SLAVNOSTNI POGRINJEK

SLAVNOSTNI POGRINJEK
Pripravila: Maja Klarič
SLAVNOSTNI POGRINJEK
KRATKA ZGODOVINA POGRINJKA IN PRIBORA
SESTAVLJANJE SLAVNOSTNEGA POGRINJKA
ZLAGANJE PRTIČEV
OBNAŠANJE PRI MIZI
KRATKA ZGODOVINA POGRINJKA IN
PRIBORA
NA ZAČETKU…
• ljudje so jedli zgolj zaradi preživetja, kuhali so na
odprtem ognju
• etiketa pri jedi : pojej žival, preden ona poje tebe
NA ZAČETKU…
• Francozi so bili prvi, ki so v visoki družbi razvili
neko vrsto obnašanja pri mizi
• hrana se je vsa prinesla na mizo, gostje pa so se
okoli nje prerivali in si sami postregli
NA ZAČETKU…
• iz Rusije pride nov način: hrano so prinesli do
gosta
• iz ruskega se razvije angleški, ki še danes velja za
pravilno etiketo pri mizi
OD KOD PRIBOR?
• žlica je najstarejši pripomoček – lesene so našli še
iz časov prazgodovine
• kasneje se razvijejo kovinske, predvsem zlate in
srebrne
• bogati so novorojence obdarovali s srebrnimi
žličkami – od tod rek: “rodil se je s srebrno žlico v
ustih”
OD KOD PRIBOR?
• šele v 16. stoletju začnejo uporabljati vilice –
sprva so imele le dva roglja
• prvi človek v Ameriki, ki je imel vilice v lasti, je bil
guverner ameriške kolonije v Massachusettsu leta
1630
OD KOD PRIBOR?
• v srednjem veku začnejo nož za hranjenje
uporabljati le bogati – tako za rezanje, kot tudi za
nabadanje koščkov hrane
SESTAVLJANJE SLAVNOSTNEGA POGRINJKA
SLAVNOSTNI POGRINJEK
• prvo pravilo: pogrinjke razporedimo tako, da
bodo gostje imeli dovolj prostora
• drugo pravilo: barvno usklajena miza je
privlačnejša za oko
• tretje pravilo: pravilen razpored krožnikov,
pribora in kozarcev naredi obedovanje lažje
SLAVNOSTNI POGRINJEK
SLAVNOSTNI POGRINJEK
SLAVNOSTNI POGRINJEK - shema
SLAVNOSTNA MIZA
SLAVNOSTNA MIZA - shema
NOVOLETNA VEČERJA
• HLADNA PREDJED: šunkini zvitki s hrenom
• TOPLA PREDJED: gobova juha s toastom
• PRVA GLAVNA JED: telečji medaljoni z gratiniranim
krompirjem in dušeno zelenjavo
• DRUGA GLAVNA JED: svinjska pečenka v vinski omaki s
kruhovimi cmočki
• SLADICA: jogurtova pena s svežim sadjem
• VINA: bizeljčan, kabernet sauvignon, penina
SLAVNOSTNI POGRINJEK - sestavljanje
• najprej postavimo na mizo slepi krožnik (1) (lahko ga
tudi izpustimo) in zložen prtič (2)
SLAVNOSTNI POGRINJEK - sestavljanje
• dodamo pribor za DRUGO zaporedje z mesom (3)
SLAVNOSTNI POGRINJEK - sestavljanje
• dodamo pribor za PRVO zaporedje z mesom (4)
SLAVNOSTNI POGRINJEK - sestavljanje
• dodamo žlico za juho (5)
SLAVNOSTNI POGRINJEK - sestavljanje
• dodamo pribor za mrzlo predjed (6)
SLAVNOSTNI POGRINJEK - sestavljanje
• dodamo pribor za sladico (7)
SLAVNOSTNI POGRINJEK - sestavljanje
• dodamo krožnik za solato (8) – če imamo premalo
prostora na mizi, ga lahko izpustimo
SLAVNOSTNI POGRINJEK - sestavljanje
• dodamo še kozarce : za vodo (9), za belo vino (10), za
rdeče vino (11), za penino (12) (če katerega izmed vin ne
bomo pili, kozarca na mizo ne postavimo)
SLAVNOSTNI POGRINJEK
1 – slepi krožnik
2 – prtič
3 – pribor za prvo
zaporedje z mesom
4 – pribor za drugo
zaporedje z mesom
5 – žlica za juho
6 – pribor za mrzlo predjed
7 – pribor za sladico
8 – krožnik za solato
9 – kozarec za vodo
10 – kozarec za belo vino
11 – kozarec za rdeče vino
12 – kozarec za penino
ZLAGANJE PRTIČEV
ZLAGANJE PRTIČA
• lično zložen prtič je pravi okras mize
ZLAGANJE PRTIČA - PIRAMIDA
ZLAGANJE PRTIČA - PIRAMIDA
1. Prtič razgrnemo in ga položimo z licem
navzdol.
ZLAGANJE PRTIČA - PIRAMIDA
2. Diagonalno prepognemo prtič.
ZLAGANJE PRTIČA - PIRAMIDA
3. Zasukamo ga tako, da vrh gleda od nas.
ZLAGANJE PRTIČA - PIRAMIDA
4. Desni vogal prepognemo po polovici tako,
da se vrha združita.
ZLAGANJE PRTIČA - PIRAMIDA
5. Enako naredimo z levo stranjo.
ZLAGANJE PRTIČA - PIRAMIDA
6. Prtič obrnemo okrog. Odprti del naj gleda
proč od nas.
ZLAGANJE PRTIČA - PIRAMIDA
7. Prtič prepognemo na pol tako, da združimo
zgornji in spodnji vrh.
ZLAGANJE PRTIČA - PIRAMIDA
8. Prtič obrnemo okrog.
ZLAGANJE PRTIČA - PIRAMIDA
9. Prtič prepognemo po sredini in ga
postavimo pokonci.
ZLAGANJE PRTIČA - PIRAMIDA
ZLAGANJE PRTIČA – RAJSKA PTICA
ZLAGANJE PRTIČA – RAJSKA PTICA
1. Prtič položimo z licem navzdol.
ZLAGANJE PRTIČA – RAJSKA PTICA
2. Prtič prepognemo po dolgem.
ZLAGANJE PRTIČA – RAJSKA PTICA
3. Prtič še enkrat prepognemo, da dobimo
četrtine.
ZLAGANJE PRTIČA – RAJSKA PTICA
4. Prtič še enkrat prepognemo po diagonali,
da dobimo trikotnik.
ZLAGANJE PRTIČA – RAJSKA PTICA
5. Prtič obrnemo tako, da odprti vogal gleda
proč od nas (navzgor).
ZLAGANJE PRTIČA – RAJSKA PTICA
6. Desni vogal prepognemo tako, kot kaže
slika – proti nam. Rob dobro potlačimo.
ZLAGANJE PRTIČA – RAJSKA PTICA
7. Enako kot desnega prepognemo tudi levi
vogal.
ZLAGANJE PRTIČA – RAJSKA PTICA
8. Obe »špici« zapognemo pod spodnji rob –
dobiti moramo trikotnik.
ZLAGANJE PRTIČA – RAJSKA PTICA
9. Trikotnik prepognemo na pol – primemo
oba spodnja vogala in ju povlečemo skupaj.
ZLAGANJE PRTIČA – RAJSKA PTICA
10. Z eno roko trdno držimo prtič, z drugo pa
izvlečemo krilca.
ZLAGANJE PRTIČA – RAJSKA PTICA
ZLAGANJE PRTIČA – VRTNICA
ZLAGANJE PRTIČA – VRTNICA
1. Prtič položimo z licem navzdol.
ZLAGANJE PRTIČA – VRTNICA
2. Oba desna vogala zapognemo do sredine
prtiča.
ZLAGANJE PRTIČA – VRTNICA
3. Prav tako do sredine zapognemo oba leva
vogala.
ZLAGANJE PRTIČA – VRTNICA
4. Postopek ponovimo – zapognemo vse štiri
nastale vogale do sredine.
ZLAGANJE PRTIČA – VRTNICA
5. Ko so vogali zloženi, robove dobro
potlačimo.
ZLAGANJE PRTIČA – VRTNICA
6. Prtič obrnemo naokoli – robovi sedaj niso
vidni.
ZLAGANJE PRTIČA – VRTNICA
7. Še enkrat zapognemo vogale do sredine.
Na sredo postavimo nekaj težkega ali pa s
prsti dobro pritisnemo.
ZLAGANJE PRTIČA – VRTNICA
8. Medtem, ko trdno pritiskamo sredino,
sežemo pod prtič in povlečemo spodnje
vogale navzven.
ZLAGANJE PRTIČA - VRTNICA
9. Odstranimo držalo (ali prste) in prtič je
gotov.
ZLAGANJE PRTIČA - VRTNICA
10. Če želimo, lahko še enkrat sežemo pod prtič (seveda
medtem trdno pritiskamo v sredini) in izvlečemo še štiri
vogale – vrtnica je tako še bolj bogata.
ZLAGANJE PRTIČA - VRTNICA
OBNAŠANJE PRI MIZI
OBNAŠANJE PRI MIZI
ROKE – NOGE
• Roke na mizo naslonimo le v zapestjih.
• Nog pod mizo ne raztegujemo, prekrižamo jih lahko
le v gležnju.
OBNAŠANJE PRI MIZI
KAM IN KAKO S PRTIČKOM
• Ko se usedemo, vzamemo prtič in si ga položimo
čez kolena.
• Preden pijemo, si z njim obrišemo usta in ga
odložimo nazaj tako, da se umazan del ne dotika
naše obleke.
OBNAŠANJE PRI MIZI
ŽLAHTNA KAPLJICA
• Kozarec vedno primemo za pecelj – tako
preprečimo, da bi se vino segrelo.
• Vino vedno pijemo po požirkih, nikoli na “eks”!
OBNAŠANJE PRI MIZI
UPORABA PRIBORA
• Pribor vedno pobiramo od ZUNAJ NAVZNOTER in od
ZGORAJ NAVZDOL!
• Ko končamo, položimo vilice tako, kot kažejo
kazalci na uri ob “pet in dvajset minut”.
• Če pribor na krožniku prekrižamo, to pomeni, da z
jedjo še nismo končali.
OBNAŠANJE PRI MIZI
VROČA JUHA
• Juhe ne pihamo ali mešamo, ampak mirno
počakamo, da se ohladi.
• Z žlice juhe ne posrkamo, ampak jo vlijemo v usta.
• Ko je na krožniku še čisto malo juhe, lahko krožnik
nagnemo OD SEBE – juha v skrajnem primeru konča
na prtu in ne na naši obleki!
OBNAŠANJE PRI MIZI
OPERACIJA NEUŽITNO
• Če zagriznemo v nekaj, kar ne maramo, košček na
prefinjen način izpljunemo v prtiček in zavijemo.
• Če kakšne hrane ne jemo, se vljudno opravičimo in
jo nedotaknjeno pustimo na krožniku.
OBNAŠANJE PRI MIZI
DRUGE DROBNARIJE
• Če hrane ne poznamo, počakamo, da začnejo jesti
drugi in jih posnemamo.
• Če moramo na WC, se opravičimo in mirno
vstanemo.
• Če nam postrežejo prigrizke, vzemimo takšnega, ki
ga lahko v enem kosu damo v usta.
BONTON V DRUGIH KULTURAH ☺
TANZANIJA
• Hrana se je iz skupne posode, vedno z desno
roko. Zelo nevljudno je, če pridemo pravočasno –
dvajset minutna zamuda je optimalna.
MALEZIJA
• Vedno jemo z desno roko – Malezijci
smatrajo levo roko za nečisto in zato
nevredno, da bi z njo prijeli hrano.
BONTON V DRUGIH KULTURAH ☺
PAKISTAN
• Če pustimo hrano na krožniku, s tem
užalimo gostitelja.
RUSIJA
• Na krožniku moramo vedno pustiti nekaj
hrane – tako izrazimo naše navdušenje nad
izvrstno pripravljeno hrano.
?
?
?
?
VPRAŠANJA?
?
?
?
?
?
?
?
HVALA!
VIR
• www.cosmopolitan.si
• en.wikipedia.org
• www.mannersinternational.com
• www.etiquettescholar.com
• www.napkinfoldingguide.com
• Felicita Kalinšek: Velika slovenska kuharica
Maja Klarič
`