Gullrekka

K VA L I T E T S K A L M E R K E S
Gullrekka
Norske brødfavoritter!
Gullrekka l
1
GULLREKKA er basert på be
brød i Norge gjennom flere 10
som vi vet det norske folk like
Gullrekka 2013 startet med 3 brødbaser for å
bake smakfulle brød med ekstra god holdbarhet.
Med de 3 basene, kan du bake utallige varianter.
Baguetter, briks, rundstykker og mye annet godt.
I denne brosjyren finner du inspirasjon til å bake
ulike varianter. Hvilke blir dine favoritter?
Brødene i denne serien er:
• basert på norske, originale oppskrifter
• optimalisert resept for bedre smak og holdbarhet
• modernisert i forhold til merking
• tilsatt norskprodusert surdeig
2
l Gullrekka
Vi tilbyr
plakater og
annet
marketingmateriell.
estselgende
0-år
er.
Sportsfiber
GULL
Superbrød
GULL
GULLREKKA BRØDPOSER
354014 Brødpose Superbrød GULL,
krt. á 1 000 stk.
Müslibrød
GULL
354013 Brødpose Sportsfiber GULL,
krt. á 1 000 stk.
354005 Brødpose Müslibrød GULL,
krt. á 1 000 stk.
GULLREKKA TIN&TYGG
GULLREKKA BRØDBASER
12209 Brødbase Superbrød gull, 2
. 0 kg sekk
12221 Brødbase Sportsfiber gull, .20 kg sekk
12223 Brødbase Muslibrød gull, .20 kg sekk
500483 Superbrød Gull formstekt,
skåret 750, krt. á 9 stk.
500482 Sportsfiber Gull formstekt,
skåret 750, krt. á 9 stk.
500481 Müslibrød Gill formstekt,
skåret 750, krt. á 9 stk.
Gullrekka l
3
En smsaekss!
av suk
ARBEIDSBESKRIVELSE
Deigtemperatur:...................................................26-27 °C
Elting:........................................................................ 3+6 min
Hviletid: ......................................................................20 min
Rasketid: ....................................................................45 min
Steketemperatur:..................................................... 210 °C
Skyves ved 250°C.
STEKETID
Rundstekt:..................................................................35 min
Sammenskjøvet:.......................................................45 min
Formstekt:.................................................................45 min
Sportfiber GULL
Sportfiber GULL er et saftig og meget godt brød som
smaker godt til alle måltider og som inneholder alle de 4
kornsortene. Sportsfiber GULL er energibrødet og er et
av Norges mest solgte brød gjennom tidene. Brødet er
bakt med norsk surdeig og har ekstra god holdbarhet.
Velegnet som skåret, sammenskjøvet og formstekt.
TILBEREDNING:
Dekor og snitt etter ønske.
Ingredienser: hvetemel, vann, havre helkorn, sammalt
hvete, byggmel, sammalt rug, hvetekli, solsikkekjerner,
surdeig av hvete, rapsolje, rugmalt, gjær, hvetegluten,
salt, emulgator (E 471, E 472e, E 322 (solsikke)), enzym
Produktet inneholder: gluten, solsikke
INGREDIENSER
12221 Sportsfiber Gull ..................... 20 000 g
NÆRINGSDEKLARASJON PR 100 G:
1
Vann .......................................21 000 g
Energi .............................................1150 kJ / 270 kcal
8001 Gjær fersk original blå 1 kg .......1 000 g
Protein.................................................................. 10 g
18263 Flytea Basic ...............................1 200 g
140896 Regal Hvetemel Bakeri sekk.... 20 000 g
Karbohydrat.......................................................... 41 g
herav sukkerarter............................................. 1 g
30402 ID Hvetesur 60 i........................1 000 g
Total deigvekt:.........................................64 200 g
Fett..........................................................................6 g
herav mettet ..................................................... 1 g
herav enumettet ...............................................2 g
herav flerumettet ..........................................2,5 g
Antall enheter: .......................................................77
Kostfiber.............................................................. 5,7 g
Enhetsvekt i gram: ...........................................830 g
Salt ............................ 0,89 g tilsvarer 0,35 g natrium
4
l Gullrekka
Superbrød GULL
Superbrød GULL er et saftig og meget godt brød som
smaker godt til alle måltider. Superbrød Gull smaker
supergodt, er uten hele korn og passer perfekt til
”barn i alle aldre”. Brødet er bakt med norsk surdeig
og har ekstra god holdbarhet. Passer ypperlig som
skåret brød, såvel som sammenskjøvet og formstekt.
INGREDIENSER
12209 Superbrød Gull ...................... 20 000 g
1
Vann ...................................... 29 000 g
8001 Gjær fersk original blå 1 kg ....... 1 500 g
18263 Flytea Basic ...............................1 400 g
140896 Regal Hvetemel Bakeri sekk .. 26 000 g
30402 ID Hvetesur 60 i ........................... 750 g
g
o
t
d
o
g
Super saftig!
super
Total deigvekt:......................................... 78 650 g
Antall enheter: ................................................... 94,8
Enhetsvekt i gram: ...........................................830 g
ARBEIDSBESKRIVELSE
Deigtemperatur:...................................................26-27 °C
Elting:........................................................................ 3+6 min
Hviletid: ......................................................................20 min
Rasketid: ....................................................................45 min
Steketemperatur:..................................................... 210 °C
Skyves ved 250°C. Avbakes ved 210°C.
STEKETID
Rundstekt:..................................................................35 min
Sammenskjøvet:.......................................................45 min
Formstekt:.................................................................45 min
TILBEREDNING:
NÆRINGSDEKLARASJON PR 100 G:
Dekor og snitt etter ønske.
Energi.............................................1000 kJ / 240 kcal
Protein.................................................................9,5 g
Ingredienser: vann, hvetemel, sammalt hvete, sammalt rug, potetgranulat (poteter, solsikkeolje, emulgator (E471), stabilisator (E450), surhetsregulerende
middel (E330)), hvetegluten, gjær, steinmalt rug, steinmalt hvete, surdeig av hvete, steinmalt havre, rapsolje,
steinmalt bygg, hvetekli, salt, emulgator (E 471, E 472e,
E 322 (solsikke)), enzym
Produktet inneholder: gluten
Karbohydrat.......................................................... 41 g
herav sukkerarter ............................................ 1 g
Fett.......................................................................3,5 g
herav mettet...................................................0,5 g
herav enumettet............................................. 1,5 g
herav flerumettet.............................................. 1 g
Kostfiber.............................................................. 4,1 g
Salt............................. 1,09 g tilsvarer 0,43 g natrium
Gullrekka l
5
Müslibrød GULL
Müslibrød GULL er et mellomgrovt brød med røstet
hvete og rugflak. En smule ananas og banan gir en
ekstra god smak. Et typisk hverdagsbrød bakt med
norsk surdeig med ekstra god holdbarhet. Passer
ypperlig som skåret brød, såvel som sammenskjøvet
og formstekt.
INGREDIENSER
12223 Muslibrød Gull .......................... 4 310 g
140896 Regal Hvetemel Bakeri sekk ..... 4 650 g
1
Vann ........................................ 5 000 g
8001 Gjær fersk original blå 1 kg ..........260 g
18263 Flytea Basic ..................................250 g
30402 ID Hvetesur 60 i.......................... 200 g
Total deigvekt:......................................... 14 670 g
t
r
a
t
s
d
o
g
En agen!
på d
Antall enheter: .......................................................18
Enhetsvekt i gram: ...........................................830 g
STEKETID
Rundstekt:..................................................................35 min
ARBEIDSBESKRIVELSE
Sammenskjøvet:.......................................................45 min
Deigtemperatur:...................................................26-27 °C
Formstekt:.................................................................45 min
Elting:........................................................................ 3+6 min
Hviletid: ......................................................................20 min
TILBEREDNING:
Rasketid: ....................................................................45 min
Dekor og snitt etter ønske.
Steketemperatur:..................................................... 210 °C
Skyves ved 250 °C.
Ingredienser: hvetemel, vann, sammalt rug, valset rug,
røstet hveteflak, havregryn, surdeig av hvete, gjær, rapsolje, salt, hvetegluten, cornflakes (maismel, havremel,
sukker, malt), tørket ananas, tørket banan, emulgator (E
471, E 472e, E 322 (solsikke)), røstet rugflak, enzym
Produktet inneholder: gluten
NÆRINGSDEKLARASJON PR 100 G:
Energi ............................................ 1100 kJ / 260 kcal
Protein....................................................................9 g
Karbohydrat..........................................................45 g
herav sukkerarter .........................................2,5 g
Fett......................................................................... 4 g
herav mettet.................................................. 0,4 g
herav enumettet............................................. 1,5 g
herav flerumettet ............................................. 1 g
Kostfiber ..............................................................4,6 g
Salt................................ 1,25 g tilsvarer 0,5 g natrium
6
l Gullrekka
n
o
j
s
a
r
i
p
s
n
I
Hu sk!
ne fra
Med brødbase
et bare
Gullrekka er d
setter
fantasien som
grenser for
utformingen!
Gullrekka l
7
I DU N I N DUS T R I
P.b. 144 | 2026 Skjetten | Hvamveien 1, Skjetten | Telefon +47 22 09 48 00 | Fax +47 22 22 12 45 | [email protected]
8
l Gullrekka
www.idun.no
`