מבעבעים ;amp& סיידר good wine store לבנים רוזה

‫‪Corking Fee - 45‬‬
‫דמי חליצה ‪45 -‬‬
‫מבעבעים & סיידר‬
‫פרוסקו אלוויזה לאנצ׳יירי‬
‫‪49‬‬
‫‬
‫‪Prosecco Alvise Lancieri‬‬
‫קלאסיקה ממחוז ונטו‪ ,‬צפון‪-‬מזרח איטליה‪ .‬יבש ומרענן‪.‬‬
‫תוסס של יום חולין‪.‬‬
‫‪45‬‬
‫ט‬
‫סיידר אגסים ״פוארה״‪ ,‬דומיין פ‪ .‬הוא ‬
‫‪Poire Demi–Sec, Domaine P. Huet‬‬
‫אגסים כאלה יש רק בנורמנדי‪ .‬מתקתק וקליל‪ .‬כל כך מעט‬
‫אלכוהול‪ ,‬אידאלי למי שרוצים לעשות את עצמם שתיינים‪.‬‬
‫‪55‬‬
‫סיידר תפוחים ״בושה״ ‪ ,‬דומיין דופ ו‬
‫‪, Domaine Dupont‬״‪Bouche‬״ ‪Apple Cidre‬‬
‫וגם תפוחים‪ .‬יבש ומלוכלך‪ 5% .‬אלכוהול שעושים בדיוק את זה‪.‬‬
‫יושב כמו בירה ליד נקניקים וגבינות‪.‬‬
‫‪72‬‬
‫מוסקטו ד׳אסטי‪ ,‬פרונוט ו‬
‫‪good wine store‬‬
‫ה‬
‫אלבריניו‪ ,‬לאגאר דה סרבר ‬
‫‪Albariño, Lagar de Cervara‬‬
‫אלבריניו הוא זן של ענב‪ ,‬המגיע מגליסיה‪ ,‬צפון מערב ספרד‪ .‬אם‬
‫אתם חשים ניחוח משמש או אפרסק ‪ -‬לא טעיתם‪ .‬יופי של יין‪.‬‬
‫מה זה בעצם?‬
‫החלטנו שבא לנו למכור יין כאן בדליקטסן‪ .‬משהו‬
‫שתוכלו לסגור איתו את הפינה לארוחת יום שישי‪,‬‬
‫או לשבת על המרפסת ולשתות ליד גבינה טובה‪,‬‬
‫פרושוטו או סרדינים‪ .‬במקום להתעסק עכשיו‬
‫עם מלאי של אלפי בקבוקים‪ ,‬הרכבנו רשימה‬
‫מצומצמת‪ ,‬שישים‪-‬שבעים בקבוקים‪ ,‬גם לבן‪ ,‬גם‬
‫אדום‪ ,‬גם מבעבעים‪ ,‬שמפניה או רוזה‪ .‬מגוון רחב‬
‫ואחר‪ ,‬שיכול לספק לכם הרבה עניין‪ ,‬בין אם אתם‬
‫אוהבים לשתות כוס יין מעת לעת או שאתם פותחים‬
‫בקבוק מידי ערב‪.‬‬
‫‪95‬‬
‫קרמו דה בורגון בלאן דה בלאן‪ ,‬ויטו אלברט י‬
‫‪Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs,‬‬
‫‪Vitteaut Alberti‬‬
‫‪Gewürztraminer, Pelter‬‬
‫הנציג המקומי היחיד והגוורצטרמינר היחיד בתפריט‪ .‬עניין של‬
‫העדפה פרטית שלנו‪ .‬נקי ואלגנטי ונעים לשתייה‪.‬‬
‫‪Chardonnay Pietrabianca, Tormaresca‬‬
‫פוליה הוא העקב של המגף האיטלקי‪ .‬טורמרסקה היא אחוזה‬
‫בפוליה‪ .‬פייטראביאנקה הוא השרדונה של היקב‪ .‬נגיעה של ענבי‬
‫פיאנו המקומי מעניקה טוויסט לשרדונה ועושה יין נפלא‪.‬‬
‫‪129‬‬
‫אף אחד לא עושה מבעבע מריזלינג‪ .‬חוץ מהגרמנים‪ ,‬כמובן‪.‬‬
‫חמיצות מטריפה‪ .‬יין מרתק‪ .‬בחירה אינטליגנטית אם אתם‬
‫צריכים להביא בקבוק לארוחת ערב‪.‬‬
‫‪ , Michele Chiarlo‬״‪Le Marne‬״ ‪Gavi‬‬
‫ענבי קורטזה‪ .‬זה הלבן של פיימונטה‪ .‬מיקלה קיארלו הוא יינן‬
‫שאנחנו אוהבים לשתות‪ .‬יין לאוכל‪ ,‬תשאלו כל ריזוטו‪.‬‬
‫‪Vouvray Petillant Brut, Domaine Huet‬‬
‫הענב הוא שנין בלאן‪ ,‬והוא בא מאזור הגידול הכי אינטנסיבי‬
‫שלו‪ ,‬מרכז חבל הלואר‪ .‬יקב ותיק ובעל מסורת‪ .‬את זה תביאו‬
‫לאירוע חגיגי במיוחד‪ ,‬ויצאתם אלגנטי‪.‬‬
‫ה‬
‫שמפניה ברוט מאז׳ור‪ ,‬אייל ‬
‫‪205‬‬
‫שמפניה יבשה ומרעננת מבית קטן ואיכותי‪ .‬שמפניה אמרנו כבר?‬
‫מתנה נפלאה לערב חג‪ ,‬או למי שרוצה להפוך יום רגיל לחגיגה‪.‬‬
‫‪289‬‬
‫‪Brut Blanc de Blancs 1er Cru,‬‬
‫‪Larmandier–Bernier‬‬
‫שמפניה כבר אמרנו‪ .‬אז הנה אנחנו חוזרים על עצמנו‪ .‬ולא סתם‪.‬‬
‫זאת ״שמפניית מגדלים״‪ ,‬שזה אומר שבעל הבית הוא זה שמגדל‬
‫את השרדונה‪ ,‬בוצר אותו‪ ,‬וחותם את הבקבוק‪.‬‬
‫רוזה‬
‫ס‬
‫רוזה סירה‪ ,‬פול מא ‬
‫‪49‬‬
‫‪55‬‬
‫‪Bardolino Chiareotto, Allegrini‬‬
‫קליל ומקסים מזני ואלפוליצ׳לה‪ .‬מריליסה אלגריני‪ ,‬בעלת הבית‪,‬‬
‫אוהבת אותנו‪ ,‬ואנחנו אוהבים אותה‪ ,‬ואת הרוזה שלה‪.‬‬
‫ל‬
‫רוזה לה אוליבייה‪ ,‬דומיין דה מונט אוריו ‬
‫‪72‬‬
‫הנה עוד רוזה מלנגדוק‪ .‬תמיד אפשר עוד‪ .‬אזור קטן בשם ‘לה‬
‫אוליבייה׳‪ .‬קלאסי‪ ,‬אלגנטי ולא מתחנף‪ .‬צבע שאי אפשר לסרב לו‪.‬‬
‫גרונר ולטלינר ״לאנדווין״‪ ,‬אקר (ליטר )‬
‫‪102‬‬
‫‪ , Ecker 1L‬״‪Landwein‬״ ‪Gruner Veltliner‬‬
‫הענב נקרא מארסאן‪ ,‬והוא מחבל הרון בצרפת‪ .‬ליד דגים הוא כמו‬
‫דג במים‪.‬‬
‫‪105‬‬
‫ס‬
‫אסטייט מארסאן‪ ,‬פול מא ‬
‫‪59‬‬
‫‪Sylvaner, Hugel‬‬
‫סילבאנר‪ ,‬ענב כמעט נשכח שמאפיין את אלזס וגרמניה‪ ,‬חווה‬
‫עדנה מחודשת‪ .‬בהוגל מייצרים ממנו יופי של יין‪ .‬חד‪ ,‬״קריספי״‪.‬‬
‫ניקיון מרענן‪.‬‬
‫‪60‬‬
‫‪Viognier – Chardonnay, Duberny‬‬
‫שני ענבים ‪ -‬ויונייה ושרדונה‪ .‬שילוב נפוץ ומוצלח‪.‬‬
‫יין של צהרי יום עבודה‪.‬‬
‫ה‬
‫קוט דה רון לבן ״בלרוש״‪ ,‬מישל שאפוטיי ‬
‫‪65‬‬
‫‪,‬״‪Belleruche‬״ ‪Côtes du Rhône Blanc‬‬
‫‪M. Chappotier‬‬
‫‪72‬‬
‫‪ , Torres‬״‪Verdeo‬״ ‪Verdejo‬‬
‫כשמחזיקים את הבקבוק הזה ביד‪ ,‬עולה בראש המילה ״צלול״‪ .‬יין‬
‫לבן מספרד זה אומר יין לבן מרואדה‪ .‬מרענן ובעל גוון ירקרק‪.‬‬
‫‪78‬‬
‫יין שמגיע מאזור פנדס בספרד‪ ,‬שם עושים את המבעבע הספרדי‬
‫המפורסם קאווה‪ .‬נאדאל הוא יקב משפחתי וקטן‪ .‬הזן הוא שארל –‬
‫לו‪ ,‬שממנו עושים גם קאווה‪ .‬כאן עשו ממנו יין נקי ומרענן‪.‬‬
‫ר‬
‫פינו בלאן‪ ,‬מולר קטוא ‬
‫‪87‬‬
‫‪Weisserburgunder, Muller Catoire‬‬
‫פינו בלאן (או וייסר‪-‬בורגונדר בפי היקים) הוא זן מעניין ורב‪-‬‬
‫גוני אבל בעיקר טעים‪ .‬אחוזה קטנה ומשפחתית שנוסדה במאה‬
‫ה‪ 17-‬באזור פפאלץ בגרמניה‪.‬‬
‫ף‬
‫ווברה‪ ,‬מארק ברדי ‬
‫‪Vouvray, Marc Bredif‬‬
‫‪Chablis, Domaine Billaud–Simon‬‬
‫יקב משפחתי קטן‪ ,‬המייצר את אחד השרדונה המפורסמים בעולם‪.‬‬
‫קר וחד‪ .‬יין שעושה רושם‪ ,‬למקרה שאתם צריכים להרשים מישהו‪.‬‬
‫ה‬
‫סוביניון בלאן‪ ,‬פורניי ‬
‫‪110‬‬
‫‪Sauvignon Blanc, Fournier‬‬
‫סוביניון בלאן זה עמק הלואר‪ ,‬וקלוד פורנייה הוא אחד היצרנים‬
‫המפורסמים שלו‪ .‬האח הצנוע של ה״סנסר״‪ .‬מציאה!‬
‫ריזלינג אלטווילר‪ ,‬פון סימרן ‬
‫‪112‬‬
‫מי שפותח את הבקבוק ומרגיש כמו בתחנת דלק‪ ,‬שלא יתבלבל‬
‫ זה הריח של ריזלינג עשיר ועמוק ורציני‪ .‬הבקבוק הזה בא‬‫מאחוזה ידועה בריינגאו‪ .‬מתיקות מאוזנת ויופי של יין‪ .‬למי‬
‫שרוצה לשתות לבן כמו שצריך‪.‬‬
‫ה‬
‫קסיארה‪ ,‬מונטפורק ‬
‫אחרי העבודה ולפני החדשות‪ .‬או במקומן‪ .‬בלנד של זני ענבים‬
‫אופייניים לעמק הרון – גראנש לבן‪ ,‬קליירט ובורבולנק‪ .‬פרי‬
‫מרענן ולא בשל מדי‪ .‬נעים וקל‪.‬‬
‫ורדחו ״ורדאו״‪ ,‬טור ז‬
‫שאבלי‪ ,‬דומיין ביו–סימו ן‬
‫‪Riesling Eltviller ,Von Simmern‬‬
‫‪Xarel-Lo, Nadal‬‬
‫‪Rose Syrah, Paul Mas‬‬
‫‪Rose Les Olivier, Domain de Mont Auriol‬‬
‫‪49‬‬
‫‪Estate Marsanne, Paul Mas‬‬
‫שארל–לו ‪ ,‬נאדאל‬
‫ענבי סירה‪ .‬לנגדוק‪ ,‬דרום צרפת‪ .‬קליל ונעים לשתייה‪ .‬אידאלי‬
‫לצהריים‪ ,‬בספל קפה‪ .‬צרפתי שמבין גם זורק פנימה קוביית קרח‪.‬‬
‫בארדולינו קיארטו‪ ,‬אלגרינ י‬
‫‪Riesling Jacobos, Peter Jacob Kuhn‬‬
‫כרטיס כניסה לארץ הריזלינג‪ .‬יקב קטן ואיכותי‪ .‬נפלא – חמצמץ‬
‫ורענן‪ .‬מצויין לאוכל אסיאתי למשל‪.‬‬
‫‪57‬‬
‫ויונייה שרדונה‪ ,‬דוברני י‬
‫‪Champagne Brut Majeur, Ayala‬‬
‫ברוט בלאן דה בלאן פרמייה קרו‪,‬‬
‫ה‬
‫לארמנדייה ברניי ‬
‫ריזלינג יאקובוס‪ ,‬פיטר יאקוב קו ן‬
‫‪99‬‬
‫יין אוסטרי‪ .‬בקבוק של ליטר! שזה חריג וזה טוב לשישיה סביב‬
‫שולחן‪ ,‬אפילו ששניים מורידים אותו באפס מאמץ‪ .‬מרווה ומרענן‪.‬‬
‫ל‬
‫סילבאנר‪ ,‬הוג ‬
‫‪141‬‬
‫‪97‬‬
‫גאבי ״לה מארן״ ‪ ,‬מיקלה קיארל ו‬
‫היסטוריה של ‪ 2,000‬שנה ברומא ועוד שישה חודשים אצלנו‪ .‬מי‬
‫ששתה יודע במה מדובר‪ .‬מי שלא ‪ -‬עכשיו הזמן‪ .‬להיט מקומי‪.‬‬
‫‪Riesling Sekt, Peter Jacob Kuhn‬‬
‫ט‬
‫ווברה מבעבע‪ ,‬דומיין הוא ‬
‫פרסקאטי סופריורה‪ ,‬פונטנה קאנדידה ‬
‫‪95‬‬
‫ה‬
‫שרדונה פייטראביאנקה‪ ,‬טורמרסק ‬
‫‪Frascati Superiore, Fontana Candida‬‬
‫עשוי מענבי שרדונה ואליגוטה‪ ,‬הקרמו מגיע מבורגון‪ ,‬צרפת‪.‬‬
‫היקב‪ ,‬ויטו אלברטי‪ ,‬מייצר רק מבעבעים‪ ,‬ממש כמו בשמפיין‪.‬‬
‫מורכב ומרענן‪.‬‬
‫ריזלינג זקט‪ ,‬פיטר יאקוב קו ן‬
‫לבנים‬
‫‪93‬‬
‫ר‬
‫גוורצטרמינר‪ ,‬פלט ‬
‫‪Asti, Prunotto‬׳‪Moscato d‬‬
‫מתוק כמו מוסקט‪ .‬מבעבע עדין‪ ,‬כמעט מלטף‪ .‬בא מפיימונטה‪,‬‬
‫צפון‪-‬מערב איטליה‪ .‬יין של אחר הצהריים‪.‬‬
‫‪89‬‬
‫‪88‬‬
‫אנחנו מאוד אוהבים שנין בלאן‪ ,‬על כל גווניו‪ .‬אזור ווברה בעמק‬
‫הלואר מספק לנו את הטובים מביניהם‪ .‬קלאסי – ניחוח פרחים‬
‫ודבש‪ ,‬ומרקם שמנמן‪ ,‬או שמנוני‪ .‬יין חכם‪.‬‬
‫‪119‬‬
‫‪Cassiara, Monteforche‬‬
‫שילוב מעניין של זני מלווזיה‪ ,‬גארגאנגה וטרמינר‪ .‬יקב צעיר‬
‫בבעלות של נגן טרומבון שעשה הסבה מקצועית‪ ,‬למקרה שנמאס‬
‫לכם ממקום העבודה‪ .‬טעם שנשאר בפה דקות ארוכות אחרי‬
‫שהבקבוק מתרוקן‪ .‬לא תמצאו בשום מקום אחר‪.‬‬
‫ר‬
‫סוביניון בלאן‪ ,‬גאורג מוסבאכ ‬
‫‪120‬‬
‫‪Sauvignon Blanc, Georg Mosbacher‬‬
‫כמעט ולא תמצאו סוביניון בלאן בגרמניה‪ .‬אז הנה לכם‪ .‬יקב‬
‫משפחתי ומקסים באזור הפפאלץ‪ .‬איכויות של הלואר‪ ,‬עם הטוויסט‬
‫המינראלי שמאפיין את יינות גרמניה‪ .‬יין ליודעי יין‪.‬‬
‫ורדיקיו‪ ,‬וילה בוצ׳ י‬
‫‪159‬‬
‫‪Verdicchio , Villa Bucci‬‬
‫לינגוויני וונגולי? סרדינים בחומץ? מוצרלה מעושנת עם‬
‫עגבניות מרוסקות בשמן זית? הנה לכם התשובה‪ .‬יין לבן‬
‫ממארקה‪ ,‬עשוי על טהרת הורדיקיו‪ .‬וילה בוצ׳י נחשב לאחד‬
‫היצרנים הטובים של יינות ורדיקיו‪ .‬מרוכז ואלגנטי‪.‬‬
‫?‪What is A Corking Fee‬‬
‫או בעברית‪ :‬דמי חליצה‬
‫אתם יושבים‪ ,‬מזמינים בקבוק מתפריט החנות‪ ,‬מקבלים‬
‫אותו לשולחן‪ ,‬כוסות‪ ,‬מלצר‪ ,‬יושבים כמה שבא לכם‬
‫ושותים אותו בכיף‬
‫‪Corking Fee - 45‬‬
‫דמי חליצה ‪45 -‬‬
‫אדומים‬
‫‪49‬‬
‫מונטפולצ׳יאנו ד׳אברוצו‪ ,‬אומני רונק י‬
‫‪Abruzzo, Umani Ronchi‬׳‪Montepulciano d‬‬
‫המונטפולצי׳אנו הוא ענב איטלקי‪ .‬אומני רונקי הוא יקב נפלא‪.‬‬
‫המחיר שווה כוס של אחרי יום עבודה‪ ,‬ואולי רק עוד אחת ודי‪.‬‬
‫‪56‬‬
‫ד‬
‫קאהור‪ ,‬שאטו לה פוג׳א ‬
‫‪Cahors , Château La Poujade‬‬
‫האיזור הוא קאהור‪ ,‬דרום מערב צרפת‪ .‬הענב ‪ -‬מלבק‪ Côt ,‬בשפת‬
‫המקום‪ .‬שלא כמו הגרסה הארגנטינאית‪ ,‬היין זה פחות מתקתק‬
‫ויותר ‪ -‬מפתיע ככל שזה נשמע ‪ -‬בשרני‪.‬‬
‫‪62‬‬
‫ס‬
‫קוט דה רון וילאג׳ ״אמרוד״ ‪ ,‬לה וינסובר ‬
‫‪Côtes du Rhône Villages Emeraude,‬‬
‫‪La Vinsobres‬‬
‫בציר ‪ ?2005‬במחיר כזה? תביאו ארגז אם יש לכם‪ .‬בלנד של‬
‫גראנש וסירה שמגיע מדרום עמק הרון‪ .‬שווה כל טיפה‪.‬‬
‫‪65‬‬
‫ק‬
‫טל שחר מרלו‪ ,‬שור ‬
‫‪Tal Shachar Merlot, Soreq‬‬
‫שורק הוא אחד מיקבי הבוטיק הראשונים שהוקמו בארץ‪ ,‬ואת ניר‬
‫שחם אנחנו גם מאוד אוהבים‪ .‬הנה מרלו מהכרם שלו בטל שחר‬
‫והוא עשיר ומפנק‪ ,‬גם במחיר‪.‬‬
‫‪72‬‬
‫סנגרה דה טורו‪ ,‬טור ז‬
‫‪Sangre de Toro, Torres‬‬
‫קאמבק משנות ה‪ .90-‬״דם השור״‪ ,‬בלנד ים תיכוני של גראנש‬
‫וקריניאן מאחד היצרנים הגדולים בפנדס‪ ,‬ספרד‪ .‬עשיר וחם מזג‪.‬‬
‫נו‪ ,‬אמרנו ספרדי‪.‬‬
‫חרוצים‪ ,‬קברנה סוביניון‬
‫‪75‬‬
‫וזה שלנו‪ .‬מה שהתחיל כיין הבית של הקופיבר לפני חמש‬
‫שנים‪ ,‬גדל לאט לאט‪ .‬עבודה משותפת של כל צוותי המסעדות‬
‫ קופיבר‪ ,‬בראסרי‪ ,‬מלון מונטיפיורי והדליקטסן עצמו ‪-‬‬‫בבציר‪ ,‬בערבוב הזנים ובהגשה לשולחן‪ ,‬והכל תחת השגחתו‬
‫של ניר מיקב שורק‪.‬זה מה שאנחנו אוהבים לכנות ‪ -‬יין‬
‫שולחני הגון‪.‬‬
‫ש‬
‫מארקש דה בורבא‪ ,‬ז׳ואאו פורטוגל ראמו ‬
‫‪77‬‬
‫‪Marquês de Borba, J. Potugal Ramos‬‬
‫לא רק פורט עושים בפורטוגל‪ ,‬מסתבר‪ .‬ז׳ואאו פורטוגל ראמוש‬
‫הוא יופי של יקב‪ .‬בלנד של כמה זני ענבים‪ ,‬ביניהם הטוריגה‬
‫נסיונאל (שמשמש לפורט)‪ ,‬אראגונז‪ ,‬שהוא השם הפורטוגזי‬
‫לטמפרניו הספרדי‪ ,‬קברנה סוביניון וסירה‪ .‬יין צעיר ורך אך עם‬
‫עמוד שדרה‪.‬‬
‫דולצ׳טו ד׳אלבה‪ ,‬פרנצ׳סקו ריינאלד י‬
‫‪79‬‬
‫‪Alba, Francesco Rinaldi‬׳‪Dolcetto d‬‬
‫דולצ׳טו הוא ענב אדום מפיימונטה‪ ,‬הקרוב הפחות מפורסם של‬
‫הנביולו והברברה‪ .‬פרנצ׳סקו ריינאלדי הוא יקב משפחתי קטן‬
‫בן ‪ 130‬השוכן בלב ברולו‪ .‬פרשוטו‪ ,‬סרדינים וגבינה טובה על‬
‫השולחן ‪ -‬ויש לכם חגיגה‪.‬‬
‫ל‬
‫לה סימל רוג׳‪ ,‬שאטו ד׳אור א דה ג ‬
‫‪82‬‬
‫‪Or et de Gueules‬׳‪La Cimels Rouge, Château d‬‬
‫״זהב מהאדמה״‪ .‬יין כפרי‪ .‬מחוספס וישיר עם אופי חם‪ ,‬כמו‬
‫שמרמזת התווית הקטלונית משהו‪ .‬בלנד ים‪-‬תיכוני של סירה‪,‬‬
‫קריאניאן וגראנאש‪ .‬שכן של שאטונף דה פאפ‪ ,‬עמק הרון‪.‬‬
‫וייה קווה‪ ,‬פאטוריה אלדוברנדסקה‪ ,‬אנטינור י ‪89‬‬
‫‪Vie Cave, Fattoria Aldobrandesca, Antinori‬‬
‫מלבק מטוסקנה לא שותים כל יום‪ .‬הפתעה מקסימה מבציר ‪.2006‬‬
‫יין רך ונעים לשתייה‪ .‬מציאה‪ .‬אם יש יין היפסטרי זה זה‪.‬‬
‫דולצ׳טו די דוליאני ויניה טץ׳‪ ,‬לואיג׳י איינאוד י ‪97‬‬
‫‪Dolcetto di Dogliani Vigna Tecc, Louigi‬‬
‫‪Einaudi‬‬
‫זה הדולצ׳טו השני שאנחנו מציעים לכם‪ .‬מגיע מאזור קטן בשם‬
‫דוליאני‪ .‬יקב משפחתי מראשית המאה ה‪ 19-‬שנוסד על ידי לואיג׳י‬
‫איינאודי‪ ,‬פוליטיקאי‪ ,‬כלכלן ונשיאה השני של הרפובליקה‪ .‬גרסה‬
‫פחות אופיינית של הענב‪ .‬גפנים בוגרות‪ ,‬עשיר ובעל נוכחות‪.‬‬
‫?‪What is good wine‬‬
‫או בעברית‪ :‬מה בעצם עשינו כאן?‬
‫יינות טובים יש הרי המון‪ .‬וגם בינוניים‪ .‬וגם סתם‬
‫יינות‪ .‬ואיך אפשר לדעת מה לקנות‪ ,‬מה לשתות‪ ,‬מה‬
‫לפתוח סתם בסוף יום עבודה ומה להביא לאירוע‬
‫חגיגי‪.‬‬
‫החלטנו לגבש מבחר שתמיד אפשר יהיה למצוא בו‬
‫משהו‪ ,‬קצת אחר מרשימת יינות מקובלת‪ .‬טעמים‬
‫חריגים‪ ,‬מחירים פשוטים‪ .‬יציאות‪ ,‬מציאות‪.‬‬
‫נברנו במחסנים של יבואני היין‪ ,‬הוצאנו ארגזים‬
‫לא שגרתיים ‪ -‬זנים חריגים (מלבק מטוסקנה?)‪,‬‬
‫הזדמנויות שלא יחזרו על עצמן (קחו למשל את‬
‫הקוט דה רון וילאז‪ ,‬טריו לורן‪ .2005 ,‬מאה‬
‫בקבוקים אצלנו על המדף ואחר כך לא תמצאו את‬
‫היין הזה יותר בארץ) ‪ -‬ואנחנו שמחים להציע לכם‬
‫יינות שאת כולם אנחנו אוהבים לשתות‪ .‬ומאמינים‬
‫שגם אתם תאהבו‪ .‬כשאתם עייפים אחרי יום‬
‫עבודה‪ ,‬ביום הולדת או כשאתם מתארחים לארוחת‬
‫חג‪ .‬כשאתם לבד בבית‪ ,‬או בשניים‪ ,‬או עם עשרה‬
‫אורחים‪ .‬העיקר שיהיה לחיים‪.‬‬
‫קוט דה רון וילאג׳‪ ,‬״לה בק פין״‪ ,‬טרדיו לורן ‪129‬‬
‫‪,‬״‪Les Becs Fins‬״ ‪Côtes du Rhône Villages,‬‬
‫‪Tardieu Laurent‬‬
‫טרדיו לורן נחשב היום לאחד היצרנים החשובים בעמק הרון‪.‬‬
‫מייצר יינות מופת‪ ,‬עשירים ובעלי עוצמה‪ ,‬לרוב מכרמים בוגרות‬
‫במיוחד‪ .‬בלנד קלאסי של דרום עמק הרון ‪ -‬גראנש וסירה‪ .‬אם‬
‫אתם רוצים להרשים מישהו ‪ -‬הנה לכם‪.‬‬
‫ואלפוליצ׳לה סופריורה ״סקוואראנו״‪,‬‬
‫מרקזי פומאנל י‬
‫‪132‬‬
‫‪,‬״‪Squarano‬״ ‪Valpolicella Superiore‬‬
‫‪Marchesi Fumanelli‬‬
‫והנה פיסת אינפורמציה‪ :‬ואל‪-‬פולי‪-‬צ׳לה הוא ״עמק מרובה‬
‫מרתפים״‪ ,‬אה? מכאן והלאה אל תגידו ״לא ידענו״‪ .‬משפחת‬
‫פומאנלי מייצרת יין בוונטו מאז המאה ה‪ .14-‬ה״סקווארנו״‬
‫נקרא על שם האחוזה והוא בלנד מקומי קלאסי העשוי בעיקר‬
‫מקורבינה‪ .‬שלוש שנים בחבית ועוד שנה בבקבוק‪ .‬בציר ‪.2003‬‬
‫מה טוב? וואו!‬
‫ה‬
‫נארקו‪ ,‬קול ד׳אורצ׳י ‬
‫‪135‬‬
‫‪Orcia‬׳‪Nearco, Col d‬‬
‫כדי להבין מה זה טוסקנה צריך לעשות סדר ‪ -‬קיאנטי‪,‬‬
‫מונטיפולצ׳יאנו וברונלו‪ .‬קול ד׳אורציה הוא יצרן ברונלו‬
‫מסורתי ומכובד‪ .‬הנארקו הוא היין המודרני והבועט שלו‪ ,‬הקרוי‬
‫ע״ש גזע משובח של סוס מרוצים איטלקי‪ .‬עשוי מרלו וסירה‪ .‬שווה‬
‫בשווה‪.‬‬
‫קאהור ״קווה פרטיקולייר״‪ ,‬שאטו לאמארטין ‪137‬‬
‫קברנה סוביניון ססו סובאנה‪ ,‬פוג׳יופוק ו‬
‫‪102‬‬
‫‪Cabernet Sauvignon Cecco Sovana,‬‬
‫‪Poggiofocco‬‬
‫אחד משני יינות הקברנה ברשימה שלנו‪ .‬פוג׳יופוקו הוא יקב‬
‫קטנטן במארמה‪ ,‬האזור הדרומי ביותר בטוסקנה‪ .‬מקפידים ביקב‬
‫על יבול נמוך‪ ,‬מה שמביא ליין עשיר מאוד ומבושם‪.‬‬
‫פלאצו דלה טורה‪ ,‬אלגרינ י‬
‫‪112‬‬
‫‪Palazzo Della Torre, Allegrini‬‬
‫מריליסה אלגריני‪ ,‬שהביאה לנו רוזה מצויין מעבר לדף‪ ,‬מציעה‬
‫כאן את אחד האייקונים של אלגריני‪ .‬חלק מהענבים עוברים‬
‫ייבוש חלקי‪ ,‬דבר שתורם לעושר ולעוצמה‪ .‬״בייבי אמרונה״‬
‫במחיר מציאה‪.‬‬
‫ס‬
‫קרוז הרמיטאז׳ ״לה לון״‪ ,‬דלא ‬
‫‪117‬‬
‫‪, Delas‬״‪La Lune‬״ ‪Crozes – Hermitage‬‬
‫יינות קרוז הרמיטאז׳ עשויים מענבי סירה בלבד‪ .‬יש להם טעם‬
‫שחור ויבש‪ ,‬הצרפתים אומרים שהוא מעלה ניחוח של חריקת צמיג‬
‫על כביש‪ .‬ה״לה לון״ של דלאס הוא דוגמא אלגנטית ליינות אלה‪,‬‬
‫וכרטיס כניסה מעודן לעולמם‪.‬‬
‫ה‬
‫פלרנו דל מאסיקו רוסו‪ ,‬מאסרייה פליסיי ‬
‫‪119‬‬
‫‪Falerno del Massico Rosso, Masseria Felicia‬‬
‫יין של מאפיונרים‪ .‬ומה שטוב למשפחת קאמורה ‪ -‬טוב גם לנו‪.‬‬
‫היינות בקמפניה‪ ,‬האזור הדרומי והחם שמקיף את נאפולי‪,‬‬
‫עשויים לרוב מזן האליאניקו‪ ,‬שכמעט איננו ידוע מחוץ לאיטליה‪.‬‬
‫יקב משפחתי‪ ,‬ביודינמי‪ ,‬מייצר כמויות מזעריות של יין לאנשים‬
‫ששותים בשקט‪.‬‬
‫קברנה סוביניון‪ ,‬ברבדו ‬
‫‪125‬‬
‫‪Cabernet Sauvignon, Bravdo‬‬
‫הקברנה השני ברשימה שלנו‪ .‬ישראלי מהוקצע ומדוייק כיאות‬
‫ליין של פרופסורים‪ .‬יקב שיושב בלב אחד הכרמים היפים בארץ‪,‬‬
‫בכרמי יוסף‪ .‬יין מאוזן‪ .‬אפשר לחשוב על אקליפטוס כששותים‬
‫אותו‪.‬‬
‫ר‬
‫מורגון‪ ,‬מארסל לאפיי ‬
‫‪Morgon, Marcel Lapier‬‬
‫‪127‬‬
‫יין מהכפר הכי נחשב באזור בוז׳ולה‪ ,‬מיצרן שנחשב ל״אפיפיור‬
‫של בוז׳ולה״‪ .‬עשוי מענבי גמאיי האופייניים לאזור‪ ,‬יין מענג‬
‫בפשטותו ומפתיע‪ .‬חתום בשעווה‪ .‬כבוד צרפתי אמיתי‪ .‬קל‬
‫לשתייה‪.‬‬
‫‪,‬״‪Cuvée Particulière‬״ ‪Cahors‬‬
‫‪Château Lamartine‬‬
‫מזקני השבט‪ .‬יין משנת ‪ .2000‬מבוסס מלבק עם תוספת של זן‬
‫מקומי שנקרא טאנט‪ .‬אזור קאהור‪ ,‬דרום צרפת‪ .‬אחוזה קטנה‬
‫ומשפחתית‪ .‬שנתיים בחבית‪ .‬הזדמנות חד פעמית‪.‬‬
‫וינו נובילה ריזרבה‪ ,‬קארפינט ו‬
‫‪140‬‬
‫‪Vino Nobile Reserva, Carpinetto‬‬
‫וינו נובילה‪ ,‬היין האציל של טוסקנה‪ ,‬מגיע ממונטפולצי׳אנו‪.‬‬
‫עשוי בעיקר מזן הסנג׳ובזה‪ ,‬עם נגיעה של כמה זנים מקומיים‪.‬‬
‫גרסת הרזרבה מחייבת יישון ארוך במיוחד של שלוש שנים לפחות‬
‫בחבית‪ .‬חביות ענק של ‪ 5000‬ליטר מותירות מעט טעם של עץ‪ .‬יין‬
‫שחור‪ .‬סופר אלגנטי‪ .‬מר קארפינטו בעצמו היה פה והתעקש שהיין‬
‫שלו יישאר כאן אחריו‪ .‬זה החג שלכם‪.‬‬
‫ברברה ד׳אלבה ״מריה ג׳ואנה״‪,‬‬
‫ג׳אקוזה פראטלי ‬
‫‪147‬‬
‫‪,‬״‪Maria Gioana‬״ ‪Alba‬׳‪Barbera d‬‬
‫‪Giacosa Fratelli‬‬
‫ברברה מאזור הכפר אלבה‪ ,‬מכרם אחד בלבד‪ ,‬שזה לא דבר‬
‫שבשגרה‪ .‬יין מסורתי של פיימונטה‪ .‬יישון ארוך במיוחד בחביות‬
‫מעניק לו קטיפתיות ורכות‪ ,‬לצד החמיצות האופיינית ליינות‬
‫האזור‪.‬‬
‫אנרטיס ״סופר ריוחה״‪ ,‬מרקז דה גריניו ן‬
‫‪170‬‬
‫‪ , Marques de Grinon‬״‪Super Rioja‬״ ‪Enartis‬‬
‫מרקז דה גריניון הוא אחד השמות הגדולים בריוחה‪ .‬היין הכי‬
‫זקן ברשימה‪ .1999 .‬זה שתרם רבות למהפכת הייצור המודרנית‬
‫בספרד‪ .‬הזדמנות לשתות יין ענק‪.‬‬
‫ה‬
‫פיסה‪ ,‬מאו קאמוז ‬
‫‪239‬‬
‫‪Fixin, Méo-Camuzet‬‬
‫שמות גדולים קצת נדירים אצלנו‪ ,‬והנה אחד‪ .‬בורגון וילאג׳‬
‫מאחד הכפרים שהם התמורה הכי טובה ליינות בורגון‪ ,‬ואחד‬
‫היצרנים המשובחים באזור‪ ,‬וגם הפינו נואר היחיד בתפריט‪ .‬למי‬
‫שרוצה להתפנק על יין מעולה מבורגון בלי למשכן את הבית‪.‬‬
‫?‪What is A Corking Fee‬‬
‫או בעברית‪ :‬דמי חליצה‬
‫אתם יושבים‪ ,‬מזמינים בקבוק מתפריט החנות‪ ,‬מקבלים‬
‫אותו לשולחן‪ ,‬כוסות‪ ,‬מלצר‪ ,‬יושבים כמה שבא לכם‬
‫ושותים אותו בכיף‬
`