Sparkling םיעבעבמ Rosé הזור White םינבל

‫מבעבעים ‪Sparkling‬‬
‫חנות ‪ /‬מסעדה‬
‫‪89/49‬‬
‫פרוסקו אלוויזה לאנצ׳ייר י‬
‫‪Prosecco Alvise Lancieri‬‬
‫‪85/45‬‬
‫‪Poire Demi–Sec, Domaine P. Huet‬‬
‫אגסים כאלה יש רק בנורמנדי‪ .‬מתקתק וקליל‪ .‬כל כך מעט אלכוהול‪,‬‬
‫אידאלי למי שרוצים לעשות את עצמם שתיינים‪.‬‬
‫‪119/79‬‬
‫ה‬
‫קרמו דה לואר‪ ,‬שאטו דה מונגר ‬
‫‪Crémant de Loire , Château de Montguéret‬‬
‫אנחנו מאוד אוהבים קרמו‪ ,‬מבעבע צרפתי אזורי‪ ,‬המיוצר בשיטת‬
‫שמפיין‪ ,‬אבל מגיע מכל אזור בצרפת שהוא לא שמפיין‪...‬אז הנה לכם‪,‬‬
‫קרמו שהבאנו במיוחד ואפשר למצוא רק אצלנו‪ .‬מלא‪ ,‬עשיר‪ ,‬פרחוני‬
‫ומעט דבשי‪ .‬עשוי על טהרת זן השנין בלאן‪.‬‬
‫‪125/85‬‬
‫ה‬
‫סאומור רוזה‪ ,‬שאטו דה מונגר ‬
‫‪Saumur Rosé Sec, Château de Montguéret‬‬
‫והנה לכם עוד מבעבע מהלואר‪ ,‬הפעם מקברנה פרנק שהוא הזן האדום‬
‫המוביל באיזור‪ .‬כשעושים ממנו רוזה יוצאים ממנו רעננות ופרי בשפע‪.‬‬
‫זה כשרוצים להרגיש חגיגי ביומיום‪.‬‬
‫‪139/99‬‬
‫קרמו דה בורגון בלאן דה בלאן‪ ,‬ויטו אלברט י‬
‫‪Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs,‬‬
‫‪Vitteaut Alberti‬‬
‫עשוי מענבי שרדונה ואליגוטה‪ ,‬הקרמו הזה מגיע מבורגון‪.‬‬
‫היקב‪ ,‬ויטו אלברטי‪ ,‬מייצר רק מבעבעים ונחשב לאחד הטובים באיזור‪.‬‬
‫מורכב ומרענן‪.‬‬
‫‪245/205‬‬
‫‪Champagne Brut Majeur, Ayala‬‬
‫‪329/289‬‬
‫שמפניה כבר אמרנו‪ .‬אז הנה אנחנו חוזרים על עצמנו‪ .‬ולא סתם‪.‬‬
‫זאת ״שמפניית מגדלים״‪ ,‬שזה אומר שבעל הבית הוא זה שמגדל את‬
‫השרדונה‪ ,‬בוצר אותו‪ ,‬וחותם את הבקבוק‪.‬‬
‫רוזה ‪Rosé‬‬
‫‪95/55‬‬
‫קוט דה לוברון‪ ,‬לה וייה פרמה ‬
‫‪Côtes du Luberon , La Vieille Ferme‬‬
‫אחרי העבודה ולפני החדשות‪ .‬או במקומן‪ .‬בלנד של זני ענבים אופייניים‬
‫לעמק הרון – גראנש לבן‪ ,‬בורבולנק ואוני בלאן‪ .‬פרי מרענן ולא בשל מדי‪.‬‬
‫נעים וקל‪ .‬מתי שתיתם בורבולנק לאחרונה?!‬
‫‪99/59‬‬
‫שרדונה מאלווזיה טרה די סאבא‪ ,‬לוקארלי ‬
‫‪Chardonnay – Malvasia Lucareli, Terra di Sava‬‬
‫יין שמגיע מפוליה‪ ,‬העקב של המגף‪ .‬בלנד של שרדונה‪ ,‬הזן הכי בינלאומי‬
‫בעולם עם הזן הכי איטלקי שיש – מאלווזיה ‪ ,‬וקיבלתם בדיוק את הטוב‬
‫בשני העולמות‪.‬‬
‫‪102/62‬‬
‫ס‬
‫אסטייט מארסאן‪ ,‬פול מא ‬
‫‪Estate Marsanne, Paul Mas‬‬
‫הענב נקרא מארסאן‪ ,‬והוא מגיע מחבל הרון בצרפת‪ .‬היצרן הוא פול מאס‪,‬‬
‫והוא מלנגדוק – דרום צרפת‪ .‬ליד דגים הוא כמו דג במים‪.‬‬
‫‪105/65‬‬
‫ריבולה ג׳יאלה‪ ,‬קונטי פרמנטינ י‬
‫‪Ribolla Gialla, Conti Formentini‬‬
‫אזור פריולי הוא אחד מאיזורי היין הצפוניים באיטליה והמקום שבו‬
‫מייצרים את היינות הלבנים הטובים ביותר בארץ המגף‪ .‬ריבולה ג'יאלה‬
‫הוא זן מקומי ייחודי למקום ואחד מהזנים העתיקים באיטליה‪ .‬צבעו זהוב‬
‫עמוק‪ ,‬טעמו רענן‪ ,‬אז יאללה ריבולה ג'יאלה‪...‬‬
‫ל‬
‫סילבאנר‪ ,‬הוג ‬
‫‪109/69‬‬
‫‪Sylvaner, Hugel‬‬
‫דוגאיולו לבן‪ ,‬קארפינט ו‬
‫‪89/49‬‬
‫ס‬
‫רוזה סירה‪ ,‬פול מא ‬
‫ענבי סירה‪ .‬לנגדוק‪ ,‬דרום צרפת‪ .‬קליל ונעים לשתייה‪.‬‬
‫אידאלי לצהריים‪ ,‬בספל קפה‪ .‬צרפתי שמבין גם זורק פנימה קוביית קרח‪.‬‬
‫‪95/55‬‬
‫בארדולינו קיארטו‪ ,‬אלגרינ י‬
‫‪Bardolino Chiareotto, Allegrini‬‬
‫‪112/72‬‬
‫‪Dogajolo Bianco, Carpineto‬‬
‫‪115/75‬‬
‫ר‬
‫אליגוטה‪ ,‬בושא ‬
‫‪Aligoté, Bouchard‬‬
‫אליגוטה הוא זן לבן עתיק שמגיע מבורגון ותמיד חוסה בצילו‬
‫של זן השרדונה ששולט באזור‪ .‬כשבא לכם משהו חד‪ ,‬מרענן וקיצי‪,‬‬
‫זה מה שאתם צריכים לשתות‪.‬‬
‫‪107/77‬‬
‫קליל ומקסים מזני ואלפוליצ׳לה‪ .‬מריליסה אלגריני‪ ,‬בעלת הבית‪,‬‬
‫אוהבת אותנו‪ ,‬ואנחנו אוהבים אותה‪ ,‬ואת הרוזה שלה‪.‬‬
‫‪119/79‬‬
‫‪Rosé Les Olivier, Domain de Mont Auriol‬‬
‫הנה עוד רוזה מלנגדוק‪ .‬תמיד אפשר עוד‪ .‬אזור קטן בשם ‘לה אוליבייה׳‪.‬‬
‫קלאסי‪ ,‬אלגנטי ולא מתחנף‪ .‬צבע שאי אפשר לסרב לו‪.‬‬
‫‪119/79‬‬
‫כרם כישור הוא יקב ששוכן בתוך הכפר כישורית בגליל העליון – בית‬
‫לאנשים בעלי צרכים מיוחדים‪ ,‬שגם עובדים בכרם וביקב‪ .‬את הצד‬
‫המקצועי מנהל היינן איתי להט והדבר ניכר באיכות ובדיוק של היינות‪.‬‬
‫רוזה מאוזן ופריך ‪ .‬חברתי וחברותי‪.‬‬
‫‪ Or et de Gueules‬׳ ‪La Cimels Blanc , Château d‬‬
‫אותה גברת נחמדה שמייצרת את היין האדום בצד השני של הדף‪ ,‬כאן‬
‫בהופעת בכורה של היין הלבן שלה‪ .‬כראוי לאיזור הרון הדרומי בלנד של‬
‫גראנש בלאן‪ ,‬ורמנטינו ורוסאן‪ ,‬עם איזון מפתיע בין פרי‪ ,‬משקל וחמיצות‪.‬‬
‫‪119/79‬‬
‫ורדחו ״ורדאו״‪ ,‬טור ז‬
‫‪ Verdejo‬״‪Verdeo‬״ ‪Torres ,‬‬
‫כשמחזיקים את הבקבוק הזה ביד‪ ,‬עולה בראש המילה ״צלול״‪.‬‬
‫יין לבן מספרד זה אומר יין לבן מרואדה‪ .‬מרענן ובעל גוון ירקרק‪.‬‬
‫שארל–לו ‪ ,‬נאדאל‬
‫‪124/84‬‬
‫‪Xarel-Lo, Nadal‬‬
‫ף‬
‫ווברה‪ ,‬מארק ברדי ‬
‫‪132/92‬‬
‫‪Weisserburgunder, Muller Catoire‬‬
‫פינו בלאן (או וייסר‪-‬בורגונדר בפי היקים) הוא זן מעניין ורב‪-‬גוני‬
‫אבל בעיקר טעים‪ .‬אחוזה קטנה ומשפחתית שנוסדה במאה ה ‪17-‬‬
‫באזור פפאלץ בגרמניה‪.‬‬
‫‪129/89‬‬
‫אנחנו מאוד אוהבים שנין בלאן‪ ,‬על כל גווניו‪ .‬אזור ווברה בעמק הלואר‬
‫מספק לנו את הטובים מביניהם‪ .‬קלאסי – ניחוח פרחים ודבש‪ ,‬ומרקם‬
‫שמנמן‪ ,‬או שמנוני‪ .‬יין חכם‪.‬‬
‫‪133/93‬‬
‫ר‬
‫גוורצטרמינר‪ ,‬פלט ‬
‫‪Gewürztraminer, Pelter‬‬
‫הגוורצטרמינר היחיד בתפריט‪ .‬עניין של העדפה פרטית שלנו‪.‬‬
‫נקי ואלגנטי ונעים לשתייה‪ .‬עין זיוון‪ ,‬רמת הגולן‪.‬‬
‫‪134/94‬‬
‫גאבי ״לה מארן״ ‪ ,‬מיקלה קיארל ו‬
‫‪ , Michele Chiarlo‬״‪Le Marne‬״ ‪Gavi‬‬
‫ענבי קורטזה‪ .‬זה הלבן של פיימונטה‪ .‬מיקלה קיארלו הוא יינן‬
‫שאנחנו אוהבים לשתות‪ .‬יין לאוכל‪ ,‬תשאלו כל ריזוטו‪.‬‬
‫‪135/95‬‬
‫גרונר ולטלינר‪ ,‬אקר (ליטר )‬
‫‪Gruner Veltliner, Ecker 1L‬‬
‫יין אוסטרי‪ .‬בקבוק של ליטר! שזה חריג וזה טוב לשישיה סביב שולחן‪,‬‬
‫אפילו ששניים מורידים אותו באפס מאמץ‪ .‬גרונר ולטלינר הוא הזן‬
‫האוסטרי המקומי והוא ירקרק ופריך‪ .‬יין מרווה ומרענן‪.‬‬
‫‪148/98‬‬
‫ה‬
‫שרדונה פייטראביאנקה‪ ,‬טורמרסק ‬
‫‪Chardonnay Pietrabianca, Tormaresca‬‬
‫פוליה הוא העקב של המגף האיטלקי‪ .‬טורמרסקה היא אחוזה בפוליה‪.‬‬
‫פייטראביאנקה הוא השרדונה של היקב‪ .‬נגיעה של ענבי פיאנו המקומי‬
‫מעניקה טוויסט לשרדונה ועושה יין נפלא‪.‬‬
‫שאבלי‪ ,‬דומיין ביו–סימו ן‬
‫‪145/105‬‬
‫‪Chablis, Domaine Billaud–Simon‬‬
‫יקב משפחתי קטן‪ ,‬המייצר את אחד השרדונה המפורסמים בעולם‪.‬‬
‫קר וחד‪ .‬יין שעושה רושם‪ ,‬למקרה שאתם צריכים להרשים מישהו‪.‬‬
‫ה‬
‫סוביניון בלאן‪ ,‬פורניי ‬
‫‪150/110‬‬
‫‪Sauvignon Blanc, Fournier‬‬
‫סוביניון בלאן זה עמק הלואר‪ ,‬וקלוד פורנייה הוא אחד היצרנים‬
‫המפורסמים שלו‪ .‬האח הצנוע של הסנסר של פורנייה‪ ,‬ויש יגידו‬
‫שלא פחות טוב ממנו‪ .‬מציאה!‬
‫ריזלינג אלטווילר‪ ,‬פון סימרן ‬
‫‪154/114‬‬
‫‪Riesling Eltviller ,Von Simmern‬‬
‫מי שפותח את הבקבוק ומרגיש כמו בתחנת דלק‪ ,‬שלא יתבלבל ‪ -‬זה הריח‬
‫של ריזלינג עשיר ועמוק ורציני‪ .‬הבקבוק הזה בא מאחוזה ידועה בריינגאו‪.‬‬
‫מתיקות מאוזנת ויופי של יין‪ .‬למי שרוצה לשתות לבן כמו שצריך‪.‬‬
‫ה‬
‫‬
‫שרדונה ל'אלטרו‪ ,‬פיו צ'זאר‬
‫‪165/125‬‬
‫‪Chardonnay L’Altro , Pio Cesare‬‬
‫השרדונה "האחר" של אחד מהיקבים הותיקים והחשובים בפיימונטה‪,‬‬
‫שמראה כאן שלא סתם פיימונטה נקראת " בורגון של איטליה" – שרדונה‬
‫עוצמתי אך מאוזן‪ ,‬מלא אבל סופר – אלגנטי‪ .‬שרדונה איכותי ואחר‪.‬‬
‫ורדיקיו‪ ,‬וילה בוצ׳ י‬
‫יין שמגיע מאזור פנדס בספרד‪ ,‬שם עושים את המבעבע הספרדי המפורסם‬
‫קאווה‪ .‬נאדאל הוא יקב משפחתי וקטן‪ .‬הזן הוא שארל – לו‪ ,‬שממנו עושים‬
‫גם קאווה‪ .‬כאן עשו ממנו יין נקי ומרענן‪.‬‬
‫‪Vouvray, Marc Bredif‬‬
‫עמק הלואר מתמחה ביינות לבנים רעננים‪ ,‬פריכים ובעלי חמיצות מצויינת‪.‬‬
‫הסוביניון בלאן מהכפר סנסר נחשב לגולת הכותרת של האזור‪ ,‬וזה של יקב‬
‫סוביון הוא הזדמנות ותמורה אדירה לכסף‪.‬‬
‫ר‬
‫פינו בלאן‪ ,‬מולר קטוא ‬
‫ל‬
‫לה סימל בלאנק‪ ,‬שאטו ד'אור א דה גא ‬
‫‪Rosé Syrah, Paul Mas‬‬
‫ר‬
‫רוזה‪ ,‬כרם כישו ‬
‫פרסקאטי סופריורה‪ ,‬פונטנה קאנדידה ‬
‫היין הלבן של קארפינטו מטוסקנה‪ .‬באופן מפתיע‪ ,‬בלנד של סוביניון בלאן‬
‫ושרדונה‪ .‬והתוצאה ? מפתיעה לא פחות‪ ,‬וגם הבקבוק יפה‪.‬‬
‫‪Brut Blanc de Blancs 1er Cru,‬‬
‫‪Larmandier–Bernier‬‬
‫‪Rosé , Kishor Vineyard‬‬
‫‪89/49‬‬
‫סילבאנר‪ ,‬ענב כמעט נשכח שמאפיין את אלזס וגרמניה‪ ,‬חווה עדנה‬
‫מחודשת‪ .‬בהוגל מייצרים ממנו יופי של יין‪ .‬חד‪ ,‬״קריספי״‪ .‬ניקיון מרענן‪.‬‬
‫שמפניה יבשה ומרעננת מבית קטן ואיכותי‪ .‬שמפניה אמרנו כבר?‬
‫מתנה נפלאה לערב חג‪ ,‬או למי שרוצה להפוך יום רגיל לחגיגה‪.‬‬
‫ל‬
‫רוזה לה אוליבייה‪ ,‬דומיין דה מונט אוריו ‬
‫‪Sancerre "les Fondettes", Sauvion‬‬
‫היסטוריה של ‪ 2,000‬שנה ברומא ועוד שנה וחצי אצלנו‪.‬‬
‫מי ששתה יודע במה מדובר‪ .‬מי שלא ‪ -‬עכשיו הזמן‪ .‬להיט מקומי‪.‬‬
‫ט‬
‫סיידר אגסים ״פוארה״‪ ,‬דומיין פ‪ .‬הוא ‬
‫ברוט בלאן דה בלאן פרמייה קרו‪,‬‬
‫ה‬
‫לארמנדייה ברניי ‬
‫חנות ‪ /‬מסעדה‬
‫‪130/90‬‬
‫סנסר "לה פונדט" ‪ ,‬סוביו ן‬
‫‪Frascati Superiore, Fontana Candida‬‬
‫קלאסיקה ממחוז ונטו‪ ,‬צפון‪-‬מזרח איטליה‪ .‬יבש ומרענן‪.‬‬
‫תוסס של יום חולין‪.‬‬
‫ה‬
‫שמפניה ברוט מאז׳ור‪ ,‬אייל ‬
‫לבנים ‪White‬‬
‫חנות ‪ /‬מסעדה‬
‫‪172/132‬‬
‫‪Verdicchio , Villa Bucci‬‬
‫לינגוויני וונגולי? סרדינים בחומץ? מוצרלה מעושנת עם עגבניות‬
‫מרוסקות בשמן זית? הנה לכם התשובה‪ .‬יין לבן ממארקה‪ ,‬עשוי על טהרת‬
‫הורדיקיו‪ .‬וילה בוצ׳י נחשב לאחד היצרנים הטובים של יינות ורדיקיו‪.‬‬
‫מרוכז ואלגנטי‪.‬‬
‫מאקון שרדונה "קלו דה לה קרושה"‪,‬‬
‫קומטה לאפון‬
‫‪Mâcon-Chardonnay" Clos de la Crochette",‬‬
‫‪Comte Lafon‬‬
‫‪229/189‬‬
‫דרומית לקוט ד'אור‪" ,‬רצועת הזהב" של בורגון‪ ,‬שוכן המאקון ובו הכפר‬
‫שרדונה‪ ,‬שתאמינו או לא‪ ,‬הוא הוא מולדת הזן המופלא הזה‪ .‬קומטה לאפון‬
‫מייצר בדר"כ יינות מופלאים (ויקרים להפליא) בכפר מארסו האגדי‪ .‬כאן‬
‫החליטו להדרים טיפה ולייצר יינות מופלאים לא פחות אבל בהרבה פחות‬
‫כסף‪ .‬הרווחנו‪.‬‬
‫אדומים ‪Red‬‬
‫חנות ‪ /‬מסעדה‬
‫‪89/49‬‬
‫מונטפולצ׳יאנו ד׳אברוצו‪ ,‬אומני רונק י‬
‫‪Abruzzo, Umani Ronchi‬׳‪Montepulciano d‬‬
‫המונטפולצי׳אנו הוא ענב איטלקי‪ .‬אומני רונקי הוא יקב נפלא‪.‬‬
‫המחיר שווה כוס של אחרי יום עבודה‪ ,‬ואולי רק עוד אחת ודי‪.‬‬
‫‪98/58‬‬
‫פוג׳ו בלבדרה‪ ,‬ארנלדו קפרא י‬
‫‪Poggio Belvedere, Arnaldo Caprai‬‬
‫האזור הוא אומבריה והיקב הוא ארנלדו קפראי – היקב שהעלה‬
‫את האזור הזה לגדולה ובמיוחד את זן הסגרנטינו המקומי‪ .‬זן מיוחד‪,‬‬
‫מחוספס וקשוח‪ .‬כאן בבלנד עם סנג׳ובזה יוצא ממנו יופי של יין‪.‬‬
‫לקרר טיפה ולהגיש‪.‬‬
‫‪102/62‬‬
‫ד‬
‫קאהור‪ ,‬שאטו לה פוג׳א ‬
‫‪Cahors , Château La Poujade‬‬
‫האיזור הוא קאהור‪ ,‬דרום מערב צרפת‪ .‬הענב ‪ -‬מלבק‪ Côt ,‬בשפת המקום‪.‬‬
‫שלא כמו הגרסה הארגנטינאית‪ ,‬היין זה פחות מתקתק ויותר ‪ -‬מפתיע ככל‬
‫שזה נשמע ‪ -‬בשרני‪.‬‬
‫‪105/65‬‬
‫גרנאצ׳ה ‪ ,‬ארטאזורי‬
‫‪Garnacha , Artazuri‬‬
‫נאבארה ‪ -‬ארץ הבאסקים בצפון ספרד‪ .‬הגפנים נטועות במורדות‬
‫הרי הפירנאים‪ .‬גרנאצ׳ה הוא השם הספרדי לגראנש והם מוציאים‬
‫ממנו שם יופי של יין – עשיר‪ ,‬מלא ולעיס כמעט‪.‬‬
‫חנות ‪ /‬מסעדה‬
‫?‪What is good wine‬‬
‫או בעברית‪ :‬מה בעצם עשינו כאן?‬
‫יינות טובים יש הרי המון‪ .‬וגם בינוניים‪ .‬וגם סתם יינות‪.‬‬
‫ואיך אפשר לדעת מה לקנות‪ ,‬מה לשתות‪ ,‬מה לפתוח סתם‬
‫בסוף יום עבודה ומה להביא לאירוע חגיגי‪.‬‬
‫החלטנו לגבש מבחר שתמיד אפשר יהיה למצוא בו משהו‪,‬‬
‫קצת אחר מרשימת יינות מקובלת‪ .‬טעמים חריגים‪ ,‬מחירים‬
‫פשוטים‪ .‬יציאות‪ ,‬מציאות‪.‬‬
‫נברנו במחסנים של יבואני היין‪ ,‬הוצאנו ארגזים לא‬
‫שגרתיים ‪ -‬זנים חריגים (ריבולה ג'יאלה?)‪ ,‬הזדמנויות‬
‫שלא יחזרו על עצמן (קחו למשל את הקוט דה רון וילאז‪,‬‬
‫טריו לורן‪ .2005 ,‬מאה בקבוקים אצלנו על המדף ואחר‬
‫כך לא תמצאו את היין הזה יותר בארץ) ‪ -‬ואנחנו שמחים‬
‫להציע לכם יינות שאת כולם אנחנו אוהבים לשתות‪.‬‬
‫ומאמינים שגם אתם תאהבו‪ .‬כשאתם עייפים אחרי יום‬
‫עבודה‪ ,‬ביום הולדת או כשאתם מתארחים לארוחת חג‪.‬‬
‫כשאתם לבד בבית‪ ,‬או בשניים‪ ,‬או עם עשרה אורחים‪.‬‬
‫העיקר שיהיה לחיים‪.‬‬
‫‪109/69‬‬
‫קברנה פרנק‪ ,‬קונטי פרמנטינ י‬
‫‪Cabernet Franc, Conti Formentini‬‬
‫איזור פריולי הוא אחד מאזורי היין הכי צפוניים באיטליה וגובל‬
‫באלפים האוסטרים‪ .‬ענבים אוהבים קור‪ ,‬וקברנה פרנק במיוחד‪.‬‬
‫מעט מפולפל‪ ,‬מעט מינטי‪ ,‬סופר מאוזן‪.‬‬
‫חנות ‪ /‬מסעדה‬
‫דולצ׳טו די דוליאני ויניה טץ׳‪ ,‬לואיג׳י איינאוד י‬
‫‪115/75‬‬
‫ק‬
‫טל שחר מרלו‪ ,‬שור ‬
‫‪Tal Shachar Merlot, Soreq‬‬
‫שורק הוא אחד מיקבי הבוטיק הראשונים שהוקמו בארץ‪ ,‬ואת ניר שחם‬
‫אנחנו גם מאוד אוהבים‪ .‬הנה מרלו מהכרם שלו בטל שחר והוא עשיר‬
‫ומפנק‪ ,‬גם במחיר‪.‬‬
‫‪117/77‬‬
‫ש‬
‫מארקש דה בורבא‪ ,‬ז׳ואאו פורטוגל ראמו ‬
‫‪Marquês de Borba, J. Potugal Ramos‬‬
‫לא רק פורט עושים בפורטוגל‪ ,‬מסתבר‪ .‬ז׳ואאו פורטוגל ראמוש הוא יופי של‬
‫יקב‪ .‬בלנד של כמה זני ענבים‪ ,‬ביניהם הטוריגה נסיונאל (שמשמש לפורט)‪,‬‬
‫אראגונז‪ ,‬שהוא השם הפורטוגזי לטמפרניו הספרדי‪ ,‬קברנה סוביניון‬
‫וסירה‪ .‬יין צעיר ורך אך עם עמוד שדרה‪.‬‬
‫‪119/79‬‬
‫חרוצים‪ ,‬קברנה סוביניו ן‬
‫וזה שלנו‪ .‬מה שהתחיל כיין הבית של הקופיבר לפני חמש שנים‪ ,‬גדל‬
‫לאט לאט‪ .‬עבודה משותפת של כל צוותי המסעדות ‪ -‬קופיבר‪ ,‬בראסרי‪,‬‬
‫מלון מונטיפיורי‪ ,‬רוטשילד ‪ 12‬והדליקטסן עצמו ‪ -‬בבציר‪ ,‬בערבוב‬
‫הזנים ובהגשה לשולחן‪ ,‬והכל תחת השגחתו של ניר מיקב שורק‪ .‬זה מה‬
‫שאנחנו אוהבים לכנות ‪ -‬יין שולחני הגון‪.‬‬
‫‪124/84‬‬
‫דולצ׳טו ד׳אלבה‪ ,‬פרנצ׳סקו ריינאלד י‬
‫‪Alba, Francesco Rinaldi‬׳‪Dolcetto d‬‬
‫דולצ׳טו הוא ענב אדום מפיימונטה‪ ,‬הקרוב הפחות מפורסם של הנביולו‬
‫והברברה‪ .‬פרנצ׳סקו ריינאלדי הוא יקב משפחתי קטן בן ‪ 130‬השוכן בלב‬
‫ברולו‪ .‬פרשוטו‪ ,‬סרדינים וגבינה טובה על השולחן ‪ -‬ויש לכם חגיגה‪.‬‬
‫‪127/89‬‬
‫ל‬
‫לה סימל רוג׳‪ ,‬שאטו ד׳אור א דה ג ‬
‫‪Or et de Gueules‬׳‪La Cimels Rouge, Château d‬‬
‫״זהב מהאדמה״‪ .‬יין כפרי‪ .‬מחוספס וישיר עם אופי חם‪ ,‬כמו שמרמזת התווית‬
‫הקטלונית משהו‪ .‬בלנד ים‪-‬תיכוני של סירה‪ ,‬קריאניאן וגראנאש‪ .‬שכן של‬
‫שאטונף דה פאפ‪ ,‬עמק הרון‪.‬‬
‫אינפרנו וואלטלינה סופריורה‪ ,‬נינו נגרי‬
‫‬
‫‪Inferno Valtellina Superiore , Nino Negri‬‬
‫‪134/94‬‬
‫אזור וואלטלינה נמצא בלומברדיה‪ ,‬צפון איטליה‪ ,‬על הגבול עם שוויץ‪.‬‬
‫איזור קר וקשה לגידול ענבים‪ ,‬אשר כרמיו נטועות על טרסות עתיקות‬
‫בצלע ההר‪ .‬הענב המקומי הוא קיאבנסקה – קרוב משפחה של הנביולו‬
‫מפיימונטה‪ .‬יין מיוחד מאחד מאיזורי היין המרתקים באיטליה‪.‬‬
‫נינו אינפרנו בקיצור‪.‬‬
‫‪138/98‬‬
‫‪Dolcetto di Dogliani Vigna Tecc, Louigi Einaudi‬‬
‫זה הדולצ׳טו השני שאנחנו מציעים לכם‪ .‬מגיע מאזור קטן בשם דוליאני‪.‬‬
‫יקב משפחתי מראשית המאה ה‪ 19-‬שנוסד על ידי לואיג׳י איינאודי‪,‬‬
‫פוליטיקאי‪ ,‬כלכלן ונשיאה השני של הרפובליקה‪ .‬גרסה פחות אופיינית‬
‫של הענב‪ .‬גפנים בוגרות‪ ,‬עשיר ובעל נוכחות‪.‬‬
‫בורגון פינו נואר‪ ,‬לואי ז'אד ו‬
‫‪145/105‬‬
‫‪Bourgogne Pinot Noir, Louis Jadot‬‬
‫אנחנו מאוד אוהבים פינו נואר‪ ,‬כזה שמגיע מבורגון‪ ,‬אחד מאיזורי היין‬
‫הקסומים בעולם‪ .‬פינו נואר הוא זן קצת משוגע‪ ,‬חלק יגידו מפונק‪ ,‬ולא‬
‫תמיד קל לגדל אותו או לעשות ממנו יין‪ .‬אבל למי שמצליח – זה משתלם‪.‬‬
‫ולמי שמחפש יינות אלגנטיים‪ ,‬עם חמיצות מרעננת ועומק – זה הזן ‪.‬‬
‫שאטו קמפיל ו‬
‫‪150/110‬‬
‫‪Château Campillot‬‬
‫יינות בורדו מעוררים לא מעט מחלוקות אך על דבר אחד אין וויכוח‪,‬‬
‫זהו אחד מאזורי היין הגדולים והחשובים בעולם‪ .‬המחירים לפעמים‬
‫בהתאם‪ ,‬מה שאומר שלא קל למצוא בורדו טוב במחיר טוב‪.‬‬
‫אז הנה מצאנו‪ .‬שאטו קמפילו‪ ,‬יקב קטן ‪ ,‬יין טעים מאוד‪.‬‬
‫ה‬
‫אתנה רוסו‪ ,‬טנוטה טרה נר ‬
‫‪155/115‬‬
‫‪Etna Rosso , Tenuta Terre Nerre‬‬
‫בחלקו המזרחי של האי סיציליה‪ ,‬שוכן הר הגעש הפעיל ביותר באירופה‪,‬‬
‫אתנה‪ ,‬שגובהו ‪ 3000‬מ'‪ .‬על ההר הזה מייצרים כיום חלק מהיינות המרתקים‬
‫ביותר באיטליה‪ ,‬מהזנים העתיקים של סיציליה נרלו מסקלסה ונרלו‬
‫קאפוצ'ו‪ .‬השמות אמנם שוברים את השיניים אבל היין ממש להפך – לכל מי‬
‫שאוהב יינות מאוזנים‪ ,‬אלגנטיים ומיוחדים‪.‬‬
‫פלאצו דלה טורה‪ ,‬אלגרינ י‬
‫‪157/117‬‬
‫‪Palazzo Della Torre, Allegrini‬‬
‫מריליסה אלגריני‪ ,‬שהביאה לנו רוזה מצויין מעבר לדף‪ ,‬מציעה כאן את‬
‫אחד האייקונים של אלגריני‪ .‬חלק מהענבים עוברים ייבוש חלקי‪ ,‬דבר‬
‫שתורם לעושר ולעוצמה‪ .‬״בייבי אמרונה״ במחיר מציאה‪.‬‬
‫קברנה סוביניון‪ ,‬ברבדו ‬
‫‪Cabernet Sauvignon, Bravdo‬‬
‫‪165/125‬‬
‫קברנה סוביניון ישראלי מהוקצע ומדוייק כיאות ליין של פרופסורים‪ .‬יקב‬
‫שיושב בלב אחד הכרמים היפים בארץ‪ ,‬בכרמי יוסף‪ .‬יין מאוזן‪ .‬אפשר לחשוב‬
‫על אקליפטוס כששותים אותו‪.‬‬
‫קוט דה רון וילאג׳‪ ,‬״לה בק פין״‪ ,‬טרדיו לור ן‬
‫‪167/127‬‬
‫‪,‬״‪Les Becs Fins‬״ ‪Côtes du Rhône Villages,‬‬
‫‪Tardieu Laurent‬‬
‫טרדיו לורן נחשב היום לאחד היצרנים החשובים בעמק הרון‪ .‬מייצר‬
‫יינות מופת‪ ,‬עשירים ובעלי עוצמה‪ ,‬לרוב מכרמים בוגרות במיוחד‪ .‬בלנד‬
‫קלאסי של דרום עמק הרון ‪ -‬גראנש וסירה‪ .‬וזה ספיציפי מבציר ‪ 2005‬שזו‬
‫הזדמנות בפני עצמה‪ .‬אם אתם רוצים להרשים מישהו ‪ -‬הנה לכם‪.‬‬
‫ס‬
‫קרוז הרמיטאז׳ ״לה לון״‪ ,‬דלא ‬
‫‪168/128‬‬
‫‪, Delas‬״‪La Lune‬״ ‪Crozes – Hermitage‬‬
‫יינות קרוז הרמיטאז׳ עשויים מענבי סירה בלבד‪ .‬יש להם טעם שחור ויבש‪,‬‬
‫הצרפתים אומרים שהוא מעלה ניחוח של חריקת צמיג על כביש‪ .‬ה״לה לון״‬
‫של דלאס הוא דוגמא אלגנטית ליינות אלה‪ ,‬וכרטיס כניסה מעודן לעולמם‪.‬‬
‫ר‬
‫מורגון‪ ,‬מארסל לאפיי ‬
‫‪169/129‬‬
‫‪Morgon, Marcel Lapier‬‬
‫יין מהכפר הכי נחשב באזור בוז׳ולה‪ ,‬מיצרן שנחשב ל״אפיפיור של‬
‫בוז׳ולה״‪ .‬עשוי מענבי גמאיי האופייניים לאזור‪ ,‬יין מענג בפשטותו‬
‫ומפתיע‪ .‬חתום בשעווה‪ .‬כבוד צרפתי אמיתי‪ .‬קל לשתייה‪.‬‬
‫ואלפוליצ׳לה סופריורה ״סקוואראנו״‪,‬‬
‫מרקזי פומאנלי‬
‫‪172/132‬‬
‫‪,‬״‪Squarano‬״ ‪Valpolicella Superiore‬‬
‫‪Marchesi Fumanelli‬‬
‫והנה פיסת אינפורמציה‪ :‬ואל‪-‬פולי‪-‬צ׳לה הוא ״עמק מרובה מרתפים״‪ ,‬אה?‬
‫מכאן והלאה אל תגידו ״לא ידענו״‪ .‬משפחת פומאנלי מייצרת יין בוונטו‬
‫מאז המאה ה‪ .14-‬ה״סקווארנו״ נקרא על שם האחוזה והוא בלנד מקומי‬
‫קלאסי העשוי בעיקר מקורבינה‪ .‬שלוש שנים בחבית ועוד שנה בבקבוק‪.‬‬
‫בציר ‪ .2003‬מה טוב? וואו!‬
‫קאהור ״קווה פרטיקולייר״‪ ,‬שאטו לאמארטין ‬
‫‪177/137‬‬
‫‪, Château Lamartine‬״‪Cuvée Particulière‬״ ‪Cahors‬‬
‫מזקני השבט‪ .‬יין משנת ‪ .2000‬מבוסס מלבק עם תוספת של זן מקומי שנקרא‬
‫טאנט‪ .‬אזור קאהור‪ ,‬דרום צרפת‪ .‬אחוזה קטנה ומשפחתית‪ .‬שנתיים בחבית‪.‬‬
‫הזדמנות חד פעמית‪.‬‬
‫ה‬
‫נארקו‪ ,‬קול ד׳אורצ׳י ‬
‫‪179/139‬‬
‫‪Orcia‬׳‪Nearco, Col d‬‬
‫כדי להבין מה זה טוסקנה צריך לעשות סדר ‪ -‬קיאנטי‪ ,‬מונטיפולצ׳יאנו‬
‫וברונלו‪ .‬קול ד׳אורציה הוא יצרן ברונלו מסורתי ומכובד‪ .‬הנארקו הוא‬
‫היין המודרני והבועט שלו‪ ,‬הקרוי ע״ש גזע משובח של סוס מרוצים איטלקי‪.‬‬
‫עשוי מרלו וסירה‪ .‬שווה בשווה‪.‬‬
‫וינו נובילה ריזרבה‪ ,‬קארפינט ו‬
‫‪180/140‬‬
‫‪Vino Nobile Reserva, Carpinetto‬‬
‫וינו נובילה‪ ,‬היין האציל של טוסקנה‪ ,‬מגיע ממונטפולצי׳אנו‪.‬‬
‫עשוי בעיקר מזן הסנג׳ובזה‪ ,‬עם נגיעה של כמה זנים מקומיים‪.‬‬
‫גרסת הרזרבה מחייבת יישון ארוך במיוחד של שלוש שנים לפחות‬
‫בחבית‪ .‬יין שחור‪ .‬סופר אלגנטי‪ .‬מר זאקאו ‪ ,‬הבעלים של היקב בעצמו‬
‫היה פה והתעקש שהיין שלו יישאר כאן אחריו‪ .‬זה החג שלכם‪.‬‬
‫ברברה ד׳אלבה ״מריה ג׳ואנה״‪ ,‬ג׳אקוזה פראטל י ‪187/147‬‬
‫‪, Giacosa Fratelli‬״‪Maria Gioana‬״ ‪Alba‬׳‪Barbera d‬‬
‫ברברה מאזור הכפר אלבה‪ ,‬מכרם אחד בלבד‪ ,‬שזה לא דבר שבשגרה‪.‬‬
‫יין מסורתי של פיימונטה‪ .‬יישון ארוך במיוחד בחביות מעניק לו קטיפתיות‬
‫ורכות‪ ,‬לצד החמיצות האופיינית ליינות האזור‪.‬‬
‫אנרטיס ״סופר ריוחה״‪ ,‬מרקז דה גריניו ן‬
‫‪210/170‬‬
‫‪ Enartis‬״ ‪ Super Rioja‬״ ‪Marques de Grinon ,‬‬
‫מרקז דה גריניון הוא אחד השמות הגדולים בריוחה‪ ,‬ויקב שתרם רבות‬
‫למהפכת הייצור המודרנית בספרד ‪ .1999 -‬היין הכי זקן ברשימה‪.‬‬
‫הזדמנות לשתות יין ענק‪.‬‬
‫ה‬
‫פיסה‪ ,‬מאו קאמוז ‬
‫‪Fixin, Méo-Camuzet‬‬
‫‪279/239‬‬
‫שמות גדולים קצת נדירים אצלנו‪ ,‬והנה אחד‪ .‬בורגון וילאג׳ מאחד הכפרים‬
‫שהם התמורה הכי טובה ליינות בורגון‪ ,‬ואחד היצרנים המשובחים באזור‪,‬‬
‫וגם הפינו נואר היחיד בתפריט‪ .‬למי שרוצה להתפנק על יין מעולה מבורגון‬
‫בלי למשכן את הבית‪.‬‬
`