רבותי, פירות

‫רבותי‪ ,‬פירות‬
‫כתבה | נועה ברקן‪ ,‬משתלת ולך‬
‫צילמו | נועה ברקן‪ ,‬דורון אמבר‬
‫‪24‬‬
‫גן ונוף יוני‪-‬יולי ‪2012‬‬
‫עצי ההדר‬
‫מרבית העצים השייכים למשפחה זו נותנים פריים בחודשי החורף הקרים‪ .‬הם מחזקים‬
‫אותנו בויטמין ‪ ,C‬באנטיאוקסידנטים ומצטיינים בעיקר בטעם ובריח משכרים ומרעננים‪.‬‬
‫קבוצת עצים זו היא ירוקת‪-‬עד וכוללת גם עצים ננסיים דוגמת הקומקווט וגם עצים‬
‫בינוניים בגודלם‪ ,‬דוגמת הלימון‪ ,‬התפוז‪ ,‬הפומלה והמנדרינה‪.‬‬
‫מכיוון שההדרים יפים בכל ימות השנה‪ ,‬מומלץ לשתול אותם על גבול הגינה על מנת‬
‫להשיג פרטיות בחצר ולא לגזול יותר מדי משטח הגינה‪ ,‬המוגבל לרוב‪ .‬את ההדרים כדאי‬
‫קוויאר ליים‬
‫▼‬
‫אחת המגמות העכשוויות בגינון היא חזרה לתרבות‬
‫המקומית שהיתה נפוצה בארץ בימים עברו ‪ -‬גינות‬
‫תועלת ובוסתנים‪ .‬מי שבחר להקים גינה כזו מגלה‬
‫את המבחר העצום של עצי הפרי שיש היום בארץ‬
‫‪ -‬הדרים‪ ,‬נשירים‪ ,‬סובטרופיים ואקזוטיים‬
‫אחת המגמות הבולטות היא חזרה לתרבות המקומית שהיתה נפוצה בארץ בימים עברו‬
‫ גינות תועלת ובוסתנים‪ .‬מגמה זו צועדת יד ביד עם המגמות האקולוגיות והאורגניות‬‫שהחלו תופסות מקום בחיי היומיום שלנו‪ .‬המטרה היא גינה מפנקת ולא משעבדת‪ ,‬ללא‬
‫צורך בריסוסים ובטיפולים תכופים‪.‬‬
‫את מקום המדשאות ועצי הנוי ‪ -‬או בשמם הפחות נעים “עצי הסרק” ‪ -‬מחליפים עצי הפרי‪,‬‬
‫צמחי התבלין הטריים וערוגות עמוסות בירקות ובצמחים רב‪-‬שנתיים פורחים‪ .‬צעדים‬
‫אלה מקדמים את הגינה והופכים אותה למקום הבילוי וההתרחשות המועדף בבית‪.‬‬
‫במקום לחזור הביתה מיום עבודה מורט עצבים ולראות את מכסחת הדשא “קוראת” לנו‬
‫להמשיך את יום העבודה‪ ,‬מקבלת את פנינו גינה נעימה שרק מבקשת שנקטוף‪ ,‬שנריח‬
‫ושנשב בצילה עם כוס מיץ טבעי ומרענן‪ ,‬נטייל בה בשעת בין ערביים ונקטוף פירות לאורך‬
‫כל ימות השנה‪.‬‬
‫אנשים שבחרו לעצמם גינה כזו מגלים את המבחר העצום של עצי הפרי המוצע‬
‫להם במשתלות הרבות ‪ -‬את ההדרים‪ ,‬הנשירים (בהסתייגות‪ ,‬עליה נרחיב בהמשך)‪,‬‬
‫הסובטרופיים והאקזוטיים‪.‬‬
‫▼‬
‫פירות‬
‫ל‬
‫אחרונה חל שינוי בתפיסת הגינה הישראלית‪ .‬לאט‪-‬לאט נזנחות‬
‫הגינות ה”אירופאיות”‪ ,‬שבהן מדשאות הענק ועצי נוי‪ ,‬עקב משבר‬
‫המים יובשו המדשאות והחל החיפוש אחר תחליפים שונים‪.‬‬
‫פיטנגו‬
‫▼‬
‫פריחת ופרי התפוז‬
‫גן ונוף יוני‪-‬יולי ‪25 2012‬‬
‫דורשים השגחה תמידית בעיקר בגלל מזיקי השלד התוקפים אותם וגורמים למותם בתוך‬
‫תקופה קצרה‪.‬‬
‫אם בכל זאת חשקה נפשכם באחד העצים הללו‪ ,‬בחרו תמיד את הזנים המבכירים ביותר‪,‬‬
‫כי הם סובלים פחות מזבוב הפירות‪ .‬גזמו אותם חזק בסוף כל חורף בצורת גביע‪ ,‬שימו לב‬
‫לחורים בגזע‪ ,‬לשרף הזולג עליו‪ ,‬לנפולת של נסורת תחתיו ולנשירה פתאומית של העלים‬
‫בחודשי האביב והסתיו‪ .‬כל אלה יאותתו לכם על רעה מתקרבת וכך תוכלו לטפל במזיק‬
‫בזמן‪.‬‬
‫אם אינכם גרים במקום קר‪ ,‬בקשו עצים בעלי דרישות צינון נמוכות דוגמת תפוח אנה‪,‬‬
‫אגס ספדונה‪ ,‬דובדבן מוטקה נבו ‪ -‬כל אלה יניבו פירות גם במישור החוף‪.‬‬
‫אל תשכחו לשאול האם הזן המבוקש זקוק למפרה ‪ -‬אם כן בקשו עץ המורכב עם המפרה‬
‫יחד וחיסכו לכם מקום בגינה‪.‬‬
‫לסיכום ‪ -‬עצי הפרי הנשירים הגלעיניים והגרעיניים פחות מומלצים לגינות פרטיות‪ .‬אם‬
‫עדיין אתם כמהים למצג הפריחה המרשים או לפירות הטעימים‪ ,‬חפשו תחליפים עמידים‬
‫יותר דוגמת החבוש התורכי ‪ ,Cydonia oblonga‬האגס האסייני (נאשי) ‪Pyrus pyrifolia‬‬
‫או לחילופין עקבו אחרי מצב העצים וטפלו בהם בהקדם‪.‬‬
‫באם תוותרו על פריחה מסיבית אמליץ על עץ תות ארוך מזן רום ‪ -‬פירותיו מתוקים‬
‫וארוכים (עד ‪ 20‬ס”מ!) והוא אינו משיר את פירותיו ומלכלך כמו עצי התות הרגילים‪,‬‬
‫שורשיו מתונים והוא מניב מספר פעמים בשנה‪.‬‬
‫▼‬
‫▼‬
‫▼‬
‫לעצב עם שמלת עלים שמגיעה עד לגובה של כ‪ 1-‬מטר מהאדמה‪ ,‬זאת כדי שהפרי יהיה‬
‫נגיש לקטיף ולא יירקב ממגע עם הקרקע‪.‬‬
‫בשנים האחרונות אנחנו נתקלים ביותר ויותר מזיקים שפוגעים בפירות ההדר‪ ,‬בעיקר‬
‫משום שהחורפים שלנו הופכים להיות פחות קרים‪ ,‬אך עדיין אנחנו נהנים מהם ומפריים‬
‫ללא צורך רב בחומרי הדברה‪.‬‬
‫לעצי ההדר המוכרים והנפוצים התווספו זנים חדשים ומיוחדים‪:‬‬
‫קוויאר ליים או ליים האצבעות האוסטרלי (‪ - )Citrus australasica‬זהו עץ הדר ננסי‬
‫המתכסה בעלים קטנים וכהים ומניב פרי בגודל ובצורה של אצבע ירוקה כהה‪ ,‬כמעט‬
‫שחורה‪ .‬כשחוצים את האצבע הזו מקבלים בקבוקוני מיץ עגולים הנראים ממש כקוויאר‬
‫בטעם ליים‪ .‬פרי זה מבוקש מאוד בקרב אוהבי הבישול והמשקאות‪.‬‬
‫ברגמוט (‪ - )Citrus aurantium‬הדר נוסף שנפוץ בכל מטבח אך בודדים יודעים שהוא‬
‫הדר‪ .‬הברגמוט הוא אחד ממרכיבי תה הארל גריי ונותן לו את הריח האופייני‪ .‬הפרי חמוץ‬
‫וכשחוצים אותו במטבח הוא ממלא את הבית והתבשילים בניחוח הידוע והנעים שלו‪.‬‬
‫לסיכום ‪ -‬עצי ההדר ממלאים ומעשירים לנו את הגינה בחורף‪ .‬בעונה שבה רוב העצים‬
‫האחרים נחים‪ ,‬ההדרים מפנקים אותנו בבושמם‪ ,‬בצבעם ובפירותיהם המחזקים‪.‬‬
‫▼‬
‫את ההדרים כדאי לעצב עם שמלת עלים שמגיעה‬
‫עד לגובה של כ‪ 1-‬מטר מהאדמה‪ ,‬זאת כדי שהפרי‬
‫יהיה נגיש לקטיף ולא יירקב ממגע עם הקרקע‬
‫תות ארוך‬
‫פריחה של תפוח הורד‬
‫פלסה‬
‫חבוש‬
‫▼‬
‫דובדבן ריו גרנדה‬
‫▼‬
‫אגס אסייני‬
‫אם אתם בכל זאת כמהים‬
‫למצג הפריחה המרשים או‬
‫לפירות הטעימים של עצי הפרי‬
‫הנשירים‪ ,‬חפשו תחליפים‬
‫עמידים למחלות ולמזיקים‬
‫התוקפים אותם‬
‫עצי פרי נשירים‬
‫ישנם עצי פרי רבים הנשירים בחורף‪ ,‬הנפוצים והמבוקשים ביותר הם הנשירים הגלעיניים‬
‫כמו מיני המשמש‪ ,‬השזיף‪ ,‬הדובדבן והאפרסק‪ .‬קבוצת עצים זו‪ ,‬המכילה עוד כמה מינים‪,‬‬
‫בולטת במספר תכונות‪:‬‬
‫ עצים אלה מתאימים לגינות הממוקמות באיזורים קרים במיוחד‪.‬‬‫ הפירות של עצים אלה מצטיינים בטעם‪.‬‬‫ בחורף אנחנו נהנים מפריחתם המרשימה‪.‬‬‫וכאן באה ההסתייגות‪ :‬כולם בעלי רגישות גבוהה למזיקים (מזיקי פרי‪ ,‬פטריות שונות‬
‫ומזיקי שלד)‪.‬‬
‫אינני ממליצה לשבץ עצים אלה בגינה פרטית וזאת בגלל הטיפול התדיר לו הם זקוקים‪.‬‬
‫תמיד עומד למול עיניי החזון של הגינה המפנקת ולא הגינה המשעבדת ‪ -‬עצים אלה‬
‫‪26‬‬
‫גן ונוף יוני‪-‬יולי ‪2012‬‬
‫גן ונוף יוני‪-‬יולי ‪27 2012‬‬
‫▼‬
‫ימבולנה‬
‫▼‬
‫במטה‬
‫▼‬
‫▼‬
‫עצי פרי סובטרופיים‬
‫עצי הפרי הסובטרופיים גדלים ומשגשגים ברוב חלקי הארץ‪ ,‬לרוב הם ירוקי‪-‬עד וניתן‬
‫למצוא אותם במגוון גדלים סופיים ‪ -‬נמוכים לגדר חיה דוגמת הפיטנגו‪ ,‬הגויאבה הננסית‬
‫והפיג’ויה; בינוניים דוגמת האנונה‪ ,‬הקרמבולה‪ ,‬הליצ’י והמנגו; וגבוהים דוגמת המקדמיה‬
‫והאבוקדו‪.‬‬
‫עצים אלה מתאפיינים בפירות טעימים ומגוונים‪ ,‬בגידול קל בגלל מיעוט מזיקים ובמצג‬
‫ירוק לאורך כל ימות השנה‪.‬‬
‫לעתים עצים אלה נתקלים בקושי באדמות גירניות ובאיזורים גבוהים‪ ,‬קושי זה ניתן‬
‫לעקיפה על ידי מתן תוספת ברזל או נטיעה בבורות עמוקים בהם נחליף את הקרקע‪.‬‬
‫במשתלות המתמחות בעצי פרי ניתן למצוא כנות שעמידות בקרקע גירית‪ .‬על מנת לצפות‬
‫קושי כלשהו בגידול‪ ,‬הסתכלו בגינות השכנים ‪ -‬אם לא תראו עצים כאלה בשכונות ותיקות‬
‫אולי זה לא העץ המתאים לכם‪.‬‬
‫רוב הזנים הסובטרופיים הגיעו לארץ בשנות השלושים של המאה הקודמת ולא תמיד‬
‫היו מוצלחים‪ .‬היום‪ ,‬כשאנחנו בוחרים עצים לגינה הפרטית שלנו‪ ,‬חשוב לנו במיוחד טעם‬
‫הפרי‪ ,‬לכן אנחנו מקפידים על בחירת זנים טעימים ומתוקים‪.‬‬
‫הפיטנגו צריך להיות בשרני ומתוק‪ ,‬מומלץ במיוחד זן שנקרא גיתית או גאיה; הפיגו’יה‬
‫הענקית‪ ,‬הנקראת סלור‪ ,‬דלה בטעם ולכן נעדיף זן בעל פרי קטן יותר אך עשיר יותר‬
‫בטעם;‬
‫הליצ’י צריך להיות גדול‪ ,‬בשרני ומתוק בעל גלעין קטן ככל האפשר‪ .‬ניתן היום להשיג זן‬
‫בעל גלעין מנוון כך שהפרי מכיל ציפה בלבד; הקרמבולה נמכרה בעבר כקישוט בלבד‬
‫בגלל טעם סבוני חמוץ‪ ,‬היום יש זן קרמבולה מתוק הנקרא דניאלה שעוד בהיותו ירוק הוא‬
‫כבר מתוק ומניב פרי לאורך כל חודשי הסתיו והחורף; גם באבוקדו יש זנים המתאימים‬
‫במיוחד לגינה הביתית כמו השרוויל‪ ,‬המצטיין בטעמו החמאתי ובמרקמו הנימוח‪ .‬יתרונו‬
‫הוא בתקופת ההנבה הארוכה שלו ‪ -‬כשבעה חודשים בשנה‪.‬‬
‫לסיכום ‪ -‬עצי הפרי הסובטרופיים מומלצים לגינות הכיף הפרטיות וזאת בגלל זנים‬
‫חדשים ומשובחים ועמידות גבוהה יחסית למזיקים‪ .‬ניתן למצוא מצגים שונים של נוף‬
‫העץ‪ ,‬העלווה והפירות וליצור גינה מגוונת וטעימה‪.‬‬
‫אנונה אדומה‬
‫קטגוריה זו אהובה עלי במיוחד מכיוון שבה טמון הפינוק האמיתי‪ ,‬כאן נמצאים כל העצים‬
‫שפחות מוכרים לנו ולכן בקבוצה זו יש את כמות המינים הגדולה ביותר‪ :‬מעצי צל מניבי‬
‫פירות ירוקי‪-‬עד או נשירים‪ ,‬דרך מטפסים שונים וכלה בשיחים מניבי פרי לגדר חיה; עצים‬
‫צרים וגבוהים לצד עצי בוסתן‪ ,‬עצים הזקוקים לשמש וגם עצי פרי שגדלים בצל‪ .‬חלקם‬
‫בעלי פריחה מרשימה‪ ,‬חלקם בעלי פרי מרשים‪ .‬בגלל כמות המינים הגדולה ניתן לתכנן‬
‫את הגינה כך שתניב פירות לאורך כל ימות השנה‪..‬‬
‫דוגמאות לעצי פרי אקזוטיים שיעשירו את הגינה ויגרמו לנו אושר‪:‬‬
‫ג’בוטיקבה (‪ - )Myrciaria cauliflora‬עץ מיוחד בעל נוף פיסולי מקורו בברזיל‪ ,‬הפריחה‬
‫והפירות מופיעים על גזע העץ‪ .‬צבע הפרי סגול כהה‪ ,‬כמעט שחור‪ ,‬ציפתו עסיסית וטעמה‬
‫מרענן‪.‬‬
‫דובדבן ריו גרנדה (‪ - )Eugenia aggregate‬עץ ננסי‪ ,‬קל לגידול‪ ,‬שמניב פרי בצורת‬
‫דובדבן גדול ומוארך ומזכיר את הדובדבן גם במרקם ובטעם‪ .‬גדל בהצלחה בכל הארץ‬
‫ומניב שפע פירות‪.‬‬
‫פלסה (‪ - )Grewia asiatica‬שיח מפלי בעל עלים גדולים פריחה צהובה וכתומה וגולת‬
‫הכותרת‪ -‬תותי יער חמצמצים מתוקים בצבע סגול‪.‬‬
‫במטה (נקראת גם מנגוסטין לימוני ‪ - )Garcinia intermedia‬שיח נמוך בעל ענפים‬
‫מקבילים‪ ,‬גדל בחצי צל או בצל מלא‪ .‬מניב פרי במשך כל החורף‪ ,‬הפרי כתום בגודל ענב‬
‫גדול בעל טעם מתוק‪-‬חמצמץ וריח נפלא‪.‬‬
‫אנונה אדומה (‪ - )Annona reticulate‬טעמה המתוק דומה לאנונה הנפוצה בארץ וגם תנאי‬
‫הגידול שלה דומים‪ .‬ההבדל העיקרי הוא צבע הפרי הנדיר והמרשים וההבשלה המאוחרת‬
‫של הפרי (האנונה האדומה מבשילה בפברואר ואילו הירוקה מבשילה בנובמבר)‪.‬‬
‫קאס (מין של גואיבה ‪ - )Psidium friedrichsthalianum‬הפרי הלאומי של קוסטה ריקה‪.‬‬
‫העץ נמוך‪ ,‬בעל עלים מבריקים ופריחה לבנה‪ .‬פרי בגודל כדור טניס קטן בצבע צהוב‪ ,‬מלא‬
‫ניחוחות טרופיים מגרים‪.‬‬
‫לסיכום ‪ -‬עצי הפרי האקזוטיים אידיאלים לגינות פרטיות‪,‬לגינות גג ולכל פיסת אדמה‬
‫פנויה וזאת משום שהם לא דורשים טיפולים מיוחדים‪ ,‬הם מניבים פירות שאי אפשר‬
‫לקנות בחנויות או בשווקים והם מגיעים בכל הצבעים‪ ,‬הצורות והגדלים‪✿.‬‬
‫קאס‬
‫▼‬
‫ג’בוטיקבה‬
‫עצי הפרי הסובטרופיים‬
‫מתאפיינים בפירות טעימים‬
‫ומגוונים‪ ,‬בגידול קל בגלל‬
‫מיעוט מזיקים ובמצג ירוק‬
‫לאורך כל ימות השנה‬
‫עצי פרי אקזוטיים‬
‫עצים אלה הופכים נפוצים יותר ויותר בגינות פרטיות‪ .‬זאת קבוצת עצי הפרי בעלת‬
‫המגוון הגדול ביותר של סוגים ומינים‪ .‬רבים נוטים להתבלבל בין עצי הפרי האקזוטים‬
‫(המיוחדים) לבין עצי פרי טרופיים וחושבים שעצים אלה קשים לגידול וזקוקים לתנאים‬
‫ולטיפולים מיוחדים ‪ -‬ההיפך הוא הנכון‪.‬‬
‫קבוצה זו היא המתאימה ביותר לגידול בגינה פרטית וזאת בגלל כמה סיבות‪:‬‬
‫ עצי הפרי האקזוטיים קלים מאוד לגידול ומתאימים למרבית חלקי הארץ‪.‬‬‫ הם כמעט ולא סובלים ממזיקים‬‫ הם מניבים פירות מיוחדים וטעימים שנכון להיום אי אפשר להשיג אותם בשום דרך‬‫ אחרת‪.‬‬
‫‪ -‬הם מגיעים בשלל צבעים‪ ,‬צורות וגדלים‪.‬‬
‫‪28‬‬
‫גן ונוף יוני‪-‬יולי ‪2012‬‬
‫מהו בוסתן‬
‫מילון אבן‪-‬שושן מגדיר בוסתן כ”גן עצי פרי”‪ .‬מקור המלה בוסתן‬
‫בשפה הפרסית‪ ,‬והיא מורכבת משתי מלים – “בו”‪ ,‬שפירושה ריח‪,‬‬
‫ו”אסטאן”‪ ,‬שהיא סיומת המציינת תיאור מקום‪ ,‬כלומר מקום‬
‫הריח‪ .‬בטורקית הבוסתן הוא גן המטבח‪ ,‬ובלבנון הבוסתן הוא‬
‫דווקא מטע עצי תות‪ .‬בערבית מדוברת מתכוונים בבוסתן לגן‬
‫המושקה במי באר או מעיין‪.‬‬
‫גן ונוף יוני‪-‬יולי ‪29 2012‬‬
`