED HONUNG
MANDELMJÖLK
MED CHAIKRYDDOR
HASSELNÖTSMJÖLK
MED DADLAR & VANILJ
TID: 20 MIN + TID TILL BLÖTLÄGGNING
TID: 20 MIN + TID TILL BLÖTLÄGGNING
Värm den eller häll en kall skvätt i
frukostgröten eller müslin.
Ljuvlig mjölk som är lätt att göra.
Supergott i varm choklad men även
till havregrynsgröt eller i smoothie.
CA 1 liter
k 3 dl sötmandlar
CA 1 LITER
5 dl + 10 dl vatten
k 1 tsk vaniljpulver
k ½ tsk kanel
1 tsk malen kardemumma
k 1 msk honung eller 1 ½ msk
agavesirap
1 krm salt
k 3 dl hasselnötter
GÖR SÅ HÄR
1. Blötlägg mandeln över natten
i 5 dl vatten, i rumstemperatur.
2. Häll av vattnet och mixa mandeln
länge med 10 dl nytt vatten.
3. Sila genom till exempel en silduk.
Krama ut vätskan ordentligt.
4. Smaksätt med kryddor, salt och
honung. Mjölken håller ett par dagar
i kylskåp. Spar den överblivna
massan till nötbollarna.
TID: 10 MIN + TID TILL BLÖTLÄGGNING
Mjölken funkar bättre som dryck
än till matlagning eftersom den
blir lite tunn i konsistensen.
CA 5 dl
k 3 dl kokosflingor
5 dl vatten
k 1 msk honung
1 krm salt
r e d a k t i o n e n s va l
5 dl + 10 dl vatten
3 färska urkärnade dadlar
k 1 tsk äkta vaniljpulver
1 krm salt
CHIAGRÖT
MED HAVREGRYN
˚
& Ra HALLONSYLT
TID: 5 MIN
Chiagröt är en variant på den
hajpade chiapuddingen, med tillsats av kolesterolsänkande havre.
Servera till frukost med nötmjölk.
1 PORTION
k 2 msk chiafrön
k 2 msk havregryn (ej fiber)
k 1 msk hela linfrön
GÖR SÅ HÄR
1. Blötlägg nötterna i 5 dl vatten
minst 2 timmar men gärna över
natten, i rumstemperatur.
2. Häll av vattnet. Mixa nötterna länge
med dadlar och 10 dl nytt vatten.
3. Sila vätskan genom till exempel en
silduk. Krama ut vätskan ordentligt.
Smaksätt med vanilj och salt. Mjölken
håller ett par dagar i kylskåp. Spar
nötmassan till nötbollarna.
1 ½ dl nötmjölk
k 1 tsk honung
k 1 tsk pressad citronsaft
k 1 dl hallon till servering
Gör så här
1. Lägg alla ingredienserna i en
kastrull. Värm tills det börjar bubbla.
2. Servera direkt med mosade
hallon.
NÖTBOLL MED APRIKOSER
& KOKOS
TID: 15 MIN
GÖR SÅ HÄR
1. Häll kokosflingor i vatten och
låt stå i kylen minst 2 timmar men
gärna över natten.
2. Mixa kokosvattnet i en matberedare. Mixa några minuter så den
blir så slät som möjligt.
3. Sila kokosvattnet genom till
exempel en silduk. Krama ur så
mycket vätska det går. Spar den
överblivna massan till kokosbollarna. Mjölken håller ett par
dagar i kylen.
20 STYCKEN
Mellanmål eller dessertbollar som
görs på nötmassan som blir över när
du gör nöt- eller mandelmjölken.
Kokosmjölk
GÖR SÅ HÄR
Lägg 3 dl nöt- eller mandelnötsmassa
i en bunke. Blanda ner 2 ½ msk kakao,
3 msk kokosolja, 1 dl kokosflingor,
2 dl finhackade aprikoser, 1 ½ msk
honung och 1 krm salt. Forma till ca
20 bollar. Rulla dem i kokos eller kakao.
Bollarna håller ca 1 vecka i kylen.
Mandelmjölk
Tips!
Chiagröt
Servera gärna
chiagröten med
bär, mortlade
kardemummakärnor och
flytande honung.
Hasselnötsmjölk
KOKOSBOLL MED FIKON
& NöTTER
TID: 15 MIN
20 STYCKEN
Mellanmål eller dessertbollar som
görs på kokosmassan som blir över
när du gör kokosmjölken.
GÖR SÅ HÄR
Kokosbollar
Nötboll
44
m e r s m a k n r 121 22001154
m e r s m a k n r 21 1 22001 154
Lägg 3 dl kokosmassa i en bunke.
Blanda ner 2 ½ msk kakao, 1 dl
hackade hasselnötter, 2 dl finhackade torkade fikon, 1 msk honung,
½ tsk mortlade kardemummakärnor
och 1 krm salt. Forma ca 20 bollar.
Rulla dem i kokos eller kakao. Ställ
in dem i kylen minst 1 timme. Bollarna
håller ca 1 vecka i kylen.
45
t re n dspan i ng / Lisa Förare Winb ladh
vego! / So ppa me d n ud l a r
I festens yra avgav du ett nyårslöfte att äta mer vegetariskt.
nu har baksmällan kanske drabbat dig i form
av grådaskiga sojakorvar och smaklösa gratänger.
Nätterna fylls av febriga drömmar om biffar och bacon.
Het buljong
med nudlar
Fegvego för köttälskare
När man kommer in från en dag ute i kylan är den
perfekta middagen asiatiska nudlar i buljong
som doftar av ingefära, chili, vitlök och koriander.
lisa förare winbladh beskriver
sig själv som en nördig matskribent.
Hon har bland annat skrivit för
tidningar som Svenska Dagbladet
och Gourmet. Lisas gedigna matintresse har resulterat i att hon de
senaste 20 åren »lagat mat som
en galning«, och att hon har
utbildat sig till dietist.
Värmande god
vintermat.
NUDELSOPPA MED äGG
TID: 25 MIN
Ångande het soppa med nudlar,
krispiga sugarsnaps och smakrik
asiatisk buljong. Ägg ger mättnad.
1
4 PORTIONER
TILL SERVERING
k 4 löskokta ägg
k e eev 100 g tofu, tärnad
k 1 kruka koriander
k 1 klyftad lime
46
GÖR SÅ HÄR
1. Blötlägg nudlarna i en bunke med
kallt vatten. Skala och strimla morötter
fint. Strimla lök och sugarsnaps. Skär
svamp och sparris i mindre bitar.
2. Koka upp vatten, buljong, sesamolja,
ingefära, chili och vitlök. Låt koka 5 min.
3. Lägg ner nudlar, grönsaker och
svamp. Koka upp. Servera direkt med
ägghalvor och ev tofu. Toppa med koriander och servera med en klyfta lime.
o
Vår v eg
fav
!
t
i
or
»Ät så blir du
fet. Blir du fet
så blir du
vacker. Blir du
vacker så blir
du gift. Och så
ångrar du
att du åt.«
finlandssvenskt ordspråk
mer smak nr 2 2015
mer smak nr 2 2015
Men är inte det fusk? Varför ska inte grönsaker få smaka
grönsaker? Jodå, faktum är att det är just grönsakernas egen
smak som förstärks, samtidigt som maten får den där extra
innerliga dimensionen som får alla runt matbordet att le
saligt. Men om man bara gillar svensk husmanskost – är det
kört då? Lugn, bara lugn. En klassisk ärtsoppa, fläskpannkaka eller präktig palt är strålande exempel på fegvego. Rimmat
eller rökt fläsk har så mycket smak att lite räcker långt. Du
kan också laga rotsakssoppor och böngrytor och bygga must
med hjälp av små mängder fläsk, smakrik korv, lagrad ost
eller torkade trattkantareller.
Näringsmässigt är det faktiskt smartare att sprida ut kött,
fisk och skaldjur i många måltider än att köra varannan vego.
De innehåller dels järn i en form som är lätt för kroppen
att absorbera, dessutom innehåller de proteiner som gör att
det är lättare att tillgodogöra sig järnet även från de andra
ingredienserna – det som kroppen i vanliga fall har svårare
att absorbera. Kanske är det dags att omformulera dina goda
föresatser till att äta fegvego de flesta dagarna i veckan?
För många är det en enklare och säkrare inkörsport till ett
grönare liv. De bästa nyårslöftena är ju trots allt de du verkligen håller. ❤
2
ri
s
A g t in
en a
t Dr
M
o l e je
ly ns
t
&
Co am
/
foto: anna-lena ahlström
F o t o : W ol f g a ng Kleins c h midt
250 g nudlar (ris- eller äggnudlar)
k 2 morötter
k 2 salladslökar
150 g sugarsnaps
150 g shiitakesvamp
100 g sparris, gärna minisparris
1 ½ liter vatten
k 3 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk sesamolja
k ½ dl finstrimlad ingefära
k 1 strimlad röd chili
k 1 finhackad vitlöksklyfta
att sluta att äta kött, hur svårt kan
det vara?« fnyser vegetarianer i bekantskapskretsen.
Det är inte så bara. För många människor är det
svårt. Och jag tillhör dem. Dels har jag lätt att få
järnbrist, dels älskar jag smaken av kött innerligt.
Sedan beror det naturligtvis på vanans makt. Köttnormen. En måltid utan kött eller fisk är liksom ingen
riktig måltid. Ändå har vår familj skurit ner på köttet med
hälften det senaste året. Lösningen heter fegvego. Det
innebär att köttet får en biroll som krydda eller tillbehör
i stället för att låta det vara primadonna i köket.
Inga konstigheter egentligen, precis så har människor
länge ätit i de matkulturer där kött varit en bristvara. Där är
varje fiffig matlagare en fena på att få grönsaker att smaka
kött. Inte minst genom kunskap om alla de ingredienser som
är naturligt rika på ämnen som ger den femte grundsmaken
umami. En smak som gärna beskrivs som just köttig eller
buljongig. Välkomna umamipackade ingredienser i ditt kök:
miso, soja, parmesan, torkade tomater, torkad shiitake, asiatisk fisksås, alger …
»Det är ju bara
S t y lin g : emelie j o h a nsson
Ch
R e c e p t : s a r a b egner
Ny krönikör!
Kökskemi gör käket köttigt!
När hackad lök får fräsa riktigt
länge på svag värme bildas många
svavelhaltiga föreningar med fyllig
köttliknande smak. Lägg till finhackad rot- eller stjälkselleri.
De innehåller nämligen ftalider,
ämnen som förstärker effekten
av andra umamiämnen.
3
Mer smak med miso
Miso är en underbar umamirik
kräm som består av jästa sojabönor
och olika gryn. Den ljusa mison är
lättast att använda, den fungerar
lite som en buljongtärning men är
både nyttigare och godare. Prova
att dutta pyttelite i löksoppan,
svampsåsen eller rotsaksgrytan.
47
koll på Gluten
& Laktos!
Titta efter märkta recept om du är överkänslig
Vi vill ge matglädje till alla våra
mer om laktos: De flesta mejeri-
läsare. Alla recept i Mer Smak som
produkter går att hitta laktosfria.
är naturligt glutenfria markeras
De små mängder laktos som ingår
med G, och laktosfria med L.
i smör och margarin har vanligen
De flesta recept i Mer Smak kan
ingen betydelse för laktosintole-
dessutom enkelt göras gluten- och
ranta. Lagrad hårdost anses laktos­
laktosfria genom att man byter ut
fri. Byt gärna mjölk mot laktosfri
vissa ingredienser mot gluten- och
mjölkdryck, havredryck, sojadryck
laktosfria alternativ.
eller risdryck.
Mer Smak följer Livsmedels­
Tänk på att en del produkter
verkets rekommendationer vid
inne­håller skummjölkspulver som
märkning av recepten. Enligt dem
inne­håller laktos.
om dagen. Ett recept för 4 personer
laktos) ska därför vara ok.
korn innehåller gluten. Byt ut mot
maizena i redningar, mot nötter och
frön i paneringar samt, där det är
möjligt, mot produkter från den
= Glutenfri
Obs! Laktosfritt i Mer Smak innebär inte att receptet är fritt från
mjölkprotein.
Vego i Mer Smak
Våra vegetariska recept är så kallade
glutenfria hyllan i butiken. Havre är
lakto-ovo-vegetariska. De innehåller
bara garanterat fritt från gluten om
inte kött, skaldjur, fisk, fågel, kött-
den är specialframställd. Var noga
buljong eller gelatin. Däremot kan de
med att läsa på förpackningen vad
innehålla ägg och mjölkprodukter.
produkten innehåller.
ansvarig utgivare
Björn Larsson
[email protected]
publisher
Tia Jumbe
[email protected]
redaktör
Ewa Lundström
[email protected]
chef coop provkök
Sara Begner
kock och receptör
Danielle Brookes
annonsbokning
CR Media, 08-522 998 50
[email protected]
Dan Björnsby, 010-743 12 61
Coop Sverige AB
redaktionsråd
Thomas Brohed, Tanja Cantell,
Therese Holm, Jenny Kahlbom
coop kundservice
0771-17 17 17, [email protected]
spärr av medmera-kort
010-743 38 50
(Dygnet runt alla dagar.)
Nästa
nummer av
Redaktionell
produktion
AB Tidningen Vi
bud: Norra Riddarholms­hamnen 1,
111 28 Stockholm
post: Box 2052, 103 12 Stockholm
Påskgodis
för vuxna.
redaktionschef
Anna Thorsell
[email protected]
art director
Lotta Bergendal
[email protected]
kommer
redaktör
Anna Gidgård
[email protected]
16–18 mars
korrektur Maria Taubert
redaktionell repro
Kerstin Larsson
tryck
Strålfors/Evers Druck
GmbH, Meldorf,
Tyskland
Allt innehåll i Coop Mer Smak lagras
elek-troniskt och blir åtkomligt via internet.
Icke anställda skribenter, illustratörer
och fotografer måste meddela eventuellt
förbehåll mot detta.
fira påsk med massor av god mat
Carola Magnusson lagar lammstek, rostade
betor med getost och massor av annat gott. Och
Sara Begner bakar påskens smarrigaste tårta!
n
sätt guldkant på vardagen
Vardagsakuten rycker ut och förgyller
en mitt-i-veckan-middag.
n
foto: charlie drevstam
mer om gluten: Vete, råg och
= Laktosfri
Coop Sverige AB
171 88 Solna, 010-743 10 00
[email protected]
annonsrepro
Done, Stockholm
tål en laktosintolerant ca 5 g laktos
som innehåller 30 g smör (ca 0,3 g
Utgivare Coop
Mer Smak
häng med hem till blossom
Vårrusets ambassadör delar med sig av sitt
bästa recept för alla med spring i benen.
n
omslagsfoto
Charlie Drevstam
ALLTID
%
0
2
RABATT
PÅ HiPP EKOLOGISK BARNMAT I GLAS,
PAMPERS BLÖJOR OCH BARNTANDVÅRD
FRÅN ORAL-B NÄR DU DRAR DITT
COOP MEDMERA KORT*
Coop Baby är medlemsförmåner
som passar barnfamiljer.
49
*Erbjudandet gäller alla Pampers blöjor, HiPP ekologisk barnmat i glas från 6 månader (ej övrigt sortiment) samt barntandkräm och manuella barntandborstar från Oral-B t.o.m. 31/12, 2015. Barntandborstar och barntandkräm från Oral-B finns i Coop Forum, Coop Extra och i mån av tillgång i Coop Konsum och Coop Nära. Erbjudandet på Pampers blöjor gäller max 2 pkt blöjor per hushåll/köp.
/ B ärde sse r t / Xx x x x x x x x x x x x x x x
Sara
x x x xsxsöta
xxxxxxxxxxx
DET LÖNAR SIG
ATT PLANERA.
Dessert med bär
Att varva bär med krämig kvarg och söt kardemummahonung är urenkelt, men ack så gott! Och tänk att
det kan vara så nyttigt på samma gång.
R e c e p t: S a r a B e g n e r
s t y l i n g : e m e l i e j o h a n ss o n
Foto: Wolfgang kleinschmidt
Ser vering i g
las s
er
fin
t
ut!
Varvad bärdessert
Tid: 5 min
Gör så här
Den passar faktiskt både som
vardagsdessert och som mellis.
1. Rosta pumpakärnorna
i en torr stekpanna tills
de börjar dofta.
2. Blanda kardemumma
med honung.
3. Varva kvarg med
bär och kardemummahonung. Toppa med
pumpa­kärnorna.
4 portioner
k 1 dl pumpakärnor
k 4 msk flytande honung
1 tsk mortlade kardemummakärnor
500 g kvarg (0,5 %)
k 250 g bär, färska eller frysta
BOKA
SENAST
15 MARS
OCH SPARA
MER!
Tips!
Blanda allt
och häll i
glasspinneformar. Frys
in till nyttig
glass.
Spara ytterligare 10% på Coop Hotellpremie när du bokar din hotellövernattning minst 90 dagar i förväg. Detta erbjudande gäller utvalda hotell i
Skandinavien och är tillgängligt till och med den 15 mars, så ge dig själv
något att se fram emot och boka redan idag.
BOKA OCH
FÅ 500
50
mer smak nr 2 2015
POÄNG
www.coophotellpremie.com
Eller ring 0771-200 610 för att boka.
Hotellpremie
TOMATSALSA – PICO DE GALLO
4 st tomater
1 silverlök eller 2 schalottenlökar
1–2 färsk jalapeño eller annan chili
1 kruka koriander
Saften av 1 limefrukt
Salt och svartpeppar
Finhacka tomaterna men ta bort
den hårda mittstocken. Skala och
finhacka löken. Kärna ur, skär
bort de vita hinnorna och finhacka
chilin. Finhacka koriandern, även
stjälkarna. Blanda allt i en skål och
smaksätt med limesaft, salt och
nymalen peppar.
Ny
HjÄLtE
PULLED CHICKEN
TACO STYLE
Värm i ugn, 175° i ca 30 min.
Dra isär kycklingen med två
gafflar, häll över salsa-såsen
och blanda väl. Servera!
PÅ FrEd
AgSmYs
E
t
FETAOSTKRÄM
3 dl gräddfi l
100 g fetaost
Nymalen svartpeppar
Olivolja
Mosa fetaosten och blanda
med gräddfi len. Smaka av
med nymalen peppar. Häll
gärna på lite olivolja
vid servering.
Pt
AlLa ReCKe nAdE
ÄR BeRÄ
TiLl FyRa
PICKLAD
RÖDLÖK
2 st rödlökar
1/2 dl ättiksprit (12 %)
1 dl honung
1 1/2 dl vatten
Skala och skiva löken i
tunna ringar. Lägg i en
skål. Blanda ättiksprit,
honung och vatten
separat. Häll lagen över
löken. Krama sedan
löken med händerna
och ställ i kylen fram
till servering.
Lokala avvikelser kan förekomma.