Tapasmeny USF 2013 - Terminus Gastronomi

Tapas 2013
Fem veier til matglede
Vi tror på et gastronomisk mathåndverk i harmoni med natur og kultur.
Vårt mål er å bruke ferske, lokale råvarer av høy kvalitet.
Vi er faglærte kokker som sammen søker den gode, ekte smaken.
Vi forplikter oss til å følge sesongene i vårt mangfold av retter.
Mat er vår lidenskap, og vi lover deg en opplevelse av ekte matglede
Kippers signatur-tapas
kr 495,- per kuvert, fra 25 personer
Gratinert kongekrabbe
Hjemmelagede bollinos med hvitløksdressing
Ferske kamskjell servert i skallet med kokos-sjy og karry olje
Stekte konge reker med smakstomater, agurk og mild chilisaus
Ny dampede blåskjell med urter og hvitløk
Vellagret sild på rugbrød med reddik og pepperrot
Tunfisk sashimi med rettich og vårløk, soya/wasabi vinaigrette
Langtidsbakt Salmalaks sukkersaltet med ingefær, pepperot-soyaemulsjon og nøttekarse
Aspargessalat med ristede gresskarkjerner og Manchego
Garnityr: Aioli, hjemmebakt focaccia
Dessert En dessert, kokkens valg – kr 55 per kuvert
Kjøkkensjefens desserttapas – kr 100 per kuvert
Tapasbuffet, 9-retter
kr 395,- per kuvert, fra 25 personer
Langtidstekt svinenakke med asiatisk krydder på syrlig kål
Sitronkylling - kyllinglår marinert i sitron og rosmarin
Stekte småpoteter med salvie og hvitløk
Stekte kongereker med smakstomater, agurk og mild chilisaus
Tataki på laks med aprikos-chilichutney, frisk koriander
Tynnskåren fennikelpølse med pepperrotkrem og ruccola
Aspargessalat med poppede gresskarkjerner og manchego
Grillet surdeigsbrød med oliven tapenade
Brie de meux, gorgonzola picante med bakt fiken og nøttebrød
Garnityr: Aioli, hjemmebakt focaccia
Dessert: En enkel dessert – kr 55 per kuvert
Kjøkkensjefens dessert tapas, servert på buffet – kr 100 per kuvert
Leie av lokaler til selskaper og møter, events, kurs og konferanser:
Restaurantsjef Ørvar Erlendsson tlf 40 46 24 27 eller send epost til [email protected]
Event manager Annette Sem Ringel på tlf 99 23 51 18 eller send epost til [email protected]
Gourmet tapas
Kr 645,- per kuvert, for større grupper fra 25 personer
Det beste av det beste.
Egen kokk vil være tilstede for tranchering
og åpning av østers, samt tilgjengelig for spørsmål.
Kalv saltimbocca alla Romana (parmaskinke, parmesan og salvie)
Confitert and med potetsalat med ristede pistasjenøtter og soltomat
Helstekt breiflabbhale - rosmarin og sitrusmarinert ( trancheres)
Hjemmelaget pasta med kremet hummerragu tilsmakt estragon
Gratinert sjøkreps
Østers – agurk og avrugakaviar
Ferske kamskjell servet i skall med kokossjy og karryolje
Kalvecarpacchio med tunfiskmajonaise og ristede gresskarkjerner
Tynnskåren parmaskinke og fennikelsalami
Fransk bondesalat med krutonger, bacon og roquefort
Aspargesbønne-salat med rødløk og vinagrette
Caprese salat – tomat, rødløk, mozzarella og basilikum
Garnityr: Aioli, hjemmelaget pesto, oliven, hjemmebakt focaccia
Dessert: En enkel dessert – kr 55 per kuvert
Kjøkkensjefens dessert tapas, servert på buffet – kr 100 per kuvert
Anbefalinger til aperitiff:
Prosecco, Conterini Treviso Brut
Champagne Deutz Brut Classic
75kr/gl
125kr/gl
Vin anbefalinger
Rød vin
Barbera d'Asti Selezione Luca Roagna 10, Pimonte, Italia
Feudo Antico Rosso, Cantina Tollo; Italia
445kr per flaske
375kr per flaske
Hvitvin
Gobelsburger Riesling, Schloss Gobelsburg, Østerrike
Chateau Fondarzac, Bordeaux, Frankrike
445 kr per flaske
375kr per flaske
Leie av lokaler til selskaper og møter, events, kurs og konferanser:
Restaurantsjef Ørvar Erlendsson tlf 40 46 24 27 eller send epost til [email protected]
Event manager Annette Sem Ringel på tlf 99 23 51 18 eller send epost til [email protected]