Finewine nr3 (sv) - Fine wine magazine

i n s p i r e r a n d e v i n k u n s k a p
o c h
m ä n n i s ko r
b a ko m
d ryc k e n
Se p t e m be r
I N T E R N A T I O N A L
Rött vin från Kanarieöarna
sid 8
Förändringar i Argentina & Chile
sid 14
2010
Äkta förfalskning
sid 5
INNEHÅLL >
SID 5 Äkta för falskningar SID 8 Rött vin från Kanarieöarna?! Vem hade trott det... SID 14 Förändringarnas vindar
i Chile och Argentina SID 24 Gäst hos verkligheten SID 27 Fine Wine Tasting 2010 SID 35 Höstliga grytor och
vilda viner SID 36 Ständigt aktuella Chateau la Nerthe SID 39 Kajsa Bergqvist - en höjdare på Fine Wines
SID 40 Vinresor med BK Wine SID 41 Ett stensäkert val... SID 44 Ett strå vassare... SID 46 Bokslut över en regering
nyheter
Vinkonsumtionen i USA ökade trots krisår
Att USA är en av de mest vitala vinmarknader vet vi sedan länge. Allt fler producenter runt om i världen riktar sina marknadsföringskrafter mot landet och det ger
uppenbarligen resultat. Nu kommer nämligen rapporter om att vinkonsumtionen
under krisåret 2009 ökade, om än marginellt.
Det var konsumtionen av det inhemska vinet, det görs idag vin i 49 av landets 50
stater, som stod för den totala ökningen, med 1,8 procent. Detta innebar att vinförsäljningen landade på 3,5 miljarder flaskor vin under förra året. Samtidigt rapporterar Beverage Information Group att importen av vin minskade med 2,2 procent.
Samtidigt tror analytiker att den amerikanska marknaden kommer att växa ännu
mer och tror på en försäljning om över 3,7 miljarder flaskor vin år 2014.
JFC
Polen går från vodka till vin
En av de mer okända men samtidigt mest intressanta marknaderna för vin i östra Europa är Polen. Landet har ingen egen vinindustri vilket gör den polska marknaden
mycket intressant för andra vinproducerande EU-länder. Detta står klart inte minst
sedan en undersökning om polackernas dryckesvanor nyligen publicerats.
Vodkan, polens nationaldryck, tappar nämligen utrymme och renommé samtidigt
som fler polacker väljer vin i glaset. Anledningen, tror branschanalytiker, har att göra
med den växande medelklassen i landet, som förfogar över en högre disponibel
inkomst än någonsin tidigare, samt att dryckesvanorna helt enkelt förfinats (sic).
Av landets närmare 40 miljoner invånare föredrar 21 procent vin i glaset mot endast 17 procent som hellre tar sig ett glas vodka. Allt enligt bolaget CBOS som står
bakom undersökningen.
JFC
Lagringens betydelse
Tidigare chefsvinmakaren på
Langlois-Chateau Crémant de
Loire och numera VD Francois-deRegis de Fougeroux var på besök
i Stockholm och Sverige för första
gången.
Vid sitt besök lade han vid en provning perspektivet på vikten av lagringen och fyra Crémant provades
vid samma tillfälle.
För den nyfikne finns LangloisChateau Crémant att tillgå på Systembolaget fr o m 1 oktober i höst.
Välkommen till ett nytt nummer av Fine Wine Magazine.
din vintidning på nätet
Nu när hösten gjort entré …
Ett av de hetaste ämnen som diskuteras i vår bransch just nu är utan tvekan de vinsvindlerier
som påstås ha pågått en längre tid runtom i världen i samband med större vinauktioner. Hur
kommer detta att påverka priserna på Fine Wines framöver? Svaren är lika olika som dem man
frågar. Stuart George ger sin bild av utveckling i en spännande artikel i det här numret.
Den årligt återkommande Vinprovningen Fine Wine Tasting på Kungliga Borgen, Gärdet i
Stockholm anordnades i år för femte gången av Fine Wine. Vilka som var där och vilka viner
som fanns på borden för provning går också att läsa om i det här numret. Andra spännande
platser för vinproduktion idag är Kanarieöarna. Vem kunde tro det? Läs Johan Franco
Cerecedas spännande artikel och mer om de olika producenterna. Spännande viner i Frankrike,
nya resor och förändringens vindar i Chile och Argentina och mycket, mycket mer.
Du, som liksom vi, brinner av intresse för Fine Wine, kan genom Ditt bidrag på 250:- per år för 4 nr av Fine Wine
även bidra till vår verksamhet att sprida mer information om fine wine både i Sverige och globalt. Stor tack för ditt
stöd. Skicka ett mail till oss på [email protected] med namn, tel och mailadress så lovar vi att se till att
Fine Wine kommer i din mailbox 4 ggr om året. Precis som vanligt.
Varmt välkommen till ett nytt, spännande nummer av Fine Wine International. Enjoy.
Ove Canemyr
Chefredaktör Fine Wine Magazine
Det är tillåtet att skicka Fine Wine vidare till vänner och bekanta som är över 20 år och intresserade av Fine Wines. Gör gärna det. Tips oss också
gärna om intressanta händelser, möten mm på [email protected] För ej beställt material ansvaras ej. Citera gärna Fine Wine men
ange alltid källan.
Redaktion:
Ove Canemyr, Chefredaktör, Fine Wine/tTendsetter Box 24013, 104 50 Stockholm. Layout: Sophie L. Slettengren, byDesign AB,
[email protected] English translations; Roger Brett, Broadarts, [email protected] Omslagsfoto: Anne-Marie Canemyr
2
notiser
Svensk Researrangör gör världens bästa
vinresor
BKWine har just blivit utnämnd till en av världens bästa vinresearrangörer av TravelAndLeisure.com I sitt senaste webbreportage listar T+L ”World’s Top Wine Tours”
och BKWine är en av en handfull researrangörer som Travel and Leisure har valt ut
– den ende skandinaviska. T+L utnämner BKWine till den som man ska resa med om
man verkligen vill träffa vinmakarna och få personliga upplevelser. Hela reportaget finns att läsa här: <http://www.travelandleisure.com/articles/worlds-top-winetours/3>http://www.travelandleisure.com/articles/worlds-top-wine-tours/3. TravelAndLeisure.com är internetversionen av den amerikanska tidningen Travel and
Leisure Magazine med runt 4,5 miljoner läsare.
Mer information om resorna finns på: <http://www.bkwine.com/vinresor/vinresor.
htm>http://www.bkwine.com/vinresor/vinresor.htm
Passion, pleasure and time to share
Vilket underbart svar. Men hur löd frågan? - Kan
du med tre ord försöka beskriva din vin-filosofi.?
Bertrand Praz från Les Grand Chais de France var
i Stockholm och Fine Wine fick en pratstund.
” – Wine is a link between people, sa Bernard.”
Kanske även det ett oväntat svar. De flesta kända vinproducenter talar idag gärna och med
förkärlek om terroir, vilka druvor som används
och varför, lagringen mm. Bertrand fortsätter :”Everyday is another day and every year is a different year too.”
Ny fråga: Kommer vinproduktionen i CentralEuropa att påverkas av klimatförändringen? – ” Sedan 30 år tillbaka har vi sett en förändring år från
år. Vi har därför satt upp 2050 som ett datum att försöka förstå och påverka vinproduktionen framåt till för att hitta nya lösningar år från år. Det
kan gälla nya druvsorter eller att söka alternativa marker som motsvarar
de nya förväntningar vi har.
Nya trender? Hur blåser vindarna?
” – Mot organisk vinproduktion helt säkert. Och även lågalkoholviner.
Den efterfrågan ökar dag för dag över hela Europa. ”. Med tanke på de
nya siffrorna från Systembolaget som visar en ökning på hela 18 % av
alkoholfria viner och hur efterfrågan på ekologiska viner också ökar, är
det helt säkert en rätt bedömning av dagens vin-trender i Europa.
Dessutom bör tilläggas att de nya lågalkoholvinerna numer är fullt drickbara även till maten. Förr var det lite si och så med det…
Spansk kultdruva upptäckt
på Sardinien
Den italienska ön Sardinien har sedan en handfull år upplevt en remarkabel turistboom. Bakom
detta ligger undersköna miljöer, lite lagom exotiskt, men också höjd kvalitet på gastronomin
och – inte minst – vinet.
Cannonau är ju den stora druvan på ön, alltså
franska Grenache eller spanskans Garnacha. Inte
så konstigt då ön under många år lydde under
den spanska kronan. Men det finns två andra
spännande druvor som man inte riktigt förstått
ursprunget till: Bovale sardo och Bovale di Spagna.
Nu kommer emellertid nya uppgifter, från välrenommerat håll dessutom. En studie gjord av International Society of Horticultural Sciences visar
att Bovale di Spagna är spanska druvan Cariñena
eller Mazuelo som den kallas i Rioja, en druva
som odlas på många håll i världen. Men den
stora upptäckten är att den andra druvan, Bovale
sardo, är kultförklarade Graciano som betraktas
som en av världens kanske mest spännande druvor. Den odlas i relativt liten utsträckning i Rioja,
men i princip ingen annanstans i världen. Förutom Sardinien då.
JFC
S t ö d v å r v e r k s a m h e t a t t i n fo r m e r a
o m Fi n e Wi n e s
Passa på och ge dig själv och dina vänner en present som varar länge.
Skicka in din e-postadress med kontaktuppgifter till 
[email protected] så skickar vi en faktura på 250:- och 4 nr av Fine Wine.
Välkommen.
3
notiser
Skruvkorken är till för kvalitén
Richard Rowe vinmakare på KWV besökte Stockholm
och genomförde en prestigeprovning på Grand Hotel.
På bordet stod The Mentors, KWVs top-of-the-line viner. Viner som är gjorda på druvor som valts ut med
stor omsorg, och som tillverkas i små serier.
”
– Vi köper druvor från hundratals producenter och
bland en del av dessa, finns druvor som jag tycker är
lite för speciella för att gå in i våra blends så vi beslutade oss för att skapa The Mentors serien av just dem.
”
– Skruvkork är för mig det yttersta tecknet på kvalitet.
Man behöver aldrig oroa sig för att ett prestigevin är
skadat när det öppnas. Korkleverantörerna av idag levererar kork i alltför olika kvalitet. Vi vågar inte chansa. Tänk att öppna en flaska man väntat på efter 10-15 år
och finna att viner är odrickbart. Det kommer garanterat aldrig att hända med The
Mentors serien.
Han fortsatte: ”- Vi har också en ansvarsfull framtoning mot för mycket alkohol i vinerna.. Den kan förstöra både finess och kvalitet.
Ord och inga visor!
Som svar på frågan om den höga alkoholhalten i SydAfrikanska viner generellt svarade han:
” - För mig kunde vinet lika gärna vara utan alkohol”… det är inte alkoholen som är
intressant utan vinet som dryck.
Men epitetet ”burnt to rubber” som SydAfrikanska viner fått med åren. Hur kommer
det sig?
”- Det är ett högt PH värde på vattnet i SydAfrika och detta har påverkat vinerna
tidigare. Nu har vi funnit metoder att dämpa denna effekt. The Mentor serien är ett
utmärkt exempel på detta.
Det finns en vänlighet
som är gemensam för
alla våra viner
Guy Weber från
Stellenzicht gästade
Ulle Winbladh, en
välkänd restaurang
på Djurgården.
I bagaget hade han
Golden Triangle Pinotage 2008 och
Shiraz 2006 samt bl
a Rapsody en 50/50 Pinotage och Syrah.
” - Pinotage och Shiraz är mina favoritdruvor. Man kan säga att jag är uppväxt
med dem. På Universitetet fick vi en röd
och en vit vingård att jobba med och utveckla. Självklart var druvorna Pinotage.
Den Rapsody 2006 jag har med mig här
idag är en av mina egna favoriter.
Många tycker att den påminner om
Rhône/Borgogne. För mig påminner
smaken mera om en Bordeaux blend…”.
Den fungerade till och med utmärkt
med den Biff Rydberg vi provat idag.
Kommer att kosta ca 299:- . Importör:
JanÅke Wine för den som vill veta mera.
.
Världens bästa Merlotviner?
Sander Vriend från
Chateau Ste Michelle i Washington States Columbia Valley i USA
besökte
Stockholm för att presentera sina viner
på Brasserie Bobonne.
” - Vår ambition är att skapa världens
bästa Merlot viner – kosta vad det
kosta vill, säger Sander. Vår Northstar Merlot 2006 är bland det bästa vi
gjort.” (Importeras av VinUnic ca pris
349:-)
Och visst har man gjort ett antal viner av hög kvalitet även med andra
druvsorter t ex Riesling och samprojektet med Dr Loosen Eroica Riesling
2008. En Amerikansk Riesling med
klart Europeisk karaktär. Pris runt
200:Den som vill veta mer och prova dessa
viner går in på www.vinunic.se.
Umani Ronchi –winemakers dinner på Restaurang
LUX i Stockholm
” - Vi vill gärna göra viner att åldras med om ni förstår vad jag menar. Viner med elegans, inledde Michele Bernetti från Umani Ronchi. Och fortsatte: - I
en värld av standardlösningar så känns det extra
intressant att göra olika varianter av vin från samma druvor…”
Kombinationen av Restaurang LUX meny och
Umani Ronchi kan göra även den mest lugna upphetsad. Eller vad sägs om Casal di Serra och Casal
di Serra Vecchie Vigne med mjukrimmad Bleka
från Nordatlanten, råräkor, vattenkrasse-dressing,
citronjuice och kronärtskocka? Eller Le Busche och
Montepulciano Bianchi till dillsjuden Havskräfta från Smögen, gröna örtagårdsärtor, syltad vit sparris, maltfärsfras och dillgrädde. Mums.
Samt oljestekt Domta-gris, frasig kotlett med italiensk sommartryffel, vit sparriskräm, selleriört och endivehjärta med
ett glas Cúmaro.
Avslutningsvis provades en vertikal på Pelago 1995, 2000,
2004 och 2005 med ungsrostad kalvbiff från Snällebo, med
mörbräserad stek, gotländsk ramslök, sparris, kroppkaka
och rå mjölk.
Modern europeisk mat skapad av Henrik Norström på LUX
i kombination med viner från Umani Ronchi – vem kan
önska sig mer?
4
äkta förfalskningar
av Stuart George, London-baserad agent för Spectrum Wine Auctions,
som här återberättar historien om en flaska Lafite från 1787
I juni 2010, när jag var i Hong Kong i affärer, blev jag tillsammans med några kollegor inbjuden
att besöka en privat vinkällare i den bergiga och glest befolkade New Territories regionen. Vinkällarna var imponerande och fyllda med varje stor årgång av alla eftertraktade viner som finns
att tillgå på marknaden. Ägaren påstod sig inneha världens största samling av Pétrus, till exempel. En hel vägg med vinskåp som mycket riktigt var fyllda med Pétrus och årgångar från början
av 1900-talet fanns på plats.
I entrén till våningen stod på bästa
tänkbara exponeringsplats en glaslåda som innehöll den äldsta och
även mest omtalade av en fantastisk årgång – en 1787 Lafite med
initialerna ”Th.J” ingraverade. Hur
den här flaskan slutligen hamnade i
en lobby till en Hong Kong våning
är historien om pengar, hybris och
förlorat anseende.
Jefferson i Paris
Thomas Jefferson (1743-1826),
den tredje presidenten i USA (1801
-1809) och huvudförfattaren till
The Declaration of Independece
från 1776, bodde i Paris från 1784
till 1789 som Minister of France.
Jefferson var en entusiastisk och
dryckesintresserad man och köpte
stora kvantiteter av vin från Frankrikes klassiska regioner, speciellt
Bordeaux.
År 1985 påstod en tysk vinsamlare
vid namn Hardy Rodenstock, som i
själva verket hette Meinhard Görke
och var chef och publicist av schlagermusik, att han funnit en vinkällare i Paris som innehöll flera gamla
flaskor bl a 1784 och 1787 Lafite
med intialerna ”Th.J” ingraverade.
Efter att ha blivit godkänd som äkta
vara av Michel Broadbent MW, den
kanske mest erfarne och ärliga man-
>>>
5
nen i vinbranschen (och en mycket
trevlig och underhållande person
att äta lunch tillsammans med) så
såldes den graverade flaskan 1787
Lafite vid en auktion i London den
5 december 1985 för rekordpriset
för en enda flaska - 105 000 pund.
Andra flaskor av Jefferson Lafite
såldes också senare, inklusive den
som nu finns i Hong Kong.
Rodenstocks rykte som en pålitlig
källa för extraordinära viner blev
oantastlig. Hans provningar var
extraordinära, som t ex den veckolånga 125 årgångar långa vertikalen
av Château d`Yquem på Hotel Köningshof i September 1998.
Cinder´s glöd
Trots upprepade påstötningar från
Broadbent om ursprunget, lade
Rodenstock aldrig fram något annat än vaga historier om vinkällare i
Paris och Venezuela. Han ville inte
ens avslöja hur många flaskor han
hittat.
Broadbent kontaktade Cinder
Goodwin, som hade tillbringat 15
år med editering av Jeffersons Memorandum Books. Hon kunde inte
hitta några som helst anteckningar
om någon årgång från 1787 bland
Jeffersons
minnesanteckningar.
Goodwin noterade också att Jefferson använde ”Th:J” i sin korrespondens. Dvs med kolon medan
de graverade flaskorna var märkta
med ” Th.J”. Hursomhelst – försäljningen fortskred.
Andra detaljer dök upp hela tiden. Rodenstock var tydligen känd
bland Bordeauxs antikhandlare för
att vara den person som köpte upp
flest gamla tomma flaskor. Det borde ha tagit en gravör på 1700-talet
omkring 3 timmar att skriva ” Lafite 1787 Th.J” på en glasflaska – och
Jefferson ägde hundratals flaskor.
Kockens Cola
År 1988 köpte den amerikanske affärsmannen William Koch fyra av
dessa flaskor Jefferson vin för 500
000 US dollars. Koch ställde ut sin
konst och sina antikviteter på Bostons Museum of Fine Arts 2005.
Museet krävde mer bevis för flaskornas äkthet så Koch kontaktade The
Jefferson Memorial Foundation i
Monticello, vilken naturligtvis inte
heller kunde intyga äktheten. Vidare undersökningar avslöjade att
den ursprungliga källan till de nu
uppenbart förfalskade vinerna var
Rodenstock.
Road av lagsökning som Koch var
– han tillbringade 20 år i tvister
med sina bröder – så valde han att
stämma Rodenstock och öppnade
ett mål mot honom i en domstol i
New York 31 augusti 2006 där han
ansåg att han blivit grundlurad.
”Rodenstock är bara toppen på ett
isberg” deklarerade Koch. ” Jag planerar att stoppa in folk i fängelse
och jag planerar också att få tillbaka
mina pengar. Dessutom tänker jag
tvinga Auktionshusen och Återförsäljarna att vidta allvarliga förändringar.”
Koch återanmälde Rodenstock
11 februari 2008 och följaktligen
stämde han också tre Auktionshus
i New York och den indonesienfödde samlaren Rudy Kurniawan.
Målet mot ett av auktionshusen
avslutades i juni 2010 men Koch
framhärdar.
Märkvärdig vetenskap
Suget efter fine wines, speciellt i
Asien, har motiverat flera förfalskare. Och till alla dessa falska skor,
kläder och väskor, kan man alltså
nu lägga till vin.
Likt dyrbara klockor är fine wines relativt billiga att tillverka.
Värdet kommer i första hand från
varumärkets status och omvärlden förväntningar. Klyftan mellan
>>>
6
produktionskostnaderna och försäljningskostnaderna kan därmed
utnyttjas.
Det är relativt lätt att förfalska ett
vin. Allt som behövs är en flaska,
en etikett och lite vin, vilket går
lätt att komma över. Förfalskningarna varierar i utförandet. En del
är mycket enkla med fotokopierade etiketter medan en del andra
är mycket mer sofistikerade.
Det traditionella, och fortfarande
mest pålitliga sättet att bedöma
om ett vin är äkta eller inte är att
smaka på det. Men det är väldigt
få personer som har erfarenheten
att kunna bedöma om t ex en
flaska Pétrus 1921 är originalet.
Flaskorna varierar väldigt mycket
beroende på hur de har lagrats.
Och genom att öppna en flaska
har man samtidigt förstört beviset…
Det finns inget sätt att datera gamla viner vetenskapligt. En gammal
flaska kan inte bli röntgad som en
gammal tavla. En del av Rodenstocks flaskor har genomgått isotopisk analys som mäter radioaktvitetsnivån. Dessa tester visade att
vinet definitivt är äldre än när den
första atombomben exploderade
på 1940talet. Men bevisar verkligen inte att det var tillverkat år
1787.
French Fryes
Den amerikanske samlaren Russel
Frye har etablerat Wine Authentication Services (”Kriget med förfalskningarna startar här”). Frye
listar tio viner som de som ” hörts
och lästs mest om eller som funnits mest publicerat om. Cheval
Blanc 1921 och 1947. Lafite 1787
Thomas Jefferson (single bottle
format) och Lafite 1870, Lafleur
1947 och 1950,Latour i Pomerol
1961, Margot 1900 och Pétrus
1921 och 1947.
2006 stämde Frye en vinhandlare från Kalifornien för att ha sålt
manipulerade viner från Rodenstock. Fallet löstes i rätten februari
2008.
Broadbent stämde framgångsrikt
Random House, det engelska förlaget som ger ut ”The Billionaires
Vinegar”, i oktober 2009. Som
Broadbents advokat uttryckte sig:
Boken gjorde anspelningar på att
Mr Broadbent har uppträtt på
ett oprofessionellt sätt i samband
med att han auktionerat ut dessa
flaskor och hans vänskap och affärer med Hardy Rodenstock som
hittade den ursprungliga kollektionen har misstänkts för att vara
orätt”. Boken finns inte längre att
köpa i England.
Det är 25 år sen Rodenstock trampade in i fine wine världen som en
jätte men framtiden får utvisa hur
det hela slutar. Förmodligen får vi
kanske aldrig veta sanningen om
Lafite 1787.
Fine Wines egen hemsida
w w w. fi n ew i n e. n u
Här hittar du de senaste 4 nr av Fine Wine på svenska och engelska. Bara att ladda
ner eller läsa på skärmen och undersöka alla spännande länkar.
Välkommen till Fine Wine – your online wine magazine.
7
T
N A
R
T E
Black Granite Shiraz
finns nu även på halvflaska och Magnum.
Beställ i din butik!
42
79
149
219
Pris
kr (375 ml)
kr (750 ml)
kr (1500 ml)
kr (3000 ml)
Art nr
22059
Alkoholhalt
14,5%
Alkohol i samband med
arbete ökar risken för
olyckor.
8
rött vin från
kanarieöarna?!
vem hade trott det…
Text & bild Johan Franco Cereceda
Malvasía heter den gröna druvan som satt Kanarieöarna på vinkartan. Redan för 500 år
sedan. För vitt vin från ögruppen mitt ute i Atlanten har varit känt alltsedan upptäcktsresanden la till för att bunkra mat och vin redan i slutet på 1400-talet. Men nu kommer också det
röda vinet.
>>>
9
är en ytterst säregen upplevelse. Många
har gjort den och troligen fastnat
i något hotellkomplex fjärran det
vardagliga kanariska livet. Samtidigt öppnar sig en spännande
övärld för den modiga, en värld
som erbjuder mängder av överraskningar, inte minst när det
kommer till vin. Men det är inte
längre om det vita vinet det handlar, det är det röda som väcker
störst intresse.
− Ja, vem hade trott det, säger oemotståndliga Loles Pérez Martín på
Bodegas Buten, en av de mest emblematiska bodegorna på ögruppen.
En resa till Kanarieöarna
Men vi tar det från början.
Kanarieöarna är ett av svenskarnas
mest kända resmål. I synnerhet för
en frusen nordbo som redan i oktober börjar drömma sig bort till
sol, strand och saltvatten. Här är
turistnäringen så väloljad att den
liksom inte går att komma förbi.
Men det är klart, hela ögruppen
har omkring 2 miljoner invånare
och hade 2009 närmare 10 miljoner besökare. Få är kanarierna som
inte har med turismen att göra.
Därför är det så mycket viktigare
att kunna erbjuda det besökaren
vill ha. Sol, sand, saltvatten finns
ju naturligt, liksom ett klimat att
bli sjukt avundsjuk på. Och sedan? Jo, vackra platser finns, vulkaner så det står härliga till, roliga
utflyktsmål som grottor och valskådning för den som gillar det
erbjuds också. Men mat och vin,
hur ser det ut för den gastrono-
miskt lagda turisten? Idag, milt
uttryckt, bättre än någonsin.
Ögruppen förlorade så småningom
sin position som bunkringshamn
och när sedan turisterna invaderade i början på 1960-talet inför
nymornade öbor, var vinet som
skulle erbjudas dessa moderna tidens lycksökare så uselt att det var
tvunget att hämtas från fastlandet.
Ridå! Ett halvt millennium senare
är det som att börja på ny kula.
Maten anno 2010 däremot, som i
stort är lokalt orienterad med fisk,
grönsaker, tropiska frukter och de
berömda potatisarna i alla dess
sköna former, är överraskande
gott, vällagat och elegant. Men
det som kanske överraskar allra
mest är, bara 50 år efter de inle-
>>>
10
dande pinsamheterna, faktiskt vinet, inte bara det vita på Malvasía,
utan också – och kanske aningen
mer – det röda vinet.
Kanske är det inte så konstigt. Kanarieöarna ligger ju strax söder om
30:e breddgraden, i Atlanten strax
utanför nordvästra Afrikas kust.
Klimatet är med andra ord inte
det bästa för vinproduktion. Men
här ger man sig inte.
Att det finns ett jävlar anamma,
visar sig nämligen tämligen ganska
snart. Och tack och lov hindrar inte
traditioner, som trots allt finns, från
upptäckter i vingården. Det går visserligen upp och ned i kvalitetsanspråken, men ofta överraskar vinet
med en fin balans och rättframhet.
− Vi har ju de förutsättningar vi
har, berättar Loles Pérez Martín
som trots sin ringa ålder hunnit
med att jobba flera år med Peter
Sisseck i Ribera del Duero och
hans projekt Dominio Pingus.
Den senaste tiden har det gärna
talats om viner på den gröna druvan Malvasía. Redan på Vinoble,
den stora vinmässan med fokus på
stark- och dessertviner, i Jerez för
några år sedan uppmärksammades
vinerna från Kanarieöarna. Men
det var främst de söta vinerna.
− Jag tror att Malvasía går mot en
mycket stark framtid, inte bara när
det gäller sött utan också, och kanske framför allt, när det handlar om
torra vita viner, sa Bartolomé Sánchez, en av Spaniens mest renommerade vinskribenter under en bejublad
provning hann höll.
Och en rundresa på öarna ger honom
rätt. Här är det mycket spännande
vitt som erbjuds. Ett av stoppen, på
Bodegas Penitente i Teneriffa, förtydligar vurmen för Maslvasía.
Hör görs det viner under flera etiketter och vitt vin på Listán Blanco, Moscatel samt Malvasía och
gare gjorts, och visa världen att visst
platsar Kanarieöarna på vinkartan.
är en annan
närmast emblematisk bodega,
känd för sitt söta vita vin på… ja,
Malvasía. Men här görs också sött
vin på Moscatel och torrt på Malvasía. Bodegan är en av de äldsta
med ett inrymt vinmuseum och
prefylloxerastockar utanför knuten. Det innebär att vinrankorna
inte angripits av vinlusen, fylloxeran, som hela den europeiska
vingården gjorde för 100 år sedan.
Rankorna är knotiga och kan i vissa fall ge uppemot 100 kilo druvor, osannolikt i andra områden.
Men med tanke på odlingsförhållandena är ett högt skördeuttag ett
måste, inte minst för prisets skull.
− Det är mycket dyrare att tillverka vin här på öarna än till exempel
i La Mancha Det räcker med att
kasta ett öga mot vingården så förstår man varför, förklarar Arancha
Carmona på El Grifo.
Vinrankorna är nedgrävda i den vulkaniska sanden, så långt ned att man
når den riktiga jordmånen. Vulkanjorden ligger som en metertjock yta
över hela ön och i den kan rankan
inte växa. Därtill måste rankorna
skyddas mot vind och det är därför
dessa vackra stenmurar reser sig i det
märkliga vinlandskapet, unikt för
Lanzarote.
Tillbaka på Bodegas Buten och Teneriffa ger Loles Pérez Martín en liten lektion i konsten att inte ge upp.
− Vi har börjat odla alldeles när
havet. Det är en liten enskild vingård som ger fantastiskt resultat.
Problemet är att klimatet är så
olika från år till år.
Det Loles Pérez Martín säger stjälper egentligen hela föreställningen
om både vin och Kanarieöarna.
Det odlas bara ett stenkast från
El Grifo på Lanzarote
det är den sistnämnda som sticker
ut, inte minst för sin kvalitets skull,
för en lättsam fruktighet, bra syrlig
ton och aromatiska inslag.
− Visst är den speciell med sin
rundhet och bra frukt, menar Nayra Trujillo Martín, ung önolog som
har ansvar för vinerna på Bodegas
Penitente.
Det är svårt att inte hålla med. Samtidigt häller hon upp rött vin, den
lokala druvan heter Listán Negro
och förvåningen är stor, för detta
vin, okänt, möjligen ökänt, har en
ypperlig balans, bra frukt, fin tanninstruktur och mjuk längd.
Vem trodde det om de röda vinerna i lägre prisklass?
− Vi hittar små klimat där vi tycker
att druvorna får den mognad som
behövs. Det är också en större utmaning att tillverka rött. Vitt vin
har ju trots allt en tradition här,
menar hon.
Visst har hon rätt, även om utmaningen ligger i att hela tiden höja
kvaliteten. För även vitvinsproduktionen överraskar, att få den
syra som behövs på dessa tropiska
breddgrader är milt sagt imponerande. Men som så många gånger
förr handlar det om att kavla upp
ärmarna, göra något som inte tidi-
>>>
11
havet, ett kardinalfel i dessa varma
trakter. Och att klimatet skulle
vara så föränderligt, kommer
också som en överraskning och
får turistbroschyrernas utlovade
”samma härliga klimat tolv månader per år, år efter år” att framstå
som rena villfarelsen.
namn sägas
att förutsättningarna gör det svårt
att producera vin av allra högsta
kvalitet, men om man medvetet
jobbar utifrån de förutsättningar
som finns, söker nya växtplatser,
skördeuttag, rätt tidpunkt vid
skörd, går det att överraska.
Ett snabbstopp i den garageliknande bodegan och provning av
några viner, säger det mesta. Bodegans enklare (hmm…) röda
vin, Crater, motsvarande 200 kronor flaskan, har en fin balans med
bra fruktighet, bra syra och en liten strävhet med angenämt avslut.
Dyrt, visserligen, men utifrån de
kostsamma förutsättningarna, är
vinet ett litet fynd. Vinet är gjort
på de inhemska druvsorterna
Listán Negro och Negramoll, unika i sitt slag och växer endast på
ögruppen. Husets prestigevin, nu
talar vi det tredubbla beloppet, är
en sällsamt balanserad akt, komplext med hög fruktighet, bra kaffetoner, lite mörka skogsbär och
ett drag av vanilj i ett tämligen
långt avslut. Här har man blandat
Negramoll med Syrah och sedan
låtit vinet ligga sju månader på
franska fat.
− Vi har fått mycket beröm för vinet, menar Loles Pérez Martín.
Klart de har, det röda vinet är en
upptäckt av det stora slaget, det
ställer traditioner och förutsättningar på ända, det visar att med
en hög grad av professionalism går
det att… överraska.
Att vinexporten trots alla ansträngNu ska det i ärlighetens
ningar är närmast obefintliga en
procent har mycket att göra med
priserna på vinet från Kanarieöarna, på produktionskostnaderna.
Men eftersom exporten snarare
turistar på ön, är det inget som
bekymrar vinproducenterna på
de sju öarna. Men det är klart, att
nämnas i sammanhang som Rioja,
Ribera del Duero, Navarra, vore
bra för vinnäringen som förtjänar
mer uppmärksamhet än den fått
det senaste decenniet. Samtidigt,
här är någonting drastiskt på väg
att hända.
Kanarieöarna relanserar sig sedan
några år som exklusivitetens ö och
där är gastronomin, vin, spa och
golf i fokus. För vinets del handlar det om att bygga upp en besöksnäring och redan idag slussas
busslaster med förvånade turister
till några av de främsta bodegorna.
Därtill har flera vinmuseer etablerats, bland annat Museo Agrícola
El Patio i Teguise på Lanzarote
och Casa del Vino La Baranda i
Sauzal på Teneriffa, för att stilla
den värsta nyfikenheten eller bara
inspirera mer. För det finns massor att hämta, massor av upptäckter att göra, inte minst för turisten
som vågar sig bort från hotellets
uppvärmda pool.
En eftermiddag på Lanzarote
skvallrar med all önskvärd tydlighet om det myckna vinintresset
som breder ut sig. Först ett kort besök i vulkanområdet där bussarna
står på rad och turisterna storögt
förleds av det månlika landskapet.
Några timmar senare, ett besök på
en bodega mitt på ön. Likaså här
står bussarna på rad och turisterna
tittar minst lika storögt omkring
sig och förleds av vinet…
Vem hade trott det för bara några
år sedan?
Snabbfakta
om vin på Kanarieöarna
• Islas Canarias består av sju större
öar samt en rad mindre och ligger
utslängda i Atlanten 100 mil från
det spanska fastlandets sydligaste
spets och 15 mil från nordvästra
Afrikas kust, på 28 breddgraden,
ungefär i höjd med Florida.
• Regionen har nio ursprungsorienterade områden: Valle de la
Orotava,
Ycoden-Daute-Isora,
Tacoronte-Acentejo, Valle de Güimar och Abona, samtliga fem på
ön Teneriffa. Sedan har öarna La
Palma, Lanzarote, El Hierro och
Gran Canaria varsitt DO som heter
samma som respektive ö.
• Klimatet är hyfsat jämt med en
årlig medeltemperatur om 25
grader på dagen och 20 på natten. Nederbörden är på omkring
400 mm årligen Med andra ord:
ett föga idealiskt klimat för vinodling. Men visst går det att hitta
spännande klimat på öarna, inte
minst om man ger sig upp en bit
i bergen.
• De vanligaste/viktigaste druvorna
som odlas är de gröna Malvasía
och Moscatel samt de blå Listán
Negro och Negramoll där de två
sistnämnda har sitt ursprung på
ögruppen.
• Sedan odlas en druva relativt omfattande, den blå Tintilla, som ska
vara en av de druvor de spanska
jesuitmunkarna hade med sig
under sina missionsresor till Nya
världen på 1500-talet.
• Exporten av viner ligger idag på
omkring en procent.
• Omkring en femtedel av vinet
från Kanarieöarna konsumeras på
det spanska fastlandet.
12
verksamhet att
yhe
Stöd vår
Fräscht och blommigt matvin med en tilltalande mix av viol,
björnbär och apelsinblomma.
PICOS do Couto Reserva 2007, 88 kr - 75 cl
FINNS I SYSTEMBOLAGETS ALLA BuTIKER, NR 6700
informera om
t! n
yhe
FYND!
DN juli 2010
t! n
yhe
Fine Wines
t! n
FYND!
Di.se 2010
yhe
t! n
Dão, Portugal
L
N A
O
I
kraftfullt, friskt och fylligt mousserande vin med
Passa på och ge dig själv eller
TVälbalanserat,
A
inslag
av färsk frukt, persika och aprikos.
N
E R
J.P. CHENET Brut Mousserande, 69 kr - 75 cl
goda vänner och Ibekanta
N T
NYHET SOM FINNS ATT BESTÄLLA PÅ SYSTEMBOLAGET.
SÄLJS I LÅDA OM 6 FLASKOR, NR 77189
Fine Wine under hela 2010.
En present som varar länge.
FYND!
Dina Viner
Skicka in ett mail med dina
kontaktuppgifter så skickar vi en
faktura på 250:- till dig och skriv
mailadressen till den person
som blir lycklig
mottagare av denna present
(skicka till
[email protected])
Arthur Metz Gewurztraminer från Alcace är ett välbalanserat,
kryddigt och blommigt vin med mjuk syra, lätt fruktsötma och
lång eftersmak.
Arthur Metz Gewurztraminer 2009, 89 kr - 75 cl
FINNS I FLERA SYSTEMBOLAGSBuTIKER
OCH GÅR ATT BESTÄLLA TILL SAMTLIGA, NR 5249
stellankramer.se
Hälften av alla
som drunknar har
alkohol i blodet.
13
Vacker utsikt från Finca Flichmans vingård - näten är skydd framför allt mot fåglar
förändringarnas
vindar i chile och
argentina
Text & bild Britt Karlsson
Chile och Argentina är vinländer i förändring. Efter att troget levererat pålitliga men
ofta ganska enkla viner under tjugo års tid så tycker många producenter att det är dags
att visa att man faktiskt kan mer än så. Och det är mycket på gång. Nya regioner odlas
upp, det experimenteras med nya druvsorter, större vikt läggs vid terroir.
Nu letar man efter det perfekta läget för varje druvsort. Man letar
sig ut mot kusten eller upp på högre höjd för att hitta svalka för sina
vingårdar. Miljön sätts i centrum
och både Chile och Argentina har
ovanligt goda förutsättningar för
att odla ekologiskt. Idag vill man
inte ha tunga, alkoholstinna viner
utan finess och elegans är hon-
nörsorden för dagen.
Chile och Argentinas största vindistrikt Mendoza ligger på var
sin sida om Anderna. Både drar
>>>
14
Finca Flichman
nytta av smältvattnet från de höga
bergstopparna för att bevattna
sina vingårdar. Och de snöklädda
bergen utgör en spektakulär bakgrund för vingårdarna. Klimatet är
stabilt, det regnar inte på sommaren och sjukdomar i vingården är
sällsynta. Inte konstigt att många
utlänningar slår sig ner här, några
exempel har ni nedan.
sedan 2004 och det är inte svårt
att trivas,”, säger han. ”Argentina
känns lite som gamla världen, här
är många italienare och spanjorer.
Och så är det ständigt grillfester!”
några olika vinmakare
i Chile och Mendoza. De arbetar
alla med passion, även om deras
egendomar är mycket olika. Men
alla tre har idéer om hur deras respektive länder kan utvecklas och
alla vet vad konsumenter efterfrågar idag, nämligen kvalitet. Både
vad gäller billiga viner och exklusiva viner.
”Kvaliteten på de
Vi möter här
tycker han, är att
här finns en öppenhet som inte
finns i Europa. ”Man diskuterar sinsemellan och lär sig av varandra.”
Inte minst viktigt,
argentinska viner
ökar för varje år”, fortsätter han,
”vi blir bättre både ute på fältet
och inne i källaren. Man bryr
Finca Flichman
- portugiser i Mendoza
Det finns gott om europeiska
vinproducenter som lockats av
klimatet och den (relativt) billiga
marken i Mendoza. En av dem är
portugisiska Sogrape som 1997
köpte Finca Flichman i Maipu.
Luis Cabral de Almeida är chefsvinmakare och också han kommer
från Portugal. ”Jag har varit här
Luis Cabral de Almeida, vinmakare
på Finca Flichman
sig mer och mer om naturen och
miljön. Vi anstränger oss för att
hitta rätt jordmån och rätt läge
för druvorna. Vårt klimat har den
fördelen att vi har kalla nätter under sommaren så att plantan får
vila. Vi har mycket lera i jorden
vilket ger bra energi till rankorna.
Så sammantaget har vi mycket bra
förhållanden för vinodling. Solen
är faktiskt lite starkare här i Mendoza än på andra håll och fåglarna
sjunger lite högre...”
Finca Flichman 1997 har man investerat
mycket i vingården och i vinkällaren. Tidigare såldes 80 % av produktionen inom landet, nu exporteras mer och mer och produktionen har vuxit från 500 000 lådor
2004 till 1,2 miljoner lådor 2009.
Flichman äger 900 hektar land
varav 350 hektar är planterat. Ytterligare 40 hektar planteras vare
år. Anläggningen har en kapacitet
på hisnande 22 miljoner liter och
producerar för närvarande 5 miljoner liter. ”Vi är större nu men
vad som är mer intressant är att
våra viner är mycket bättre,” säger
Luis. ”Ett av mina första år vann
vi en Trophy Decanter men vinet
var hemskt!”
Sedan Sogrape köpte
>>>
15
>>>
Bra kvalitet börjar i vingården,
säger Luis, man måste känna sina
vinrankor. ”Vi är dock inte lika
beroende av naturens nycker som
i Europa. Vi har ett stabilare klimat och 9 av 10 årgångar får man
sådana druvor som man vill ha.”
Men det hindrar inte att vissa år
är bättre än andra. 2010 är hans
bästa år sedan han kom hit tack
vare en lite svalare vår och inte så
het sommar.
”Vår filosofi är att vi vill respektera druvan och frukten och jag har
märkt att man inte behöver vara en
liten vingård för att vara nära naturen”, menar Luis. ”Sjukdomar
i vingården är sällsynta och man
blir naturligt miljövänlig. Om
man i Europa sprejar 9-10 gånger
på ett år så behöver vi maximalt
göra det fyra gånger och då har det
varit ett dåligt år.” Gräs och ogräs
växer fritt i vingården inte minst
för att hindra jorderosion.
viktigaste vi
har”, säger Luis. ” ”I Europa kontrollerar man vigören genom att
välja en viss jordmån till en viss
druva. Här styr vi den i stället genom bevattningen. Kontrollerar
man vattnet, då kontrollerar man
druvkvaliteten.” Helst ska inte
plantan växa efter veraison (när
druvorna byter färg), bara druvan ska mogna vidare. Alltså ska
man då vara sparsam med bevattningen. Man måste veta exakt hur
stort bladverk man behöver ha.
Droppbevattning är vanligast men
för de gamla stockarna används
fortfarande
översvämningsmetoden (flood irrigation) även om
den inte är idealisk, tycker Luis.
Det är inte en miljövänlig metod
eftersom man förlorar så mycket
”Vattnet, det är det
vatten. Hur man bevattnar och
hur det övriga arbetet i vingården
sköts varierar naturligtvis beroende på vilken prisnivå vinet ska
tillhöra. ”Men det är viktigt att
även de billiga vinerna är bra. Vi
vill gärna locka konsumenter att
gå vidare uppåt i sortimentet.”
doza ligger på) upp till över 1200
meter. ”Här är nätterna svalare vilket är en stor fördel eftersom vårt
största problem är att vi normalt
sett får bra fenolisk mognad bara
vid höga sockerhalter. På högre
höjd kan vi få fenolisk mognad tidigare och alltså skörda mogna druvor
innan sockerhalten blir så hög.”
80 % av Finca Flichmans viner är
röda och samma siffra gäller för
hela Mendoza. ”Man gör friskare
vita viner i Chile”, säger Luis,
”men vi har planer på att göra ett
vitt prestigevin. Man måste dock
vara medveten om att det kräver
mer arbete.”
Den stora druvan i Mendoza är för-
Gestos, ett av Finca Flichmans mest
kända viner
i väster är Mendoza mer eller mindre förskonad från
vinlusen. Men hos Finca Flichman
är 90 % av vinrankorna i alla fall
ympade på amerikanska stockar,
resistenta mot vinlusen. Men vet
ju aldrig... ”Många i Mendoza
bryr sig inte om att ympa, men
stora företag har en tendens att ta
det säkra före det osäkra.”
Liksom grannen
Mer och mer letar sig vinodlarna
närmare bergen. Att blanda druvor från olika altituder har blivit
populärt. Finca Flichmans viner
är alla en blandning av druvor
som växt från 700 meter över havet (den höjd som staden Men-
stås malbec. ”Vi är helt beroende
av malbec!”, utbrister Luis. ”Det
är en lätt druva att jobba med, den
är tillmötesgående och den ger
fina tanniner. Med kylmacerering
innan jäsningen får vi mjuka tanniner. Folk håller fortfarande på
att upptäcka malbec men jag tror
att den har alla förutsättningar att
bli en riktig mode-druva.”
De största framstegen de senaste
åren är de som har skett i vingården, tycker Luis. Men det är också
viktigt att nämna, tycker han att vinodlarna i Mendoza i dag är mycket
välutbildade, inte minst tack vare
vinuniversitetet i Mendoza.
Svensk importör
är Arvid Nordqvist.
På Systembolaget finns
Finca Flichman Shiraz Reserva
2008 (6528 – 79 kr), ett trevligt,
opretentiöst vin med en del bärig
syrah-stil. Viss struktur med mjuka tanniner. och Finca Flichman
Gestos 2009 Cabernet Sauvignon
(6047 – 85 kr)
>>>
16
Hälften av druvorna odlas på 700
meters höjd och hälften på 1100 meter, vilket också anges på etiketten.
Mycket bra frukt och syra (som är
naturlig), fina och tydliga tanniner.
favoriter från Finca
Flichman är franskinspirerad Dedicado 2006 med 84 % cabernet sauvignon från Uko Valley
som blandats med malbec, syrah
och lite merlot , eleganta Paisaje
de Tupungato 2007 gjord av 72
% malbec från 1100 meters höjd
och resten cabernet sauvignon och
merlot och Finca Flichman Expresiones 2008 Shiraz/Cabernet
Sauvignon med stram frukt och
intensiva, lite peppriga aromer.
Några av mina
på frukten, Chile är helt enkelt en
superb vinregion.”
är en schweizisk affärsadvokat som sadlade om
och blev vinproducent i stället.
”Vin har varit en passion ända
sedan jag var 17 år gammal och
började dricka och samla vin”, beMauro von Siebenthal
består av 25 hektar totalt, vilket gör att han hamnar i kategorin ”boutique-vingårdar” som man säger här. I Chile
har man inte så här små vingårdar.
”Folket i trakten tyckte jag var lite
galen”, berättar han. Men hans idé
var att enbart göra viner av högsta
klass. Inget annat. Han jämför sitt
projekt med vingårdar som Altaïr
Mauros vingård
Viña Von Siebenthal, Chile
– schweizisk advokat siktar
högt
”Chile är ett vackert land och det
var en av anledningarna till att jag
kom hit, en annan var kvaliteten
rättar han. ”Jag drack stora viner
från Italien, Frankrike, Spanien,
Kalifornien. På den tiden var
det fortfarande möjligt att köpa
Grand Cru Classé, det var inte
billigt, men det var möjligt. ” Han
kom till Chile för 12 år sedan och
hittade vad han sökte i Aconcagua-dalen, 1 ½ timme norr om
Santiago. Aconcagua-dalen tillhör
inte de välkända vindalarna i Chile men här finns en stor och känd
producent, nämligen Errazuriz,
som också är Mauros närmaste
granne.
Mauro von Siebenthal med sina
Utsikt över vingården – Viña von Siebenthal
>>>
17
Viña von Siebenthal i skördetid
(ägs av San Pedro) odh Almaviva
(joint venture mellan baronessan Philippine de Rothschild och
Concha y Toro). I början åkte
Mauro fram och tillbaka mellan
Chile och Schweiz men förra året
tröttnade han på alla vad flygplan
och flygplatser heter och han beslöt sig för att bosatta sig permanent i Chile.
hans vingård är lantlig och vingårdarna samsas med
persikoträd, kor och inte minst
avokadoträd. Aconcagua-dalen är
rena paradiset för avokadoälskaren. På sluttningarna som omger
vingården klättrar avokadoträden
allt högre och högre upp. Det
vi ser av sluttningarna vill säga.
Molnen ligger lågt och regnet
hänger i luften. Skörden är i full
gång och kommer att hålla på till
sista veckan i maj. Lite regn är
man inte orolig för. ”Regnet som
kommer så här års är så lätt så det
är ingen fara för druvorna”, säger
Mauro. Skörden är utsträckt under en ganska lång period. Från
sista veckan i mars till slutet av
Miljön runt
Viña von Siebenthals Carmenère-druvor
maj. ”Vi kan välja precis rätt tidpunkt att plocka varje druvsort.
Carmenère mognar sist och den
måste plockas sent”, menar han,
”annars riskerar man att få gröna
aromer i vinet. Men det är mindre
risk hos oss, i vår lerrika jord blir
carmenère snarare elegant.”
Aconcagua var ganska långt från
jordbävningens epicentrum den
27 februari men dalen var inte
förskonad från skador. Stora plastskynken täcker det mesta av taket
på vinanläggningen, byggd i kolonial stil. Jordbävningen gick nämligen hårt åt takpannorna. Mauro
förlorade också vinet i 70 av sina
400 barriquer. ”Samtliga fat låg på
golvet i en enda röra men som tur
var höll de flesta.”
man hjälp i början
när man sadlar om till ett helt nytt
yrke? ”Visst”, säger Mauro, ”och
jag hade tur.” Det var nämligen
Stefano Gandolini (känd vinmakare hos bl a Santa Rita och Viña
Carmen) som hjälpte mig i början och han är fortfarande min
konsult.” Men de var inte rik-
tigt överens om allt från början.
Mauro analyserade noggrant jorden innan han beslöt för att köpa
just här. Han visste att han skulle
kunna göra viner med hög kvalitet
här, speciellt från den mark som
ligger närmast huset, en plätt på
1 ½ hektar. Men Stefano höll inte
riktigt med honom till en början.
Han tyckte det var lite väl mycket
lera i jorden. Men han fick ge med
sig när vinet från den lerjorden
fick 97 poäng av Robert Parker.
”Den här leran är fantastisk för
carmenère”, säger Mauro. ”Men vi
fick vänta länge på druvorna, först
2003, fem år efter planteringen,
kom de första druvorna, jag hade
nästan gett upp hoppet. Jag fick
3000 kg druvor på 1 ½ hektar
och kvaliteten var fantastisk.”
Visst behöver
Han har framför allt två olika sorters jord i sin vingård. Den svala
lerjorden och en varmare sandjord. Överallt finns massvis med
stenar. Det är mager jord och
Mauro vill inte ge den för mycket
näring. Han gör en kompost med
bl a getspillning och kanske ska
>>>
18
han också börja använda spillning
från alpaca (litet lama-liknande
djur). Även skalresterna blandas
ner i komposten.
att ympa på
amerikanska vinstockar var självklart för Mauro. Vinlusen finns
inte i Chile, menar han, och det
finns ingen annan anledning till
att göra det. Och kvaliteten blir
bättre, tror han... Han jämför
med att röka en cigarett med eller
utan filter. Den amerikanska roten
filtrerar bort en del av karaktären,
tror han. Men han vet inte om
han har rätt eller om det bara är en
känsla. Det går ju inte att jämföra.
Jag försöker övertala honom att
köpa ytterligare några hektar land
och göra ett experiment. Plantera
samma druvsort, några rader ympade och några rader oympade.
Han ser inte helt ointresserad ut,
så man vet aldrig.
Jäsningen och den totala skalkontakten är en lång process på
7 veckor. Han börjar med en lång
kylmacerering för att få mjuka
tanniner och efter jäsningen får vinet ytterligare en tids skalkontakt.
Vinet behöver tid, menar han, och
ska inte stressas fram. Men det
krävs och utrymme och människor som övervakar, vilket han har.
Tankarna är små, på 10 000 liter.
Druvklasarna har han sorterat efter skörden på ett sorteringsbord.
Hans egendom var faktiskt den
andra i Chile som investerade i
ett sorteringsbord (först var Almaviva). Men han poängterar att han
enbart gör en enda sortering. Han
har inte en andra sortering av de
enskilda druvorna, efter avstjälkningen. Det tycker han är onödigt.
”Det kan dessutom bli problem
med oxidering om man sorterar
Att plantera utan
druva per druva”, menar han.
Efter jäsningen läggs vinerna på
ekfat där de ska ligga mellan 12
och 24 månader. Den malolaktiska jäsningen sker på faten. Han
har lite amerikansk ek, bland annat till syrah. Den amerikansk
ekens sötma balanserar den örtighet som syrah-druvan ibland kan
ha, tycker han.
olika viner, samtliga intressanta och karaktärsfulla.
När han kom till Chile tyckte han
Mauro gör fem
att vinerna här var lite för mjuka.
De saknade struktur. Han började
fundera och beslöt sig för att planera fem hektar petit verdot, en
druva han var övertygad skulle
hjälpa att få upp strukturen. Det
började som ett experiment, han
ville se vad den gav och han blev
så pass nöjd att han började buteljera vinet. Han blandar nu in
petit verdot i flera av sina viner
och han gör dessutom en 100 %
petit verdot, kallad Toknar. Petit
verdot är alltid den första druvan
han skördar.
Hans ”volymvin” (60 000 flaskor)
heter Parcela nr 7, ett vin med fin
frukt, smakrikt och elegant, gjort
av cabernet sauvignon, cabernet
franc, merlot och petit verdot.
Mycket generös frukt har hans
Carmenère 2008 med en frisk
doft och smak av färska örter. Av
Carabantes 2007 med
85 % syrah och lite cabernet sauvignon och petit verdot för komplexitets skull, produceras 20 000
flaskor och blomaromer som lavendel och örter som rosmarin
finns i doften och en viss lätthet i
smaken. Toknar 2006 med 100 %
petit verdot görs i liten produktion
av 5000 flaskor årligen. Näsan
bjuder på svartvinbärsfrukt och
cederträ och smaken är en explosion av smaker! Mycket frukt och
en fin friskhet, mycket lång smak,
välbalanserad ek, bra struktur. Ett
komplext vin som första gången
verkligen överraskade Mauro.
en Tatay de Cristobal
2007 får man punga ut med runt
250 USD. 1500 flaskor görs årligen. Druvorna är 90 % carmenere
och 10 % petit verdot och vinet
lagras 24 månader på nya franska
fat. Det är otroligt mörkt i färgen
Vill man ha
>>>
19
och har intensiva, koncentrerade
fruktaromer. Frisk smak av färska
örter och ecalyptus, mycket kraftfullt men ändå en viss elegans och
med välbalanserad ek, vilket, säger
Mauro, beror på att vinet är så
kraftigt när det läggs på faten. Tatay de Cristobal är ikonvinet som
kommer från den leriga plätten på
1 ½ hektar nära huset. ”Terroiren
ger stilen på vinet och hjälper oss
att få denna elegans”, säger Mauro. Att det är en carmenère är inte
uppenbart, vilket är helt i sin ordning, tycker Mauro. ”Ett stort vin
smakar aldrig mest av sin druva.”
Mauro är mycket stolt över sitt
ikonvin. Den enda smolken i
glädjebägaren är att f d chilenska
presidenten Bachelet förra året
smakade vinet och blev så förtjust
att hon ville ta med sig en låda och
bjuda på president Sarkozy. Men
vinet var precis buteljerat och hade
inga etiketter. Lösningen blev att
trycka ut en etikett från datorn
och klistra på i all hast – inte alls
värdigt detta stora vin... Vad Sarkozy tyckte om vinet förtäljer tyvärr inte historien.
Importör i
Sverige är Carovin.
Viña Ventisquero, Chile
- på jakt efter terroir
Ventisquero är en tolv år gammal
vinegendom i Chile som gör viner
i olika prisnivåer, inklusive
små kvantiteter av prestigeviner
med hög kvalitet. Firman ägs av ett
chilenskt holdingbolag i livsmedelsbranschen som drivs av familjen Vial. Ventisquero är familjens
senaste projekt. Jag träffar chefsvinmakaren Sergio Hormazabal
mitt under skörden av carmenèredruvorna i mitten av maj.
Gränsen mellan Chile och Argentina uppe i Anderna
”Vi vill vara innovativa”, säger Sergio, ”vi är ett nystartat företag och
vi är inte nedtyngda av några traditioner utan vi kan gå våra egna
vägar. Vi bestämde redan från
början att vi skulle värna om och
respektera miljön. Byggnaderna är
byggda med glastak så att vi kan
utnyttja det naturliga ljuset och
på så vis spara energi. Vinanläggningen är byggd med naturliga
färger som smälter fint in i naturen.” Namnet Ventisquero betyder
glaciär på spanska och symboliserar företags miljötänkande. ”Vissa
av våra cuvéer har fått namn efter
de mest kända glaciärerna i Chile.
Vi vill hela tiden relatera till rena,
naturliga krafter”, säger Sergio.
Ventisquero ligger i det område
som kallas Coastal Maipo. Detta
är den sydvästligaste delen av
Maipo, 42 km från havet. Druvorna kommer dock från olika
distrikt runt om i Chile. ”Det är
viktigt att säga varifrån eftersom
klimatet varierar så mycket”, menar Sergio. ”Det diskuteras till och
med om man ska förändra DOlagarna, från nord-sydlig riktning
som gäller idag, till öst-västlig som
har större betydelse för karaktären
på vinerna. Ligger vingården vid
Anderna eller vid kusten? Det är
det som gör den stora skillnaden.
Problemet är att Chile har ett handelsavtal med EU där de nuvarande appellationerna är godkända.
Ändrar vi lagarna måste vi har ny
överenskommelse med EU. ”
Ventisquero har alltså
vingårdarna utspridda i en mängd olika
distrikt men bara en vinifieringsanläggning. ”Det längsta vi behöver transportera druvorna är tre
timmar med lastbil så det är inga
problem”, säger Sergio. Druvorna
kommer nästan uteslutande från
vingårdar som Ventisquero äger,
man köper bara 2 % av sitt druvbehov.
De gröna druvorna kommer i huvudsak från Casablanca som inte
ligger långt från havet. Här finns,
menar Sergio, en intressant jordmån och ett friskt och svalt klimat. Temperaturen här är bra för
vita viner och för pinot noir. ”Vi
börjar skörda i början av mars och
slutar i maj. Chardonnay är sist ut,
>>>
20
den mognar långsamt. Morgnarna
är dimmiga i Casablanca under
hösten så det gäller att ta hand om
bladverket så det inte blir någon
röta på druvklasarna.
Sauvignon blanc och chardonnay
får olika behandling i vingården.
När det gäller sauvignon blanc vill
Sergio skydda druvorna från solen. Därför tunnar man ut bladverket enbart i mitten och lämnar
kvar blad som skyddar druvklasarna mot överdriven solexponering.
Chardonnay däremot får delvis
skugga och delvis sol. ”Solen ger
honungsaromer till vinet.”
Vi smakar Sauvignon Blanc Reserva
2010. Vinet har fått tre veckors
jäsning vid 13 grader, ”inte extremt kallt”, menar Sergio. Vinet
genomgår inte den malolaktiska
jäsningen eftersom man vill ha
kvar så mycket som möjligt av
friskheten. Innan pressningen får
musten skalkontakt under sex
timmar. Druvorna är skördade
vid olika tidpunkter. Vissa druvor
är då lite mindre mogna och bidrar med en lite grön karaktär, de
mer mogna druvorna ger i stället
aromer som tropisk frukt. Flaskan
kommer att förslutas med skruvkort som Sergio tycker bevarar de
friska aromerna. Vinet har en ren
och frisk doft med lite citrus och
lite anans och päron. Ett vin som
ska drickas ungt med all friskhet i
behåll.
Grey Chardonnay från Tapihu
vineyard i Casablanca är egendomens
toppchardonnay.
Skörden är i början av maj. När
det gäller chardonnay vill man
ha druvorna riktigt mogna. Vinet
jäser i ekfat (barriquer på 225 li-
ter). ”Vi är mycket noga med att
få balans mellan eken och frukten”, påpekar Sergio. 2008:an är
andra årgången för detta vin och
på Ventisquero är man stolt över
den succé som vinet har haft. ”Vi
ville göra en elegant chardonnay
och vi lyckas bland annat genom
att arbeta mycket med fällningen,
en teknik som vi har ’stulit’ från
Frankrike . Vi använder gärna traditionella tekniker som fungerar.”
Det är en utmaning att jobba med
pinot noir, tycker Sergio. Det är
en komplex druva, man behöver
mer an 100 år för att förstå den
.... ”För tio år sedan så var, ärligt
talat, Chile-pinot inte så bra, men
nu ändras det mycket snabbt och
kvaliteten höjs varje år. Vi ändrar
till bättre kloner och studerar olika rotstockar. Pinot Noir Reserva
2009 är en trevlig, lätt och elegant pinot med bra druvkaraktär.
Frukten dominerar och vinet har
inte eklagrats. Sergio vill att frukt
som körsbär och hallon kommer
fram.
får en lång kallmacerering – ibland flera veckor
vid 5 grader – för att extrahera
färg. Det kräver dock att man är
mycket noga med hygienen. Musten skyddas med svavel och provas
varje dag. Jäsningen sätter sedan
i gång försiktigt och temperaturen hålls vid svala 22-24 grader.
Sergio tycker inte färgen behöver
vara så stark, att doften är ren och
fin är det viktigaste.
Herú är namnet på deras toppPinot. Druvorna kommer från
sluttningar med lera som vilar
på en granitklippa. ”Det är en
mycket spännande terroir”, säger
Sergio, ”som ger en renhet till vinet, kanske beror det på att just
de sluttningarna får mindre solexponering.” Med detta vin känns
det, tycker Sergio, som att de börjar hitta sin pinot noir-stil. Herú
2008 har klart släktskap med en
Bourgogne, fast lite kraftigare..
Här finns multnande löv, bra finess och lite körsbärsfrukt.
Namnet Herú kommer av att det
finns guldgruvor i området och
Alla pinot noir
Chefsvinmakaren Sergio Hormazabal hos Viña Ventisquero
kommer också
Ventisqueros pinot noir-druvor.
Klimatet i Casablanca är bra för
pinot noir, menar Sergio, här finns
olika jordmånstyper och vingårdar
med varierande solexponering och
sluttningar som ger bra balans till
vinet. ”För pinot noir letar vi efter
den bästa terroiren i Casablanca
men också i Colchagua och snart
även i Leida. Vi provar dessutom
många olika pinot-viner, för att
lära oss. Historien om pinot noir
i Chile skrivs nu.”
Från Casablanca
>>>
21
att lokalbefolkningen säger att det
är älvor som tar hand om dessa
guldgruvor. Och Herú, det är
chefen för älvorna. Som nu också
bevakar Ventisqueros pinot-skatt.
Endast 6000 flaskor produceras av
detta vin
Som lite kuriosa kan jag berättar
att på Ventisquero anser man uppenbarligen inte att pinot noir är
ett riktigt rödvin. Det är nämligen
vitvinsvinmakaren som vinifierar
pinot noir-vinerna!
Queulat är en serie med Gran Reserva-viner från Coastal Maipo.
Queulat är viner som ska avnjutas
tillsammans med mat. Sergio har
hela tiden mat- och vinkombinationer i tankarna när han jobbar
med dessa viner. Det är viktigt att
ha mycket frisk frukt, inga syltiga
aromer alls (alltså ingen extrem
mognad) , mörka bär, lite kryddighet och viss elegans.
Queulat 2008 Cabernet Sauvignon Gran Reserva har tydlig cabernet i doften – svarta vinbär,
ceder - tanninerna är tydliga men
mjuka, bra balans utan någon syltighet. ”Vi jobbar mycket med
tanninerna,” säger Sergio, ”till exempel genom att hålla efter bladverket, reglera bevattningen och
bestämma skördedatum noggrant.
Vi gör remontage varje dag i början och kontrollera tanninera ofta
de första dagarna men vid första
indikation på torrhet i frukten så
drar vi ner på remontage-tillfälle-
na. Det är viktigt också att hitta
precis rätt ögonblick för att avbryta skalkontakten.”
Grey Merlot är ett viktigt vin för
Ventisquero. Chilensk merlot har
en komplicerad historia, menar
Sergio, och merlot är dessutom
en komplicerad druva. ”Efter pinot noir är merlot den stora utmaningen att vinifiera.” Folk har
förutfattade meningar om merlot,
menar Sergio, att den ska vara
mjuk och lättare i stilen än cabernet sauvignon. Men det är ofta
tvärtom. Därför gäller det att hitta
balansen. En merlot ska inte vara
för kraftig eller för koncentrerad
eftersom det då är det lätt att tanninerna blir torra. ”Det är lätt att
gå över gränsen, så man måste
vara försiktig.” Grey Merlot 2007
har en bra, varm frukt och intensiva, lite kryddiga, aromer. Sergio
har hittat en ny terroir för merlot.
2008 började han använda merlot
från distriktet Lolol i Colchagua,
ungefär 15 kilometer från havet.
Vertice 2006 är gjord med 51 %
carmenere och 49 % syrah. Druvorna kommer från Apalta i Colchagua, ett välkänt distrikt för
kvalitetsdruvor. Vinet har legat
20 månader på franska ekfat, varav 60 % nya. Eklagringen ger en
fyllighet och en komplexitet till
vinet, tycker Sergio som till detta
vin har utnyttjat expertråd vad
gäller syrah-druvan från välkända
John Duval, tidigare vinmakare
på Penfolds i Australien, numera
konsult. Vinet har mycket frukt
- mogen, nykrossad – och en
del syrah-kryddighet. Vinet är så
koncentrerat att doften drar åt
portvinshållet, eller svarta vinbär inlagda i sprit. Att dricka till
smakrika ostar eller rött kött.
John Duval står som konsult också
för syrah-vinet Pangea 2006 som
kommer också från Apalta i Colchagua. Vinrankorna är 10 år
gamla och väl anpassade till den
röda ler- och granitjorden. Det är
ett komplext vin med stor koncentration och mörk frukt. Det
behöver tid att utveckla sig, tanninerna är fortfarande kraftiga.
Strukturen är tät och tuggig. Men
här finns också en fin mineralitet.
Sergio fortsätter leta terroir i Chile, de bästa har vi ännu inte hittat, menar han.” Merlot och pinot
noir är spännande druvprojekt och
varje år lär vi oss lite mer, får mer
erfarenhet. Hela vinbranschen
i Chile känns mycket dynamisk
just nu.”
är Giertz. På Systembolaget finns
Queulat 2008 Cabernet Sauvignon Gran Reserva, 107 kr - nr
6568
Pinot Noir Gran Reserva 2008,
129 kr – nr 81128 (BS)
Grey Carmenère 2006, 150 kr –
nr 81121 (BS)
Svensk importör
Fine Wines egen hemsida
w w w. f in e wine. n u
Här hittar du de senaste 4 nr av Fine Wine på svenska och engelska. Bara att ladda ner eller läsa på skärmen
och undersöka alla spännande länkar. Välkommen till Fine Wine – your online wine magazine.
22
RUIT HORA
t! n
t! n
yhe
DOC Bolgheri
BÄsta KÖp!
Bengt Göran Kronstam, 2010
yhe
Fine Wines
Passa på och ge dig själv eller
T
N A
R
E
goda vänner och
N T
I bekanta
FYND!
Di.se 2010
Dão, Portugal
yhe
t! n
informera om
t! n
verksamhet att
Ruit Hora 2007, 129 kr - 75 cl
FINNS I FLERA SYSTEMBOLAGSBuTIKER OCH GÅR ATT BESTÄLLA
TILL ALLA FRÅN OCH MED DEN 1 OKTOBER, NR 2842
yhe
Stöd vår
Kraftfullt med inslag av mogna röda bär, björnbär, körsbär och
svarta vinbär. Inslag av tobak, lakrits, kanel och balsamico.
Lång, fyllig eftersmak och välbalanserade tanniner.
A L
N
Fräscht
I Ooch blommigt matvin med en tilltalande mix av viol,
björnbär och apelsinblomma.
PICOS do Couto Reserva 2007, 88 kr - 75 cl
FINNS I SYSTEMBOLAGETS ALLA BuTIKER, NR 6700
Fine Wine under hela 2010.
En present som varar länge.
ENaståENDE! supErFYND!
Dina Viner 2009
Skicka in ett mail med dina
kontaktuppgifter så skickar vi en
faktura på 250:- till dig och skriv
mailadressen till den person som
Ett rikt, komplext och fylligt australiensiskt vin med med inslag
av röda bär, fat och rosmarin. Mjuka och välbalanserade tanniner och en lång frisk eftersmak.
RED BARON Shiraz, 109 kr - 75 cl
FINNS I ALLA SYSTEMBOLAGSBuTIKER, NR 2194
stellankramer.se
blir lycklig mottagare av denna
present (skicka till
[email protected])
Alkoholkonsumtion
under graviditeten
kan skada barnet.
23
gäst i verkligheten
- ett besök hos
Freixenet
Fråga människor människor i Sverige om Freixenet och svaret är givet: Mousserande
vin i den svarta flaskan. Vad de flesta inte känner till är vad som ligger bakom framgången.. Låt oss börja från början.
genom en sammanslagning av två familjer med
lång tradition av att tillverka vin. Familjen Ferrer från Freixeneda (Sant
Quinti de Mediona) som varit med
sedan 1100 talet och Familjen Sala
som ägde land i Sant Sadumi dÁnoia, skapade tillsammans ett företag
som bar deras namn Freixext|Bosch.
De startade med att exportera vin till
olika delar av Amerika i mitten på
1800-talet.
Företaget bildades
När sen Dolores Sala Vive grundarens
dotterdotter gifte sig med Pedro Ferrer Bosch så lade de två grunden till
vad som senare skulle bli Freixenet
och nu är vi i början av 1900-talet. Varumärket Freixenet baserades på den
tidigare plattformen från Casa Sala.
När Pedro avled så tog hans hustru
kommandot och med sina goda kun- märke med gott rykte för sin skickskaper inom oeneologi drev hon före- lighet i marknadsföring. Främst tack
taget med järnhand fram till sin död. vare sin stora erfarenhet på hemmaplan men också på grund av sin tidiga
Med kontor i London och New Jersey
internationella verksamhet.
i USA redan 1935, skapades ett varu- Bl a Carta Nevada är en av de ledande produkterna på den Spanska och
Tyska marknaden och Cordon Negro ligger väl till på den Amerikanska
marknaden.
Att Freixenet alltid legat långt framme
genom användandet av ny teknik är
kanske inte lika känt för oss här uppe
i norden. Men redan 1974 var man
den första tillverkaren i Spanien som
använde pneumatik för att pressa sina
druvor. Samtidigt är man ensam om
att transportera hela skörden i 20 kilos boxar. Något som är mycket kostsamt, men som samtidigt garanterar
>>>
24
att druvorna är i perfekt kondition
när de kommer fram till vineriet.
viktig del i Freixenets framgångar är utvecklingen av
den egna jästen. Med egna laboratorier och stora anläggningar samt
mycket kompetent personal på
plats, visades laboratoriet med dess
utvecklingsavdelning och vad som
är på gång just nu.
” -. Cava är ett naturligt mousserande vin som utvecklats enligt
Champagne- eller den traditionella
metoden i vilken bas-vinet återfermenteras i en försluten flaska. Metoden består av två steg, förberedandet av bas-vinet och igångsättandet
En annan mycket
av processen. Därför kan man med
rätta påstå att det första steget med
kvaliteten på bas-vinet är det viktigaste”, får vi berättat.
så kan vi
inte gå in mer på utvecklingen av
de olika jästsorterna, men det var
många lås som öppnades på dörrar
och kylskåp på vägen genom den här
delen av Feixenets anläggningar.
Av affärsstrategiska skäl
På senare tid har man övergått till
att använda ett robot-system för att
stapla flaskorna i ”stackar” under
jorden för att underlätta och snabba
på det arbetet. Nya robotar sköter
numer även roteringen av flaskorna.
har egna källare
i Penedés i Katalonien, Spanien,
Champagne i Frankrike, Sonoma i
Kalifornien och Querétaro i Mexiko, vilket är resultatet av ett beslut
att implementera den traditionella
metoden för att utveckla mousserande vin i olika produktionscentra
runt om i världen. Därmed är Freixenet idag världens största producent
av mousserande vin. I dagsläget exporteras cavan till 150 länder och
Sverige är idag den sjunde största
markanden. Totalt exporteras ca
130 miljoner flaskor per år.
The Freixenet Group
Den intresserade kan läsa mer på
www.freixenet.se
25
Den bästa moderna Riojan!
”Den bästa moderna riojan är 2004 BARON DE LEY RESERVA
för 105 kronor. Välstrukturerad med betydande mognadstoner
och friskt, långt slut gör den till ett stort spanskt vin i prisklassen.”
Anders Röttorp, DI Weekend
www.enjoywine.se
Alkohol kan
skada din hälsa.
26
fine wine
tasting 2010
Årets upplaga av Fine Wine Tasting som arrangeras av Fine Wine International på Kungliga
Borgen, Gärdet i Stockholm, arrangerades i år för 5 gången och blev en stor framgång.
Idén bakom Fine Wine Tasting är att skapa ett forum i Sverige där representanter för Vinjournalister,
Sommelierer, Krögare m fl får en möjlighet att en
gång och på samma plats få prova de produkter som
Importörer och Agenter anser vara fine wines inför
hösten 2010.
I år utökades samarbetet med Chain des Rotisseurs som
också bjöd in sina medlemmar. På bilderna syns en del
av alla som kom på provningen.
Som vanligt vill vi gärna visa alla intresserade av Fine
Wine vad som fanns på borden så här följer några
sidor med denna information.
Väl bekomme.
>>>
27
Arvid Nordquist HAB
Art nr NamnPris
Mousserande
7404 Langlois-Chateau Cremant de Loire
119:7410 Dopff Brut Cremant d’Alsace
106:- (1/2 65:-)
7418 Bollinger Special Cuvée
389:96372 Bollinger Rosé
499:Vita
95403 Pernand Vergelesses 1:er cru Les Caradeux 2007, Chanson 71077 The Mentors Chenin Blanc 2008, KWV
Röda
7463 Château Musar 2003
7463 Château Musar 2002
Château Musar 1979
94424 Château La Nerthe 2007
74911 The Mentors Orchestra 2007, KWV
74902 The Mentors Shiraz 2008, KWV
94480 Pieve de Monaci Syrah 2007
22320 Bolla Le Poiane 2008
95651 Pernand Vergelesses 1:er cru Les Vergelesses 2007
72748 Café Culture Box
299:195:-
269:269:-
319:195:199:113:109:299:259:-
Enjoy Wine & Spirits
Art nrProducentNamnPris (kons)KOD
75295 Dona Maria
Dona Maria Reserva 2005
250
rött
75298 Rolland Collection Val de Flores 2004
400
rött
75297 Rolland Collection Yacochuya 2004
435
rött
Firriato
Harmonium
ej SB
rött
94418 Gini
Contrada Salvarenza 2007
199
vittlans 1/9
94615 Tommasso Bussola Valpolicella Classico Superiore 2005
239
rött
lans 1/11
2305-02 Fontanafredda
Barolo Serralunga 2005
169
rött 500m llans 1/10
73926 La Spinetta
Ca di Pian 2007
195
rött
Musella
Musella Amarone 2005
369
rött
3144
Bodegas El Meson
El Meson Crianza 2007
79
rött lans 1/10
2525
Baron de Ley
Baron de Ley Reserva 2005
105
rött
4570
Baron de Ley
Club Privado Reserva 2005
103
rött
73327 Baron de Ley
Finca Monasterio 2007
205
rött
5882
Christmann
Christmann Riesling 2009
119
vitt
72655 Juliusspital
Randersackerer Pfülben Riesling Spätlese trocken 2009 199
vitt
72659 Juliusspital
Escherndorfer Lump Silvaner Spätlese trocken 2009
199
vitt
72657-02Juliusspital
Würzburger Stein Riesling Auslese
169
dessert 500ml
72656 Gunderloch
Riesling Auslese 3 sterne 2000
249
vitt
7872 de Venoge
Blanc de Noirs
319
champagnelans 1/10
72435 Umani Ronchi
Casal di Serra Vecchie Vigne 2007
122
vittBS
94419 Umani Ronchi
Cumaro Rosso Conero 2006
159
rött
lans 1/9
72792 Massaya
Massaya Gold Reserve 2005
299
rött
Nino Negri
Sfursat Valtellina 2005
ej SB
rött
>>>
28
Terrific Wines
74319 Clotilde Davenne
Chablis
159
vitt
73813 Robert Sinskey
Cabernet Franc 2005
275
rött
73316 Domaine de la Grand’CourFleurie Viellies Vignes 2008
150
rött
75304 Bressia
Profundo
209
rött
73499 Goedhart
Bel’Villa Vineyard Syrah 2007
299
rött
Freixenet Svenska AB
Art nrProducent NamnPris grossistKodSB nrPris
konsument
9016410 FERNADO DE CASTILLA
ANTIQUE PX SHERRY 15% Nyhet
9014035 FERNADO DE CASTILLA
FINO SHERRY 15% 130
BS
7613501 163 kr
9014032 FERNADO DE CASTILLA PEDRO XIMENEZ SHERRY 17% 75CL
170
BS
7613601 159 kr
9014031 FERNADO DE CASTILLA FDC SOLERA GRAN RESERVA 38% 70CL 375
BS
8744001 439 kr
9014030 FERNADO DE CASTILLA FDC SOLERA RESERVA 36% 70CL
225
BS
8742001 269 kr
9000264 MORLANDA MAS DE SUBIRA CRIANZA 165
9013778 MORLANDA MORLANDA BLANCO 75CL
195
9013818 MORLANDA
MORLANDA VI DE GUARDA 75CL
360
9014180 SAN FELICE
BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG
255
BS
7351601 299 kr
9014182 SAN FELICE
CHIANTI CLASSICO, DOCG
102
BS
7321201 120 kr
9014184 SAN FELICE
SAN FELICE IL GRIGIO, DOCG
145
BS
7344301 169 kr
9014177 SAN FELICE
POGGIO ROSSO, DOCG
260
BS
7346201 299 kr
9014179 SAN FELICE
PUGNITELLO, TOSCANA
260
9014185 SAN FELICE
VIGORELLO, TOSCANA IGT
260
BS
7347801 299 kr
9016213 CHATEAU LASCOMBES CHATEAU LASCOMBES MARGAUX 07 465
9013548 FREIXENET
ELYSSIA GRAND CUVEE NV
130
BS
7715001 149 kr
9012406 FREIXENET
ELYSSIA PINOT NOIR NV
125
BS
7715101 144 kr
9000332 FREIXENET
FREIXENET BRUT VINTAGE 75CL
76
BS
8847401 94 kr
9000333 FREIXENET
FREIXENET RESERVA REAL BRUT 147
BS
8895901 169 kr
JanÅke Wine Group
SB
Rest/Gross
inkl.
exkl.
all-
nr
nr
moms
moms mänt
663701 9013212Quintay Sauvignon Blanc 2009, Leyda (T)
89,00 71,20
221201 9014905
Reserve du Vieux Noir 2008
80,00 64,00
7727801 9016477
Bouvet Brut Chardonnay (T)
109,00 87,20
7727901 9016409
Brut Tradition Premier Cru (T)
279,00 223,20
741701 9010629
Rosé Brut (T)
285,00 228,00
7208801 9015136
Les Pallières, Les Racines 2007
289,00 231,20
7208901 9015137
Les Pallières, Terasse du Diable 2007
289,00 231,20
9015140
Domaine la Roquète 2007
329,00 263,20
381401 9000409
Les Hauts de Granget 2006, St Emilion Grand Cru 159,00 127,20
7430301 9003666
G&J Amarone della Valpolicella 2004
499,00 399,20
7368501 9014238
Serras del Priorat 2009
169,00 135,20 Nyhet
9440001 9016127
Alto Shiraz 2008
139,00 111,20 Nyhet
2205501 9000398
Jacobsdal Pinotage 2006/2007
112,00 89,60
7263001 9016124
Tukulu Fairtrade Unwooded Shiraz 2009
99,00 79,20 Nyhet
sorti-
ment
SB
SB
BS
BS
SB
BS
BS
RS
SB
BS
BS
SB
SB
BS
ant./
kolli
12
12
6
6
6
12
12
12
12
6
12
12
12
6
>>>
29
Handpicked
Namn
Australien
2006 Tamburlaine Reserve Syrah (EKO)
2007 Tamburlaine Reserve Chardonnay (EKO)
Art nrProducentPris Kod
75320-01
75321-01
Tamburlaine
Tamburlaine
Frankrike
Déela (EKO)
73892-01
Domaine Les Aurelles
Solen (EKO)
Les Aurelles
169:-
Best
169:-
149:-
Best
Best
149:-
73893-01
Best
Domaine
Italien
2006 Grifalco Aglianico del Vulture
2006 Nittardi Chianti Classico Reserva
2006 Nittardi ”Nectar Dei”
2008 Dolcetto d’Alba ”Vigna del Mandorlo”
2004 Elvio Cogno Barolo DOCG ”Vigna Elena”
2005 Elvio Cogno Barolo DOCG ”Ravera”
2006 Tabarrini Montefalco Rosso
2004 Tabarrini Sagratino Montefalco
2008 Cà del Magro Custoza Sup.
2006 Vigne Alte Zeni Amarone della Valpolicella
2008 Rosso di Brenno (EKO)
73147-01
Grifalco della Luciana
95870-01
Fattoria Nittardi
96371-01
Fattoria Nittardi
73690-01
Elvi Cogno
95268-01
Elvio Cogno
95278-01
Elvio Cogno
95940-01
Tabarrini
473087-01
Tabarrini
72693-01
Monte del Fra
473088-01Zeni
ej klart
Poggio Paulo
119:-
349:-
389:-
149:-
529:-
429:-
169:-
349:-
99:-
349:-
229:-
Best
SB
SB
Best
SB
SB
SB
Best
Best
Best
Best
Nya Zeeland
Anthem Discover Pinot Noir
Anthem Riesling
Anthem Discover Pinot Gris
95762-01
94540-01
73889-01
Anthem
Anthem
Anthem
159:-
149:-
149:-
Best
SB
Best
Portugal
2006 Chocapalha Reserva
2007 Guru
2006 Pintas Character
2005 Pintas Vintage Port
2009 Topázio Branco
2008 Topázio Tinto
89916-01Quinta de Chocapalha
73013-01
Wine & Soul
from 1 dec
Wine & Soul
from 1 dec
Wine & Soul
from 15 nov Enoport
from 15 nov Enoport
189:-
249:-
249:-
435:-
99:-
99:-
Best
Best
Best
SB
SB
SB
Spanien
2006 Son Prim Merlot
2006 Son Prim Cabernet Sauvignon
2005 Monastrel
73890-01
73891-01
72402-01
Son Prim
Son Prim
Heretat de Cesilia
175:-
175:-
149:-
Best
Best
Best
Sydafrika
2009 Lomond Pincusion Sauvignon Blanc
73602-01
Lomond
119:-
Best
USA
2006 Dundee Hill Pinot Noir (EKO)
75478-01
Sokol Blosser
239:-
BS
>>>
30
Prime Wine
Art nr
Champagne
81466
74322
94828
94869
Producent
Namn Pris (kons) KOD
företag
Henriot
Henriot
Henriot
Diebolt-Valois
Brut Souverain NV
Brut Millesime 1996
Brut Millesime 1998
Fleur de Passion 2004
349 kr 569 k
522 kr 479Kr
BS BS
TSE
TSE
mw
mw
mw
pw
Vitt
82844 82846
73053
82802 88043/ 98888
Iona
Sattlerhof
Sattlerhof
Loimer
Gobelsburg Sauvignon Blanc 2009
Sauvignon Blanc 2009 Privat 2006
Steinmassl Riesling ?
Riesling Schlossberg Grand Cru 2008 139 kr BS
169 kr
BS
419 kr BS
289 kr BS
269kr/355kr TSE/BS
mw
mw
mw
mw
pw
Rött
74788 83443
94844
74330
74329
656001
73836
73862
96340
X52026RI1001 Aldo Conterno
Palacios Remondo
Palacios Remondo
Heinrich
Heinrich
Palandri Estate
Bodegas Roda
Bodegas Roda
Bodegas Roda
Rijk´s Estate
Barbera Conca Tre Pile La Montesa Crianza 2007
Propiedad 2007
Heinrich Zweigelt 2008
Panobile 200
Cabernet Sauvignon 2007
Roda Reserva 2006
Roda I Reserva 2005
Cirsion 2006
Estate Syrah 2007
275 kr
139 kr
199 kr
149 kr 269 kr
119 kr 259 kr 399 kr 1112 kr
299SEK
mw
mw
mw
mw
mw
mw
pw
pw
pw
pw
BS
BS
TSE
BS BS
B
BS
BS
SB (TSE)
Privat imp
Stellan Kramer AB
Art NrProducentNamnPrisKod 5249
Arthur Metz Company
Arthur Metz Gewurztraminer 2009
89
SB
94329 Viña Undurraga
T.H. Sauvignon Blanc Lo Abarca 2009
139 Exklusiva
6700
FTP Vinhos
PICOS Reserva 2007 88
SB
2194
Fox Creek Wines
Red Baron Shiraz 2008 109 SB
94353 Viña Undurraga
T.H. Pinot Noir West Casablanca 2008 149 Exklusiva
77189 J.P. CHENET
J.P. CHENET Brut
69
BS
74499 Duca di Salaparuta
Passo delle Mule Nero d’ Avola, Sicilien 179 BS
74498 Duca di Salaparuta
Làvico Vajasindi 2005 Sicilien
149 BS
-
Marqués del Real Tesoro
Real Tesoro Fino Tio Mateo
130 Privat Imp
-
Marqués del Real Tesoro
Real Tesoro Amontillado “del Príncipe”
164 Privat Imp
-
Marqués del Real Tesoro
Real Tesoro Olorosa Covadonga (VORS)
1995 Privat Imp
8231
Marqués del Real Tesoro
Real Tesoro Sherry
84
SB
8232
Marqués del Real Tesoro
Real Tesoro Cream Sherry
93
SB
-
Marqués del Real Tesoro
Real Tesoro Pedro Ximenez
135 Privat Imp
8403
Duca di Salaparuta
Vecchiolforio Marsala Superiore
99
SB
2842
Caccia al Piano 1868 (Gruppo Berlucchi) Caccia al Piano 1868 Ruit Hora 2007 - Bolgheri DOC 129 SB
-
FTP Vinhos
Picos do Couto Sparkling 130 Privat Imp
-
FTP Vinhos
Doval Colheita 2007 85
Privat Imp
-
FTP Vinhos
Doval Colheita 2008 85
Privat Imp
-
FTP Vinhos
Serrado Colheita 2009 70
Privat Imp
-
Fox Creek Wines
Reserve Cabernet Sauvignon
239 Privat Imp
-
Fox Creek Wines
Reserve Merlot
239 Privat Imp
>>>
31
-
Fox Creek Wines
429
Knockdhu Distillery Co
247
Chateau du Breuil
212
Chateau du Breuil
330
Janneau
638
Marie Brizard
10465 Pulteney Distillery Co
2048201 Speyburn Distillery
Reserve Shiraz
anCnoc 12 Years Old Single Malt Scotch Whisky
Château du Breuil VSOP
Château du Breuil Réserve des Seigneurs XO Janneau Grand Armagnac VSOP
Sève Fournier Liqueur
Old Pulteney 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
Speyburn Bradan Orach
419
339
324
349
349
209
349
289
Privat Imp
SB
SB
SB
SB
SB
SB
SB
VINLUSEN AB
ArtikelnrProducentNamnPris
9016164 Trénel Fils
Crémant de Bourgogne Brut Nature
”Hommage”, Biodynamiskt odlade
129,- ex moms Priv
9016163 Trénel Fils
Mâcon-Villages 2009
95,- ex moms Priv
9016162 Trénel Fils
Juliénas ”L’ésprit de Marius Sangouard”2009
89,- ex moms Priv
9016149 Dom de la Vinconnière
Muscadet Sèvre & Maine sur Lie 2009
65,- ex moms Priv
473343-01 Daniel Crochet Sancerre Blanc 2009
143,- BS
9016169 Gilles Chollet Pouilly Fumé 2009
119,- ex moms Priv
9016160 Domaine des Hauts
Saumur Blanc 2009 de Sanziers
9,- ex moms Priv
9016180 Chateau de Suronde,Quarts de Chaume 2003
ekologiskt odlade druvor
269,- ex moms Priv
9016168 Fattoria Poggio Capponi Chianti 2008
79,- ex moms Priv
9016167 Fattoria Poggio Capponi Chianti Montespertoli Petriccio 2007
105,- ex moms Priv
9016166 Azienda Collefrisio ZERO Trebbiano d’Abruzzo 2009
ekologiskt odlade druvor
75,- ex moms Priv
72227-01 Azienda CollefrisioZERO Montepulciano d’Abruzzo 2008
ekologiskt odlade druvor
99,- BS
7217501 Az Agri Odoardi
Vigna Garonne 2004
299,- BS
7271501 Az Agri Odoardi
Savuto 2005
119,- BS
9016454Quinta Sá de Baixo
Paco da Servicaria 2008
60,- ex moms Priv
720403-01 Valentina Cubi
Arusnatico Valpolicella Classico
Superiore Ripasso 2004
228,- BS
72824-01 Valentina Cubi
Morar Amarone della Valpolicella 2005
525,- BS
9015430 Cognac Maxime Trijol
Maxime Trijol VS
279,- ex moms
86327 Maxime Trijol VSOP
369,- BS
9016326 Maxime Trijol VSOP Grande Champagne
349,- ex moms
9016321 Maxime Trijol XO
449,- ex moms
9016328 Cognac Maxime Trijol
Pineau des Charentes blanc
149,- ex moms
Vinoliv
Art nr.ProducentNamnPris (rest )Pris (kons)Kod*
(exl moms)
(inkl moms)
n.a
Aurelio Settimo
Langhe 05
159,-
1.584,- (6 fl)
PI
n.a
Aurelio Settimo
Barolo 05
224,-
2.160,- (6 fl)
PI
n.a
Aurelio Settimo
Barolo Rocche 05
272,-
485,-
PI
73457 Capannelle
Solare 04
314,-
545,-
BS
73458 Capannelle
50 & 50 05
876,-
1.183,-
BS
73459 Capannelle
Chianti Classico Riserva 07
207,-
1.698,- (6 fl)
BS
n.a
Capannelle
Chardonnay 08
234,-
2.160,- (6 fl)
PI
n.a
Casteani
Sessanta 08
99,-
förfrågan
PI
>>>
32
n.a
n.a
n.a
n.a
n.a
n.a
n.a
n.a
n.a
73735
73737
73738
73739
n.a
n.a
73732
73733
73734
73734
73461
73463
73460
n.a
n.a
n.a
n.a
n.a
73736
n.a
n.a
n.a
n.a
n.a
n.a
n.a
Casteani
Terra di Casteani 08
Franco Molino
Barbera 08
Franco Molino
Barbera Superiore 07
Franco Molino
Langhe 07
Franco Molino
Barolo 06
Franco Molino
Barolo Villero Ris. 04
Garbole
Valpolicella Superiore 07
Garbole
Amarone 06
Garbole
Recioto della Valpolicella 06
Il Paradiso di Frass.
Music in Paradise
(DO 12 Uve 05, GEA 06, Brunello di Montalcino 04)
Il Paradiso di Frass.
DO 12 Uve 05
Il Paradiso di Frass.
GEA 06
Il Paradiso di Frass.
Brunello di Montalcino 04
Isodi
Chianti Classico 07
Isodi
Chianti Classico Riserva 06
Le Macchiole
Paleo Rosso 06 Le Macchiole
Scrio 06 Le Macchiole
Messorio 06 Le Macchiole
Bolgheri Rosso 08 Petrolo
Torrione 07
Petrolo
Galatrona 07
Salcheto
Vino Nobile di Mont. 05
Salcheto
Rosso di Montepulciano 08
Santa Lucia
Collis Pollionis DOC Rosso 05 Santa Lucia
Ótio IGT Rosso Lazio 04
Santa Lucia
Morrone IGT Rosso Lazio 04
Santa Lucia
Elodia IGT Bianco Lazio 08
Scacciadiavoli
Montefalco Sagrantino 05
Scacciadiavoli
Montefalco Rosso 07
Scacciadiavoli
Montefalco Sagr. Passito 05
Scacciadiavoli
Grechetto dell’Umbria 09
Villa Angarano
Angarano Rosso Merlot 07
Villa AngaranoQuare di Angarano 06 (Cab. S.)
Villa Angarano
Angarano Bianco Vespaiolo 09
Villa Angarano
Ca’ Michiel 07 (Chardonnay)
129,-
109,-
141,-
109,-
163,-
282,-
159,-
369,-
186,-
239,-
förfrågan
1.064,- (6 fl)
1.364,- (6 fl)
1.064,- (6 fl)
1.614,- (6 fl)
495,-
1584,- (6 fl)
595,-
förfrågan
807,- (3 fl)
PI
PI
PI
PI
PI
PI
PI
PI
PI
BS
168,-
127,-
239,-
98,-
138,-
445,-
725,-
1095,-
159,-
199,-
608,-
149,-
99,-
72,-
154,-
217,-
159,-
199,-
119,-
239,-
79,-
89,-
167,-
88,-
124,-
1.404,- (6 fl)
1.074,- (6 fl)
1.932,- (6 fl)
1.026,- (6 fl)
1.386,- (6 fl)
669,- 995,- 1.570,- 199,- 335,-
895,-
1.134,- (6 fl)
1.026,- (6 fl)
1.380,- (12 fl)
1.530,- (6 fl)
2.130 (6 fl)
1.584,- (6 fl)
297,-
1.134,- (6 fl)
förfrågan
774,- (6 fl)-
930,- (6 fl)
1.650,- (6 fl)
930,- (6 fl)
1.260,- (6 fl)
BS
BS
BS
PI
PI
BS (1 okt)
BS (1 okt)
BS (1 okt)
TSE(15 nov)
BS
BS
BS
PI
PI
PI
PI
PI
BS
PI
PI
PI
PI
PI
PI
PI
Priserna avseende privatimport (PI) är indikativa. Priset kan I de flesta fall bli lägre vid leverans inom Stockholmsområdet eller vid
större volymer.
VinUnic
3925 94593
94471
94416
7602
Chateau Belgrave 2006
Pommard Epenots 1er Cru 2007
Maison Louis Jadot
Châteauneuf-du-Pape 2005
E. Guigal
Sagrantino di Montefalco Collepiano 2005
Arnaldo Caprai
Louis Roederer Brut Premier
289:299 :- lansering 1 nov.
285 :249 :355 :-
33
Genuin engelsk Ale från Fuller´s
34
fine wine tasting 2010
höstliga grytor
och vilda viner
av Christopher Jarnvall
Det var ganska svårt att uppamma någon höststämning den strålande
septemberdag Fine Wine hade sin årliga provning på Borgen på Gärdet i
Stockholm. Karl XIV Johans standar var på plats och vi kunde ana kungens
skepnad i fönstren, överblickande militärmanövrerna på Ladugårdsgärdet. Nåväl, så mycket skuggor från det förgångna finns kanske inte längre i
vrårna. Borgen brann för ett tiotal år sedan och är nyuppförd enligt gamla
ritningar. Men en bättre plats för vinprovning en solig septemberdag har jag svårt att
tänka mig.
nu är ute efter att –
som jag – försöka hitta goda viner
till höstens viltstekar och –grytor,
då kan det vara svårt att hitta den
rätta stämningen en dag då kinden blir varm av solen, inte bara
av vinet.
Men med litet hjälp gick det bra.
Och hjälpen kom från kraftiga
fransoser, fylliga italienare och en
och annan viltanpassad australiensare eller libanes.
Men om man
Jag försökte föreställa mig hur
Kungen av Bägge Sicilierna drack
något som liknade den sträva
Grifalco från 2006 (best sort)
som bjöds mig och som säkert
skulle kunna passa till det vildsvin samme kung nedlagt under
jakten. En annan härlig italienare
var Amaronevinet Vigne Alte från
2006 (best sort), sötare men bra
till grytan eller osten efteråt.
En annan vild italienare, som presenterades i Borgen, var Ruit Hora
från 2007, som kommer till Systembolaget 1 oktober. Den passar
säkert jättebra till vildsvin eller älg
och priset är rimligt.
Men bäst var ändå de litet udda
utomeuropeiska fåglarna Chateau
Musar från 1979 – som just borde drickas till fågel stekt i panna.
Kanske ripa? Eller Fox Creek (shi-
raz) från 2006 (privatimport) som
var ett mycket speciellt och härligt
vin. Jag skulle gärna dricka det till
älg.
Även fransmännen – icke att förglömma – lyckas ofta bra med sina
Rhôneviner till vilda rätter.
Châteauneuf-du-Pape 2005 borde
vara idealisk till vildsvin eller rådjur. Den finns på Systembolaget.
Andra franska viner som passar
till det vilda köttet är Les Pallières,
Les Racines från 2007 (best sort)
eller Domaine la Roquète från
2007 (rest sort). Det förra skulle
jag dricka till fasan, det senare till
älg. De är inte så billiga, men de är
väldigt goda!
mig minnet från septembereftermiddagen på Borgen
in i höstens rusk när jag korkar
upp vinet till viltgrytan. Mums!
Jag tar med
35
ständigt aktuella
château la nerthe
En viss Robert Parker skriver följande om Château La Nerthe:
”Château La Nerthe , the only exquisite chateau in all of Chateauneuf-du-Pape with
its rich history, produces sublime wines: a limited production of white Châteauneuf-duPape and two cuvées or red Châteauneuf-du-Pape, its a traditional cuvée as well as its
old-vine parcel called ”Cuvée des Cadettes”. Today, these wines have the aging potential of a great Bordeaux first-growth and the complexity of a great Burgundy, but these
are clearly Châteauneuf-du-Papes, often smelling like an open-air market in one of the
small, charming Provencal hilltowns”.
från en kräsen man,
men La Nerthe är en mycket speciell egendom. Första gången den
nämns är redan 1560 då Markis
Tull de Villefranche köper den
som landställe, namnet på den dåvarande egendomen var ”Grange
de Beauvenir” (Beauvenir används
idag som namn för egendomens
vita prestigecuvée), och samma år
anlades den första källaren här –
vin hade odlats här långt tidigare.
Det vackra slottet ritades 1736 av
Avignons då ledande arkitekt, Jean
Baptiste Franque, men uppfördes
först något årtionde senare.
Familjen Tulle de Villefranche
utökade successivt egendomen
genom att köpa upp angränsande
land och idag omfattar La Nerthe
över 100 hektar. Man var bland
Vackra ord
pionjärerna för slottstappning, redan 1784 buteljerade man vinet
direkt på egendomen och det var
då regelmässigt omskrivet som distriktets bästa.
Egendomen drabbades tidigt och
hårt av vinlusen och den såldes
1869 till Joseph Ducos, en brilliant ingenjör och entreprenör. Han
är kanske mest känd som mannen
som räddade den europeiska vinodlingen. Det var han som upptäckte att vinlusen bäst bekämpas
genom att man ympar vitis vinifera på resistenta amerikanska
rotstockar och La Nerthe blev faktiskt världens första ympade vingård. Han var också den som utvecklade den druvblend som idag
är så typisk för distriktet (det finns
faktiskt 18 godkända druvsorter
här, inte 13 som brukar nämnas)
och flertalet av dessa finns än idag
på La Nerthe. Hans ättlingar visade dessvärre inte samma intresse
för slottet och efter andra världskriget då det skadades allvarligt –
det ockuperades av tyskarna och
blev Luftwaffes lokala högkvarter
– förföll egendomen och så småningom dess viner successivt.
Räddningen kom 1985 då familjen Richard (giganter i kaffebranschen – en kul parallell till svenska
importören Arvid Nordquist!)
köpte egendomen och omedelbart
anställde den numera legendariske
Alain Dugas att sköta egendomen,
och både slott och viner återfick
snabbt sin forna glans. Man brukar räkna årgång 1990 som den
>>>
36
första milstolpen under den nya
regimen. Alain har successivt ökat
andelen lagringsdugliga druvor,
Syrah och Mouvèdre, men det är
givetvis fortfarande Grenache som
spelar första fiolen. Alain har nyligen gått i pension men tro inte
att denne entusiastiske och energiske man vilar på lagrarna – han
har ett nystartat projekt i Ukraina
där han ser en enorm potential. Vi
väntar med spänning på de första
vinerna därifrån!
La Nerthe producerar idag fyra
viner, en röd och en vit ”vanlig”
Châteauneuf samt en prestigecuvée av vardera färgen, Cuvée des
Cadettes på den röda sidan och
Clos de Beauvenir på den vita.
Alla egendomens viner är mycket
lagringsdugliga och detta gäller givetvis i särskilt hög grad prestigecuvéerna. Intressant är att de vita
är precis lika lagringsbara som de
röda och att dricka en vit La Nerthe före dess femte födelsedag är
inte att rekommendera.
Château La Nerthe är just nu aktuellt i Sverige med den magnifika
årgången 2007, enligt många bedömare en av de bästa någonsin i
distriktet.
Världspremiär för En Värld av Vin på nätet
All världens vinländer, regioner, viner och producenter i en dator nära dig.
Registrera dig gratis på www.envarldavvin.se. Välkommen hälsar Mikael Mölstad.
37
René Barbiér
i ny tappning!
Vit
Art nr 2670
Pris 59:Röd
Art nr 2750
Pris: 64:
Freixenet Nordic AB
www.freixenet.se
38
ett samtal med Kajsa Bergqvist
en höjdare
på fine wines
Ditt intresse för friidrott och särskilt höjdhopp känner
de flesta i Sverige till idag, men hur kom det sig att du
började intressera dig för vin?
- Mitt vinintresse började med mat och vin. Mitt matintresse har alltid varit starkt. Vinintresset tog fart i
Stellenbosch i SydAfrika. Jag var där 2 månader om året
i slutet av -90 talet och vingårdarna låg alldeles intill
Anläggningen där jag tränade varje dag. När så höjdhoppskarriären tog slut så började jag på allvar fokusera
på Mat och Vin. Så nästa steg blev sommelierutbildningen på RestaurangAkademin 2008. Och redan 2009
åkte jag runt och föreläste om mat och Vin.
Och vad hände sen?
Jag fick en möjlighet att starta upp mitt eget bolag inom
Vingruppen. Och den chansen ville jag inte missa. Vi drog
igång Kajsa Wines i februari 2010 och sedan dess är jag
igång.
Vilka är dina favoritregioner?
Stellenbosch har alltid en plats i mitt hjärta. Piemonte
med.
Har du funderat på att skapa ett eget varumärke någon
gång som t ex Annika Sörenstam?
Nej egentligen inte.
Planer för framtiden?
Jag lever för mitt företag och mina viner och trivs perfekt med det just nu. Och jag har väl egentligen inga
planer på att ändra på det.
Den intresserade kan läsa mer på
www.kajsawines.se
39
Vinresor
svenskspråkiga
med BKWine, Sveriges mest erfarne vinresearrangör
Alltid små grupper, noga utvalda producenter, fyra övernattningar
(perfekt för en långhelg eller att kombinera med annat turistande).
Arrangerat av Britt Karlsson, vinresearrangör, vinboksförfattare och
vinskribent, bosatt i Paris sedan 1990.
Vi på BKWine besöker runt 300 vinproducenter årligen och lägger stor
vikt vid att du ska få träffa de mest intressanta vinmakarna.
Resor hösten 2010
Resor vinter/vår 2011
Det finns fortfarande chans att åka på en höstresa!
5-13 mars: Sydafrika, vin och mat
Vår första resa till Sydafrika i mars 2010 blev en stor succé.
Så naturligtvis upprepar vi den under 2011! Och eftersom
vi har upptäckt så många oerhört intressanta odlare så har
vi denna gång ännu fler spännande vinbesök. Nytt för i år
är till exempel distrikten Durbanville och Wellington
29 september – 3 oktober: Bordeaux
Skörden har satt igång i Bordeaux och aktiviteterna är i full
gång ute på fältet och i vinkällaren. Vi skördar vin i Médoc!
13-17 oktober: Piemonte, Italien
Ett att Italiens mest personliga distrikt. Med högklassiga viner som Barolo och Barbaresco, karaktärsfulla druvor som
nebbiolo och barbera och ett fantastiskt kök.
Fler vårresor kommer att annonseras på www.bkwine.com
i slutet av augusti.
13-17 oktober: Champagne
Förbered dig redan nu för nyår genom att lära dig allt om
denna sprudlande dryck! Fantastiska luncher hos välkända
champagnehus som Duval-Leroy och Philipponat.
För mer information om resorna,
[email protected] eller gå in på www.bkwine.com
Ge en vinupplevelse i present - hyr en vinrad!
40
ett stensäkert val…
Western Cape provinsen I SydAfrika erbjuder med sitt ”medelhavsklimat” fantastiska möjlig-
heter att producera högklassigt vin med unika egenskaper. Här finns steniga jordar på olika
höjd och platser över havet. Det är en av anledningarna till att det här skapas viner av högsta
kvalitet. Den andra heter Jasper Raats. Välkommen på ett besök hos Rudera.
oss en hel del.
Rudera kommer från “rudos” det
latinska ordet för småsten. Här
produceras tack vare dessa förutsättningar terroir-drivna viner
av högsta kvalitet. Chenin Blanc,
Syrah och Cabernet Sauvignon är
de viktigaste druvsorterna för Jasper Raats att arbeta med, ansvarig
vinmakare som han är. “- Vi har
vingårdar i Elgin, Stellenbosch och
Walker Bay - områderna I Western
Cape. De olika jordmånerna och
Själva namnet säger
höjderna mm erbjuder unika förutsättningar på de olika platserna för
att passa alla druvsorterna vi jobbar
med. Det jämna och pålitliga klimatet gör därför också att resultatet
blir distinkta viner med stor komplexitet.”
vana att både producera och sälja
viner. Ursprungligen kommer han
på mödernet från franska hugenotter från Loirdalen som invandrade
och lade grunden till det så framgångsrika vin-SydAfrika som vi
ser exempel på idag i t ex Western
Cape.
i Rudera tillsammans med Johan och Elbie van En kort period arbetade Jasper på
Vooren och är nionde generationen Nya Zeeland och gjorde fantastiska
av en vinmakarfamilj från trakten. Pinot Noir och Sauvgnon Blanc
Han har följdaktligen medfödd viner för Karu Wines. Med andra
Jasper är delägare
>>>
41
ord har han också skaffat sig internationell erfarenhel av vinproduktion av yppersta kvalitet och vet
vilka möjligheter man skall ta vara
på i de olika sammanhang som
naturen bjuder.
är att låta vingårdarna tala genom vinet, säger han
“ – Min filosofi
och fortsätter: Vi gör viner enligt
gamla traditioner och så naturligt
som möjligt. Vi lägger aldrig till
exempelvis framodlad jäst eller
enzymer. Vi avskyr omvänd osmos och undviker filtration i alla
våra viner, förutom i Robusto. På
så sätt försäkrar vi oss om att våra
viner förblir unika och väldigt
nära sitt ursprung, samt bevarar
sin egna karraktär ”.
kan läsa mer om
Jasper Raats och Rudera, denna
spännande vinproducent från
SydAfrika, på www.rudera.co.za/
Den intresserade
42
43
ett strå vassare….
I SydAmerika, närmare bestämt Venezuela, ligger Destileras Unidas. Här produceras en
rom som räknas till de mest exklusiva i den här delen av världen. I över 45 år har man producerat rom i sju pannor som består av både ”copper pottstills” och ”column stills”.
melass som destilleras
i dessa kopparpannor och som sen
lagras på amerikanska vitekfat, som
genomgått en rostningsprocedur som
kallas för ”charreo”, i upp till 8 år.
Det är alltså
Diplomatico Reserva är
stor och innehåller karamelliserat
socker förstås, men också ananas,
torkade fikon, aprikos, kanel och
en fin nötton.
Doften av
I smaken hittar man också torkade
fikon, aprikos, fruktig choklad och
en spännande kryddighet tillsammans med – ja just det – vanilj.
Det är inte bara miljön runt Desti-
>>>
44
leras Unidas som tilltalar… de böljande sockerrörsfälten som i sin tur
levererar hög kvalitet med emellan
50-60% socker är en förutsättning
för att uppnå den eftersträvade höga
kvalitén. Vattnet kommer från bergen och porlande bäckar. Renheten
skapas av naturen.
sen lanserades Diplomatico Reserva Exclusiva 12 anos på
Systembolaget. Framgången lät inte
vänta på sig. Och i höst finns även
en 350 ml flaska lagrad i 8 år på Systembolaget.
För ca ett år
kan hitta mer information om Diplomatico på
www.dusa.com.ve.
Den intresserade
45
bokslut över en regering
av Christopher Jarnvall
Man kan säga att det började bra eftersom allt såg illa ut. Man var helt
enkelt tvungen att agera! Under den förra, socialdemokratiska regeringen,
diskuterade man på allvar alkoholskattesänkningar som ett medel för att
återföra konsumtionen till den lagliga marknaden. Det hela lät mycket vettigt och genomtänkt och utredningen gjordes av riksdagsledamoten Kent
Härstedt (s), som på intet sätt är någon alkoholliberal….
Men sedan föll allt platt till marken. Maria Larsson från kristdemokraterna kom till makten 2006
och fick ansvar för regeringens alkoholpolitiska frågor. Det blev inte
längre lika lätt att driva en skattesänkarpolitik för Anitra Steen,
som det varit på den tiden hennes
man – Göran Persson – satt som
regeringschef. Och plötsligt visade inte längre SoRAD:s siffror
på ökande införsel. Systembolaget
tystnade, statistiken visade försäljningsökning och SoRAD kände
måhända att vindarna hade vänt.
Trots allt var ju både Anitra och
SoRAD ytterst beroende av regeringens goda vilja…
Så allt var frid och fröjd och langarna slog igen och ungdomarna
slutade dricka?
Nej, naturligtvis inte. Det var lika
illa som förut, som det ser ut. Men
Systembolaget sålde mer – vilket
inte är detsamma som att gränshandeln minskade. Ett tag gjorde den
säkert det, p g a den svaga kronan.
Men det handlade sannolikt mer om
att vanliga människor i minskande
grad, men helt lagligt, for över till
Tyskland och köpte alkohol. Den
illegala införseln var fortfarande ytterligt lönsam. Och är så alltjämt.
nya undersökningar att alkoholmissbruket bland
Nu senast visar
unga åter ökar oroväckande. Och
som en slutkläm på detta drämmer Alliansen – där naturligtvis
Maria Larsson och (kd) men också
finansdepartementet och Anders
Borg fått utrymme – till med ett
valmanifest som skall höja skatten
på vin och öl för att dra in över
en miljard till statskassan. Tyvärr
är det till stor del ett resultat av en
politik som anpassar verkligheten
efter kartan och inte tvärtom.
Hade jag varit skollärare – precis
som Maria Larsson – hade jag givit henne underkänt som minister
ansvarig för alkoholpolitiska frågor. Hon har haft en mandatperiod på sig att göra något vettigt i
frågan och missat chansen.
Tyvärr har det visat sig att hon har
stora luckor i sitt kunnande vad
det gäller svensk och internationell alkoholpolitik. Kristdemokraterna hade en policy i frågan
sedan länge och den tog man med
sig in i regeringen. Man struntade
i hur världen såg ut och att den illegala alkoholmarknaden fortsatte
att blomstra.
Visst! Höga priser kan vara avhållande för kommersen. Men om
det bara är den legala marknaden
som har höga priser och den illegala marknaden fortsätter med
lockpriser – vad spelar det då för
roll? Det är fortfarande förfärande
enkelt för barn och ungdomar att
skaffa olaglig alkohol av kriminella langare – dygnet runt, veckans
alla dagar. Det hade varit önskvärt
att regeringen hade bidragit till att
strypa den handeln.
har det visat sig, att
människor – i synnerhet unga –
dricker mindre och svagare. Det
är en trend. Danskarna sänkte
alkoholskatten för att mota tyska
flaskor i grind. Det går alltså att
få positiva resultat av alkoholskattesänkningar om man kombinerar
dem med information. Även om
den totala försäljningen temporärt
skulle öka, som den gjorde i Finland när man sänkte skatten, skulle man vinna mycket genom att
på sikt strypa lönsamheten i den
illegala handeln. Plötsligt skulle
de mest utsatta stå utan en viktig
del av sin alkoholförsörjning. Det
vore önskvärt.
I Danmark,
Nu ser man en ökande trend mot
mer ungdomsfylleri i Sverige.
Kommer Maria Larsson – om hon
sitter kvar på sin ministerpost –
att fortsätta läsa en karta som inte
stämmer med verkligheten? Tja,
tyvärr ligger det i farans riktning. Det
visar inte minst valmanifestet…
46
“Det här är
Stockholms
motsvarighet till
Osteria Verona
på Piazza Erbe
fast listan på
Primewinebar är
bättre.”
www.amaroneguiden.se
Primewinebar
Östermalmstorg 5, Stockholm
wwww.primewinebar.se
47