null

‫‪www.mazon.co.il‬‬
‫גיליון ‪ ,207‬יוני ‪2011‬‬
‫יבוא ושיווק ציוד וכלים לבתי מלון • אולמות •‬
‫מסעדות • בתי קפה קייטרינג • ברים • ועוד‬
‫רח' החורטים ‪( 4‬פינת המכתש ‪ )6‬א‪.‬ת‪ .‬חולון‬
‫פקס‪ 03-5504000 :‬מענה קולי ‪ 24‬שעות‬
‫מרכז הזמנות‪03-5502000 :‬‬
‫מערכות קרור‪ ,‬מקררים‪,‬‬
‫מקפאים‪ ,‬חדרי קרור‬
‫‪www.kirur-benny.co.il‬‬
‫אזור‪ ,‬אולם תצוגה‪03-5584131 :‬‬
‫באר שבע‪ ,‬מפעל‪08-6280581 :‬‬
‫צילום‪ :‬אימג' בנק ישראל‬
‫הקופונים בתחום ענף המזון‬
‫הולכים וצוברים תאוצה‬
‫ברשתות הקניה החברתיות‬
‫חיים פלטנר‪ ,‬עמ' ‪14‬‬
‫אלגמיש ייבוא ושיווק ציוד קירור והקפאה‬
‫‡¯„‬
‫‡‪Ó¢Ú· ÚÂÈ˘Â ÔÂÒÁ‬‬
‫‪ÌÈÒÁÓ ˙ÂÈÂÁÏ ‰‚ˆ˙ ÚÂÈ˘ ¨ÔÂÒÁ‡ ˙Â¯˙Ù‬‬
‫‪£‬‬
‫„˘‪°‬‬
‫‪ÌÈÈÂ˘Ú ÌÈÙ„Ó‰‬‬
‫‪ÔÏÈÙ¯ÙÈÏÂÙ· ‰ÙÂˆÓ ‰„ÏÙÓ‬‬
‫‪ȯ„ÁÏ Á‬‬
‫‪Á·ËÓÏÂ̯ÈÙ„Ó‬‬
‫˜¯‪È„ÒÂÓ‰Â‬‬
‫שית‬
‫ן‬
‫איח‬
‫סו‬
‫ול‬
‫ני‬
‫ק וי‬
‫ו‬
‫ח י ט וי פ י ר ו ת‬
‫וי‬
‫קיבוץ דליה ‪ • 19239‬טל'‪ • 04-9897171 :‬פקס‪www.zoharlab.com • 04-9897172 :‬‬
‫מזון‬
‫התכנית מבוססת על ‪HACCP‬‬
‫ניתוח סיכונים ובקרה בתהליכי המזון‬
‫ר‬
‫ה‬
‫‪www.aradshop.com £ [email protected]‬‬
‫תכנית אסטרטגית מבית זהרלאב המספקת את המענה הטוב‬
‫ביותר בכל תחומי הניקיון וההיגיינה בשרותי ההסעדה ובמפעלי מזון‪.‬‬
‫הכנה וב‬
‫‪£‬‬
‫˘‪ƉÙ˜ ˙ÂÁÏÂ‬‬
‫‪∞π≠∑∂∑∑∑ππ ÆÏË ÔÈÓÈ ‰ÂÂ ·˘ÂÓ ¨∂µ Ò˜ÈÙ‰‬‬
‫תכנית ליצירת סביבת מזון היגיינית ובטוחה‬
‫יש‬
‫‪£‬‬
‫‪Æ˙ÂÏÒÏÒ‬‬
‫קות‬
‫שה נקיה‬
‫ג‬
‫‪£‬‬
‫היגיינה‬
‫‪Food‬‬
‫‪Safety‬‬
‫‪£‬‬
‫‪Æ˙ÂÏ‚Ú‬‬
‫‪ÆÌÈ·ÂÏÎ‬‬
‫אי‬
‫בית אשל ‪ 36-38‬יפו ‪ #‬טל‪ # 03-6831129 .‬פקס‪03-6831129 .‬‬
‫אתר‪ # www.elgamish.com :‬דוא"ל‪[email protected] :‬‬
‫‪¨‰‚ˆ˙Ï ÌÈÙ„Ó‬‬
‫‪ȯ„ÁÏ ¨ÌÈÒÁÓÏ‬‬
‫˜‪Á·ËÓÏ ¯Â¯È‬‬
‫‪ÆÈ„ÒÂÓ‰‬‬
‫קורא יקר‪,‬‬
‫מה קורא?‬
‫ברצוני להפנות את תשומת לבך הפעם למספר כתבות‬
‫מיוחדות‪/‬בלעדיות בגיליון זה של מזון‪:+‬‬
‫ •כתבת התחקיר המרכזית במזון‪ +‬של חיים פלטנר‬
‫עוסקת בנושא עדכני‪ :‬הקופונים בתחום ענף‬
‫המזון‪ ,‬שהולכים וצוברים תאוצה ברשתות הקניה‬
‫החברתיות‪( .‬עמ' ‪.)14‬‬
‫ •דודו רדקו‪ ,‬המנכ"ל החדש של מולטיואק‪ ,‬מדווח‬
‫בלעדית למזון‪ +‬מתערוכת האריזות הבינלאומית‪,‬‬
‫אינטרפאק ‪( .2011‬עמ' ‪.)22‬‬
‫ •כוהנת ספרי הבישול הישראלית‪ ,‬רות סירקיס‪,‬‬
‫מתארת בכתבה מיוחדת למזון‪ +‬את חוויותיה‬
‫מאחורי הקלעים של כתיבת ספרה החדש‪,‬‬
‫'משווייץ באהבה'‪( .‬עמ' ‪.)28‬‬
‫ •השף מיקי ניר‪ ,‬אחד השפים הוותיקים והמוערכים‬
‫בישראל‪ ,‬מנסה להשיב על השאלה‪ :‬מה הקשר‬
‫בין המטבח המהביל לבין המחשב הצונן?‬
‫(עמ' ‪.)26‬‬
‫ •תחרות השפים הצעירים של 'מסדר אבירי‬
‫הגריל' נערכה בחודש שעבר בבית הספר המרכזי‬
‫למלונאות תדמור בהרצלייה‪ .‬מזון‪ +‬מביא דיווח‬
‫ותמונות‪( .‬עמ' ‪.)20‬‬
‫בנוסף‪ ,‬כרגיל‪ ,‬כול החדשות והמדורים הקבועים‪.‬‬
‫נדמה לי שיש מה לקרוא‪.‬‬
‫‪‰‚ˆ˙ Ìχ Á˙Ù‬‬
‫·¯‪¯Âʇ ≤± ˙¯„˙Ò‰‰ ßÁ‬‬
‫‪∫‰˘È‚٠̇˙Ï‬‬
‫∞∂∏∞∂∞≤≠‪∞µ¥‬‬
‫‪www.topairltd.com‬‬
‫עופר טלר‪,‬‬
‫העורך‬
‫מאפית אלסבע‬
‫אנ‬
‫ו‬
‫ה‬
‫מ‬
‫ו‬
‫מ‬
‫‪‰‬‬
‫‪‰‬‬
‫‪‰‬‬
‫‪‰‬‬
‫חים והמובילים ביי‬
‫פות ו‬
‫צור ל‬
‫‪A MONTHLY PUBLICATION‬‬
‫‪FOR THE ISRAELI FOOD INDUSTRY‬‬
‫עורך ראשי‪ :‬עופר טלר‬
‫מנהלת מערכת‪ :‬ענת פוסנר‬
‫מנהל מכירות‪ :‬איתן פרחי‬
‫מזכירת מערכת‪ :‬סיגל פנחס‬
‫הנהלה‪ :‬אהרן פלמון‪ ,‬הגר פלמון‪,‬‬
‫מנחם בלונדר‪ ,‬עופר טלר‬
‫תפוצה ומנויים‪ :‬שיוה בדיחי‬
‫מו"ל‪ :‬טלר תקשורת בע"מ‬
‫דרד בן‪-‬צבי ‪( 84‬בנין פנורמה) ת"א ‪68104‬‬
‫טל‪ 03-6839666 .‬פקס‪03-6839626 .‬‬
‫מנוי שנתי‪ 330 :‬ש"ח כולל מע"מ‬
‫האתר באינטרנט‬
‫‪http://www.mazon.co.il‬‬
‫כל הזכויות שמורות לטלר תקשורת בע"מ‪.‬‬
‫אין להעתיק חומר כלשהו בלי אישור המו"ל‪.‬‬
‫חומר פירסומי המופיע בעיתון הינו על אחריות‬
‫החברות המפרסמות בלבד‪.‬‬
‫כתובת הדוא"ל למזון‪:+‬‬
‫‪[email protected]‬‬
‫ת יד מיוחדות‬
‫בודו‬
‫תע‬
‫אפשרות אספקה למוצר להגשה‬
‫מיידית או קפוא‬
‫אפשרות לייצור לפי בקשת הלקוח‬
‫– גודל – משקל‪.‬‬
‫יכולת ייצור כ‪ 150,000-‬פיתה ביום‬
‫וכ‪ 50,000-‬לפה ביום‪.‬‬
‫המאפיה עומדת בכל התקנים‬
‫הקיימים למזון‬
‫כשרות בהשגחת בד"ץ בית יוסף‬
‫טלפונים להזמנות‪:‬‬
‫‪ • 04-6381976‬טלפקס ‪ ‰ 04-6386194‬דוא"ל ‪[email protected]‬‬
‫‪2‬‬
‫∞ דיזיין פתרונות גרפיים‬
‫‪‰‬‬
‫‪1985‬‬
‫יתו‬
‫‪MAZON+‬‬



    ‫נציג ישראלי בגביע‬
‫הבישול של סאן פלגרינו‬
‫הזוכה המאושר‬
‫בגמר הגדול של‬
‫תחרות גביע‬
‫הבישול של סאן‬
‫פלגרינו‪ ,‬שנערך‬
‫במלון הרודס‬
‫בתל אביב‪,‬‬
‫במעמד נשיא‬
‫סאן פלגרינו‬
‫העולמית‪ ,‬מר‬
‫סטפנו אוגוסטיני‪:‬‬
‫סטפנו אוגוסטיני‪ ,‬אוראל קמחי ושף קארלו קאראקו‬
‫אוראל קמחי ‪ -‬סו‬
‫שף קאבלייר‪ .‬נמסר כי השנה מבקרת המזון הילה אלפרט‪ ,‬ד"ר‬
‫תתקיים בפעם ה‪ 11-‬תחרות אלי לנדאו והשף המוכר שלום‬
‫השיט והבישול המלהיבה קדוש‪ ,‬יחד בשיתוף עם השף‬
‫והמקורית ביותר בעולם בחסות שני כוכבי מישלן קארלו קאראקו‬
‫סאן פלגרינו בונציה‪ ,‬איטליה‪ ,‬ומנהל בית הספר לבישול‬
‫בחודש יוני‪ ,‬ולראשונה תשתתף האיטלקי “ ‪ "ALMA‬אנדראה‬
‫ישראל בתחרות‪ .‬לגמר התחרות סיניגאגליה‪ ,‬בחרו באוראל קמחי‬
‫בישראל עלו ארבעת השפים‪ :‬כשף הצעיר שיזכה לייצג את‬
‫איתמר חלאווה סו שף ארקדיה; ישראל בוונציה‪ .‬בתחרות השנה‪,‬‬
‫אוראל קמחי סו שף קבלייר; גביע הבישול של סאן פלגרינו‬
‫גלעד פלד שף פושקין; דור אבן לשנת ‪ ,2011‬ישתתפו כ‪40-‬‬
‫מהרברט סמואל‪.‬‬
‫סירות אשר יתחרו על הפרס‬
‫צוות השופטים כלל ‪ 3‬שופטים היוקרתי‪ ,‬עם שפים מרחבי‬
‫מצמרת הקולינארית הישראלית‪ :‬העולם ביניהן ישראל‪.‬‬
‫התאחדות ‪ ICPA‬מקימה מועדון צרכנות‬
‫התאחדות השפים והקונדיטורים‬
‫המקצועיים בישראל המונה‬
‫כ‪ 1000-‬חברים מעלה הילוך‬
‫ומבצעת שינויים במערך מועדון‬
‫החברים‪ .‬השינוי מתבטא בכך‬
‫שתתבצע הפרדה בין חברות‬
‫בהתאחדות לבין חברות במועדון‬
‫הצרכנות של ההתאחדות ‪ -‬ובכך‬
‫יתאפשר לחברים הקיימים‬
‫ולמצטרפים החדשים לבחור‬
‫את האפשרות הרלוונטית להם‬
‫מבין שתי אפשרויות העומדות‬
‫לרשותם כל עוד הם עומדים‬
‫בקריטריונים‪ .‬מטרת השינוי היא‬
‫גיוס משאבים להתאחדות‪ ,‬אשר‬
‫באמצעותם ניתן יהיה להרחיב‬
‫את סל הפעילויות וההטבות‬
‫המוצע לחברים‪.‬‬
‫מעתה חברות בהתאחדות‬
‫תמשיך להיות ללא עלות‪ ,‬אך‬
‫חברות במועדון הצרכנות תהיה‬
‫כרוכה בתשלום שנתי סמלי של‬
‫החציל הבלדי מגיע אל התפוח הגדול‬
‫הישראלית בניו‬
‫ארז קומרובסקי‪,‬‬
‫יורק‪ .‬קומרובסקי‬
‫השף והאופה שיצר‬
‫הוזמן לשבוע שלם‬
‫טרנדים קולינאריים‬
‫במהלכו יבשל ויעביר‬
‫חדשים במטבח‬
‫סדנאות בנושא‬
‫הישראלי ואיש‬
‫הבישול הגלילי‪.‬‬
‫בשורת הבישול‬
‫באירוע המרכזי‬
‫הגלילי הטרוארי‬
‫בבית קרן ג'יימס‬
‫הוזמן להתארח‬
‫בניו יורק בסדרת שף ארז קומרובסקי‬
‫בירד‪ ,‬תתקיים‬
‫אירועים קולינאריים ע"י קרן ג'יימס ארוחה מפוארת בת ‪ 7‬מנות‪,‬‬
‫בירד ובעידוד ותמיכת הקונסוליה פרי יצירתו של קומרובסקי‪.‬‬
‫¡ ‪‚ÈÓ¯ÂÙÂÓ¯Ë ˙ÂÂÎÓ‬‬
‫¡ ‪˙ÂÈ˘‚Ó ˙ÓÁω ˙ÂÂÎÓ‬‬
‫¡‬
‫‪Israeli Chefs & Pâtissier Association‬‬
‫התאחדות השפים והקונדיטורים המקצועיים בישראל‬
‫‪MAP ≠ ̘‡Â· ‰Êȯ‡ ˙ÂÂÎÓ‬‬
‫בארוחה ישתתפו חברי המועדון‪,‬‬
‫אנשי אוכל ואורחי הקונסוליה‬
‫להם תוגש ארוחה המביאה את‬
‫מיטב חומרי הגלם הגליליים‬
‫אל הפודי'ס האמריקאיים‪ .‬בין‬
‫המנות שיכין קומרובסקי בארוחה‬
‫תוגש מנת סביח מודרני‪ ,‬בצלים‬
‫ממולאים ברוטב תמרינדי‪ ,‬חלת‬
‫כוסמין בכרישה וגרגירי אניס‪.‬‬
‫כתף טלה ממולאת פריקי‬
‫וצימוקים פרסיים ועוד‪.‬‬
‫¡ ‪¨˙ÂÎ˙Ó È‡Ï‚ ∫˙ÂÎȇ ˙ÁË·‡ ˙ÂίÚÓ‬‬
‫‚‪Ϙ˘Ó Ș„· ¨®X-RAY© ÌÈ¯Ê ÌÈÙ‚ ȇÏ‬‬
‫¡ ‪˜Ù≠ÂÏÙ ˙ÂÂÎÓ‬‬
‫¡ ‪‰Êȯ‡ ȯÓÂÁ‬‬
‫‪[email protected] ∞ www.multivac.com ∞ ∞¥≠∂≥¥¥∂∏± ∫ÔÂÙÏË‬‬
‫‪4‬‬
‫∞ דיזיין פתרונות גרפיים‬
‫¡ ‪‰˜·„‰Â ÔÂÓÈÒ ¨‰ÏȘ˘ ˙ÂÂÎÓ‬‬
‫‪ 70‬ש"ח בלבד‪.‬‬
‫בתמורה לכך יזכה להטבות‬
‫הבאות‪ :‬השתתפות מסובסדת‬
‫בסדנאות מקצועיות‪ ,‬קבלת מנוי‬
‫חינם של ירחון מזון ‪ ,+‬קבלת‬
‫כרטיס חבר במועדון הצרכנות‬
‫המקנה הנחות במספר רב של‬
‫עסקים‪ ,‬שירותי השמת עובדים‪,‬‬
‫שירותי עו"ד‪ ,‬יעוץ עסקי וביטוח‪ ,‬ימי‬
‫נופש מסובסדים לחברים בעלי אופי‬
‫מקצועי ועוד שלל הטבות נוספות‪.‬‬
‫לפרטים נוספים‪ :‬לינור‪,‬‬
‫‪.08-6227876‬‬
‫הוכתרו הזוכים בתחרות‬
‫משק צוריאל בפעילות בשוק המקצועי‪:‬‬
‫מזמין את הקהל הרחב ל'טעימה מהגליל' שמן הזית ‪TERRAOLIVO 2011‬‬
‫מחלבת משק צוריאל‬
‫יוצאת בפעילות מיוחדת‬
‫בשוק המקצועי‪,‬‬
‫ופוצחת בשיתוף‬
‫פעולה ייחודי עם‬
‫‪ 100‬מסעדות‬
‫ובתי קפה פרטיים ברחבי הארץ‪.‬‬
‫במסגרת שיתוף הפעולה תוצע‬
‫לקהל הרחב “טעימה מהגליל"‪,‬‬
‫עם מנות של משק צוריאל‬
‫המביאות ניחוחות וטעמים‬
‫מהגליל עם גבינות‬
‫המשק‪ .‬גיא אדרי‪,‬‬
‫מנהל שיווק שוק‬
‫מקצועי במילקו‬
‫(טרה‪ ,‬מולר‪ ,‬משק‬
‫צוריאל)‪“ :‬החיבור הטכנולוגי של‬
‫שיתוף הפעולה הזה‪ ,‬לאפליקציית‬
‫פורסקוור‪ ,‬מאפשר למעשה‬
‫לקהל הסועדים לאתר בזמן אמת‬
‫היכן יוכלו להשיג את הספיישלים‬
‫המיוחדים מהגליל‪ ,‬ובתוספת‬
‫הטבה"‪ .‬עמי אביטל‪ ,‬מנהל סחר‬
‫שוק מקצועי החברה המרכזית‬
‫למכירות והפצה‪“ :‬בפעילות זו‬
‫אנו מספקים ללקוחותינו ערך‬
‫מוסף הכולל שילוב של מוצרים‬
‫איכותיים‪ ,‬פתרון קולינארי כולל‬
‫ופרסום מקומי אפקטיבי להגדלת‬
‫תנועת הסועדים במסעדות"‪.‬‬
‫הישראלים לא משתגעים על פסטה‬
‫נתוני צריכת הפסטה בישראל‪,‬‬
‫כפי שנמסרו ע"י חב' “פסטה‬
‫נונה"‪ ,‬מלמדים כי הישראלים‬
‫הינם צרכני פסטה קטנים‪,‬‬
‫לעומת הממוצע העולמי‪ ,‬ולעומת‬
‫צריכת המוצר ע"י האיטלקים‪.‬‬
‫מסתבר שהישראלים אוכלים‬
‫בממוצע כ‪ 4.3 -‬ק"ג פסטה‬
‫בשנה‪ ,‬לעומת ממוצע עולמי של‬
‫צריכת ‪ 6.1‬ק"ג פסטה לאדם‬
‫בשנה‪ .‬האיטלקים הינם אלופי‬
‫עולם באכילת פסטה – הצרכן‬
‫‪6‬‬
‫האיטלקי צורך ‪ 30‬ק"ג פסטה‬
‫בשנה‪ 90% .‬מאוכלוסיית ישראל‬
‫צורכים פסטה‪ ,‬והשוק נמצא‬
‫במגמת עלייה‪ .‬מחזור המכירות‬
‫של שוק הפסטה בישראל הינו‬
‫כ‪ 187 -‬מיליון ‪ ,₪‬לעומת זאת‬
‫ מחזור המכירות של שוק‬‫הפסטה באיטליה הינו כ‪3-‬‬
‫מיליארד דולר בשנה‪ .‬הפסטות‬
‫(בייחוד מקרוני וספגטי) הינם‬
‫אחד משני המאכלים האהובים‬
‫ביותר על ילדים (לצד פיצה)‪.‬‬
‫השפים מריחים שמן‬
‫במשך שלושה ימים שלמים‪,‬‬
‫טעמו מעל ‪ 30‬אנשי צוות‬
‫השופטים הבינלאומי של תחרות‬
‫‪ TERRAOLIVO 2011, 302‬סוגי‬
‫שמני זית כתית מעולה שנשלחו‬
‫לתחרות מ‪ 19- -‬מדינות ברחבי‬
‫העולם (ביניהן ספרד‪ ,‬איטליה‪ ,‬יפן‪,‬‬
‫פורטוגל‪ ,‬ארגנטינה‪ ,‬צ'ילה‪ ,‬ארה"ב‪,‬‬
‫אלג'יריה‪ ,‬תוניס‪ ,‬לבנון‪ ,‬והרשות‬
‫הפלסטינאית)‪ .‬מספר חסר תקדים‬
‫זה של שמני זית שנשלחים‬
‫לתחרות בינלאומית הינו גידול‬
‫של מעל ‪ 60%‬בכמות שמני‬
‫הזית שהשתתפו בשנה שעברה‪.‬‬
‫התחרות התקיימה בשיתוף‬
‫פעולה ובחסות מלאה של ענף‬
‫הזית במשרד החקלאות‪.‬‬
‫עם קבלת תוצאות השיפוט‪ ,‬ניתן‬
‫לראות שאכן‪ ,‬לתעשיית שמן‬
‫הזית הישראלית יש הרבה במה‬
‫להתגאות‪ .‬לא פחות מ‪ 27-‬שמני‬
‫זית כתית מעולה ישראלים זכו‬
‫במדליית ‪ – Prestige Gold‬ביניהם‬
‫ארץ גשור – ‪ 5‬מדליות‪ ,‬יד מרדכי –‬
‫‪ 4‬מדליות‪ ,‬זיתא – ‪ 3‬מדליות‪ ,‬אוליה‬
‫ ‪ 2‬מדליות‪ ,‬ג'השאן – ‪ 2‬מדליות‪,‬‬‫מסיק‪-‬קיבוץ מגל – ‪ 2‬מדליות‪,‬‬
‫משק בירגר – מדליה אחת‪.‬‬
‫נפתחת תערוכת וינקספו ‪ 2011‬בצרפת מחסור חמור בסוכר באירופה‬
‫תערוכת וינקספו תתקיים‬
‫בבורדו החל מה‪ 19-‬ועד ה‪23-‬‬
‫ביוני ‪ .2011‬לתערוכה צפויים‬
‫להגיע כ‪ 2,400-‬משתתפים‪,‬‬
‫המציגים את היינות והמשקאות‬
‫החריפים של ‪ 44‬מדינות‪ ,‬מקנים‬
‫לתערוכת וינקספו מעמד של‬
‫ייצוג ייחודי בתחומה ומבססים‬
‫את מיתוגה כתערוכה המובילה‬
‫בתעשייה‪ .‬נמסר כי השנה‬
‫משתרעת התערוכה‪ ,‬ה‪16-‬‬
‫במספר‪ ,‬על פני שטח כולל‬
‫של ‪ 95,000‬מ"ר (‪ 95‬דונם)‪,‬‬
‫הכוללים את הביתנים של‬
‫החברות המציגות‪ ,‬את מועדון‬
‫האגם – ה‪ ,Club du Lac-‬את‬
‫מערך הטעימות “‪Tastings by‬‬
‫‪ ,"Vinexpo‬את מכלול השירותים‬
‫שמציעה תערוכת וינקספו‬
‫(מרכז אמצעי תקשורת‪ ,‬מועדון‬
‫וינקספו וכדומה)‪ 8 ,‬מסעדות‪,‬‬
‫‪ 7‬מסעדות בראסרי למזון‬
‫מהיר כמו גם המתחמים של‬
‫העיתונים הבינלאומיים‪ .‬צרפת‬
‫היא המציגה הגדולה ביותר‪,‬‬
‫עם ביתנים המשתרעים על פני‬
‫שטח של ‪ 25,450‬מ"ר‪.‬‬
‫את התערוכה מייצגת בישראל‬
‫חברת פרומוסלון ישראל ‪-‬‬
‫טלפון‪.03-5442816 :‬‬
‫חברת “סוגת"‪ ,‬אחת החברות‬
‫המובילות בתחום המזון‬
‫בישראל ממשיכה לצבור‬
‫תאוצה בתחום ייצוא הסוכר‬
‫המזוקק והחלה בייצוא של‬
‫כ‪ 15-‬אלף טון סוכר למדינות‬
‫באירופה‪ .‬בשנה האחרונה‬
‫סובלת היבשת ממחסור‬
‫חמור של סוכר מאחר וייבול‬
‫הסלק אינו מספיק לביקוש‬
‫ביבשת‪ .‬בפעם הראשונה מאז‬
‫שנות ה‪ 70-‬ולאור המחסור‬
‫מפעל סוגת במלוא כושר הייצור‬
‫החמור‪ ,‬אישר השוק המשותף ייבוא‬
‫סוכר לאירופה‪ .‬חברת סוגת אשר כיום‬
‫מייצאת סוכר למרוקו‪ ,‬קפריסין‪ ,‬ירדן‬
‫וספרד חתמה על הסכם ייצוא שיחל‬
‫בימים אלה גם לאיטליה‪ ,‬הולנד ושוויץ‪.‬‬
‫סדנא של סוכר‬
‫סדנת הסוכר בעיצומה‬
‫התאחדות השפים והקונדיטורים‬
‫המקצועיים בישראל‪ ,‬הפועלת בחסות‬
‫מכללת השף‪ ,‬קיימה סדנא שנייה בסדרת‬
‫הסדנאות לחברי ההתאחדות בתחום‬
‫פיסול בבצק סוכר‪ ,‬בשיתוף “מותק –‬
‫בוטיק סוכר"‪ .‬הסדנא התקיימה בסניף‬
‫מכללת השף בראשון לציון‪ .‬נושא הסדנא‬
‫היה פרחי סוכר לעוגות חתונה‪ .‬המפגש‪,‬‬
‫שארך כ‪ 4-‬שעות‪ ,‬כלל טכניקות עבודה‬
‫בסיסיות בבצק פרחים‪ ,‬צורת עבודה‬
‫וחותכנים‪ ,‬הכנת פרחים – “ממש כמו‬
‫בטבע"‪ ,‬שזירה‪ ,‬איבוק והצללה‪ .‬את‬
‫הסדנא העבירה לודמילה יאבניק‪ ,‬מדריכת‬
‫סדנאות על פרחי סוכר ב"מותק בוטיק‬
‫סוכר" מזה כשנתיים‪.‬‬
‫המנה האחרונה ‪-‬‬
‫תרומה לנזקקים‬
‫מ ס ע ד ת‬
‫מאראבו‪,‬‬
‫שבבעלות‬
‫השף יואב‬
‫בר‪ ,‬תתרום‬
‫את ההכנסות‬
‫ממנה אחרונה‬
‫אותה תמכור‬
‫ב מ ס ע ד ה‬
‫לעמותת שק"ל‪ ,‬שף יואב בר‬
‫המעניקה שירותים קהילתיים לאנשים‬
‫עם צרכים מיוחדים‪ ,‬במסגרת פרויקט‬
‫“תשאירו מקום לקינוח בלב"‪ .‬המנה‬
‫האחרונה אשר כל ההכנסות ממכירתה‬
‫יתרמו הינה מנת הסורבה מרק קוקוס‬
‫ופירות העונה האהובה ביותר על קהל‬
‫הסועדים‪ ,‬שמחירה הינו ‪.₪ 35‬‬
‫‪8‬‬
‫לוי גסטר חו‬
‫כל למטב‬
‫ה‬
‫התחדשנו!‬
‫יוד למסעדות‬
‫צ‬
‫בתי מלון‬
‫בתי קפה‬
‫בגלל השירות‪.‬‬
‫בגלל האיכות‪.‬‬
‫בגלל הגורמה‪.‬‬
‫בגלל האמינות‪.‬‬
‫‪NT‬‬
‫‪I‬‬
‫‪O‬‬
‫‪P‬‬
‫מברכ ‪HOT‬‬
‫ת את‬
‫חברנאולוי לוי‬
‫שועתפנו‬
‫ללרג‬
‫ל‬
‫ה‬
‫מ‬
‫חנות הח בר‬
‫והמרווחדשה‬
‫ת!‬
‫‪Levi‬‬
‫‪GASTRO‬‬
‫לוי גסטרו | יבוא ושיווק‬
‫יבואני‪:‬‬
‫הנקודה החמה בע”מ | טלפון‪www.breville.co.il | 04-6401100 :‬‬
‫לוי גסטרו | שארית ישראל ‪( 37‬ליד “ארגל”) | ‪052-3643789 | 03-6815493‬‬
‫ריג'נט תאורה האירה את‬
‫סניף שופרסל ברמת‪-‬אביב‬
‫במסגרת פיתוחי‬
‫התאורה החדשים של‬
‫חב' ריגנט ישראל לענף‬
‫המזון‪ ,‬החלה חב' ריג'נט‬
‫לשווק את גופי התאורה‬
‫הלדים לחנויות מזון‬
‫אורגניים ומרכזי מזון תאורה מיוחדת בסניף ברמת‪-‬אביב‬
‫רשת שופרסל ברמת‪-‬אביב‬
‫בסדר גודל של ‪ 1000‬מ"ר‪.‬‬
‫לאחרונה אבזרה חב' ריג'נט בתאורה חדישה ומודרנית ע"י‬
‫הלדים‪.‬‬
‫ישראל את סניף ברודצקי של גופי התאורה ֶ‬
‫ברון או‪.‬קיי החלה לשווק תנורים‬
‫משולבים של מרישף מאנגליה‬
‫חברת ברון או‪.‬קיי‪ ,‬חברה‬
‫מובילה בתחום ציוד המטבח‬
‫המקצועי והמוסדי‪ ,‬החלה‬
‫לייבא את הסדרה החדשה של‬
‫התנורים המשולבים של חברת‬
‫מרישף‪ ,‬מאנגליה‪ .‬התנורים‬
‫מסדרת ‪ ,Eikon‬מציעים תוצאות‬
‫בישול איכותיות במהירות שיא‪.‬‬
‫התנור משלב ‪ 3‬טכנולוגיות‬
‫בישול‪ :‬מיקרוגל‪ ,‬אויר חם ואויר‬
‫מאולץ‪ .‬ניתן לאפות מאפים‪,‬‬
‫פיצות וכריכים חמים בשניות‬
‫וכן ניתן להכין תוך דקות בשר‬
‫ודגים ממצב נא או קפוא‪ .‬לתנור‬
‫הפעלה פשוטה באמצעות‬
‫מסך מגע‪ .‬המכשיר מתאים‬
‫במיוחד לרשתות הנדרשות‬
‫לעמוד בלחץ הזמנות בזמן‬
‫קצר כאשר יש חשיבות להכנה‬
‫והגשה מהירה ללקוחות מבלי‬
‫איבזור נלווה לחדרי נכים‬
‫‪made in Italy‬‬
‫ידית אחיזה מתרוממת על ציר‪ .‬מגיע בצבעים‪ :‬שחור‪ ,‬אדום ולבן‬
‫אביזרי הגיינה מודולרים על מסילה‬
‫ידיות אחיזה נירוסטה‪ ,‬אלומיניום‪PVC ,‬‬
‫מק"ט ‪ 9009‬׀ אורך זרוע ‪ 80‬ס"מ‬
‫ידית אחיזה‬
‫מק"ט ‪ 9008‬׀ ‪ 80x80‬ס"מ‬
‫ידית אחיזה ישרה‬
‫מק"ט ‪ 9006‬׀ ‪ 60‬ס"מ‬
‫ידית אחיזה מיוחדת לקירות גבס‬
‫מק"ט ‪ 4157‬׀ אורך זרוע ‪ 80‬ס"מ‬
‫איבזור משלים לחדרי נכים‬
‫הגבהה לאסלה עם ידיות ובורג מקדימה‬
‫הגבהה לאסלה עם תופסנים‬
‫כיסא מקלחת מתקפל מתקבע לקיר‬
‫כסא בתליה לתוך אמבט‬
‫דאלאס מוצרי נייר מייצרת ומייבאת מוצרי צריכה ייחודיים לתחום ההסעדה וההגיינה‪.‬‬
‫החברה מייצגת בלעדית מספר חברות בינלאומיות המתמחות בשיווק מוצרים מתקדמים‪ ,‬הנותנים מענה‬
‫לצרכים המיוחדים של השוק המוסדי‪ .‬אצלנו תמצא תחת קורת גג אחת את המגוון הגדול בארץ של מוצרי נייר‪,‬‬
‫מערכות ניקיון‪ ,‬דילול וחיטוי‪ ,‬חומרי ניקוי מקצועיים‪ ,‬מתקני הגיינה מכל הסוגים‪ ,‬אביזרי ניקיון‪ ,‬כלים חד פעמיים‬
‫ומארזים לתעשיית המזון המהיר‪.‬‬
‫דאלאס מוצרי נייר בע"מ‪ .‬רחוב העבודה ‪ 43‬בת‪-‬ים‬
‫טלפון רב קווי‪ 03-5511973 :‬פקס פרוייקטים‪www.dalas.co.il [email protected] 03-5550952 :‬‬
‫‪10‬‬
‫להתפשר על איכות‪.‬‬
‫לפרטים‪ ,‬טל'‪.09-8301060 :‬‬
‫ביסלי בפרויקט‬
‫בשיתוף מוזיאון‬
‫הקומיקס‬
‫קו המוצרים החדש‬
‫ידית אחיזה מתרוממת מתכווננת על מסילה‬
‫תנור מרישף‪ ,‬אנגליה‬
‫אסם יוצאת‬
‫במהלך מיוחד‬
‫עם המותג‬
‫ביסלי ובשיתוף‬
‫עם מוזיאון‬
‫הקומיקס‬
‫בחולון במסגרתו‬
‫מוזמנים אמני‬
‫קומיקס ברחבי‬
‫הארץ ליצור‬
‫פרשנות מקורית קומיקס של ביסלי‬
‫והומוריסטית‬
‫לדמויות המובילות את המותג מזה‬
‫שנים‪ .‬במסגרת הפרויקט מוזמנים אמנים‬
‫צעירים להשתתף בתחרות אליה ניתן‬
‫להגיש סרטוני אנימציה באורך של עד ‪30‬‬
‫שניות או קומיקס‪-‬סטריפ המתקשרים‬
‫תחת עולם התוכן “איזה מעצבן זה ש‪"...‬‬
‫ותוך שימוש בדמויות המוכרות של‬
‫ביסלי‪ .‬האמן הזוכה במקום הראשון יזכה‬
‫ב‪ ;₪ 15,000-‬מקום שני ב‪₪ 10,000-‬‬
‫ומקום שלישי ב‪.₪ 5,000-‬‬
‫דובין מקיימת‬
‫כנס מיוחד‬
‫חב' דובין בחסות החברות המובילות‬
‫בארץ (אלקטרה‪ ,‬סופקו‪ ,‬טלסה)‬
‫מארגנת כנס מיוחד לכל טכנאי הקרור‪,‬‬
‫מיזוג האוויר ומכונות הכביסה‪ .‬חברת‬
‫דובין מחולון מתמחה בין השאר‬
‫באספקת חלקי חילוף אורגינליים‬
‫לכלי בית חשמליים‪ ,‬למטבח מוסדי‬
‫ולציוד תעשייתי‪ .‬כמו כן בציוד‬
‫לבדיקה ולאחזקת מכונות ומפעלים‪.‬‬
‫הכנס יתקיים בהיכל התרבות ביבנה‬
‫ב‪ 3.7.2011-‬בין השעות ‪.16.00-20.00‬‬
‫נמסר כי במקום יוצגו כל המוצרים‬
‫החדשים לשנת ‪.2012‬‬
‫לפרטים‪.03-5595950 :‬‬
‫חדש בסופר נירוסטה‬
‫• סירים מתהפכים עם מחולל קיטור בשיטה חדשנית‬
‫• מיחמים אוטומטים בגדלים שונים עם אפשרות לגלישבת‬
‫• גריל רדיאנטי בגדלים ועיצובים שונים‬
‫בין מוצרינו‪ :‬מחבתות‪ ,‬ארונות חימום‪ ,‬ארונות‬
‫אמריקן סרוויס‪ ,‬עגלות מלצרים‪ ,‬שולחנות עבודה‪,‬‬
‫תנורים‪ ,‬סירים מתהפכים‪ ,‬מצליות‪ ,‬מקררים וכו'‬
‫‪08-6750180‬‬
‫‪08-6723374‬‬
‫קמפיין פורסקוור סלולרי רחב היקף‬
‫למחלבת "משק צוריאל"‬
‫קמפיין פורסקוור ראשון מסוגו‬
‫מבחינת היקפו בשוק הישראלי‪,‬‬
‫נערך לאחרונה על ידי מחלבת‬
‫משק צוריאל‪ .‬במסגרת הקמפיין‪,‬‬
‫שתוכנן והוצא לפועל על ידי‬
‫חברת ‪ ,Moblin‬המובילה את‬
‫תחום השיווק והפרסום הסלולרי‬
‫בישראל‪ ,‬קיבלו משתמשי‬
‫פורסקוור‪ ,‬הטבות במעל ‪100‬‬
‫מסעדות ובתי קפה פרטיים‬
‫ברחבי הארץ‪ ,‬שהציעו‬
‫למבקרים טעמים‬
‫מהגליל‪ ,‬עם גבינות‬
‫המשק ומנות מיוחדות‪,‬‬
‫דוגמת ארוחת בוקר‬
‫גלילית‪ ,‬פסטה גלילית‬
‫וסלט גלילי‪.‬‬
‫“החיבור הטכנולוגי של‬
‫שיתוף הפעולה הזה‬
‫עם המסעדות ברחבי‬
‫קמפיין סלולרי‬
‫למשק צוריאל‬
‫ישראל‪ ,‬לאפליקציית‬
‫פורסקוור‪ ,‬אפשרו‬
‫לקהל הסועדים לאתר‬
‫בזמן אמת היכן יכלו‬
‫להשיג את הספיישלים‬
‫המיוחדים מהגליל‪,‬‬
‫ובתוספת הטבה"‪,‬‬
‫אמר גיא אדרי‪ ,‬מנהל‬
‫שיווק שוק מקצועי‬
‫במילקו‪.‬‬
‫'יקבי רמת הגולן' בפעילות‬
‫שיווקית רחבת היקף‬
‫יקבי רמת הגולן‪ ,‬יקב הפרימיום‬
‫המוביל בישראל‪ ,‬יצאה לאחרונה‬
‫בפעילות שיווקית יוצאת דופן‬
‫והקים לאורך המזח בנמל תל‬
‫אביב את “בר מארץ היין"‪.‬‬
‫מטרתו של “בר מארץ היין"‬
‫היה להעניק חוויה מרתקת‪,‬‬
‫יוקרתית ומענגת בטעמה‪,‬‬
‫תוך דגש על קידום תרבות‬
‫היין האיכותי בישראל‪ .‬לאורך‬
‫בר בנמל תל‪-‬אביב‪ ,‬מארץ היין‬
‫המזח פוזרו ברים מעוצבים עם אבני‬
‫בזלת מקוריות מהרמה לצד כדי עצים‬
‫טיפוסיים לאזור הגולן וגפנים מלבלבות‪,‬‬
‫והמבקרים יכלו לטעום מגוון של יינות‪,‬‬
‫לשמוע וללמוד את הסיפורים שלהם‬
‫ולהתרשם מעושר היצירה של יקבי רמת‬
‫הגולן ולחוות סדנאות יין יחודיות‪.‬‬
‫רישיון יצרן בשר‬
‫“לנתח קצבים"‬
‫ח ב ר ת‬
‫מינימרקט‬
‫ב ק י ב ו ץ ‪,‬‬
‫ה פ ו ע ל ת‬
‫בהתיישבות‬
‫הכפרית והעיר‬
‫בתחום שיווק‬
‫מזון ובשר מזה‬
‫כ ‪ 2 0 -‬ש נ ה ‪ ,‬מפעל בשר‬
‫תיפתח מפעל בשר בקרית‪-‬שמונה‬
‫שתשתלב עם הקצבייה המצליחה במקום‬
‫''נתח קצבים''‪ ,‬כחלק מהגדלת המקום‬
‫והפעילות‪ .‬החברה תשקיע במפעל על‬
‫מנת לייעל את זמני ההמתנה והאספקה‬
‫ללקוחות‪.‬המפעל שיתחיל לייצר בשר‬
‫מתוצרת נתח קצבים‪.‬‬
‫“מחלבות גד"‬
‫מציגה‪ :‬צמיחה‬
‫וגידול‬
‫ברבעון הראשון של ‪ 2011‬הגדילה‬
‫“מחלבות גד" את נתחי השוק ברוב‬
‫הקטגוריות בהן היא פעילה‪ .‬גיל שגב‪,‬‬
‫סמנכ''ל השיווק של ''מחלבות גד''‪ ,‬מציין‬
‫ש''ע"פ נתוני סטורנקסט לשלישון הראשון‬
‫של ‪'' 2011‬מחלבות גד'' גדלה ב‪ 4%-‬אל‬
‫מול גידול של ‪ 3%‬בשוק החלב'‪.‬‬
‫עפ"י הנתונים ''מחלבות גד'' מובילה ברוב‬
‫הקטגוריות בהן היא פעילה‪ .‬כך למשל‬
‫בגבינות מלוחות במעדניה ‪ -‬מחלבות גד‬
‫מובילה עם נתח שוק של ‪ 31%‬ונמצאת‬
‫בגידול של ‪ 12.7%‬כאשר הקטגוריה צמחה‬
‫ב‪ .10.7%-‬בגבינות מלוחות מדף מחלבות‬
‫גד מהווה ‪ 34%‬נתח שוק‪ .‬הקטגוריה‬
‫צמחה ב‪ 3.2%-‬ואילו מחלבות גד ב‪.4.7%-‬‬
‫‪12‬‬
Ï‚ÂÙ
‫בע״מ‬ ‫קרור‬ ‫שרות‬ ‰ÁÂË·‰ ‰¯ÈÁ·‰ Ice-O-Matic Á¯˜ ˙ÂÂÎÓ
˙¯ˆÂ˙‰ ÏÎÓ Á¯˜‰ ˙ÂÂÎÓ È‚ÂÒ ÏÎÏ ˙¯˘
˙ÂÁÂ˜Ï ÈÙχ ˙˙¯˘Ó Ó¢Ú· ¯Â¯˜ ˙¯˘ ¨Ï‚ÂÙ
‰˘ µ∞ ÏÚÓ ÌÈÓÂÁ˙ Ô‚ӷ ı¯‡‰ È·Á¯ Ïη
˙¯ˆÂ˙‰ ÏÎÓ Á¯˜‰ ˙ÂÂÎÓ È‚ÂÒ ÏÎÏ ˙¯˘ •
ı¯‡· ȇÏÓÓ ˙ÂÈÙÂÏÁ ˙ÂÂÎÓ ÛÂÏÈÁ ȘÏÁ •
Á¯˜‰ ˙˜ÂÙ˙ ÏÎÏ ˙ÂÂÎÓ ˙¯Î˘‰Â ‰¯ÈÎÓ •
˙ÂÈ‚ÂÏÂÎˉ ÏÎÓ ˙ÂȈ˜ÈÏÙ‡ Ô‚ÓÏ ¯È‡ È˘·ÈÈÓ •
˙ÂÈ˙ÈÈ˘Ú˙‰ ¯Â¯˜‰ ˙ÂίÚÓ ÏÎÏ ˙¯˘ •
˘·È Á¯˜ ¯ÂˆÈÈÏ ÌÈ˜˙Ó •
˘·È Á¯˜ ˙Ê˙‰· ȘÈÏ ÌÈ˜˙Ó •
[email protected]
˙ÂÂÎÓ‰ ÔÂÎ˙· ˙¯˘ ÏÚ ˘‚„
ÌÈÈ¯˘χ ÌÈÒÈ˯Π‡ÏÏ ≠ ˙ÂÈ‡ÎÓ ˙ÂÂÎÓ •
ÌÈÈˆȘ Ìȇ˙· ‰„Â·Ú ≠ ÌÈÏ„‚ÂÓ ÌÈ·ÚÓ •
˙¯˘ ˙·ÂËÏ ‰Ë¢Ù ‰ÁÂ ‰˘È‚ •
ÌÈÈ„ÂÁÈÈ ˙Â¯˙Ù
TOP DISCHARGE Áˢ· ÔÂÎÒÈÁ •
AGION PURE ICE ‰ÈȂȉ ˙ÂÁÈË· •
HARVEST ASSIST Ìȯˆ˜ ‰¯˘Ù‰ ÈÓÊ •
www.vogel.co.il
03-9612370
‫ג‬
‫ו‬
‫ז‬
‫רי‬
‫ם‬
‫ק‬
‫ּו‬
‫חיים פלטנר‬
‫ּפ‬
‫ֹו‬
‫ן‬
‫ק‬
‫פה גרג במכללת אשקלון מציע תמורת ‪25‬‬
‫ש"ח קופון ששוויו ‪ 50‬ש"ח‪ ,‬הנחה של ‪;50%‬‬
‫רשת ‪ ,O-LIVE‬רשת אירוח כפרי מציעה אירוח‬
‫לכל המשפחה במחיר של ‪ 495‬ש"ח במקום ‪ 705‬ש"ח‪,‬‬
‫הנחה של ‪ ;59%‬בית סלסלה‪ -‬טעם וצבע מן הטבע‬
‫מציעה מגש פירות יוקרתי שמחירו ‪ 200‬ש"ח תמורת ‪99‬‬
‫ש"ח‪ ,‬הנחה של ‪ ;51%‬שיט בירקון מוצע תמורת ‪ 45‬ש"ח‬
‫במקום ‪ 90‬ש"ח‪ ,‬הנחה של ‪ ;50%‬רשת ‪HALOCLINIC‬‬
‫מגלה נדיבות רבה יותר ומציעה בחדרי המלח שלה ‪2‬‬
‫טיפולים במחיר של ‪ 89‬ש"ח‪ ,‬הנחה של ‪ 80%‬מן המחיר‬
‫הקיים‪ -‬שהוא ‪ 440‬ש"ח‪ .‬הדילים הללו‪ ,‬הם רק כמה‬
‫מיני רבים‪ ,‬שהצטברו במחשב שלי בימים האחרונים‬
‫והם מעידים עד כמה משולבת כיום הקניה החברתית‬
‫המקוונת בפעילות הכלכלית והעסקית בארץ‪.‬‬
‫רשתות הקניה החברתית‪ ,‬המנפיקות את הקופונים‬
‫לדילים המוזלים‪ ,‬פרצו לשוק הישראלי בעוצמה רבה רק‬
‫בשנה האחרונה‪ .‬מרבית האתרים עדיין נמצאים בשלב‬
‫הבנייה והפיתוח‪ ,‬תוך השקעות רבות בפיתוח ובפרסום‪,‬‬
‫הן באמצעי המדיה המסורתיים והן ברשתות החברתיות‪.‬‬
‫בשלב זה אין עדיין נתונים רשמיים על היקף התחום‬
‫הזה‪ ,‬שנמצא בצמיחה מתמדת והיקף הפעילות בו‬
‫נאמד כיום בעשרות מיליוני שקלים בחודש‪ ,‬כאשר ענף‬
‫המזון מהווה כשליש מן הפעילות‪ .‬אין גם דירוג רשמי‬
‫של אתרי הקניה החברתית הפועלים בארץ‪ ,‬מספרם‬
‫נאמד בכמה עשרות והמובילים בתחום הם ככל הנראה‬
‫האתרים ‪ BUY2‬וגרופון‪ ,‬חברה אמריקאית שנכנסה לא‬
‫מכבר לארץ‪ ,‬והאתרים דיל היום‪ ,‬ביג דיל‪ ,‬וואלה שופס‬
‫ובאליגם‪ .‬האתר הדקה ה‪ 90-‬מפרסם מקבצים של‬
‫מבצעים שעורכים האתרים השונים‪.‬‬
‫לא לגזור ולא להדביק‬
‫הקופונים‪ ,‬שוברי הקנייה בהנחה‪ ,‬מוכרים בארץ ובעולם‬
‫הרחב זה שנים רבות‪ .‬החידוש עתה הוא בכך‪ -‬שתעשייה‬
‫זו פועלת כיום במסגרת האינטרנט ומשתלבת בתחום‬
‫הקנייה החברתית‪" .‬בעבר נהגנו לאסוף קופונים מן‬
‫‪14‬‬
‫העיתונים‪ ,‬או לקבלם‬
‫בדואר מרשתות שיווק‬
‫שונות‪ ,‬שגם כיום ממשיכות‬
‫לשולחם‪ ,‬היה צורך לגוזרם‬
‫ולשמור עליהם בארנק‪,‬‬
‫או להדביקם על טפסים‬
‫מיוחדים‪ .‬כיום נחסכת‬
‫מאתנו הטרחה הזאת"‬
‫ אומר אפי דהן מנהל‬‫אתר ‪ ,BUY2‬מיזם משותף‬
‫אפי דהאן‬
‫של חברת נטקס וזכיינית‬
‫הערוץ השני קשת‪" .‬כיום הכול פשוט יותר‪ .‬ההצעה‬
‫מגיעה לצרכן באמצעות האינטרנט והוא יכול תוך ‪10‬‬
‫שניות להחליט אם לבצע את הקניה‪ ,‬אם לאו‪ .‬גם שיעורי‬
‫ההנחות גדולים בהרבה‪ .‬בעבר הורגלנו להנחות בשיעור‬
‫של ‪ ,10% 5%-‬או למבצעים של ‪ ,1+1‬בהתניות שונות‪,‬‬
‫כאשר לא תמיד היה ברור היקף ההנחה"‪ .‬הדיל נכנס‬
‫לתוקף לאחר שמספר מסוים של לקוחות נרשמו אליו‪,‬‬
‫ומספר זה משתנה בהתאם לכל מוצר או שירות‪.‬‬
‫הד"ר איל פלשטיין‪ ,‬מנכ"ל האתר דיל היום‪ ,‬חושף פן‬
‫נוסף בתחום הקניה החברתית‪" .‬בשיטת קניה זאת ‪ -‬הוא‬
‫מדגיש ‪ -‬הציבור לא נחשף רק לתיאור המוצר ותכונותיו‪,‬‬
‫כמקובל בשיטות הפרסום הרגילות‪ .‬כאן‪ ,‬תמורת מחיר‬
‫מופחת הלקוח נחשף גם לחוויית המוצר‪ ,‬הוא יכול‬
‫לטעום ולהתנסות בו‪ .‬בעל העסק מצידו מצפה לאחר‬
‫ההתנסות לקניות חוזרות"‪.‬‬
‫דרוש "חינוך שוק" לציבור‬
‫היקף ההנחות באתרים השונים הוא בדרך כלל ‪50%‬‬
‫ועשוי לעתים להגיע גם ל‪ .90%-‬לא פשוט להרגיל את‬
‫הציבור לקניה המקוונת‪ ,‬שבה התשלום נעשה מיד עם‬
‫אישור העסקה‪ .‬לא מעטים חשים אי אמון בכך וחוששים‬
‫מפני הונאות‪ ,‬למרות שרוב האתרים מצהירים כי הקניות‬
‫בהם מאובטחות‪ .‬גם את בעלי העסקים לא תמיד קל‬
‫לשכנע בתועלת הגלומה במבצעים כאלה‪ " .‬ככלל‪ ,‬זה לא‬
‫פשוט לבוא לבעל מסעדה‬
‫או עסק אחר ולשכנע‬
‫אותו להשתתף במבצע‬
‫שבו ימכור את מוצריו‬
‫בהנחה של ‪ ,50%‬כאשר‬
‫מן ההכנסה הצפויה עליו‬
‫להפריש עוד כ‪15%-20%-‬‬
‫עמלה לאתר המנפיק" ‪-‬‬
‫אומר איל פלשטיין‪" .‬זו‬
‫דרמה לא פשוטה ‪ -‬מוסיף‬
‫איל פלשטין‬
‫אפי דהן ‪ -‬דרוש 'חינוך‬
‫שוק' לבעלי העסקים ולציבור הרחב"‪.‬‬
‫רבים מן העסקים חוששים מכך שהצטרפותם למבצעי‬
‫הוזלה בהיקפים כאלה‪ ,‬תתפרש בעיני הציבור כסימן‬
‫לחולשה ולקשיים‪ ,‬וכדי להיחלץ ממצוקתם הם נאלצים‬
‫למכור את תוצרתם בחצי מחיר וגם בפחות‪ .‬בעלי עסקים‬
‫רבים מתקשים להשלים עם הנחות כה מפליגות שלא‬
‫ידעו בעבר‪ .‬איל פלשטיין סבור כי אין לראות תמיד בדיל‬
‫משום עדות לחולשת בית העסק‪ .‬נהפוך הוא‪ ,‬זהו מהלך‬
‫שיווקי נבון‪" .‬מבצע כזה ‪ -‬הוא אומר ‪ -‬מסעדות השוכנות‬
‫לחוף הים יכולות לערוך בחורף‪ ,‬עונה מתה מבחינתן‪.‬‬
‫ולהיפך‪ ,‬מסעדות הממוקמות בלב העיר‪ ,‬יכולות לצאת‬
‫בדיל בימי הקיץ החמים‪ ,‬עונה הנחשבת אצלן לחלשה‬
‫יחסית‪ .‬אם מישהו חושב להתפרנס מן הקופונים לאורך‬
‫זמן‪ -‬אז לא אצלנו"‪.‬‬
‫לא למבצעים תכופים‬
‫ככלל‪ ,‬מנהלי האתרים השונים נרתעים מפני בעלי עסקים‬
‫הקופצים ממבצע למבצע‪ " .‬ברור שלעסק כזה יש בעיה‬
‫תזרימית‪ ,‬או שמצבו כל כך גרוע שהוא נאלץ למשוך‬
‫לקוחות במחירים מוזלים" – אומר אפי דהן‪ .‬מצב כזה‬
‫לא יכול להימשך לאורך זמן‪ ,‬ובסופו של דבר תסתיים‬
‫הפרשה בפשיטת רגל או באבדן כספם של לקוחות‬
‫שרכשו קופונים מבית העסק הזה‪" .‬יציאה מתמשכת‬
‫למבצעים ‪ -‬מוסיף איל פלשטיין ‪ -‬היא בבחינת קריאת‬
‫צילום‪ :‬אימג' בנק ישראל‬
‫רשתות הקניה החברתית‪ ,‬המנפיקות קופונים (שוברי קניה בהנחה) לדילים מוזלים‪ ,‬פרצו לשוק‬
‫הישראלי בעוצמה רבה רק בשנה האחרונה‪ .‬פרצו בסערה‪ .‬היקף הפעילות בשוק הקופונים נאמד כיום‬
‫בעשרות מיליוני שקלים בחודש‪ ,‬כאשר ענף המזון מהווה לא פחות משליש ממנו‪ .‬מזון‪ +‬בתחקיר מיוחד‬
‫''סליחה‪ ,‬יש לכם חיבור אלחוטי לגליל?''‬
‫בואו לטעימה מהגליל‬
‫ב‪ 100-‬בתי קפה ומסעדות‬
‫נבחרות קרוב לביתכם‬
‫בשביל טיול קולינרי בגליל‪ ,‬לא חייבים לנסוע לגליל‪.‬‬
‫מעכשיו אתם יכולים לקפוץ לבית הקפה שלכם‬
‫וליהנות ממגוון ארוחות חלביות‪ ,‬המבוססות על טהרת‬
‫הגבינות והיוגורט של משק צוריאל‪.‬‬
‫טעימה מהגליל‬
‫טיב ואיכות המנות באחריות המסעדה המגישה בלבד‬
‫התמונה להמחשה בלבד‬
‫‬
‫‪%‬‬
‫‪0‬‬
‫‪5‬‬
‫ה‬
‫נ‬
‫ח‬
‫ה‬
‫על ארוחה שניה בהצגת מודעה זו‬
‫*למימוש עד ‪ 15.6.11‬בלבד‪ .‬תקף על מנות "טעימה‬
‫בית מהגליל"(ארוחת בוקר‪/‬פסטה‪/‬סלט)‬
‫בלבד‪ ,‬לפי הגדרת העסק‪.‬‬
‫הצילו‪ ,‬וכל בעל‬
‫עסק צריך להימנע מכך‪.‬‬
‫זה משדר חולשה ועלול לפגוע בבית‬
‫העסק"‪.‬‬
‫מנהלי אתרי הקניה החברתית חוזרים ומדגישים‪ ,‬כי‬
‫הקניה החברתית היא אלטרנטיבה זולה ביותר מבחינה‬
‫תקציבית על פני פרסום במדיות המסורתיות ‪ -‬הטלוויזיה‬
‫והרדיו‪ ,‬עיתונות ופרסום החוצות‪ " .‬בעלי העסקים חייבים‬
‫לעשות סוויץ' מחשבתי ‪ -‬מבהיר אפי דהן ‪ -‬עליהם להבין‬
‫כי הדיל מהווה עבורם פלטפורמת פרסום‪ ,‬שעשויה‬
‫לחשוף את בית העסק שלהם בפני מאות אלפים של‬
‫גולשים ויותר‪ ,‬שלא שמעו עליו בעבר"‪.‬‬
‫הרשת נחשפה לאלפי לקוחות‬
‫חדשים‬
‫את המסרים הללו קלט בזמנו הבעלים של רשת יויו‬
‫יוגורטלנד‪ ,‬רשת יוגורטריות שלה ‪ 10‬סניפים‪ .‬הרשת‬
‫החליטה לצאת בדיל שבו הוצעה מנת יוגורט פירות‬
‫במחיר של ‪ 9‬שקלים במקום ‪ 26‬שקלים‪ ,‬המחיר הקבוע‪.‬‬
‫המבצע זכה להצלחה רבה לאחר שהרשת מכרה ‪8700‬‬
‫קופונים‪ ,‬ורשמה שיא של מכירות באותה תקופה‪ .‬מנכ"ל‬
‫הרשת חיים חלפון מסביר‪ ,‬כי לא חשש ממהלך כזה‪,‬‬
‫מאחר שראה במבצע כלי פרסומי נטו‪ ,‬ולא מתכון‬
‫לעשיית כספים‪" .‬מבצע כזה ‪ -‬הוא אומר ‪ -‬הוא מבחינתי‬
‫הכלי הפרסומי הטוב ביותר‪ .‬מספר הקופונים שנמכרו‬
‫מהווה אינדיקציה מיידית למידת ההצלחה של המבצע‪.‬‬
‫לעומת זאת‪ ,‬בעקבות פרסום במדיות אחרות‪ ,‬דוגמת‬
‫פרסום חוצות‪ ,‬לא אדע לעולם כמה אנשים אכן הגיעו‬
‫שקלים על כל‬
‫קופון‪ ,‬אבל הרווח‬
‫העיקרי היה כמובן חשיפת הרשת‬
‫לאלפי לקוחות חדשים‪.‬‬
‫רשת השיווק כמעט חינם‪ ,‬היא לפי שעה הרשת‬
‫היחידה שיצאה בדיל‪ ,‬שבו הציעה קופון במחיר של ‪35‬‬
‫ש"ח‪ ,‬תמורתו ניתן היה לקנות בסניפיה בסך של של‬
‫‪ 70‬ש"ח‪ .‬המבצע נערך ערב חג הפסח ובמהלכו נמכרו‬
‫קרוב ל‪ 5000-‬קופונים‪ .‬בסיום הדיל יכלו מנהלי הרשת‬
‫לצחוק כל הדרך אל הבנק‪ -‬מרבית המשתתפים בדיל‬
‫לא הסתפקו כמובן בקניה בהיקף של ‪ 70‬שקלים‪ ,‬וסל‬
‫הקניות הממוצע שלהם הסתכם בסופו של דבר בכ‪350-‬‬
‫שקלים‪ .‬תמורת הנחה של ‪ 35‬שקלים הצליחה הרשת‬
‫להביא לסניפיה כמה אלפי קונים נוספים‪.‬‬
‫סניפי בורגר ראנץ קרסו‬
‫הדיל שבו יצאה רשת ההמבורגרים בורגר ראנץ'‪ ,‬ודאי‬
‫ילמד בעתיד בפקולטות לשיווק ומנהל עסקים‪ .‬לפני‬
‫כמה חודשים השיקה הרשת תפריט חדש הכולל פוטטו‪,‬‬
‫אותו בקשה להביא למודעות הציבור‪ .‬במסגרת המסע‬
‫הפרסומי והשיווקי יצאה בדיל‪ ,‬במסגרתו ארוחת קומבינה‬
‫זוגית נמכרה ב‪ 40-‬ש"ח במקום ‪ 80‬ש"ח‪ .‬התוצאות היו‬
‫מדהימות‪ ,‬בתוך ‪ 3‬ימים נמכרו ‪ 50‬אלף קופונים‪ .‬בדיל‬
‫טיפים לרכישת קופונים‬
‫‪ .1‬אל תתפתו לרכישה רק בשל המחיר הנמוך המוצע‪ ,‬בדקו לפני‬
‫ביצוע העסקה האם המוצר המוצע לרכישה באמצעות הקופון באמת‬
‫נחוץ לכם‪.‬‬
‫‪ .2‬במידה שמוצע לכם טיפול רפואי במסגרת קופון‪ ,‬בדקו עם איש מקצוע‬
‫האם הטיפול אכן מתאים לכם בטרם תתחייבו לעסקה‪.‬‬
‫‪ .3‬קראו היטב את כל תנאי הקופון‪ ,‬לרבות כל מגבלה הקיימת על‬
‫מימוש הרכישה ובמיוחד מועד התפוגה של הקופון‪ ,‬וודאו שאתם‬
‫יכולים לעמוד במימוש העסקה בתנאים שנמסרו‪.‬‬
‫‪ .4‬במידה שיש ברשותכם קופונים שטרם מומשו‪,‬‬
‫אל תדחו את המימוש לרגע האחרון‪.‬‬
‫‪ .5‬לתשומת ליבכם‪ ,‬עסקאות קופונים‬
‫העוסקות בשירותי תיירות‪ ,‬ניתן לבטל על‬
‫פי החוק בתוך ‪ 14‬יום ממועד ביצוע הרכישה‬
‫ובלבד שממועד המימוש טרם חלפו ‪ 7‬ימים‪,‬‬
‫שאינם ימי מנוחה‪ .‬עסקאות לשירותים‬
‫אחרים ניתן לבטל עד ‪ 2‬ימים שאינם‬
‫ימי מנוחה‪ ,‬ממועד‬
‫המימוש‪.‬‬
‫המקור‪:‬‬
‫המועצה הישראלית‬
‫לצרכנות‬
‫אלינו בהשפעתו לסניפים"‪ .‬חלפון מדגיש‪ ,‬כי המבצע‬
‫נעשה בעונת החורף‪ ,‬שהוא עונה מתה מבחינת הרשת‬
‫והכוונה הייתה להגדיל את תזרים המזומנים‪ .‬מסתבר‪,‬‬
‫שגם לאחר ההוזלה נותרה הרשת עם רווח של כשני‬
‫‪16‬‬
‫נוסף‪ ,‬שגם בו מכרה הרשת מספר דומה של קופונים‪,‬‬
‫הובטח לקונים‪ ,‬כי כל מי שיתייצב בסניפי הרשת במהלך‬
‫שידור הגמר של תכנית האח הגדול‪ ,‬יזכה במנה כפולה‪.‬‬
‫התוצאות היו דרמטיות למדי‪ -‬במהלך השידור הסתערו‬
‫אלפי קונים‬
‫בכל רחבי הארץ‬
‫על סניפי הרשת‪ ,‬כדי לזכות‬
‫בהטבה המובטחת‪ .‬למרות שהרשת‬
‫נערכה מבעוד מועד עם מלאי חירום לאותו ערב‪ ,‬לא‬
‫הצליחו הסניפים לספק את הביקושים הגדולים והסניפים‬
‫ממש קרסו תחת הלחץ‪ .‬לקוחות רבים שהלכו הביתה‬
‫מאוכזבים‪ ,‬זכו לאחר מכן לפיצוי מן הרשת‪.‬‬
‫"לא תארנו לעצמנו שנגיע לרמת חשיפה כזאת" ‪ -‬מסכם‬
‫את המבצעים הללו ליאור מויאל‪ ,‬סמנכ"ל השיווק של‬
‫הרשת‪" .‬מבחינתנו‪ ,‬המבצע היווה אופציה טובה ביותר‬
‫למסע השיווקי‪ .‬הפעם העדפנו להשקיע את הכסף‬
‫בלקוחות‪ ,‬שייהנו ממוצר מוזל‪ ,‬מאשר להשקיע אותו‬
‫במדיה‪ ,‬כך שחברות המדיה ירוויחו את הכסף הזה"‪.‬‬
‫ליאור מעריך‪ ,‬כי בזמן הקרוב לא יחזור על מבצע דומה‪.‬‬
‫"זה לא יהפוך אצלנו לדבר של קבע ‪ -‬הוא מדגיש ‪ -‬רק‬
‫כאשר רוצים לקדם מוצר מסוים כדאי לערוך מבצע כזה‪,‬‬
‫צריך להיות מאחוריו אינטרס מסוים‪ ,‬ולא רק כדי להשיג‬
‫עוד כמה מכירות"‪ .‬הלקח העיקרי שלו מן המבצע‪" -‬עם‬
‫ישראל אוהב קופונים‪ ,‬אבל עוד יותר אוהב לאכול ובגדול‬
‫ ועל כך יעידו אותם אלפים שנטשו באמצע את שידור‬‫הגמר של האח הגדול עבור ‪ 2‬קציצות המבורגר"‪.‬‬
‫הדיל הופסק באמצע‬
‫אמנם ההסתערות על סניפי בורגר ראנץ' עברה בשלום‪,‬‬
‫אולם תופעה דומה‪ ,‬בקנה מידה קטן יותר עלולה להתרחש‬
‫במסעדות קטנות‪ ,‬דוגמת מסעדות שף‪ ,‬והתוצאה כאן‬
‫עלולה להיות הרסנית מבחינתן‪ .‬נקל לשער‪ ,‬מה יקרה‬
‫למסעדת שף‪ ,‬כאשר מאות אנשים ינהרו אליה בערב‬
‫אחד‪ .‬מצבים כאלה ניתן למנוע מראש‪ ,‬ועל כך יעיד‬
‫הדיל שערכה רשת המסעדות קאזה דו ברזיל‪ ,‬בשיתוף‬
‫עם אתר ‪ .2BUY‬הרשת‪ ,‬שלה ‪ 3‬סניפים ‪ -‬באילת‪ ,‬באר‬
‫שבע ואשקלון‪ ,‬יצאה לא מכבר בדיל שבו הוצעו שוברים‬
‫במחיר של ‪ 65‬שקלים‪ ,‬ששווים ‪ 130‬שקלים‪ .‬בסכום זה‬
‫הוצעו לאורחים ‪ 8‬שיפודי בשר מסוגים שונים בשיטת‬
‫אכול כפי יכולתך‪ .‬המבצע זכה להצלחה מסחררת ובתוך‬
‫‪ 15‬שעות נמכרו ‪ 20‬אלף קופונים! למארגנים היה ברור‪,‬‬
‫כי אם תימשך המכירה אזי סניפי הרשת לא יעמדו‬
‫בלחץ הקונים בחודשים הקרובים‪ ,‬כאשר הקונים יבואו‬
‫לממש את הקופונים‪ .‬אפי דהן‪ ,‬בעצה אחת עם בעלי‬
‫המסעדה‪ ,‬החליטו לעצור את המבצע לאחר ‪ 15‬שעות‬
‫בלבד‪ ,‬ובמקביל להאריך בחודש את התקופה שבה ניתן‬
‫לממש את הקופונים‪.‬‬
‫"מבחינתנו ‪ -‬מסכם כיום הבעלים עידו שושן ‪ -‬המבצע‬
‫הזה היה מהלך מוצלח ביותר‪ .‬הוא חשף אותנו בפני‬
‫קהלים חדשים ואלפי אנשים נוספו למועדון הלקוחות‬
‫שלנו"‪ .‬עידו רואה בהוצאות הכרוכות בדיל חלק מאקט‬
‫פרסומי ושיווקי‪ ,‬שבא על חשבון תקציב הפרסום של‬
‫הרשת‪ .‬יחד עם זאת הוא מדגיש‪ ,‬כי מבקרים רבים חרגו‬
‫מן הקופונים ורכשו מוצרים נוספים‪ ,‬מה שהגדיל את‬
‫ההכנסות וקיזז במידה מסוימת את הפסד ההכנסות‬
‫של הרשת בגין הדיל‪.‬‬
‫‪A.F.M‬‬
‫כ‬
‫מ‬
‫ו‬
‫נ‬
‫ו‬
‫ל‬
‫ת‬
‫א‬
‫י‬
‫מ‬
‫ר‬
‫ז‬
‫א‬
‫ון‬
‫מכירה‬
‫‬
‫קניה‬
‫‬
‫החלפה‬
‫חדש ויד שניה‬
‫סניף יפו ‪ 100 -‬מטר תצוגה סניף גנות ‪ 600 -‬מטר תצוגה‬
‫‪ 16‬שנות ניסיון בתחום‬
‫בכפוף לאישור מכון התקנים הישראלי‬
‫אריאל מכונות מזון (‪)A.F.M‬‬
‫יפו ‪ -‬רח' בית אשל ‪ ,38‬מושב גנות‪ -‬רח' הפרדס ‪31‬‬
‫טל‪/‬פקס‪ ,03-6828348 :‬גיא‪,054-7319766 :‬‬
‫אליעזר‪ ,050-8578944 :‬קובי‪052-8785966 :‬‬
‫דוא"ל‪[email protected] :‬‬
‫לצמצם את האותיות הקטנות‬
‫תכנון הדיל נעשה‪ ,‬בדרך כלל‪ ,‬בשיתוף עם האתר‬
‫שמנפיק את השוברים‪ .‬מנהלי האתר מודעים לכך שבעל‬
‫העסק מעדיף מדרך הטבע למכור אותם מוצרים שהוא‬
‫מתקשה למכור‪ ,‬ובשעות חלשות מבחינתו‪ ,‬ולא תמיד‬
‫מודע לצרכי הלקוחות‪" .‬צריך לתפור את העסקה‪ ,‬כך‬
‫שתתאים לשני הצדדים‪ ,‬כדי שהקונה לא יתאכזב ויחשוב‬
‫כי עבדו עליו" ‪ -‬אומר אפי דהן‪ .‬כך‪ ,‬למשל‪ ,‬אין טעם‬
‫להציע שובר מוזל ב‪ 40-‬שקלים למסעדה שבה המחיר‬
‫הממוצע לארוחה לזוג הוא ‪ 300‬שקלים‪" .‬במקרה כזה‪,‬‬
‫או שהקונה יתאכזב מן העסקה‪ ,‬או שיבטל אותה לאחר‬
‫רכישת הקופון‪ .‬בכל מקרה‪ ,‬בעל המסעדה ייצא נפסד‪.‬‬
‫זו הסיבה לבדיקה שאנו עורכים בעסק‪ ,‬לפני אישור‬
‫העסקה"‪ .‬יש מסעדות שמעוניינות ל"החיות" שעות‬
‫מתות ומציעות פיצה בין השעות ‪ 2-5‬אחר הצהריים‪,‬‬
‫שעות שבהן ממעטים לאכול פיצה‪ .‬כאן‪ ,‬בעל העסק‬
‫נוהג על פי העיקרון ‪ -‬שלח לחמך על פני המים‪ ,‬אולי‬
‫ילך ואולי לא‪ ,‬ועסקה כזאת איננה מקובלת על דהן כמו‬
‫על בעלי אתרים אחרים‪.‬‬
‫תשומת לב רבה ניתנת גם לאותיות הקטנות בכל‬
‫דיל והכוונה היא לצמצם אותן ולפשט את הדיל ככל‬
‫האפשר‪ .‬אך לא תמיד התוצאה אכן מוצלחת‪ .‬ועל כך‬
‫יעיד מבצע שערכה לא מכבר מסעדה באיזור המרכז‪,‬‬
‫במסגרתו הציעה הנחה של ‪ .52%‬באותיות הקטנות‬
‫הייתה שורה של התניות כמו שובר אחד לכל אדם‪ ,‬צוין‬
‫שלא ניתן לממש שובר אחד לשני אנשים‪ ,‬מימוש שובר‬
‫לארוחה עסקית מותנה בכך ששאר הסועדים באותו‬
‫שולחן הזמינו גם הם ארוחה עסקית‪ .‬וכן‪ ,‬השובר אינו‬
‫תקף בשבת‪ .‬ספק‪ ,‬אם כל המזמינים אכן טרחו לקרוא‬
‫את כל האותיות הקטנות הללו‪.‬‬
‫גם הצרכנים אחראים לכשלים‬
‫לא מעט תלונות כבר הגיעו לארגוני הצרכנים מלקוחות‬
‫שרכשו קופונים באתרי הקניות השונים‪ .‬ארגון אמון הציבור‬
‫מצביע על שתי בעיות עיקריות שעולות מן התלונות שהגיעו‬
‫אליהם‪ -‬אי מסירת מלוא המידע בנוגע לעסקה וקושי‬
‫בביטולה‪ .‬מתברר‪ ,‬שהיו מקרים שבהם בית העסק לא יכול‬
‫היה להתמודד עם כמות האנשים שרכשו את הקופונים‪,‬‬
‫או שחזר בו מן העסקה מחשש להפסדים צפויים בגלל‬
‫הכמויות שנדרש לספק במחיר נמוך‪ .‬צרכנים התלוננו גם‬
‫על הגבלות שונות המקשות על השימוש במוצר‪ ,‬ואפליה‬
‫לרעה של מי שרכש באמצעות קופון‪ ,‬לבין מי שרכש את‬
‫המוצר באופן רגיל‪ .‬תלונות אחרות נגעו לקשיים בביטול‬
‫העסקות‪.‬מתלונות שהגיעו למועצה הישראלית לצרכנות‬
‫עולה‪ ,‬כי גם הצרכנים אחראים לא במעט לכך שלא הצליחו‬
‫לממש את הקופון שרכשו‪ ,‬לאחר שלא הבינו את מהות‬
‫העסקה‪ ,‬או לא עיינו כיאות בפרטיה‪ .‬היו שביקשו גם לממש‬
‫את הקופון לאחר שפג תוקפו‪ .‬במועצה לצרכנות מציינים‪,‬‬
‫כי על פי החוק להגנת הצרכן גם בעסקאות כאלה זכאי‬
‫הצרכן לבטל את העסקה בתוך ‪ 14‬ימים‪ ,‬כאשר מנגד‬
‫החברה רשאית לגבות דמי ביטול בשיעור של עד ‪5%‬‬
‫מעלות העסקה ולא יותר מ‪ 100-‬שקלים (ראו הקטע –‬
‫טיפים לרכישת קופונים)‪.‬‬
‫"הדיל היומי הוא רק יריית הפתיחה"‬
‫"הקניות החברתיות הן כיום התחום החם ביותר בעולם‬
‫המסחר המקוון" ‪ -‬אומר אפי דהן מנכ"ל ‪ " .2BUY‬הדיל היומי‬
‫הוא רק יריית הפתיחה בתחום הזה והשחקנים הפעילים‬
‫בו משתכללים ומפתחים בהתמדה מודלים חדשים‪ ,‬כמו‬
‫פעילות בסלולר ועוד‪ .‬כל המהלכים הללו מלווים בהשקעות‬
‫גדולות‪ ,‬שאת פירותיהן מצפים היזמים לקטוף בעתיד הלא‬
‫‪w w w. a v i - s h i v u k . c o . i l‬‬
‫‪18‬‬
‫רחוק‪ .‬איל‬
‫פלשטיין‪,‬‬
‫ה ב ע ל י ם‬
‫והמנכ"ל של דיל‬
‫היום‪ ,‬סבור כי‬
‫גם במספר‬
‫השחקנים‬
‫בתחום‬
‫זה צפויים‬
‫שינויים‬
‫ עשרות‬‫אתרי קניות‬
‫שצצו באחרונה‬
‫ייעלמו ויוותרו רק כמה‬
‫אתרים גדולים‪ .‬בתוך זמן קצר נהיה גם עדים לפילוח‬
‫בתחום הקופונים ואתרי הקניות יפנו את הדילים לקהלי‬
‫היעד הרלבנטיים‪ .‬דיל של מזון לתינוקות יופנה לאמהות‬
‫צעירות‪ ,‬ואילו חובבי ספורט אתגרי יקבלו הצעות לדילים‬
‫בתחום תחביבם‪" .‬כיום ‪ -‬אומר פלשטיין ‪ -‬כולנו מופצצים‬
‫ומקבלים מדי יום ‪ 7‬מיילים עם דילים מ‪ 7-‬אתרים שונים"‪.‬‬
‫בתחום זה נדרש לדבריו שינוי מהיר‪" .‬הפחד שלי ושל כל‬
‫המתחרים שלי ‪ -‬הוא מוסיף ‪ -‬שיום אחד כל זה יימאס‬
‫על הציבור ובלחיצה אחת על כפתור ה‪ Delet-‬במחשב‬
‫פשוט יסירו את כולנו מרשימת הנמענים שלהם"‪n .‬‬
‫לפרטים‪052-3294295 :‬‬
‫בעל עסק בתחום המזון‪,‬‬
‫אף פעם לא תיתקע‬
‫בלי שמן!!!‬
‫פעם‪...‬‬
‫סחבנו וסחבנו‪...‬‬
‫חסכוני‬
‫חדשני‬
‫היום‪...‬‬
‫נהנים מאיכות חיים!‬
‫נוח‬
‫איכותי‬
‫יעיל‬
‫‪e y a l @ a a o i l . c o . i l‬‬
‫האבירים הצעירים‬
‫אקשן במטבח תדמור בניצוחו של שף יעקב ימיני‪ ,‬ראש מגמה בתדמור‬
‫שרות מזון‪+‬‬
‫א‬
‫תחרות השפים הצעירים של מסדר אבירי הגריל נערכה‬
‫בחודש שעבר בבית הספר המרכזי למלונאות תדמור בהרצלייה‪.‬‬
‫היה מותח‪ ,‬היה מעניין ובעיקר‪ ,‬היה גם מאוד‪-‬מאוד טעים‬
‫יילה וידגול בת ‪ ,22‬תושבת רמת הגולן‪ ,‬היא מרוקח ‪ ,73‬צ'רלי פדידה משרתון ת"א‪ ,‬מאיר אדוני‬
‫השפית הצעירה אשר הגיעה למקום הראשון לכתית‪ ,‬אינה קרביצקי זוכת "מאסטר שף"‪ ,‬שף‬
‫בתחרות השפים הצעירים של מסדר אבירי מאיר רייס מתדמור ובכירי מסדר אבירי הגריל‬
‫הגריל שנערכה בבית הספר המרכזי למלונאות תדמור ביניהם הנשיא טל גל‪ -‬כהן‪.‬‬
‫בהרצלייה‪.‬‬
‫המתמודדים הקפיצו ובישלו בניצוחם של שף גינאדי‬
‫מנוסיס שניהל‬
‫את התחרות ושף‬
‫יעקוב ימיני נציג‬
‫בית הספר תדמור‪.‬‬
‫המתמודדים השקיעו‬
‫את כל יכולותיהם‬
‫בהכנת המנות תחת‬
‫עיניהם הפקוחות של‬
‫חלק מהשופטים‬
‫במטבחים הגועשים‬
‫כאשר תלמידי בית‬
‫הספר תדמור הריצו‬
‫את המנות המוכנות‬
‫מהאש והגישו אותן‬
‫לשופטים בחדר‬
‫סגור‪.‬‬
‫הזוכה בתחרות השף הצעיר איילה וידגול עם שף גינאדי מנוסיס מנהל התחרות ונשיא מסדר אבירי‬
‫הגריל‪ ,‬טל גל כהן‬
‫על השופטים היה‬
‫"איילה‪ ,‬שפית מסעדת גריל בר באילת‪ ,‬הינה בין השפיות לנקד את המנות בהתאם לתקנון הנוקשה של המסדר‬
‫הצעירות בישראל ומגיל צעיר מאד היא ניתבה את וזאת מבלי לראות את פניהם של המתמודדים‪ .‬המנות‬
‫עצמה בעבודה קשה למקום הראשון אותו אנו מעניקים שזכו לניקוד הגבוה ביותר זיכו את המתמודדים בשלושת‬
‫לה היום"‪ ,‬אמר נשיא מסדר אבירי הגריל בישראל‪ ,‬טל המקומות הראשונים‪ .‬הזוכים הוכרזו בטכס מרשים‬
‫גל‪ -‬כהן‪ .‬למקום השני הגיע עומרי בריל מרוקח ‪ ,73‬בנוכחות השופטים ובני משפחותיהם באולם המליאה‬
‫והמקום השלישי ניתן לאבי ברזילי ממסעדת אדורה‪ ,‬של תדמור‪.‬‬
‫הזוכה במקום הראשון‪ ,‬איילת וידגול‪ ,‬תצא בספטמבר‬
‫בוגר תדמור‪.‬‬
‫לתחרות הבינלאומית באיסטנבול לייצג את ישראל‪.‬‬
‫***‬
‫***‬
‫בתחרות הזיעו ‪ 23‬שפים צעירים מכל הארץ‬
‫במטבחים של בית הספר תדמור כשהם שולפים מסדר אבירי הגריל המונה ‪ 90.000‬חברים מ‪80-‬‬
‫מוצרים כמוסים מתוך קופסא שחורה‪ .‬המתמודדים מדינות הינו אגודה גסטרונומית בינלאומית שמטרתה‬
‫הכינו ארבע מנות כל אחד תחת עיניהם הפקוחות לקבץ יחדיו מכל קצוות תבל את חבריה המקצועיים‬
‫קרפצ'ו דג‬
‫קרפצ'ו דג עם אננס‬
‫של השפים המובילים במדינה‪ .‬בין השפים שטעמו‬
‫וחרצו גורלות‪ :‬ויקטור גלוגר מקלואליס‪ ,‬אייל לביא‬
‫‪20‬‬
‫תצוגת המנות בתחרות‬
‫ויקטור גלוגר מקלואליס‪ ,‬ואינה קרבצקי ממסטר שף‬
‫הוותיקות‪ ,‬היוקרתיות והמכובדות ביותר הדבקה ופועלת‬
‫בנחישות לקידום אומנות הבישול‪.‬‬
‫המתמודדים במטבח של תדמור‬
‫"המסדר הבינלאומי מקיים את התחרות כבר ‪ 40‬שנה"‪,‬‬
‫אמר הנשיא טל גל‪-‬כהן‪" ,‬אנו הרמנו את הכפפה לפני ‪4‬‬
‫שנים ומאז אנו הבית של השפים הצעירים ובית הספר‬
‫סול ממולא ברוטב‬
‫והחובבנים אשר הינם בעלי הערכה לאומנות הבישול‬
‫למטבח‪ ,‬ליין‪ ,‬ולמסעדות גורמה‪ .‬זוהי אחת האגודות‬
‫נתח קצבים‬
‫תדמור הינו הבית השני שם התקיימה הארוחה הראשונה‬
‫של מסדר אבירי הגריל בשנת ‪n ."66‬‬
‫הנכם מוזמנים לבקר‬
‫באולם התצוגה החדש‬
‫חגיגה בדיסלדורף‬
‫דודו רדקו‪,‬‬
‫דיסלדורף גרמניה‬
‫א‬
‫ינטרפאק ‪ ,2011‬התערוכה הבינ"ל‪ ,‬המובילה‬
‫בעולם‪ ,‬לתעשיית האריזה‪ ‬התקיימה בסוף מאי‬
‫בדיסלדורף‪ ,‬בגרמניה‪ .‬התערוכה שמתקיימת‬
‫אחת לשלוש שנים‪ ,‬הייתה מהמוצלחות שהתקיימו‬
‫ב‪ 53-‬שנותיה‪ .‬בתערוכה הציגו ‪ 2700‬מציגים‪ ,‬מ‪60-‬‬
‫מדינות‪ ,‬ביקרו בה ‪ 166‬אלף מבקרים‪ ,‬רבים מהם‬
‫מקבלי החלטות בכירים כאשר ‪ 100‬אלף מהם הגיעו‬
‫מחוץ לגרמניה‪.‬‬
‫כריסטיאן טראומן‪ ,‬נשיא אינטרפאק ‪ 2011‬ומנהל הכספים‬
‫של מולטיואק העולמית אומר‪ ,‬כי מלבד העניין הרב שגילו‬
‫המבקרים במוצרי החברה‪ ,‬גם כמות הלידים שנאספה‬
‫בדוכן של חברת מולטיואק‪ ,‬הייתה גבוהה בכ ‪ 30%‬מזו‬
‫אינטרפאק ‪ ,2011‬התערוכה‬
‫הבינלאומית המובילה לתעשיית‬
‫האריזה‪ ,‬התקיימה לאחרונה‬
‫בדיסלדורף‪ ,‬בגרמניה‪ .‬התערוכה‬
‫הוכיחה כי תעשיית האריזה אחריות חברתית‬
‫באינטרפאק‬
‫בתנופה – עובדה המהווה עוד אינטרפאק בחרה השנה במספר מוטיבים מרכזיים‪,‬‬
‫חיזוק למגמה הכלכלית העולמית שהוצגו בצורה ייחודית ומקורית וזכו להתעניינות רבה‬
‫מצד הקהל‪ .‬את מרבית תשומת הלב משך קמפיין‬
‫החיובית‪ .‬דיווח מיוחד למזון‪" +‬הצל מזון" (‪ -(Save Food‬שנועד להלחם בבזבוז המזון‬
‫עוד בלט בתערוכה‪ ,‬שבהשוואה לשנים קודמות‪ ,‬הנוכחות‬
‫של חברות מהמזרח הייתה משמעותית יותר‪.‬עדיין‪ ,‬למרות‬
‫שהמכונות שהן הציגו זולות יותר (‪ 1/3‬ממחיר מכונה‬
‫מקבילה אירופאית) לא נראתה התעניינות יוצאת דופן‬
‫סביב הביתנים שלהם ‪ -‬מה שאומר שלקוחות רבים לא‬
‫מוטים מחיר ומעדיפים לדבוק בטכנולוגיות מוכחות‪.‬‬
‫פיסטור על קו האריזה‬
‫מולטיואק‪ ‬הציגה השנה בתערוכה‪ ,‬דגמים חדשים לצד‬
‫הדגמים הוותיקים יותר של מכונות אריזה בוואקום‪,‬‬
‫הלחמת מגשיות‪ ,‬מכונות טרמופורמינג ומכונות סימון‬
‫וקידוד‪ .‬בין היתר‪ ,‬הציגה מולטיואק קונספט חדשני‪,‬‬
‫שתהליך רישומו כפטנט כבר החל‪ :‬אינטגרציה מלאה‬
‫של ציוד פסטור‪ ‬מזון בלחץ גבוה בתוך קווי אריזה‬
‫אוטומטיים (‪ .)HPP- High Pressure Pasteurization‬זוהי‬
‫שנאספה בשנים קודמות‪ .‬הלידים היו איכותיים ביותר‬
‫וכללו בעלי תפקידים בהנהלות של חברות‪ ,‬יצרני מותגים‬
‫ולקוחות פוטנציאלים חדשים‪ .‬גם ממציגים אחרים נשמעו‬
‫קולות דומים וניתן להגיד שאינטרפאק היא עוד הוכחה‬
‫לכך‪ ,‬שהמגמה הכלכלית החיובית ממשיכה‪.‬‬
‫רובוטיקה בעולם האריזה‬
‫החברות הציגו מכונות לאריזות סוגים שונים של מוצרים‬
‫ מוצרי מזון‪ ,‬אלקטרוניקה‪ ,‬רפואה ועוד‪ ,‬וגם השנה הושם‬‫דגש על מעבר למכונות ירוקות ושמירה על הסביבה‪.‬‬
‫אחד הדברים הבולטים בתערוכה הייתה כניסתה של‬
‫רובוטיקה לקווי אריזה‪ .‬כל פעולה בשרשרת אריזת‬
‫המזון יכולה להתבצע באופן אוטומטי‪ .‬רובוטים נעשו‬
‫יותר ויותר זמינים‪ ,‬פופולאריים וזולים וניתן לראות מגמה‬
‫של חברות רבות המציבות רובוטים בסוף הקו‪ .‬הדבר‬
‫מייעל את תהליך האריזה וזמן החזר השקעה הממוצע‬
‫הוא קצר יחסית‪.‬‬
‫* הכותב הוא המנכ"ל החדש של מולטיואק‬
‫‪22‬‬
‫הפעם הראשונה‪ ,‬שניתן לבצע פסטור במזון בלחץ גבוה‬
‫במהלך תהליך האריזה והתהליך זכה ל"הופעת בכורה"‬
‫בתערוכת אינטרפאק‪ .‬ההתעניינות הגדולה וקבלת הפנים‬
‫החמה לשיטה‪ ,‬היא עוד עדות להתחזקות המגמה של‬
‫מעבר לאספקת מזון היגיינית ולמוצרים טבעיים‪ ,‬בעקבות‬
‫הדרישות ההולכות ומחמירות של רשויות הפיקוח למזון‬
‫נקי מחיידקים פתוגניים‪ .‬פסטור בלחץ גבוה‪ ,‬מתאים‬
‫גם למוצרי מזון רגישים לחום ומאריך את אורך החיים‬
‫שלהם עד כפי ארבעה‪ ,‬כאשר באותו הזמן‪ ,‬הערך‬
‫התזונתי של המזון וטעמו כמעט ולא נפגעים‪ .‬התהליך‬
‫הייחודי למולטיואק‪ ,‬ניתן לביצוע הן באריזות ואקום והן‬
‫באריזות באווירה מבוקרת‪.‬‬
‫העולמי ואורגן בשיתוף עם ארגון המזון והחקלאות‬
‫של האו"ם (‪)Food and Agriculture Organisation- FAO‬‬
‫הקמפיין משך יותר מ‪ 300-‬משתתפים מכל רחבי‬
‫העולם‪ ,‬נציגים מכל שרשרת הערך של המזון‪ -‬החל‬
‫מיצרנים ונציגי תעשיית האריזה‪ ,‬קמעונאים ונציגי ארגונים‬
‫פוליטיים וחברתיים שניהלו דיאלוג ער בנושא במשך‬
‫היומיים בהם נערך הקמפיין ודנו בסוגיות שונות‪ .‬הצלחת‬
‫היוזמה היא דוגמא יפה לכיצד ניתן למנף ניסיון עולמי‪,‬‬
‫שנצבר בתעשיית אריזה‪ ,‬לסיוע באחד הנושאים הבוערים‬
‫ברמה הגלובלית‪.‬‬
‫מוטיבים מרכזיים אחרים היו פארק חידושי האריזה‬
‫( ‪ )INNOVATIONPARC PACKAGING‬וכיכר אריזות‬
‫המתכת ( ‪ )METAL PACKAGING PLAZA‬שגם זכו‬
‫להתעניינות רבה מצד הקהל‪.‬‬
‫בפארק חידושי האריזה‪ ,‬תחת המוטו "איכות חיים"‬
‫ניתן היה לראות חמש חנויות שונות בנושאים‪ :‬בריאות‪,‬‬
‫משמעות‪ ,‬אסטטיקה‪ ,‬פשטות וזהות‪ .‬הפארק שריכז‬
‫סביבו מבקרים וחברות שהציגו בתערוכה והיווה‬
‫פלטפורמה למתן אינפורמציה‪ ,‬דיונים מפרים ורעיונות‬
‫יצירתיים‪.‬‬
‫***‬
‫אי אפשר לסיים בלי להתייחס לחגיגה הנוספת שהתקיימה‬
‫בדיסלדורף שבגרמניה‪ :‬גמר האירוויזיון שנערך שם ב‪14-‬‬
‫במאי‪ ,‬בסמיכות לתערוכה והביא רבים מהמבקרים‬
‫האירופאים להגיע לתערוכה רק אחרי הגמר‪ .‬אם תהיתם‪,‬‬
‫דנה אינטרנשיונל לא הגיעה לתערוכה להתנחם אחרי‬
‫ההפסד שלה בחצי הגמר‪ .‬כנראה שהמגמות החדשות‬
‫בתחום האריזה לא מעניינות את כולם‪n .....‬‬
mazon 207.jpg
‫מיכל רוה‬
‫מיזוגים‬
‫קרגיל מאמינה בשוק השמן של הודו‬
‫חברת קרגיל ‪ KARGILL‬מרחיבה את עסקיה בהודו עם‬
‫רכישת מותג שמן החמניות ‪ SWEEKAR‬מידי חברת‬
‫מריקו ‪ MARICO‬שבמומבאי‪ .‬המותג נרכש בסכום שלא‬
‫נחשף‪ ,‬אך מדובר במותג בעל מוניטין בכל הנוגע לבריאות‬
‫ותזונה טובה והנו אחד המותגים המובילים בקטגורית‬
‫שמני החמניות‪" .‬המהלך מבטא את תוכניותיה של קרגיל‬
‫להכנס לשוק הפרימיום של עסקי המזון בהודו"‪ ,‬אמר‬
‫יו"ר קרגיל בהודו‪ .‬העסקה מתבסס על רכישת המותג‬
‫בלבד ללא נכסים או עובדים וייצור המותג יועבר למתקן‬
‫זיקוק שבידי קרגיל‪ .‬הודעת החברה על הרכישה מבטאת‬
‫המשך למדיניות הרכש שלה בתחום שמני המאכל‬
‫לאחר שרכשה מותג שמן צמחי אחר בשם ‪ RATH‬מידי‬
‫חברת אגרו טק פודס ‪ AGRO TECH FOODS‬בנובמבר‬
‫‪ .2010‬קרגיל מחזיקה ומפעילה כיום שלושה מתקני‬
‫זיקוק לשמן בהודו הממוקמים באזורים שונים במדינה‬
‫זו‪ .‬מותג שמן החמניות שרכשה יצטרף למגוון שמני‬
‫המאכל שלה‪" .‬אנו נמצאים עתה במקום טוב יותר כדי‬
‫לשרת את האוכלוסייה הגדלה של אנשים בעלי מודעות‬
‫צרכנית לבריאות" אמר מנהל עסקי קרגיל בהודו‪ .‬הודו‬
‫נחשבת כיום אחת הכלכלות בעלות קצב הצמיחה המהיר‬
‫ביותר בעולם ושוק מוצרי הבריאות ואיכות החיים גדל‬
‫באופן משמעותי‪ .‬לפי אנליסט של יורומוניטור‪ ,‬שוק זה‬
‫הכפיל את עצמו בהודו בשנים ‪ 2005-2009‬והוא שווה‬
‫כיום למעלה מ‪ 2-‬מיליארד אירו‪.‬‬
‫בריאות‬
‫לראשונה‪ :‬הושק לחם פרוביוטי‬
‫רוב הצרכנים בארץ‬
‫ובעולם מכירים‬
‫היטב את מוצרי‬
‫החלב הפרוביוטיים‬
‫כגון משקאות חלב‬
‫ויוגורטים למיניהם‬
‫אך הקטגוריה הולכת‬
‫וגדלה לכוונים נוספים שאחרון בהם הוא ההשקה של‬
‫לחם פרוביוטי‪ .‬מוצרים פרוביוטיים הם מוצרים שהוכנסו‬
‫לתוכם חיידקים ידידותיים‪ ,‬כגון לקטובצילוס אכסידופולוס‬
‫וביפידובקטריה הנחשבים לבעלי יתרונות בריאותיים‪ .‬עד כה‬
‫רובם היו שייכים לקטגוריה של מוצרים מקוררים וחלביים‬
‫שכן אותם חיידקים לא יכלו לשרוד בתנאי טמפרטורה‬
‫קיצוניים כך שאפייה או הקפאה היו בלתי אפשריים‪ .‬הלחם‬
‫הפרוביוטי הוא תוצר של חברת אורלנדו בייקינג ‪Orlando‬‬
‫‪ BAKING‬האמריקאית וחברת הביוטק גנאנדן ‪GANEDEN‬‬
‫‪ .BIOTECH‬האחרונה פיתחה זן שונה של חיידקים ידידותיים‬
‫בשם ‪ GANEDEN BC30‬בעל מבנה תא מחוזק המוגן‬
‫מפני חום ומפני הלחץ של תהליך העיבוד ולדבריה הוא זה‬
‫שמאפשר הכנסתו לסוגי מזון כמו לחם הדורשים עמידות‬
‫בחום‪ .‬עם זאת‪ ,‬אנליסט של חברת סקרי השוק דטה‬
‫מוניטור אומר כי יש להמתין ולראות אם המוצר יתקבל‬
‫בשוק ואם הוא עומד בתכונות שהצרכן מבקש מלחם קרי‬
‫טריות וטעם‪ .‬לדבריו‪ ,‬השקת הלחם הפרוביוטי משקפת‬
‫את הגידול בפלח השוק האמריקאי של צרכנים המעוניינים‬
‫במוצרים פונקציונליים לא רק במוצרי חלב אלא גם במוצרי‬
‫‪24‬‬
‫מכולת מסוגים נוספים‪.‬‬
‫"הלחם יהפוך לסיפור הצלחה אם יתברר כי הוא שומר‬
‫על טריות וטעם וגם שמחירו לא יהיה גבוה מדי" אמר‬
‫האנליסט מייק יו‪ .‬יישום קודם של הכוון החדש באה לידי‬
‫ביטוי בהוספת החיידק הידידותי לבצק פיצה במסגרת שיתוף‬
‫פעולתה של גאנדן עם חברת פיצות אמריקאית בשנת ‪2008‬‬
‫וכן באותה שנה עם חברת עוגיות בטורונטו קנדה‪ .‬נראה‬
‫שהתחום מעורר עניין רב בקרב חברות מזון וכמה וכמה‬
‫חברות נוספות עושות כיום צעדים בכוון‪ .‬בהקשר זה ניתן‬
‫לציין את דניסקו הדנית שביצעה עסקה להכנסת חיידקים‬
‫ידידותיים מפרי פיתוחה עם חברת פונטירה שאמורה לפתח‬
‫מגוון של מיני מזון ומשקאות פרוביוטים‪.‬‬
‫השקעות‬
‫נסטלה השקיעה ‪ 38‬מיליון אירו‬
‫במפעל דגני בוקר בטורקיה‬
‫ענקית המזון נסטלה השקיעה ‪ 38‬מיליון אירו בהקמת‬
‫מפעל לדגני בוקר בתורכיה בעקבות הגידול בביקוש‬
‫למוצרים בקטגוריה בקרב משקי הבית במדינה זו‪.‬‬
‫המפעל‪ ,‬בשטח ‪ 9400‬מ"ר הוקם בקרקאביי‪ ,‬בורסה‬
‫והוא ייצר לשוק המקומי וליצוא לצפון אפריקה ולמדינות‬
‫המזרח התיכון‪ .‬נסטלה תורכיה נכנסה לראשונה לתחום‬
‫דגני הבוקר ב‪ 1998-‬ומאז נעשתה למובילה בקטגוריה‪.‬‬
‫ואולם‪ ,‬עד כה החברה ייבאה את דגני הבוקר עבור‬
‫צרכניה ועד סוף השנה כאשר המפעל יתחיל בייצור‪,‬‬
‫היא תוכל ליצר את רוב המוצרים בתורכיה עצמה‪ .‬גם‬
‫חומרי הגלם הדרושים ליצור יבואו מהמדינה והדבר יצור‬
‫‪ 1000‬מקומות עבודה באופן עקיף בקרב החקלאים‬
‫באזור‪ ,‬אומרת נסטלה‪ .‬מנהל נסטלה תורכיה‪ ,‬הנס‬
‫אולריך‪ ,‬ציין כי מדובר במפעל ה‪ 15-‬לדגני בוקר של‬
‫נסטלה בעולם והקמת המפעל מצביעה על אמונתה‬
‫של נסטלה בכלכלה התורכית ועל מחויבותה וארוכת‬
‫הטווח למדינה זו‪ .‬המפעל יעסיק ‪ 160‬עובדים והוא קיבל‬
‫תמיכה מהמרכז לקידום השקעות בתורכיה‪ .‬מנהל המרכז‬
‫אמר שהוא מקווה שההשקעה תציב דוגמא למשקיעים‬
‫נוספים‪ .‬ההשקעה החדשה מביאה את היקף ההשקעות‬
‫הכולל של נסטלה בתורכיה לסך של ‪ 148‬מיליון אירו‬
‫ב‪ 4-‬השנים האחרונות‪.‬‬
‫אורגני‬
‫ברית חדשה מבקשת להרחיב‬
‫גבולות האורגני‬
‫שמונה ארגונים‬
‫ממדינות שונות‬
‫באירופה החליטו‬
‫להקים ברית‬
‫בשם ‪LEADING‬‬
‫‪O R G A N I C‬‬
‫‪ALLIANCE‬‬
‫שחבריה ישתפו פעולה על מנת להרחיב את הגבולות‬
‫וההגדרות של המונח אורגני‪ .‬הברית כוללת ארגונים‬
‫אורגניים מאוסטריה‪ ,‬בלגיה‪ ,‬ספרד‪ ,‬נורבגיה‪ ,‬איטליה‪,‬‬
‫שוודיה‪ ,‬גרמניה ובריטניה‪ .‬בין הארגונים למען מזון אורגני‬
‫הפועלים כיום בעולם קיימים חילוקי דעות לא מעטים‬
‫מ‬
‫ז‬
‫ו‬
‫ן‬
‫ע‬
‫ו‬
‫למי‬
‫וידוע כי הפדרציה של‬
‫החקלאות האורגנית‬
‫נאלצה להקדיש מאמצים‬
‫כדי לפייס בין הזרמים‬
‫השונים של החקלאות האורגנית בעולם‪ .‬על רקע זה יש‬
‫להבין אל דברי מתאם הגוף החדש‪ ,‬חוזה לואיס גרסיה‬
‫מלגאגראדו כי "אנו שמים דגש על המשותף בין הארגונים‬
‫יותר מאשר על השונה‪ ,‬ויש לנו אנו מבט משותף באשר‬
‫למשמעות של המונח אורגני‪ ".‬הגוף החדש אינו רואה‬
‫עצמו כארגון לוביסטי אלא שואף לעמוד בראש החץ של‬
‫הרגולציה הקיימת ולהפוך את המונח אורגני לבעל יישום‬
‫נרחב‪" .‬יש לנו גם מטרות נוספות שהרגולציה הקיימת לא‬
‫טיפלה בהן כגון השפעת השינויים במזג האוויר על השוק‬
‫האורגני‪ ,‬טיפול בסקטורים כגון קייטרינג ואחרים הנמצאים‬
‫מחוץ לרגולציה" אמר מלגראדו‪ .‬יועץ מטעם הארגון הבריטי‬
‫הסביר כי הרגולציה האירופית עשתה עבודה טובה‪ ,‬אך‬
‫יש לה גבולות‪ .‬אנו רוצים לשמור על הגבולות אך לטפל‬
‫גם בנושאים כגון רווחת בעלי החיים או בנושא האריזה‬
‫שבהם הרגולציה האירופית אינה עוסקת‪.‬‬
‫שיווק ברשת‬
‫יצרנים איטלקים מגלים את‬
‫הרשת החברתית‬
‫תעשיית המזון‬
‫האיטלקית‬
‫החליטה לפתח‬
‫את המיומנויות‬
‫של חבריה‬
‫לשימוש ברשתות‬
‫החברתיות ככלי‬
‫שיווקי שעשוי‬
‫לממש את הפוטנציאל הבינלאומי של מוצרי המזון‬
‫האיטלקיים‪" .‬למעלה מ‪ 800-‬חברות כבר גילו עניין‬
‫בפרויקט ואנו מקווים להתפתחות אפקט כדור השלג בעניין‬
‫זה" אמר המנהל הכללי של קונפדרציית המזון האיטלקי‬
‫דניאל רוסי שהסביר כי הארגון בונה שיטה אופרטיבית‬
‫שתקרום עור וגידים בתוך פחות משנה‪ .‬הפרויקט מכוון‬
‫לחברי הארגון‬
‫שירצו להיעזר‬
‫בתקשורת עם‬
‫רשתות חברתיות‬
‫כמו פייסבוק‪,‬‬
‫טוויטר‪ ,‬לינקדין‬
‫ואתרים נוספים‬
‫כדי לשדרג את‬
‫התקשורת עם‬
‫קהל הצרכנים בעולם‪" .‬עד כה השימוש ברשת היה‬
‫מאוד פסיבי ואנו שואפים להגיע לאופטימיזציה של‬
‫יכולת החיפוש ברשת"‪ ,‬אמר רוסי‪ .‬הקונפדרציה של‬
‫תעשיית המזון מדגישה כי שיפור יכולת השימוש ברשת‬
‫היא בעלת ערך מיוחד עבור חברות קטנות עד בינוניות‪.‬‬
‫מבין ‪ 6500‬חברי הקונפדרציה רק כ‪ 30-‬חברים מוגדרים‬
‫גדולים‪ 250 ,‬בינוניים וכל היתר קטנים או קטנים מאוד‪.‬‬
‫לדברי רוסי‪" ,‬המזון האיטלקי מתקשר בתודעת הציבור‬
‫למזון טוב ובריא ואנו רוצים להוציא את המיטב מיתרונות‬
‫אלה‪ .‬הרשת גם מחזקת את ההיזון החוזר החשוב של‬
‫הצרכנים ובעיקר תשים דגש על הצרכן הצעיר המאמץ‬
‫לחיקו את המזון האיטלקי‪.‬‬
‫בין סירים למחשבים‬
‫מבחן ההכנסות והעלויות‬
‫שף מיקי ניר*‬
‫ל‬
‫אילוסטרציה‪ :‬אימג' בנק ישראל‬
‫פני כ‪ 15-‬שנה נתבקשתי ע"י‬
‫המשנה למנכ"ל חברת מלונות‬
‫דן לקחת על עצמי את‬
‫הפרויקט להטמעת תוכנת מחשב‬
‫לניהול המטבחים במלונות רשת דן‪.‬‬
‫באותה תקופה שימשתי כשף‬
‫הראשי של מלון דן אכדיה‬
‫בהרצלייה‪ .‬עיקר עבודתי הסתכם‬
‫בתפעול המטבח‪ ,‬הכנת תפריטים‬
‫חדשים‪ ,‬מנות אטרקטיביות וטיפוח‬
‫השפים של הדור הבא‪ .‬עבדתי באותה‬
‫דרך בה פעלו שפים רבים לפני‪ .‬רוב‬
‫המתכונים שלי היו שמורים בזיכרוני‪ ,‬או רשומים‬
‫במחברת כלשהיא‪ .‬את ההזמנות מהמחסנים בצעתי‬
‫על סמך ניסיוני והידע שצברתי‪ ,‬דפי אירוע לחתונות‬
‫ולאירועים היו מודפסים במעבד תמלילים ומופצים‬
‫לבעלי התפקידים ואת התפריטים נהגתי לכתוב בכתב‬
‫ידי (הלא קריא) על דפים שהוצמדו אחר כבוד על לוח‬
‫במרכז המטבח‪.‬‬
‫סידורי העבודה היו מטלה שדרשה הרבה שעות‬
‫עבודה‪ .‬שאלות וטענות לגבי חריגה בשעות‬
‫עבודה או יעילות המטבח‪ ,‬הייתי מפנה‬
‫כלפי מנהל משאבי אנוש‪.‬‬
‫אני זוכר את הרעיון שעלה לשכור את‬
‫שרותיו של מהנדס תעשייה וניהול כדי‬
‫לבדוק את יעילות הטבחים וכדי לבנות לוח של‬
‫הפרמטרים לעבודה במטבח‪.‬‬
‫המידע על קהל הסועדים‪ ,‬קבוצות‪ ,‬אורחים בודדים‪,‬‬
‫בקשות מיוחדות‪ ,‬חתונות ובר‪-‬מצוות היה מגיע לשולחני‬
‫בדרכים שונות‪ :‬חלקו בתזכירים‪ ,‬חלקו בטלפון וחלקו‬
‫ב"שיחות מסדרון"‪ .‬היה כמעט בלתי אפשרי להשתלט‬
‫על המידע שזרם בצורה לא מאורגנת והכתיב שיטת‬
‫עבודה של "כיבוי שרפות" והתמודדות עם בעיות‪ ,‬אלה‬
‫הפכו לתופעה קבועה במטבח‪.‬‬
‫שיטה זו הכתיבה עבודה בלתי מאורגנת בנושא הקניינות‪.‬‬
‫נאלצתי "להקפיץ" את הקניין כמעט בכל יום‪ ,‬והכול בגלל‬
‫שהאינפורמציה הגיעה אלי ברגע האחרון‪ .‬על תכנון‬
‫חודשי ואפילו שבועי לא היה מה לדבר‪ ,‬אלה פשוט‬
‫לא היו קיימים‪ .‬הכול פעל על פי "תחושת אצבע"‪ .‬לא‬
‫הייתה שליטה על כמויות מצרכי המזון‪ ,‬מוצרים קשים‪,‬‬
‫בשרים ודגים קנינו למלאי ולאחר מכן היו השתמשנו‬
‫בהם לפי המצאי במחסנים ובמקררים‪ ,‬לא היה כל תכנון‬
‫לרכישת פריטי מזון לפי צפי מסוים‪.‬‬
‫*הכותב הוא מנהל פיתוח קולינארי‪ ,‬חברת עידית‬
‫לוגיסטיקת מזון‬
‫‪26‬‬
‫ה‪ Food cost -‬היה הנושא הכי מדובר‪ ,‬הכינוי שלו בשפת‬
‫הטבחים היה "דו"ח רווח והסבר"‪ .‬מפתיע למדי שלמרות‬
‫כל זה היו תוצאות טובות בשביעות רצון הלקוחות‬
‫וברווחיות המלון‪.‬המנכ"ל שלי דאז אמר מפורשות‪" :‬לא‬
‫מעניינות אותי ההוצאות לייצור מזון‪ ,‬אני‬
‫דואג רק להכנסות המלון!" (אגב‪,‬‬
‫מאז השתנתה דעתו)‪.‬‬
‫כאמור‪ ,‬בהנהלה‬
‫הראשית של מלונות‬
‫דן החליטו שצריך‬
‫למצוא דרך לשליטה‬
‫לאחר שהצלחתי להעלות מספר ענק של מתכונים‪,‬‬
‫התחלתי לבנות תפריטים‪ .‬תפריטים יומיים‪ ,‬תפריטים‬
‫שבועיים‪ ,‬תפריטים שונים לאירועים וכן הלאה‪.‬‬
‫היה צורך ללמד את נציגות מכירות להשתמש בתוכנה‬
‫כדי להעלות את כל המידע לשימושן של מחלקות‬
‫התפעול‪ .‬המבחן היה כאשר החלטתי שלא יהיה יותר‬
‫שימוש פתקי ‪ ,MEMO‬הודעתי מפורשות שכל מידע‬
‫שלא יגיע דרך התוכנה לא יטופל‪ .‬הייתה בהלה גדולה‬
‫במטבח אך להפתעת כולם ולמרות המחאות ולאחר‬
‫זמן קצר כבר נראו תוצאות‪ ,‬ומספר ה"בלתי צפויים"‬
‫קטן האופן משמעותי‪.‬‬
‫במקביל‪ ,‬במחסנים העלנו למחשב את כל הפריטים‬
‫ונתנו לכל אחד קוד‪ ,‬כך בעת שבניתי‬
‫מ‬
‫ה הקשר בין המ‬
‫ט‬
‫ב‬
‫ח‬
‫ה‬
‫מ‬
‫ה‬
‫בי‬
‫ל‬
‫לבין‬
‫ה‬
‫מחשב הצונן? מ‬
‫ת‬
‫ב‬
‫ר‬
‫ר‬
‫ש‬
‫ה‬
‫ח‬
‫ל‬
‫ט‬
‫תם‬
‫ש ל מ נ ה לי מ ט‬
‫ב‬
‫חי‬
‫ם‬
‫מ‬
‫ק‬
‫צו‬
‫ע‬
‫יים‬
‫ל‬
‫ע בו ר ל ני הו ל ה‬
‫מ‬
‫ט‬
‫ב‬
‫ח‬
‫ב‬
‫מ‬
‫ח‬
‫ש‬
‫ב‬
‫לא הייתה עניין‬
‫מו‬
‫בן‬
‫מ‬
‫א‬
‫לי‬
‫ו‪.‬‬
‫הנ‬
‫ה‬
‫סיפורו של מי שע‬
‫בר את התהליך‬
‫הקשה והארוך‬
‫– עד ל ֶה ִּפי ֶאנד‬
‫על עלויות הייצור במטבח ורכשו תוכנה לניהול המטבח‪.‬‬
‫אני זוכר לילות ארוכים שישבתי עם מוישה לנגשטטר‬
‫ללמוד את תוכנת מ‪.‬נ‪.‬ה‪ ,.‬אז הבנתי שתוכנת מחשב הינה‬
‫כלי ניהולי מספר אחד לניהול המטבח ושיש להעביר‬
‫את הידע והשליטה בתוכנה לכל הצוות‪.‬‬
‫בניתי את התוכן של התוכנה והתאמתי אותו לצרכים‬
‫שלנו‪ .‬קודם כל הכנסתי רשימת שמות כל המתכונים‪.‬‬
‫הוספתי את מרכיבי המזון למתכונים כדי שהתוכנה‬
‫תוכל לתת תחשיב עלויות של כל מתכון ומתכון‪ .‬תהליך‬
‫זה נמשך זמן ארוך כי בכל פעם נוסף לי מתכון חדש‬
‫ונושא בדיקת עלויותיו נראו לי באותו זמן פחות חשובות‪.‬‬
‫מתכונים (עצי מוצר)‪ ,‬יכולתי להזמין את פריטי‬
‫המזון מהמחסן לפי מספרי הקוד שלהם‪.‬‬
‫בתהליך שנמשך כמה חודשים‪ ,‬ולמרות ההתנגדויות‬
‫והחששות‪ ,‬חינכנו את כל העובדים ש"שפת המחשב"‬
‫זוהי השפה היחידה שניתן ל"דבר" בה‪.‬‬
‫הטבחים גלשו באתרי סקס‬
‫לאחר כ‪ 7-‬שנים בהן שימשתי כשף ראשי במלון דן‬
‫אכדיה עברתי למלון דן פנורמה תל‪ -‬אביב‪ .‬שם מצאתי‬
‫במשרד השף מחשב‪ ,‬על הצג שלו מפית בד מצויצת‬
‫ומעל סידור פרחים קטן‪.‬‬
‫צוות המטבח היה מאויש בטבחים‬
‫ותיקים‪ ,‬עתירי ניסיון קולינארי אך‬
‫חסרי כל ידע בנושא מחשוב‪ .‬הבנתי‬
‫את החששות שיש לצוות מפני עבודה‬
‫עם המחשב והחלטתי בשלב הראשון‬
‫לא ללמדם דבר‪ .‬בסיום יום העבודה‪,‬‬
‫ישבתי מול המחשב והתחלתי מחדש‬
‫בונה את כל המתכונים והתפריטים‪.‬‬
‫סגניי באותו זמן היו מביטים בי‬
‫בעבודתי ותוהים מה טוב "בדבר" הזה‪.‬‬
‫היה להם יותר חשוב לשהות במטבח בין‬
‫הסירים מאשר "לשחק" במחשב‪.‬‬
‫ואז לימדתי אותם להקליד את האותיות ‪S.E.X‬‬
‫ולגלוש באינטרנט תוך צפייה בתמונות (אתם‬
‫מבינים איזה‪ .)!?...‬אנשי המחשבים בחברה כעסו‬
‫עלי ואמרו שבמקום לעבוד הם גולשים באתרי‬
‫סקס‪ .‬הבהרתי להם שזו הדרך היחידה באמצעותה‬
‫נוכל להסיר את המפית המצויצת מעל צג המחשב‪.‬‬
‫לא חלף זמן רב וסגניי למדו את היתרונות של‬
‫עבודה עם תוכנת המחשב‪ .‬התקנו לוח מודעות על‬
‫הקיר במרכז המטבח‪ ,‬חילקנו אותו לימות השבוע‪,‬‬
‫תלינו עליו את דפי מידע המודפסים והברורים‪.‬‬
‫בכל דף מידע כותרת ובה תאריך‪ ,‬מספר סועדים‪,‬‬
‫מקום הארוחה‪ ,‬שעת הארוחה והערות מיוחדות‪.‬‬
‫הטבחים בודקים עצמם מידי פעם ומתעדכנים‬
‫בהתאם‪ .‬כל שינוי מוקלד למחשב ומיד מופץ‪.‬‬
‫אין יותר מצב בו המלצרים מגיעים אחוזי בהלה‬
‫על כך שחסר כיבוד באחד מאולמות הכנסים‪,‬‬
‫או אורחים כבר נכנסים לחדר האוכל והמזנונים‬
‫עדיין לא מוכנים‪ .‬נגמרו תופעות כגון אלו שאתה‬
‫מתקשר בהיסטריה לקניין‪...":‬תביא לי דחוף צלעות‬
‫עגל‪ ,‬למה אין בפריזר‪ "?...‬והקניין צורח חזרה‪...":‬לא‬
‫אמרת שאתה צריך‪ ,‬מאיפה לי לדעת‪"?..‬‬
‫בינתיים צוות הטבחים ממתין לצלעות העגל‪,‬‬
‫כי יש לפרקן‪ ,‬להפשירן‪ ,‬לנקות ולהכניס לתנור‬
‫‪...‬והשעון מתקתק‪...‬במקום‪ ,‬השף מקבל נתונים‬
‫במהלך השבוע מכל מחלקות המכירה‪ ,‬התפריטים‬
‫נכתבים וההזמנות לקניות יוצאות ‪ ,ON LINE‬כלומר‪,‬‬
‫לפחות שבוע מראש יודעים איזה כמויות לרכוש‬
‫ולמתי‪ ,‬בקצביה יש מלאי מספיק של בשר והצוות‬
‫רגוע לקראת תחילת הארוחה‪.‬‬
‫המידע אודות ההכנסות מהארוחות השונות‬
‫ומהאירועים זורם כל הזמן ומאפשר למקבלי‬
‫ההחלטות לתכנן בצורה טובה על פי צפי ההכנסות‬
‫מכל אגף מזון ומשקאות ובהתאם לכך להתאים‬
‫את העלויות‪ ,‬הן של המזון והן של כוח האדם‪.‬‬
‫דו"ח ה‪ FOOD COST -‬החודשי הופך לפחות‬
‫רלבנטי כי התוכנה מספקת מידע יומי על עלויות‬
‫המזון בהתאם להכנסות‪ .‬המידע היומיומי מאפשר‬
‫להתאים את העלויות לצפי ההכנסות‪ .‬כבר אין‬
‫הפתעות ולא צריך להמציא תירוצים‪...‬‬
‫התוכנה מאפשרת להתאים את סידור העבודה‬
‫להיקף העבודה הצפוי‪ .‬הייתה לי כשף‪ ,‬שליטה‬
‫מלאה על הוצאות כוח האדם של המטבח (הגשמת‬
‫חלומו של כל מנכ"ל)‪.‬‬
‫גם כאן נגמרו ההפתעות והסידורים המתוכננים‬
‫מראש מאפשרים לצוות לתכנן את זמנו החופשי‪.‬‬
‫הידע – נחלת הכלל‬
‫לאחר תקופה בה הצלחתי להטמיע את תהליכי‬
‫העבודה במחשב בכל מחלקות המלון‪ ,‬המטבח‪,‬‬
‫מחלקות המכירה‪ ,‬תפעול‪ ,‬קניינות ומחסנים ובעיקר‬
‫בקרה ובקורת‪ ,‬החלטתי "להוריד" ידע זה כלפי‬
‫שבוע תעשיות‬
‫המזון והאירוח‬
‫ה‪ 28-‬בישראל‬
‫הבטח את מקומך במפגש‬
‫הגדול והמוביל של הענף‬
‫‪2011‬‬
‫התערוכה הבינלאומית‬
‫למזון ומשקה‬
‫התערוכה הבינלאומית לענפי‬
‫האירוח‪ ,‬הקמעונאות והשוק‬
‫המוסדי‬
‫מטה‪ ,‬לשאר הצוות‪.‬‬
‫התקשורת בין הטבחים והמחסנים השונים‪ ,‬קצביה‪,‬‬
‫מקפיאים‪ ,‬מחסן מוצרים יבשים ומקררים נעשו‬
‫בעזרת פתקי הזמנות במקרה הטוב וברוב המקרים‬
‫דרך הטלפון‪ ,‬מספר התקלות ואי‪-‬ההבנות היו‬
‫רבות וגרמו לחיכוכים תמידיים‪.‬‬
‫לימדתי את כל מנהלי המחלקות השונות במטבח‬
‫כיצד מבצעים הזמנות של פריטי מזון דרך המחשב‬
‫וכעבור זמן נתתי הוראה שאין להכניס כל סחורה‬
‫למטבח אלא הוקלדה קודם לכן במחשב‪.‬‬
‫ראה איזה פלא‪ ,‬כולם קיבלו הנחייה זו בברכה‪,‬‬
‫נוצרה שליטה מלאה על הכמויות של פריטי המזון‬
‫במעבר בין המחלקות השונות‪ ,‬מספר "התקלות"‬
‫ירד פלאים ואיתן גם החיכוכים והמתחים‪ .‬הקניין‪,‬‬
‫המחסנאים ובעיקר צוות המטבח היו מרוצים‬
‫מהדרך והמשיטה‪.‬‬
‫כיום ברור לכל שף שאין מספיקה היכולת של‬
‫הכנת המנות היפות ביותר‪ ,‬והטעימות ככל שיהיו‪.‬‬
‫חשובה לא פחות (ולעיתים יותר) השליטה על‬
‫העלויות‪ ,‬עלויות כוח האדם ועלויות המזון‪.‬‬
‫לפני הטמעת המחשוב‪ ,‬הכנת התפריטים‬
‫השבועית‪ ,‬הזמנות המזון וסידור העבודה השבועי‪,‬‬
‫היו לוקחים כ‪ 3-‬ימי עבודה של הבכירים במטבח‪.‬‬
‫כיום מטלות אלה נשלמות תוך ‪ 3-4‬שעות עבודה‪,‬‬
‫הטמעת העבודה המחשב בקרב הצוות הבכיר‬
‫הביאה לשיפור משמעותי ביעילות הכלכלית‬
‫של המטבח‪ .‬הוצאות המזון הותאמו להיקף‬
‫ההכנסות וגם בעיתות משבר בהן נדרשנו ליעילות‬
‫מכסימלית‪ ,‬עמדנו בכך בכבוד רב‪.‬‬
‫עם הזמן הרחבנו את השימוש בתוכנות נוספות‬
‫של המחשב‪ ,‬בתוכנת ‪ EXCEL‬לביצוע חישובים‪,‬‬
‫סינון נתונים ולחישובי כדאיות‪ ,‬תוכנת ‪VISIO‬‬
‫להכנת סקיצות של אולמות וכנסים‪ ,‬תוכנת‬
‫‪ ACCESS‬כמחולל יישומים‪ ,‬תוכנות ‪ CRM‬לניהול‬
‫לקוחות ודומותיהן‪.‬‬
‫התערוכה הבינלאומית‬
‫לטכנולוגיות‪ ,‬ציוד ושירותים‬
‫למטבח המקצועי‬
‫במבט לאחור‬
‫כיום‪ ,‬כאשר אני מסתכל אחורה ‪ 15‬שנה קשה‬
‫לי להבין את ההתנגדות שהייתה ברוב הרבדים‬
‫של החברה להטמעת תוכנות המחשב‪ .‬רק לאחר‬
‫שהוכחתי באותות ובמופתים כי כלי זה הוא לעזר‬
‫רב בניהול המטבח‪ ,‬כדוגמת תנור הקומביסטימר‬
‫שהחליף את התנור הפיזיקאלי שלושה תאים‪.‬‬
‫גם אז אמרו לי שאוכל יוצא טעים יותר בתנור‬
‫כזה‪n .‬‬
‫לפרטים אודות תצוגה בתערוכות‪:‬‬
‫טל'‪ 03-5626090 :‬שלוחה ‪3‬‬
‫דוא”ל‪[email protected] :‬‬
‫‪www.stier-group.com‬‬
‫‪27‬‬
‫כך כתבתי את 'משווייץ‬
‫מ‬
‫רות סירקיס‬
‫י שמחפש את הדברים הטובים שבחיים‬
‫כדאי לו להגיע לשווייץ‪ .‬בעיקר אם רוצים‬
‫ליהנות מכל מה שקשור באוכל טוב‪ .‬כולם‬
‫יודעים כי בשווייץ יש גבינות מצוינות ושוקולדים נפלאים‪.‬‬
‫אבל שווייץ ידועה גם בבתי הספר למלונאות ולבישול‬
‫מהטובים והחשובים בעולם‪ .‬היא אלופה בכל מה שכרוך‬
‫באירוח ובהסעדה‪ ,‬במסעדות איכותיות ובמוצרי בסיס‬
‫הכי טובים שיש‪.‬‬
‫יד גבינות‪ ,‬שוקולדים‪ ,‬שמנים‪ ,‬יינות‪ ,‬כהילים וליקרים‪,‬‬
‫לחמים ועוגות ועוד ועוד‪ .‬ביקרנו גם במפעלים הגדולים‪,‬‬
‫אושיות תעשיית המזון השוויצרית‪ .‬בכל מקום קיבלו‬
‫אותנו בסבר פנים יפות והיו מוכנים להראות לנו איך‬
‫הם עובדים ולענות על שאלותינו‪ .‬כמה מהמקומות‬
‫שביקרנו בהם פתוחים לקהל הרחב‪ ,‬בצורת מוזיאונים‬
‫לאוכל או בצורת מרכזי מבקרים מדהימים ביופיים‪,‬‬
‫בהיקפם ואפילו בנדיבותם‪.‬‬
‫בכל מקום התרשמנו מהיושרה‪ ,‬מהרצינות‪ ,‬מהמקצוענות‪,‬‬
‫מהגאווה בעיסוק של אותם בעלי המקצוע שביקרנו‪.‬‬
‫התרשמנו גם מהיציבות של העיסוק‪ .‬בלא מעט מקומות‬
‫סיפרו לנו המארחים שלנו‪ ,‬בגאווה רבה‪ ,‬על היותם דור‬
‫שני‪ ,‬שלישי‪ ,‬רביעי ואפילו שישי של בעלי מקצוע בתחום‬
‫המזון‪ .‬בלא מעט מקומות ראינו את צילומי האבות‬
‫המייסדים מוצגים במקום מכובד‪.‬‬
‫לדעתי‪ ,‬כל מי שמתעניין באוכל – בין אם הוא שף‪ ,‬יצרן‬
‫רשמים ומרשמים‬
‫מבחר גבינות‬
‫בביקורים שלנו בשווייץ ניסינו להתחקות אחרי האוכל‬
‫השווייצרי הטוב ולהבין איך מגיעים להישגים כה גבוהים‬
‫ולמוניטין כה גדולים‪ .‬ראשית‪ ,‬צריך לזכור כי שווייץ‬
‫נמצאת במרכז אירופה ומוקפת מטבחים מפוארים‬
‫כמו המטבח הצרפתי‪ ,‬האיטלקי‪ ,‬הגרמני והאוסטרי‪.‬‬
‫שנית‪ ,‬שווייץ עצמה היא פדרציה של ארבע תרבויות‬
‫והמטבח שלה משובח ומגוון כי הוא כולל גם מאכלים‬
‫שווייצריים מקוריים וגם כאלה שהגיעו מהשכנות‪ :‬בקנטון‬
‫טיצ'ינו מקבל המטבח השווייצרי פנים איטלקיות עם‬
‫בלא מעט מקומות סיפרו לנו המארחים‬
‫שלנו‪ ,‬בגאווה רבה‪ ,‬על היותם דור שני‪,‬‬
‫שלישי‪ ,‬רביעי ואפילו שישי של בעלי‬
‫מקצוע בתחום המזון‪ .‬בלא מעט‬
‫מקומות ראינו את צילומי האבות‬
‫המייסדים מוצגים במקום מכובד‪.‬‬
‫פסטה‪ ,‬פולנטה‪ ,‬ערמונים ואוסו‪-‬בוקו‪ .‬בחלק הגרמני‬
‫אפשר ליהנות מלביבת רשטי עשויה מתפוחי אדמה‪,‬‬
‫מלחמים מצוינים‪ ,‬מגבינות משובחות ומשוקולד נפלא‪.‬‬
‫בחלק הצרפתי מוגשות מנות גורמה איכותיות ברטבים‬
‫עשירים‪ ,‬ובהרי האלפים אפשר ליהנות מאוכל שוויצרי‬
‫מסורתי וטעים‪.‬‬
‫כדי ללמוד ולהבין נסענו בכל רחבי שווייץ וביקרנו‬
‫במפעלים קטנים של ארטיזנים שבהם מכינים בעבודת‬
‫‪28‬‬
‫דאנאקוד‬
‫מחיר‪046-15018 :‬‬
‫‪13‬ש”ח‬
‫‪o.il‬‬
‫‪www.ybook.c‬‬
‫הו‬
‫צאת סירקיס‬
‫• ידיעות‬
‫אחרונות •‬
‫ספרי חמד‬
‫יץ באהבה‬
‫ה מטבח ארבעה‬
‫השוו‬
‫מטבחים בצ‬
‫ייצרי הוא‬
‫מא כלים‬
‫לחת אחת‬
‫מטבח מ‬
‫צרפת שוויי צריים‬
‫שובח ו‬
‫מסו רתיים‬
‫מגוון ה‬
‫ואיטליה‪.‬‬
‫כולל גם‬
‫איט‬
‫בקנטון טיצ’ינו‪ ,‬וגם כאלה‬
‫ש הגיעו‬
‫ה לקיות עם‬
‫מקבל ה‬
‫פ סטה‪,‬‬
‫מגר מניה‪,‬‬
‫מטבח השו‬
‫פו לנטה‪,‬‬
‫מלגרמני אפשר‬
‫ער מונים ו אוסו‪ -‬וייצרי פנים‬
‫ל יהנות‬
‫חמים מצ‬
‫מל ביבת‬
‫וינים‪ ,‬מג‬
‫רשטי ע שויה בוקו‪ .‬בחלק‬
‫בינות‬
‫הצ רפתי‬
‫משו‬
‫מו גשות‬
‫בחות ומש וקולדתפוחי א דמה‪,‬‬
‫מנות ג ורמה‬
‫ארבעת‬
‫איכ ותיות בר נפלא‪ .‬בחלק‬
‫המט‬
‫בחים‬
‫טבים‬
‫יו‬
‫שע‬
‫עש ירים‪.‬‬
‫ליהם נשען‬
‫צרים מטבח‬
‫המטבח‬
‫הע‬
‫ע צמאי‬
‫ואי כותי‪.‬‬
‫השווייצרי‬
‫ולמות וניתן‬
‫הע‬
‫הוא‬
‫למצוא‬
‫כשווי‬
‫באזור ט‬
‫בו‪ ,‬באזור ז’נווה‪ ,‬ממזג את‬
‫יצ’ינו את‬
‫את‬
‫הטוב שבכל‬
‫החן והשיק‬
‫ציריך את הדי יקנותשמחת החיים‬
‫ה‬
‫והל בביות האיט הצרפתיים‪,‬‬
‫מקורי את‬
‫הגר מנית‪,‬‬
‫ו באזור‬
‫החריצות‬
‫לקית‪ ,‬באזור‬
‫ארץ מצ‬
‫והיעילות‪ .‬בזכות גראו בונדן‬
‫ליחה בקנה‬
‫השוו ייצרי‬
‫המיזוג הזה‬
‫מידה בינל‬
‫אומי‪ ,‬ולא רק ב שווייץ היא‬
‫הכנתו‬
‫ה‬
‫מטבח שלה‪.‬‬
‫של‬
‫מתכ‬
‫מסובכים האוכל השווייצרי ונים‬
‫פ‬
‫אבל‬
‫מאכלי גבינה‪ ,‬הת וצאה היא שוטה י חסית‪.‬‬
‫המת‬
‫אוכל‬
‫א ירופי‬
‫טארטים‪,‬‬
‫כונים אינם‬
‫ומנות‬
‫מרקים‪,‬‬
‫טוב‪ .‬בספר‬
‫מיו חדות‬
‫כ לולים‬
‫כמו פלטת ב מאכלי דגים‪,‬‬
‫קינוחים‬
‫סלטים‪,‬‬
‫שרים‬
‫כיאה משובחים ו‬
‫בשר ביין‬
‫מ העיר‬
‫עוגות קלות‬
‫ברן‪ .‬יש‬
‫לשווייץ‬
‫להכנה אך‬
‫גם מגוון‬
‫מלכת השו‬
‫אשר ל‬
‫טעימות‬
‫קולד‪ ,‬יש‬
‫מרבה הפלא‬
‫בספר מבחר מאוד‪ .‬וכמובן‪,‬‬
‫גם קל ל‬
‫פינוקי‬
‫הכינם ב‬
‫שוקולד‬
‫מטבח היש‬
‫ראלי שלנו‪.‬‬
‫מסעותינו בשווייץ מסע ג‬
‫סטרונומי‬
‫הביאו‬
‫ועם‬
‫אותנו לה‬
‫ה יצרני מזון ואר‬
‫טיזנים‪ .‬אבל הכרנו יכרות עם המ‬
‫אמונה‬
‫על‬
‫אכלים‬
‫גם את‬
‫המסורתיים‬
‫המעוטרות באירוח תיירים‬
‫מכל העולם‪ .‬מטבחי הגורמה‬
‫כוכבי‬
‫של שווייץ‪,‬‬
‫נותנים‬
‫מישלן וב‬
‫ביקרנו במ‬
‫חופש‬
‫ניקוד‬
‫סעדות‬
‫ליצי‬
‫גבוה‬
‫מעולות‪,‬‬
‫של גו מיו‪,‬‬
‫הראשונה‪ .‬את רתיות שלהם ו‬
‫כל הסיפורים מכינים מנות מהשורהשבהן השפים‬
‫והכתובות‬
‫הבינלאומית‬
‫תוכלו למצוא‬
‫בספר זה‪.‬‬
‫רות סירק‬
‫יס משווי‬
‫החדשירקיסמשווייץ‬
‫בספר‬
‫רות ס‬
‫ה‬
‫ע‬
‫ב‬
‫ר‬
‫א‬
‫–‬
‫ה‬
‫ב‬
‫באה‬
‫רות‬
‫סירקיס‬
‫מטבחים בצלחת אחת‪,‬‬
‫ארב‬
‫עה מטב‬
‫חים בצל‬
‫מובאים רשמים וחוויות‬
‫חת אחת‬
‫מהמסע הגסטרונומי‬
‫וכמובן מירשמים‬
‫שווייצרים‪ .‬יש רשימה‬
‫ארוכה של מקומות עם‬
‫דגש קולינרי‪ ,‬שאפשר‬
‫ומומלץ לבקר בהם‪.‬‬
‫ביניהם גם מסעדות‬
‫משובחות‪ ,‬כמה מהן‬
‫בעלות עיטור של כוכבי מישלן או דירוג‬
‫גבוה של גו מיו‪ .‬לצד כל המידע המקצועי והתיירותי‬
‫מובאים מתכונים שוויצרים‪ ,‬מכל ארבעת המטבחים‪.‬‬
‫מתכונים שהותאמו לישראל‪ ,‬למצרכים הקיימים כאן‬
‫ואשר הוכנו וצולמו במטבח שלי ברמת אביב‪ .‬התוצאה‬
‫היא אוכל אירופאי טוב אשר הכנתו פשוטה יחסית‪.‬‬
‫בספר כלולים מאכלי גבינה‪ ,‬טארטים‪ ,‬מרקים‪ ,‬מאכלי‬
‫דגים‪ ,‬סלטים‪ ,‬בשר ותוספות‪ ,‬כולל מנה מדהימה כמו‬
‫"פלטת בשרים מהעיר ברן"‪ .‬יש גם מגוון קינוחים‬
‫משובחים ועוגות קלות להכנה וטעימות‪ ,‬ומתכון מנצח‬
‫למקרונים קטנים‪ ,‬שבשווייץ נקראים "לוקסמבורגרלי"‪.‬‬
‫כיאה לשווייץ מלכת השוקולד יש בספר מבחר מטעמי‬
‫שוקולד קלים להכנה והמיוחד שביניהם הוא מתכון‬
‫ל"שוקולד מעוצב"‪ ,‬המכיל תוספות מעניינות כמו‬
‫אגוזים או פירות יער טריים – שכל שף יכול להכין‬
‫גם מבלי שיתמחה בתורת ה"טמפרינג"‪...‬‬
‫המידע התיירותי‪-‬קולינרי הרב המשולב בספר מגוון‬
‫ומרתק‪ ,‬ומעורר תיאבון לא פחות מהחלק הגסטרונומי‪:‬‬
‫אם הספר יעורר את סקרנותכם הגסטרונומית לערוך‬
‫ביקור בשווייץ‪ ,‬תוכלו למצוא הרבה כתובות מועילות‬
‫בפרק שלם הנקרא "מראה מקום"‪ .‬ואם תיקחו את‬
‫הספר אתכם בוודאי תקבלו יחס מועדף במקומות‬
‫המוזכרים בו‪ ,‬כשתראו להם את הופעתם בספר‬
‫בטקסט‪ ,‬בתמונות ובכתובת מדויקת‪...‬‬
‫השיק הצ‬
‫רפתי הלב‬
‫ביות‬
‫האיטלקית הדיי‬
‫כוהנת ספרי הבישול בישראל‪ ,‬רות‬
‫סירקיס‪ ,‬מספרת כאן‪ ,‬בכתבה‬
‫בלעדית למזון‪ ,+‬חוויות 'מאחורי‬
‫הקלעים' שליוו את יצירת ספרה‬
‫'משווייץ באהבה'‪ ,‬ספר שראה אור‬
‫לאחרונה‪ .‬על האוכל השווייצרי‪ ,‬על‬
‫תעשיית המזון והגבינות ובעיקר‬
‫ על האנשים מאחורי כול אלה‬‫מזון‪ ,‬עוסק בשירותי הסעדה‪ ,‬או סתם גורמה האוהב‬
‫לאכול ‪ -‬כדאי לו להגיע ולהתרשם באופן אישי איך‬
‫פועלת מסורת המקצוענות והמצוינות השוויצרית‪ .‬כמובן‬
‫שכמעט בכל מסעדה‪ ,‬ובוודאי במסעדות ברמות גבוהות‪,‬‬
‫האוכל הוא משובח ממש‪ .‬השווקים‪ ,‬הסופרמרקטים‪,‬‬
‫חנויות השוקולד הנפלאות‪ ,‬ואפילו המסעדות העממיות‬
‫הנמצאות בחניונים של הכבישים המהירים – מכולם‬
‫אפשר ללמוד הרבה וליהנות לא מעט‪.‬‬
‫קנות‬
‫הגרמנית הח‬
‫ריצות השווייצרית‬
‫ביקור בבית חרושת אמנטל‬
‫אחת הדוגמאות למרכז מבקרים מעניין הוא זה של‬
‫בית החרושת המייצר את גבינות אמנטל וכדאי לכלול‬
‫אותו באחד מביקוריכם הבאים בשווייץ‪ .‬גבינת אמנטל‬
‫היא הגבינה הכי שווייצרית‪ ,‬זו עם החורים הכי גדולים‪.‬‬
‫גם הכיכרות שלה הן הגדולות ביותר ומשקלן כ‪100-‬‬
‫ק"ג כל אחת‪ .‬תהליך הייצור שלה הוא רב השלבים‪,‬‬
‫הארוך והמסובך ביותר‪ .‬נתח השוק של אמנטל הוא‬
‫יותר מ‪ 50-‬אחוז מן הגבינות המיוצרות בשווייץ‪ .‬לא‬
‫לחינם היא מתחרה רצינית‪ ,‬ובצדק‪ ,‬על התואר "מלכת‬
‫הגבינות" העולמית‪ .‬כמו כל מוצר מוצלח יש לה הרבה‬
‫חקיינים ברחבי העולם‪ ,‬שמייצרים גבינות צהובות עם‬
‫חורים‪ ,‬אבל רק אחרי שטועמים אמנטל אמיתית מבינים‬
‫כמה רחוקים החקיינים מעדינות הריח‪ ,‬המרקם והטעם‪.‬‬
‫הכנה מסורתית של גבינת אמנטל‬
‫מגבנת ההדגמה של אמנטל נמצאת בכפר אפולטרן‬
‫(‪ )Affoltern‬במרכז שווייץ‪ ,‬לא רחוק מעיר הבירה ברן‪,‬‬
‫בעמק אמנטל שדרכו זורם הנהר אם (‪.(Emme‬‬
‫בקומפלקס מגבנת אמנטל יש כמה מבנים‪ ,‬באחד מהם‬
‫באהבה'‬
‫שמנת חמוצה וחמאה מתוקה‪ .‬החלב עצמו‬
‫עובר תהליך של הפרדה וגיבון בעזרת רנט‬
‫(חומר גיבון) ואנזימים שונים‪ .‬הגבן מועבר‬
‫לתבניות עגולות בקוטר מטר אחד‪ .‬שם‬
‫מתחילה להיווצר הגבינה‪ .‬תחילה היא עוברת‬
‫טבילה באמבט מלח ליצירת הטעם והקליפה‬
‫החיצונית ואחר כך היא עוברת תהליך‬
‫יישון וייבוש‪.‬‬
‫הרכב החומרים בגבינה אחראי ליצירת‬
‫הבועות שהופכות ל"חורים" המפורסמים‬
‫של גבינת אמנטל‪ .‬כדי לפזר את החורים‬
‫באופן שווה עוברות כיכרות הגבינה טלטולים‬
‫מטה‪-‬מעלה‪ ,‬ימינה‪-‬שמאלה‪ ,‬במהלך תהליך‬
‫ההבשלה‪ ,‬וכעת זה נעשה ללא מגע יד אדם‪.‬‬
‫ככרות גבינה מבשילים‬
‫מדגימים את תהליך הגיבון המסורתי‪ .‬זהו המבנה העתיק‬
‫ביותר‪ ,‬משנת ‪ .1741‬שם עובד גבן המדגים הכנת כיכרות‬
‫גבינה קטנות בשיטה האלפינית‪ .‬הוא לבוש בבגדים‬
‫מסורתיים ומכין גבינה מעושנת קלות תוך שהוא מבעיר‬
‫את האש ונוצר העשן שטעמו נדבק לגבינה‪ .‬על תקרת‬
‫החדר שבו הוכנה הגבינה תלויים נקניקים לעישון –‬
‫פשוט חבל לבזבז את העשן הטוב‪ ...‬במרתף בניין הגיבון‬
‫המסורתי יש שני אזורי טיפול בגבינה‪ :‬מרתף מודרני‬
‫מגבנה עתיקה באמנטל‬
‫במגבנה יש מחסנים עם מדפי עץ עמוסים‬
‫בכיכרות גבינה ענקיות‪ ,‬המבשילות שם‬
‫במשך כמה חודשים‪ .‬השלב הבא של היישון‬
‫מתרחש במחסני הסיטונאים‪ ,‬שם הגבינות‬
‫נחתכות לחפיסות מלבניות קטנות‪ ,‬ולא‬
‫למשולשים‪ ,‬כמו שנהוג לחתוך מחריצי‬
‫גבינה עגולים‪.‬‬
‫לדעתי‪ ,‬כל מי שמתעניין באוכל – בין פונדו גבינה במסעדה‬
‫אם הוא שף‪ ,‬יצרן מזון‪ ,‬עוסק בשירותי באמנטל‬
‫הסעדה‪ ,‬או סתם גורמה האוהב‬
‫לאכול ‪ -‬כדאי לו להגיע ולהתרשם‬
‫באופן אישי איך פועלת מסורת‬
‫המקצוענות והמצוינות השוויצרית‪.‬‬
‫מצונן‪ ,‬שבו שורים חריצי הגבינה ‪ 24‬שעות באמבט של‬
‫מלח‪ ,‬ואחר כך מאוחסנים בשכיבה על מדפי עץ‪ .‬לידו‬
‫מרתף עתיק שבו עוברים חריצי הגבינה תהליך של ייבוש‬
‫ממושך‪ ,‬כשהם עומדים על צידם‪ .‬בסופו של תהליך זה‬
‫מתקבלת גבינה קשה‪ ,‬בעלת טעם חזק‪ ,‬שאותה פורסים‬
‫הכנה מסורתית של גבינת אמנטל‬
‫דק באמצעות מקצוע או פשוט מגררים‪.‬‬
‫המבנה החדיש ביותר‪ ,‬שנבנה בשנת ‪ ,1989‬משמש‬
‫מגבנת הדגמה ענקית ומודרנית‪ .‬הוא מאפשר לאורחים‬
‫לראות את תהליך הגיבון בנוחיות‪ ,‬דרך חלונות זכוכית‪,‬‬
‫ממרפסת המקיפה את אולם הייצור‪ .‬במפעל מפרידים‬
‫את החלב מהשמנת אשר ממנה מכינים שמנת כפולה‪,‬‬
‫במסעדת המקום אכלנו פונדו נפלא‪.‬‬
‫הפונדו היה שמנתי‪ ,‬חלקלק‪ ,‬ללא גושים‬
‫או גבשושים‪ .‬הפונדו הגיע לשולחן מבעבע‬
‫בכלי מתכת מצופה אמייל‪ ,‬והמשיך לבעבע‬
‫בזכות האש שבמתקן‪ ,‬אך למרות זאת‬
‫החום של הגבינה המומסת לא שרף את‬
‫הפה‪ .‬טבלנו בפונדו קוביות לחם‪ ,‬חתיכות‬
‫תפוחי אדמה מבושלים בקליפתם ואפילו‬
‫חתיכות של אננס‪.‬‬
‫אחרי הסיור במפעל הגבינה ואצל האופה‬
‫המקומי – ישבנו לשתות קפה עם השף של‬
‫המקום ‪ .Christian Jakob‬זהו שף צעיר ונמרץ‪,‬‬
‫שעבד במסעדות טובות ועל אוניית פאר‪.‬‬
‫עכשיו הוא נהנה לעבוד במסעדה הגדולה‪,‬‬
‫העממית‪ ,‬של מגבנת אמנטל‪ ,‬עם תפריט‬
‫שווייצרי מסורתי הכולל פונדו‪ ,‬ראקלט‪ ,‬רשטי‬
‫ונגזרות שלהם וגם קרם קרמל שווייצרי‬
‫מעודן‪ .‬הוא סיפר על ההכשרה המעשית‬
‫הנהוגה עד היום בשווייץ‪ ,‬וכל טבח או שף‬
‫צעיר חייב‪ ,‬מלבד לימודים מסודרים בבית‬
‫ספר לבישול‪ ,‬לעבוד כשוליה במטבח עד‬
‫שהוא זוכה לקידום‪n .‬‬
‫כתובת של מרכז המבקרים‬
‫‪Emmentaler Schaukäserei AG‬‬
‫‪Schaukäsereistrasse 6‬‬
‫‪CH-3416 Affoltern i.E.‬‬
‫‪Tel: +41 34 435 16 11‬‬
‫‪Fax: +41 34 435 01 51‬‬
‫‪Site: www.showdairy.ch‬‬
‫‪E-Mail: [email protected]‬‬
‫‪29‬‬
‫בעריכת מיכל רוה‬
‫ציפוי אכיל עשוי להאריך את קוקה קולה השיקה חנות מחזור ראשונה בסוגה‬
‫חיי המדף של בשר ב‪50%-‬‬
‫מעטה אכיל מסוג חדש לבשר‬
‫עשוי להאריך את אורך חיי‬
‫המדף של בשר טרי עד כדי ‪50%‬‬
‫בהשוואה למצב כיום‪ ,‬כך על פי‬
‫מחקר שנעשה באוניברסיטה של‬
‫נבארה בספרד‪.‬‬
‫הציפוי בו מדובר עשוי משורה של‬
‫תמציות שמני מאכל שהוצמדו‬
‫לפני השטח העליון של סוגים‬
‫שונים של בשר עוף שהפכו למעין‬
‫“עור שני" כפי שהגדירה החוקרת‬
‫אידויה פרננדז פאן שעבדה על‬
‫המחקר‪ .‬היא ציינה כי המחקר‬
‫התמקד בשורה של תמציות‬
‫אנטימיקרוביאליות אשר עשויות‬
‫מ‪ 8-‬מינים של תמציות שמנים‪:‬‬
‫אורגנו‪ ,‬ציפורן‪ ,‬רוזמרין‪ ,‬תימין‪,‬‬
‫שמן עץ התה‪ ,‬כוסברה מרווה‬
‫ועלי דפנה‪ .‬פרננדז הסבירה כי‬
‫המחקר נעשה על רקע העובדה‬
‫כי הבשר עשיר אמנם בחומרי‬
‫הזנה ובפני שטח עסיסיים‪ ,‬אך‬
‫אלה מאפשרים צמיחה מהירה‬
‫של מיקרואורגניזמים‪ ,‬חיידקים‬
‫בהם פוטנציאל פתוגני‪.‬‬
‫מהמחקר עלה כי התכונות‬
‫האנטימיקרוביאליות של תמציות‬
‫השמנים הוכיחו את עצמן היטב‬
‫ונמצאו יעילות כנגד זני חיידקים‬
‫שונים כמו סטפילוקוקס‪ ,‬סלמונלה‪,‬‬
‫ליסטריה ופסאודומונה ‪ -‬חיידקים‬
‫הידועים כמסוכנים ביותר בתעשיית‬
‫המזון‪ .‬הציפוי שנמצא היעיל ביותר‬
‫הוא מבין סוגי תמציות השמנים‬
‫היה של תמצית שמן אורגנו‬
‫שיעילותו הוכחה בשלבים שונים‬
‫של אחסון בשר חזה עוף‪ .‬התברר‬
‫כי ציפוי הבשר בתמצית שמן‬
‫אורגנו הביא להארכת חיי מהדף‬
‫של הבשר עד ל‪ 13-‬ימים לעומת‬
‫חיי מדף של ‪ 4-9‬ימים ללא הציפוי‪.‬‬
‫החוקרת פרננז ציינה כי המחקר‬
‫יכול להשפיע ישירות על תעשיית‬
‫המזון היות ויישומו יאפשר דחייה‬
‫באפקט של צמיחת חיידקים‬
‫וירחיב את משך זמן האחסון‬
‫וההפצה של המוצרים‪.‬‬
‫בבריטניה נחנך מפעל‬
‫ראשון המשלב מחזור סוגי‬
‫פלסטיק שונים‬
‫המפעל הראשון‬
‫בסוגי בבריטניה‬
‫בעל יכולת מיון‬
‫עיבוד ומיחזור‬
‫סוגים מעורבים‬
‫של פלסטיק נפתח‬
‫לאחרונה בצפון‬
‫אנגליה‪ .‬המפעל‬
‫מופעל ע"י חברת ‪BIFFA‬‬
‫‪ POLYMERS‬ובהקמתו הושקע‬
‫סכום של ‪ 1.8‬מיליון ליש"ט‬
‫שמומן באמצעות תוכנית מיוחדת‬
‫של ממשלת אנגליה‪.‬מרקוס גובר‪,‬‬
‫העומד בראש התוכנית‪ ,‬מסר‬
‫כי מדובר במהלך משמעותי‬
‫עבור הכלכלה הירוקה של‬
‫המדינה שתייצר מקומות עבודה‬
‫ותוביל לפיתוח זרם של חומרים‬
‫ממוחזרים‪ .‬לדבריו “זהו ציון דרך‬
‫‪30‬‬
‫בהיסטוריה של‬
‫המיחזור"‪ .‬המפעל‬
‫מאפשר מיון של‬
‫סוגי פןלסטיק‬
‫מגוונים‪ ,‬שטיפתם‬
‫ועיבודם לחומרי‬
‫גלם איכותיים‬
‫לתעשייה‪ .‬החל‬
‫מאפריל המפעל מעבד ‪ 15‬אלף‬
‫טון בשנה כולל מיכלי יוגורטים‪,‬‬
‫מגשי בשר‪ ,‬מגשי פירות‪ ,‬מיכלי‬
‫שפופרות וכד’‪ .‬המיכלים יגיעו‬
‫למקום ממתקני חברת ‪ BIFFA‬וכן‬
‫מרשויות מקומיות ומלקוחות של‬
‫‪ BIFFA‬מאנגליה‪ ,‬סקוטלנד‪ ,‬ויילס‬
‫ואירלנד‪ .‬הפלסטיק הממוחזר‬
‫שיצא משערי המפעל מתאים‬
‫למגוון רחב של מוצרים המיועדים‬
‫לצרכן הסופי‪.‬‬
‫קוקה קולה ישראל השיקה‬
‫לראשונה בארץ‪ ,‬במתחם‬
‫התחנה בת"א ובשלוחות נוספות‬
‫בארץ חנות מיחזור ‪coca cola‬‬
‫‪ recycled collection‬שהציגה‬
‫קולקציה מרהיבה של חולצות‪,‬‬
‫תכשיטים‪ ,‬תיקים ופרטי ריהוט‬
‫שיוצרו מבקבוקים פחיות ואריזות‬
‫קרטון של קוקה קולה‪.‬‬
‫החנות פעלה במשך שבועיים‬
‫בלבד וזאת במטרה להעלות את‬
‫מודעות הציבור למיחזור דרך‬
‫הרעיון של אופנה ממוחזרת‪.‬‬
‫למבקרים ניתנה הזדמנות לראות‬
‫את מגוון האפשרויות שמציע‬
‫תהליך המיחזור ואת התועלת‬
‫שניתן להפיק ממנו בחיי היום‬
‫יום‪ .‬כחלק מהפעילות ניתן היה‬
‫להגיע למקום עם מיכלי משקה‬
‫ריקים ולקבל עבורם הנחה‬
‫ברכישת המוצרים שבחנות‪.‬‬
‫בבין היתר הוקם בחנות מסלול‬
‫המדגים את שלבי המיון והגריסה‬
‫של המיכלים לפלסטיק זכוכית‬
‫ופח ובהמשך הוצג מה שניתן‬
‫לייצר מהחומרים החל מדמויות‬
‫קרטן ועד מבחר תיקים תכשיטים‬
‫ואלמנטים של קישוט‪ .‬אחד‬
‫המוצגים הבולטים והמעניינים‬
‫בחנות היה דמותה של מרלין‬
‫מונרו‪ ,‬בעיצובה של האמנית‬
‫עינת שטקלר‪ ,‬המורכבת כולה‬
‫מפקקים של בקבוקי קוקה קולה‪,‬‬
‫אדומים ואפורים‪.‬‬
‫טל רבן‪ ,‬מנכ"ל קוקה קולה‬
‫ישראל ציין כי החברה פועלת‬
‫שנים רבות בתחום האחריות‬
‫הסביבתית‪ ,‬תוך שיפור מתמיד‬
‫במדדים הנוגעים למים אנרגיה‬
‫ומיחזור וכי המפעל בבני ברק‬
‫עומד בסטנדרטים מחמירים‬
‫של החברה העולמית‪ .‬התכנון‬
‫והעיצוב של החנות הופקד בידי‬
‫משרד האדריכלים בילגוראי‬
‫אנד פוזזנר והמוטיב המרכזי‬
‫שהנחה את העיצוב היה‬
‫שימוש בחומרים ממוחזרים‬
‫כחלק אינטגרלי מתכנון החלל‪.‬‬
‫פפסיקו חושפת בקבוק ירוק חדשני‬
‫שיתחרה בבקבוק של קוקה קולה‬
‫התחרות בין פפסיקו וקוקה‬
‫קולה לא עוצרת בתחום‬
‫המשקאות‪ ,‬והיא גולשת‪ ,‬כך‬
‫מתברר‪ ,‬גם לתחומי האריזה‪.‬‬
‫העניין המעסיק עתה את שתי‬
‫החברות הוא אריזות ירוקות‬
‫וידידותיות לסביבה‪ .‬לאחרונה‬
‫חשפה פפסיקו בקבוק ירוק‬
‫‪ PLANT BOTTLE‬חדש מפרי‬
‫פיתוחה אשר עשוי כולו מתוצרי‬
‫לוואי צמחיים הנובעים מעסקי‬
‫המזון של החברה‪ .‬על פי פפסיקו‬
‫הבקבוק החדש ייוצר מקליפות‬
‫תפוזים‪ ,‬קליפות תפוחי אדמה‪,‬‬
‫קליפות שיבולת שועל ועוד מיני‬
‫שאריות צמחיות מפעילותה‬
‫בתחומי המזון והמשקאות‪.‬‬
‫פפסיקו מדגישה את העובדה‬
‫כי הבקבוק החדש ניתן למיחזור‬
‫במלואו והגדירה אותו כ"עולה‬
‫בהרבה על הטכנולוגיות‬
‫הקיימות"‪ .‬היא ציינה כי הוא‬
‫דומה‪ ,‬אפילו זהה לבקבוקי‬
‫הפלסטיק הרגילים הן מבחינת‬
‫המראה והתחושה והן מבחינת‬
‫ההגנה על המוצר‪.‬‬
‫הדגש ששמה פפסיקו על‬
‫הבקבוק החדש אינו מפתיע‬
‫בהתחשב בעובדה שהמתחרה‬
‫הגודלה שלה‪ ,‬קוקה קולה מחזיקה‬
‫כבר בבקבוק ירוק משלה שכבר‬
‫הגיע אל המדפים בכמה מדינות‬
‫בעולם‪ ,‬אך הוא ניתן למיחזור‬
‫חלקי בלבד עם שכן הרכבו כולל‬
‫רק ‪ 30%‬של חומר צמחי (קני‬
‫סוכר)‪ .‬ואולם‪ ,‬רוב הפרשנים‬
‫והאנליסטים בקטגוריה נמנעים‬
‫בינתיים מלפסוק איזה בקבוק‬
‫הוא בעל עדיפות‪ .‬אנליסט מטעם‬
‫יורו מוניטור אמר כי פפסיקו‬
‫לא סיפקה עד כה מספיק‬
‫אינפורמציה על הבקבוק ופרשנים‬
‫אחרים ציינו את העובדה כי קוקה‬
‫קולה משווקת את הבקבוק הירוק‬
‫שלה לפי שעה בדנמרק ובמדינות‬
‫אחדות במערב ארה"ב‪ ,‬בעוד‬
‫זה תחילת היצור של פפסיקו‬
‫צפויה רק ב‪ 2012-‬וזאת “אחרי‬
‫שהחברה תעבור בהצלחה את‬
‫שלב הפיילוט ותחלוף בשלום עוד‬
‫כמה מהמורות בדרך"‪.‬‬
‫מכל מקום‪ ,‬בתעשיית‬
‫המשקאות עוקבים בדריכות‬
‫אחר ההתפתחות ומציינים כי‬
‫“אף שלא קיימת יכולת לשפוט‬
‫עדיין את איכות הבקבוק של‬
‫פפסיקו‪ -‬אין ספק שהחברה‬
‫עשתה מהלך שיווקי יפה"‪.‬‬
‫כחודש לאחר הודעתה של‬
‫פפסיקו יצאה גם קוקה קולה‬
‫בתגובה מפתיעה למהלך והודיעה‬
‫כי בוחנת דרכים ליצור בקבוק‬
‫ירוק שעשוי במלואו מ‪100%-‬‬
‫חומר צמחי‪ .‬דובר מטעם קוקה‬
‫קולה מסר כי “אנו עובדים מזה‬
‫‪ 4‬שנים על פיתוח בקבוק ירוק‬
‫במלואו‪ .‬הצלחנו להתקדם במהלך‬
‫במעבדה וכרגע אנו בוחנים את‬
‫הדרך כיצד ליישם את הצד‬
‫המדעי בתחום המסחרי‪".‬‬
‫חדש חדש חדש‬
‫כל הסופרים מוארים בתאורת לדים‬
‫לוח מזון‪+‬‬
‫כל הבראנז'ה רואה אותך‬
‫לוח דרושים‬
‫דרוש טבח מטבח בשרי‬
‫ מרכז‬‫אנה שוורץ‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪052-6502279‬‬
‫‪072-2742949‬‬
‫טבח מעולה במטבח הבשרי‪,‬‬
‫מעל ‪ 1000‬מנות‪ .‬ניסיון‬
‫באירועים ‪/‬קייטרינג‪/‬אולמות‪/‬‬
‫מסעדות‪ 6 .‬ימי עבודה בשבוע‪,‬‬
‫שעות עבודה ‪.0500-1400 :‬‬
‫עבודה קבועה‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫דרושים ברמנים‪/‬טבחים‬
‫ פ"ת‬‫דורון‪/‬ענבל‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪054-2525580‬‬
‫‪03-9243976‬‬
‫לקפה ג’ו בקניון אבנת ( הקניון‬
‫הגדול) פתח‪-‬תקווה‪ .‬דרוש‬
‫מנהל מטבח בעל ניסיון‪ .‬ברמן‬
‫עם ניסיון‪ .‬העבודה במשמרות‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫דרוש מנהל מעדנייה‪/‬‬
‫אחמ"ש ‪ -‬סביון‬
‫אלרן גולדשטיין‬
‫‪052-6502433‬‬
‫‪052-6270582‬‬
‫דרוש מנהל מעדנייה ו‪/‬או אחראי‬
‫משמרת בעל ניסיון בענף המזון‪:‬‬
‫מסעדנות‪ ,‬קייטרינג ועוד‪.‬‬
‫ •שילוב מודעת לוח חינם – רק באמצעות טופס הנמצא באתר הבית של מזון‪www.mazon.co.il +‬‬
‫ •למודעות קוביה (‪ 500‬ש"ח‪ ,‬לא כולל מע"מ ‪ -‬באמצעות כרטיס אשראי)‪ .‬טלפון‪03-6839666 :‬‬
‫למערכת מזון‪ +‬שמורה הזכות למחוק‪ ,‬לשנות או לקצר כל מודעת לוח!‬
‫תוכן המודעות באחריות המפרסמים בלבד‪ .‬עפ"י החוק כל המודעות מתייחסות לנשים ולגברים כאחד‪.‬‬
‫דרושים טבחים ‪ -‬השרון‬
‫שף מחפש מקום ‪ -‬צפון‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪[email protected]‬‬
‫דרושים תותחי מכירות‬
‫שטח‬
‫דרושים‪/‬ות טבחים‪,‬‬
‫מנהלים ‪ -‬נתניה‬
‫מחפש עבודה‬
‫בקונדיטוריה ‪ -‬ת"א‬
‫‪050-8131141‬‬
‫שף מנוסה מחפש העבודה‬
‫באזור הצפון‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪[email protected]‬‬
‫איציק‬
‫‪054-6908426‬‬
‫למסעדה איכותית בשרון‬
‫דרושים טבחים רציניים עם‬
‫ניסיון לעבודה במשמרות‪ .‬שכר‬
‫הולם למתאימים‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫דרוש סו שף ‪ -‬ירושלים‬
‫בקי אב רוויה‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪02-6588828‬‬
‫‪02-6588820‬‬
‫למלון קראון פלזה בירושלים‬
‫דרוש סו שף עם ראש צעיר‬
‫ופתוח‪ .‬עבודה מיידית‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫דרוש סוכן מזון ‪ -‬מרכז‬
‫אלי‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪03-9316224‬‬
‫ל‪-‬א‪.‬א מטעמים הכי טעים‪-‬‬
‫דרוש סוכן\ת מאזור השרון‬
‫נסיון חובה רצוי מענף המזון‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫דרוש טבח לפס חם ‪-‬‬
‫מודיעין‬
‫בוקי‬
‫‪[email protected]‬‬
‫ •כל המודעות מתפרסמות בד‪-‬בבד במגזין מזון‪ +‬וכן באתר האינטרנט של מזון‪www.mazon.co.il +‬‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪050-8529895‬‬
‫למסעדת תיתורה הותיקה‬
‫במודיעין‪ ,‬דרוש טבח תותח‪ ,‬רצוי‬
‫עם ניסיון לעבודה‪ .‬משמרות‪.‬‬
‫שבתות‪ .‬פס‪-‬חם‪.‬‬
‫קונסטנטין‬
‫דרוש שוקולייטיר‪/‬ית‬
‫להדרכה‬
‫משה רפי‬
‫‪[email protected]‬‬
‫מאיר‬
‫‪ 050-3456165‬המטבח הוא‬
‫אצלך בנשמה? מחפשים תותחי‬
‫מכירות שטח‪ .‬אם אתה חצוף‪,‬‬
‫רעב‪ ,‬אסרטיבי‪ ,‬אמיץ עם רעב‬
‫בעיניים לעבודה לא שגרתית‬
‫שמשלבת יצירתיות במטבח‪,‬‬
‫מקומך איתנו‪ .‬העבודה בכל‬
‫חלקי הארץ‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫‪08-6227875‬‬
‫למכללת השף דרוש שוקליטייר‬
‫להדרכה‪ .‬העבודה בכל הארץ‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫דרושים סדרנים לרשת‬
‫סופרמרקט ‪ -‬י"ם‬
‫דוד אלבוחר‬
‫‪[email protected]‬‬
‫שף מנוסה מחפש עבודה‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪054-7944625‬‬
‫‪03-6919424‬‬
‫שף בעל ניסיון של מעל ל‪30-‬‬
‫שנה ניסיון בענף המלונאות‬
‫ומסעדנות מחפש עבודה‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫דרוש סוכן מכירות‬
‫לענף המזון ‪ -‬השרון‬
‫עופר‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪050-8870777‬‬
‫למחסן יבוא‪/‬וסיטונאות מזון‬
‫(בתחום גבינות ומעדנים) באזור‬
‫השרון‪ ,‬דרוש סוכן מנוסה מענף‬
‫המזון לעבודת שטח‪ .‬אחראי‪,‬‬
‫בעל תודעת שירות‪ ,‬לעבודה‬
‫מיידית‪.‬‬
‫נתן‬
‫‪050-4282120‬‬
‫לרשת סופרמרקטים בירושלים‬
‫דרושים סדרנים לאחר צבא‪,‬‬
‫מוכנות לעבודה במשמרות‪.‬‬
‫תנאים מצוינים למתאימים‪.‬‬
‫זמינות לעבודה מיידית‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫ליקב באזור השרון‬
‫דרושים ‪ -‬השרון‬
‫יורם שלום‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪054-4350180‬‬
‫‪09-8822956‬‬
‫ליקב באזור השרון דרושים‪.1 :‬‬
‫סוכן למכירת יין נסיון במכירת‬
‫יין למסעדות וחנויות הכרחי‪.‬‬
‫‪ .2‬עובד מיקצועי דתי מגורים‬
‫באזור השרון‪.‬‬
‫יוליה קורן‬
‫‪054-5226147‬‬
‫‪054-6920089‬‬
‫לחברת קייטרינג המובילה‬
‫בתחומה דרושים‪/‬ת לאזור‬
‫רעננה טבח‪/‬ית סוג ‪ ,1/2‬עובדים‬
‫כלליים‪ .‬לאזור נתניה שף מנהל‬
‫מתקן‪ .‬עבודה במיידי‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫דרוש מנהל‪/‬ת איכות‬
‫מנוסה ‪-‬הגליל המערבי‬
‫לירז לוי‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪04-9856082‬‬
‫למפעל תעשייתי באזור הגליל‬
‫המערבי דרוש‪/‬ה מנהל‪/‬ת‬
‫הבטחת איכות מנוסה ונמרץ‬
‫להובלת תהליכים וכתיבת‬
‫נהלי איכות‪ ,‬הכנה וביצוע‬
‫ביקורות פנימיות וחיצוניות‪,‬‬
‫בעל שליטה בתחום תקינת‬
‫מזון‪ ,‬יכולת אכיפה והטמעת‬
‫סטנדרטים גבוהים של איכות‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫איציק‬
‫‪052-3777169‬‬
‫בן ‪ 21‬סיים לימודי קונדיטוריה‬
‫במכללת השף‪ ,‬מחפש עבודה‬
‫באזור ת"א והסביבה‪ .‬פתוח‬
‫ללמידה ועבודה מאומצת‪.‬‬
‫עסקים‬
‫למכירה ציוד מפעל‬
‫למילוי בקבוקים‬
‫בנימין המגיד‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪052-8662222‬‬
‫ציוד של מפעל למילוי בקבוקים‪,‬‬
‫טרופיות‪ ,‬שקיות קטשופ ועוד‪,‬‬
‫למכירה מכינוס נכסים‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫דרוש איש שיווק למוצר‬
‫מזון‪ -‬השרון‬
‫נעמי‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪052-2341748‬‬
‫‪09-8910688‬‬
‫למוצר מזון ייחודי המיועד‬
‫מחפש עבודה בענף‬
‫לפעוטות וילדים דרוש איש‬
‫תמיר‬
‫שיווק ומכירות רציני‪ ,‬חדור‬
‫‪[email protected]‬‬
‫מוטיבציה בעל ניסיון בהחדרת‬
‫‪054-3336895‬‬
‫בהכשרתי ובמקצועי אני מתחום מוצר מזון חדש לשוק‪ .‬דרישות‬
‫תע‬
‫ההייטק‪ ,‬סיימתי‬
‫לימודי בישול התפקיד‪ :‬איתור ויצירת קשר פיתו‬
‫בבית ספר אנו‬
‫בישוליםהמומעוניין עם לקוחות פוטנצייאלים‪.‬‬
‫משרהת ו‬
‫ו‬
‫ו‬
‫פ‬
‫עבודהר ל‬
‫להקצות זמן לעיסוק מ‬
‫גמישות‪.‬‬
‫בתחום‪.‬‬
‫חים ו חלקית‪ ,‬בשעותבייצו‬
‫המובילים‬
‫מאפית אלסבע‬
‫‪‰Êȯ‡ ˙Â¯˙Ù‬‬
‫‪1985‬‬
‫‪¨‰ÈÓ¯‚ ˜‡ÂÈËÏÂÓ Ï˘ ˙· ‰¯·Á ¨®Ó¢Ú· BPS© χ¯˘È ˜‡ÂÈËÏÂÓ‬‬
‫‪ϘȄӉ ¨ÔÂÊÓ‰ ¯Â˘ÒÏ ‰Êȯ‡ ˙ÂÂÎÓ Ï˘ ·Á¯ ÔÂÂ‚Ó ˙˜ÙÒÓ‬‬
‫‪˙ÂÂÎÓ ¯ÂˆÈÈ· ÌÏÂÚ· ‰ÏÈ·ÂÓ ˜‡ÂÂÈËÏÂÓ ˙¯·Á ƉϘ ‰ÈÈ˘Ú˙‰Â‬‬
‫‪˙ÂÈÂÂ˙ ¨MAP ̘‡Â ˙ÂÊȯ‡ ¨˙ÂÈ˘‚Ó ˙ÓÁω ¨‚ÈÓ¯ÂÙÂÓ¯Ë‬‬
‫‪ÆOn Line ˙ÂÎȇ ˙ÁË·‡ ˙ÂίÚÓ ˙˜·„ÓÂ‬‬
‫אנו המומחים והמובילים בייצור‬
‫לפות ופיתות עבודות יד מיוחדות‬
‫יבוא ושיווק ציוד וכלים לבתי מלון • אולמות •‬
‫מסעדות • בתי קפה קייטרינג • ברים • ועוד‬
‫¯‪≤∏±∞∞ ‰¯„Á ¨¯ÙÁ ˜ÓÚ ‰È˘Ú˙ ¯Âʇ ≤∑ ıÚ‰ ¯˘‚ ßÁ‬‬
‫‪∞µ∞≠µ∑≥≤¥¥∞ ∫„ÈÈ ∞ ∞¥≠∂≥¥¥∂∑∏ ∫Ò˜Ù ∞ ∞¥≠∂≥¥¥∂∏± ∫ÏË‬‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪www.multivac.com‬‬
‫רח' החורטים ‪( 4‬פינת המכתש ‪ )6‬א‪.‬ת‪ .‬חולון‬
‫פקס‪ 03-5504000 :‬מענה קולי ‪ 24‬שעות‬
‫מרכז הזמנות‪03-5502000 :‬‬
‫‪www.kelimltd.co.il | [email protected]‬‬
‫טלפונים להזמנות‪:‬‬
‫‪ • 04-6381976‬טלפקס ‪04-6386194‬‬
‫דוא"ל ‪[email protected]‬‬
‫‬
‫אבוקדוס‬
‫‪¢Ú·Ë‰ Ï˘ ‰‡ÓÁ‰¢‬‬
‫‪¯˙ÂÈ· ¯Á·ÂÓ‰ ≠ Ò‡‰ ÔÊ‬‬
‫‬
‫‬
‫‪°˘„Á °˘„Á °˘„Á‬‬
‫חצאי‬
‫אבוקדו‬
‫קלופים‬
‫‬
‫מלא ושלח חינם מודעת לוח באמצעות טופס פשוט באתר מזון‪www.mazon.co.il +‬‬
‫‪32‬‬
‫פנו‬
‫טל‬
Ó
°Úˆ· ÒÈ·Ó˜
ÈË
¯ ¯Ó
ÏÂȈ ÌÈ˘‚Ó ∂
"+
‫זון‬
‫"מ‬
‫ראי‬
‫קו‬
‫ל‬
‫לוח מזון‪+‬‬
‫ •כל המודעות מתפרסמות בד‪-‬בבד במגזין מזון‪ +‬וכן באתר האינטרנט של מזון‪www.mazon.co.il +‬‬
‫ •שילוב מודעת לוח חינם – רק באמצעות טופס הנמצא באתר הבית של מזון‪www.mazon.co.il +‬‬
‫ •למודעות קוביה (‪ 500‬ש"ח‪ ,‬לא כולל מע"מ ‪ -‬באמצעות כרטיס אשראי)‪ .‬טלפון‪03-6839666 :‬‬
‫כל הבראנז'ה רואה אותך‬
‫עצמאי עם משאית‬
‫קירור פתוח להצעות‬
‫דרוש מפיץ למשקה‬
‫אנרגיה‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪[email protected]‬‬
‫אלכס‬
‫אדי‬
‫‪0544886256‬‬
‫עצמאי עם משאית קירור בונה‬
‫קווי חלוקה לעסקים‪ .‬מחירים‬
‫טובים‪ ,‬שירות אישי‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫יש לך רעיון למוצר?‬
‫אלדד‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪054-2666482‬‬
‫יש לך רעיון למוצר ואין לך‬
‫מקום לייצר? מוצר אורגני‪/‬‬
‫צמחוני? אנחנו יכולים לייצר‬
‫בשבילך! דבר איתי‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫הקשרים שלך ‪ -‬אצלנו‬
‫זה כסף‬
‫אריק‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪052-6235999‬‬
‫יש לך קשרים בענף המזון?‬
‫בלי הרבה מאמץ אצלנו תקבל‬
‫תמורתם כסף‪ .‬תתקשר‬
‫ותבדוק‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫שרות ומכירת מכונות‬
‫ברד‬
‫קובי‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪052-8877776‬‬
‫מכירה השכרה ושרות למכונות‬
‫ברד‪.‬‬
‫‪050-7808087‬‬
‫ליצרן משקה אנרגיה חדש עם‬
‫אלכוהול דרושים מפיצים‪ ,‬יתרון‬
‫משמעותי למפיצים שיש להם‬
‫קווי חלוקה קיימים למסעדות‪,‬‬
‫מועדונים וברים‪ .‬התגמול הינו‬
‫על בסיס עמלות‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫קידום חנויות מזון‬
‫באינטרנט‬
‫יורי‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪054-5450039‬‬
‫אפשרות לפתוח ויטרינה‬
‫מסחרית בפורטל פודמרקט‪,‬‬
‫להציג קטלוג מוצרים ולקבל‬
‫הזמנות ישר מהלקוחות ‪24‬‬
‫שעות‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫מיזם חדש בגנים‬
‫העירוניים‬
‫נעם צייכנר‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪077-5300150‬‬
‫‪050-3360812‬‬
‫הזדמנות להשקעה במיזם‬
‫חדש הפועל באסטרטגיה‬
‫ארצית‪ .‬בכל פארק יוקם בית‬
‫קפה \ מסעדה \ בר ועוד‬
‫אזור לאירועים לחברות עד‬
‫‪ 600‬איש‪.‬‬
‫למערכת מזון‪ +‬שמורה הזכות למחוק‪ ,‬לשנות או לקצר כל מודעת לוח!‬
‫תוכן המודעות באחריות המפרסמים בלבד‪ .‬עפ"י החוק כל המודעות מתייחסות לנשים ולגברים כאחד‪.‬‬
‫ציוד יד שנייה‬
‫למכירה ציוד‬
‫רותי‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪054-5798061‬‬
‫כיור נירוסטה‪ +‬משטח – (אורך‪:‬‬
‫‪ 147‬ס"מ‪/‬עומק‪ 67 :‬סמ"‪/‬‬
‫גובה‪ 89:‬סמ"‪-‬כיור ‪60x60‬‬
‫ס"מ) ‪ ₪ -1200‬עגלה למגשים‬
‫‪ ₪ 700 - 40*60‬שולחן עבודה‬
‫מנירוסטה עם משטח שיש‪,‬‬
‫מגירה ומשטח תחתון ‪( :‬עורך‪:‬‬
‫‪ 192‬ס"מ‪/‬עומק‪ 68 :‬סמ"‪/‬‬
‫גובה‪ 85:‬ס"מ ‪ ₪ -1500‬פלטה‬
‫שיש (אבן קיסר) למשטח עבודה‬
‫כ‪ 205x 124 -‬ס"מ ‪₪ -1000‬‬
‫מקפיא ביתי ‪ 6‬מגירות ‪.₪ 700 -‬‬
‫‪------------------‬‬
‫למכירה צ’יפסר ‪ 18‬ליטר‬
‫דרור‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪050-5306152‬‬
‫ציפסר מקצועי ‪ 18‬ליטר חזק‬
‫מאד עם פתח ניקוז תחתון‬
‫חשמלי תלת פאזי תוצרת פריי‬
‫מאסטר‪ .‬ב‪ 1250-‬ש"ח בלבד‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫מחפשים קו טיגון קטן‬
‫דני‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪052-3782710‬‬
‫מחפשים קו טיגון קטן‪ ,‬כדי‬
‫לשדרג את הייצור שנעשה‬
‫היום במטגנות בדידות‪.‬‬
‫למכירה מכונת שרינק‬
‫אלדד‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪0542666482‬‬
‫למכירה מכונת שרינק קונכייה‪.‬‬
‫כחדשה‪.‬הייתה בשימוש ‪ 3‬ימים‬
‫והתברר שאני צריך מכונה‬
‫גדולה יותר‪ .‬מחיר ‪ 5000‬ש"ח‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫למכירה קופה ‪3+‬‬
‫מדפסות לבית קפה‬
‫אשר‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪052-3750108‬‬
‫קופה ‪ 3+‬מדפסות לבית קפה‬
‫רק חומרה בלי תוכנה‪.‬‬
‫אחר‪/‬שונות‬
‫מחפש מכונות לעיבוד‬
‫שוקולד‬
‫מנהל מכירות מחפש עבודה‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪[email protected]‬‬
‫גיורא‬
‫‪04-6993622‬‬
‫מפעל שוקולד בצמיחה מחפש‬
‫לקנות מכונות ליצור שוקולד‬
‫ומוצריו‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫תנור משולב איכותי ‪-‬‬
‫ירושלים‬
‫שור ענתבי‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪077-9891000‬‬
‫‪0545466309‬‬
‫תנור משולב איכותי במצב‬
‫מצויין‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫למכירה מדיחים‬
‫תעשייתיים‬
‫נח‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪03-5605502‬‬
‫‪052-2511065‬‬
‫יש לנו במלא מדיחים משופצים‬
‫ובאחריות‪ .‬כדאי לשאול‪.‬‬
‫גיא‬
‫‪050-2642322‬‬
‫במסגרת ניסיוני המקצועי‬
‫ביצעתי מכירות למוצר מורכב‬
‫ופיתחתי את כל הכישורים‬
‫שמתאימים לתפקידי מנהל‬
‫תיקי לקוחות אסטרטגיים ‪/‬‬
‫מנהל מכירות‪/‬מנהל איזור‪.‬‬
‫במהלך ארבע השנים האחרונות‬
‫עסקתי במכירות של מוצר חדש‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫אוגרי נתונים לטמפרטורה‬
‫עמוס רשף‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪03-6782298‬‬
‫‪052-8372597‬‬
‫אנו מציעים אוגרי נתונים‬
‫ומערכות בקרת איכות‬
‫נוספות‪ .‬המערכות תואמות‬
‫את דרישת משרד הבריאות‬
‫לבקרת טמפרטורה רציפה‬
‫למפעלי מזון‪ ,‬תרופות‪ ,‬חברות‬
‫שינוע ועוד‪.‬‬
‫דרוש סוכן לתחום בתי המלון‬
‫ליז‬
‫‪052-4339501‬‬
‫דרוש סוכן המקושר עם תחום‬
‫המזון והמטבח בבתי המלון‪,‬‬
‫למשרה צדדית‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫פיתוח עסקי בינלאומי‬
‫אבי עובדיה‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪054-5489619‬‬
‫‪077-4565105‬‬
‫ליווי יצרנים לפתיחת שווקים‬
‫בשוק בינלאומי‪ .‬במידה ואתה‬
‫מעוניין לקבל פרטים אשמח‬
‫לענות לכל שאלה‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫להיות בריא בטיפול טבעי‬
‫רחל וויסברוד‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪08-9315182‬‬
‫מטפלת ברפואה משלימה‪:‬‬
‫תזונה‪ ,‬ארומתרפיה‪ ,‬פרחי באך‪,‬‬
‫דמיון מודרך ועוד‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫קונה ‪ /‬מוכר אריזות ריקות‬
‫מירי‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪08-6229041‬‬
‫‪052-8733664‬‬
‫תקוע עם מלאי ישן של אריזות?‬
‫מעוניין לרכוש אריזות במחיר‬
‫מציאה? פינוי‪/‬קנייה‪/‬מכירה של‬
‫סטוקים של אריזות‪ :‬בקבוקים‪,‬‬
‫צנצנות‪ ,‬פקקים‪ ,‬מכסים ועוד‪.‬‬
‫ברון או‪.‬קיי מנחם בגין ‪ ,90‬ת"א‪www.baron-ok.co.il ,09-8301060 ,‬‬
‫‪A.F.M‬‬
‫מכו‬
‫אריאל נות מז ןו‬
‫מכירה‬
‫‬
‫קניה‬
‫‬
‫‡¯‪Ó¢Ú· ȇ Æχ ˙·Â‬‬
‫מומחים בטיפול במערכות נידוף עשן וכיבוי אש‬
‫החלפה‬
‫‪Ï‚ÂÙ‬‬
‫‪ ‬שרות‪ ‬קרור‪ ‬בע״מ‬
‫גם‪ ‬אתם‪ ‬יכולים‪ ‬להשתמש‪ ‬בקרח‪ ‬בצורה‬
‫היגיינית‪ ‬מבלי‪ ‬לזהם‪ ‬את‪ ‬המזון!‬
‫‪Á¯˜ ÚÂÈ˘Â ÔÂÒÁ‡Ï ˙ÂίÚÓ CHEWBLET ICE Á¯˜ ˙ÂÂÎÓ‬‬
‫‪¨ÔÂÊÓ ˙ÂÁÈË·Ï ˙ÂÓ¯Â˙‰‬‬
‫·‪˙Èχ¯‚Ëȇ ˙ίÚÓ ˙ÂÏÚ‬‬
‫‪ÔÓÊ· ÔÂÎÒÈÁ ÌÈ„·ÂÚ‰ ˙ÂÁÈË· Ú‚Ó ‡ÏÏ ÌÈίˆÏ Á¯˜‰ ÚÂÈ˘Ï‬‬
‫לפני‬
‫אחרי‬
‫ניקוי ארובות ∞ מערכות לכיבוי אש ∞ ציוד לכיבוי אש ∞ מסננים ופילטרים‬
‫אריאל מכונות מזון (‪)A.F.M‬‬
‫יפו ‪ -‬רח' בית אשל ‪ ,38‬מושב גנות‪ -‬רח' הפרדס ‪31‬‬
‫טל‪/‬פקס‪ ,03-6828348 :‬גיא‪,054-7319766 :‬‬
‫אליעזר‪ ,050-8578944 :‬קובי‪052-8785966 :‬‬
‫דוא"ל‪[email protected] :‬‬
‫רח' הכדר ‪ ,2‬קניון הדרים‪ ,‬אזוה"ת הצפוני‪ ,‬נתניה‬
‫טל‪ ∞ 098829445/6 .‬פקס‪ ∞ 098829447 .‬נייד ‪0508575541‬‬
‫דוא"ל ‪ ∞ [email protected]‬אתר ‪www.la.safeline.co.il‬‬
‫‪[email protected] www.vogel.co.il 03-9612370‬‬
‫מלא ושלח חינם מודעת לוח באמצעות טופס פשוט באתר מזון‪www.mazon.co.il +‬‬
‫‪34‬‬
‫כבוד השף‬
‫שף יונתן מצליח‬
‫ש‬
‫מורה ומרצה לטבחות‬
‫ף יונתן מצליח‪ ,41 ,‬הוא מורה לטבחות‬
‫במקיף אורט ערד ומרצה במכללת השף‬
‫לטבחות וקונדיטוריה‪ .‬בעל תעודה סיווג‬
‫‪ 04‬של משרד התמ"ת‪ .‬נשוי ואב לארבעה‪ :‬ליבי‪,‬שלומי‪,‬‬
‫אליה ויהודה‪.‬‬
‫ספר לנו איך בכלל הגעת לתחום?‬
‫אז ככה; הכול התחיל מהבית‪ .‬גדלתי בבית עם מגוון‬
‫ריחות ותבשילים מהמטבח התוניסאי‪ .‬אימי טרחה‬
‫לבשל למשפחה מזון טרי בכל יום‪.‬הפיתוי להסתפק‬
‫במנה אחת היה גדול מדי ולא עמדתי בו‪( .‬אני מודה‬
‫באשמה‪ )...‬מיום ליום האהבה למזון הלכה וגברה‬
‫והתחלתי לסמן את תחום הטבחות כמטרה מקצועית‪.‬‬
‫בצבא הייתי טבח ברצועת עזה ושמחתי לקבל חיזוקים‬
‫חיוביים על האוכל שהכנתי‪.‬‬
‫יום אחד התגייס למטבח בעזה השף של אולמי גן‬
‫הוורדים‪ ,‬ועבדתי לצידו כחודש ימים‪ .‬התייעצתי איתו‬
‫לגבי לימודי טבחות והוא המליץ על “תדמור"‪ .‬סיימתי‬
‫את לימודי הטבחות בהצטיינות‪ .‬בסיום הלימודים‬
‫עבדתי מספר חודשים במלון הילטון תל‪-‬אביב וגני‬
‫פרגית במילוי דוקסל‬
‫בעטיפת פילו ורוטב טבעי‬
‫מתכון של‬
‫ש‬
‫ף יונתן מצליח‬
‫חומרים‪:‬‬
‫שתי פרגיות משוטחות‪ ,‬מתובלות וצרובות במחבת‪.‬‬
‫לדוקסל‪ :‬שמן‪ ,‬בצל פטריות קצוצות‪ ,‬פטרוזיליה‬
‫קצוצה‪ ,‬מלח פלפל‪ .‬ביצה לקשירה שני דפי פילו‪,‬‬
‫שמן לשימון הפילו‪.‬‬
‫הכנת הדוקסל‪:‬‬
‫מאדים בשמן את הבצל בהמשך מוסיפים פטריות‬
‫ומאדים עד שאין נוזלים מוסיפים פטרוזיליה מלח‬
‫ופלפל מערבבים ומצננים מוסיפים ביצה לקשירה‪.‬‬
‫מורחים בשמן דף פילו מניחים דף נוסף ומשמנים‬
‫גם אותו‪.‬‬
‫מניחים פרגית בחלק הקרוב באמצע עליה דוקסל‬
‫בשכבה אחידה מניחים על הדוקסל פרגית שנייה‪.‬‬
‫מקפלים את שני צידי הבצק על הפרגית ומגלגלים‬
‫מניחים על הפתח‪.‬‬
‫אופים בחום ‪ 180‬מעלות ‪ 20‬דקות‪.‬‬
‫מבשלים במי מלח רותחים כרוב ניצנים מספר‬
‫דקות ומקררים‪.‬‬
‫מקפיצים מעט בשמן חם עם מלח ופלפל‪.‬‬
‫מיישרים את קצוות הפרגית‬
‫חותכים לאלכסון מציבים‬
‫בצלחת‪.‬‬
‫מסדרים כרוב ניצנים‬
‫ומוסיפים רוטב‪.‬‬
‫‪36‬‬
‫מוריה ים המלח‪.‬‬
‫בנוסף עבדתי במסעדה של בית הספר למשחק בית‬
‫צבי‪ .‬לאחר מכן קיבלתי הצעה לנהל את מחלקת‬
‫האירועים של בסיס תל נוף‪ .‬עבדתי שם ארבע שנים‪.‬‬
‫במקביל לעבודה בתל נוף נבחנתי לסיווג המקצועי‬
‫עד סוג ‪.04‬‬
‫“אני מבשל בבית את מה שהמשפחה‬
‫שלי אוהבת‪ ,‬בנוסף בחגים אני מבשל‬
‫את האוכל התוניסאי הקלאסי שהוא‬
‫מבחינתי מסורת‪ .‬אני מבשל גם‬
‫בסגנון צרפתי קלאסי כפי שלמדתי"‪.‬‬
‫לאחר מכן ניהלתי כשנה את המטבח של קיבוץ שדה‬
‫יואב‪ ,‬ובארבע עשרה השנים האחרונות אני מלמד במקיף‬
‫אורט ערד‪ .‬בחופשים עבדתי במלון הוד בים המלח‪.‬‬
‫במקביל לעבודה במקיף התחלתי ללמד טבחות במכללת‬
‫השף‪ .‬לפני כשלוש שנים למדתי קורס קונדיטוריה אצל‬
‫אסטלה‪ ,‬ובסיום הלימודים התחלתי ללמד במכללת‬
‫השף גם את תחום הקונדיטוריה‪.‬‬
‫מהו בעצם תחום ההתמחות שלך? האם יש תחום‬
‫כזה בלל?‬
‫אם אני יכול להעיד על עצמי ‪ -‬ההתמחות שלי היא‬
‫בעיקר בשרים ובצק שמרים‪.‬‬
‫אפשר להצליח בארץ בתחום המזון ללא הכשרה‬
‫בחו"ל?‬
‫כן‪ .‬ניתן להצליח בארץ בתחום המזון‪ ,‬אך בהחלט מומלץ‬
‫מאוד להרחיב את האופקים המקצועיים בחו"ל‪ ,‬כגון‬
‫בצרפת‪ ,‬בגרמניה‪ ,‬בסין וכו’‪.‬‬
‫“אני לא אוהב לאכול מזון כגון בשרים‬
‫שהרטבים או הטעמים שלהם מתוקים‪.‬‬
‫בשרים לדעתי צריכים להיות בתיבול‬
‫מלוח‪ ,‬את המתוק נשאיר לקינוח"‪.‬‬
‫דומה שבזמן האחרון המטבחים הפכו ל’בריאים’‪ .‬האם‬
‫המודעות למזון בריא הוא טרנד בלבד?‬
‫יותר ויותר אנשים החליפו את סגנון האוכל שלהם‬
‫לבריא יותר תוך דגש על מבחר פירות וירקות ארצנו‬
‫ושימוש בשיטות בישול בריאות יותר‪ ,‬כגון שיטת‬
‫ההקפצה‪ ,‬המשמרת את רוב הערכים התזונתיים של‬
‫המזון‪ .‬גם הרופאים לא חוסכים במילים ומזהירים אותנו‬
‫ממחלות של עידן השפע‪.‬‬
‫עד כמה ניתן לבשל טעים וגם בריא? האם אין תפריטים‬
‫שדורשים תוספות שלא נחשבות ‘בריאות’?‬
‫אין ספק שמזון שמן הוא טעים‪ .‬אם הבשר לא יהיה‬
‫“משויש" דיו ‪ -‬התוצאה תהיה יבשה‪ .‬אם הפסטה לא‬
‫תקבל רוטב עסיסי היא תהיה תפלה‪ .‬בכל מקרה אפשר‬
‫לבשל בריא וטעים ובעיקר רצוי לגוון את הארוחות‬
‫ואת שיטות הבישול לשיטות קלות יותר‪ ,‬בעיקר בקיץ‬
‫החם שלנו‪.‬‬
‫זה שאנחנו מדינה מרובת טעמים ועדות‪ ,‬לא גורם‬
‫לנו להתמקצע בתחום?‬
‫הארץ שלנו משופעת בעדות‪ ,‬ריחות ותבשילים והרבה‬
‫אנשים מגוונים את המזון שלהם וקצת נוטשים את‬
‫האוכל של אימא‪ .‬אנשים רבים מתמקצעים ומבשלים‬
‫מזון רב עדתי‪.‬‬
‫“כשמבקשים ממני מתכונים אני נותן‬
‫כמויות מדויקות וגם טיפים‪ .‬ראיתי‬
‫אלפי מתכונים מצולמים שהקשר בין‬
‫המתכון לתמונה הוא מקרי לחלוטין"‪.‬‬
‫עוד מישהו במשפחה עוסק במקצוע זה באופן‬
‫מקצועי?‬
‫השפית הגדולה מכולם היא בראש ובראשונה אימי‪.‬‬
‫לראות את אימא שלי מבשלת ‪ -‬זה רב מכר‪ ...‬את‬
‫התוצאה ניתן לראות בתמונה שלי‪( ...‬כבר לא שואלים‬
‫אותי מה תרצה להיות כשתהיה “גדול"‪ .)...‬בנוסף‬
‫חמי הוא השף של מלון “מרגוע" בערד וגיסי (שהיה‬
‫תלמיד שלי במקיף) ‪ -‬אחראי מטבח חלבי במלון‬
‫אואזיס ים‪-‬המלח‪.‬‬
‫קולגות מוערכים בתחום‪ ,‬יש?‬
‫יש הרבה קולגות בתחום ואת כולם אני מעריך‪,‬‬
‫ומכל אחד ניתן ללמוד‪ .‬זה מבחינת “מכל מלמדי‬
‫השכלתי"‪.‬‬
‫נו‪ ,‬באמת‪ .‬תן שמות‪...‬‬
‫השפים המועדפים עלי הם השפים שמהם למדתי את‬
‫המקצוע‪ .‬המודל לחיקוי היא אסטלה בלפר מושקוביץ‪,‬‬
‫שאותה אני מוקיר כאדם וכאשת מקצוע‪ .‬בנוסף ישנו‬
‫שף שלמדתי ממנו המון ואני מחקה את דרך ההדרכה‬
‫שלו ‪ -‬זהו שף ניסים בר ‪ -‬שהיום הוא קולגה ובעבר‬
‫הייתי תלמיד שלו‪.‬‬
‫מי אצלך מבשל בבית?‬
‫מי שמבשל בבית זה אני‪ ,‬אך אשתי גם בשלנית‬
‫ואנינת טעם‪.‬‬
‫מהו סגנון הבישול שלך?‬
‫אני מבשל בבית את מה שהמשפחה שלי אוהבת‪,‬‬
‫בנוסף בחגים אני מבשל את האוכל התוניסאי הקלאסי‬
‫שהוא מבחינתי מסורת‪ .‬אני מבשל גם בסגנון צרפתי‬
‫קלאסי כפי שלמדתי‪.‬‬
‫“ניתן להגדיר את הסועד הישראלי בכך‪:‬‬
‫כשהכול כלול והרשות נתונה ניתן לראות‬
‫את הישראלי מעמיס מזון וממלא את‬
‫השולחן גם בידיעה שרוב המזון בדרך לזבל"‪.‬‬
‫ולחץ‪ ,‬האהבה להכין ולארח‪ .‬למי שיש את התכונות‬
‫האלה מוזמן להיכנס לעולם יצירתי‪ ,‬חוויתי ומהנה מאין‬
‫כמותו ‪ -‬ולמי שאין את התכונות הנ"ל ‪ -‬שיתעסק‬
‫במקצוע אחר‪.‬‬
‫מתי תגיד ‘די‪ ,‬מיציתי‪ ,‬אפשר לנוח’?‬
‫קשה לי לענות על השאלה הזאת‪ ,‬משום שכרגע אני‬
‫אוהב את מה שאני עושה‪ ,‬וכל עוד יש לי את הכוחות‬
‫והסבלנות אמשיך בתחום‪.‬‬
‫משפט על הסועד הישראלי?‬
‫ניתן להגדיר את הסועד הישראלי בכך‪ :‬כשהכול כלול‬
‫והרשות נתונה ניתן לראות את הישראלי מעמיס מזון‬
‫וממלא את השולחן גם בידיעה שרוב המזון בדרך‬
‫לזבל‪ ,‬ולהפך‪.‬‬
‫איפה נמצא אותך עוד ‪ 10‬שנים?‬
‫בעוד ‪ 10‬שנים אמשיך בתחום‪ .‬אמשיך לארח ולבשל‬
‫וללמד את כל מי שיש לו רצון ללמוד‪.‬‬
‫ומה החלום שלך?‬
‫שתהיה התפתחות נוספת ברמה כזאת שניתן יהיה‬
‫ללמוד לתואר אקדמי בתחום‪ .‬משום שהבישול לא‬
‫נגמר עם סוף הארוחה אלא יש עוד הרבה נושאים‬
‫שצריכים להילמד ועם כמות כזו של נושאים ותוכן‬
‫אפשר לעשות תואר אקדמי‪.‬‬
‫משפט סיכום?‬
‫לכו לבשל ולאפות‪ .‬העם רעב למזון איכותי‪ˆ ...‬‬
‫ומה אתה הכי אוהב לבשל?‬
‫אני הכי אוהב לאכול תבשילי קדירה‪ .‬הם מבחינתי‬
‫מיצוי מושלם של כל החומרים בתבשיל‪ ,‬ובעיקר כשהם‬
‫מונחים על אורז או קוסקוס‪ ,‬או מוגשים עם לחם‪.‬‬
‫ומה הכי שונא לאכול?‬
‫אני לא אוהב לאכול מזון כגון בשרים‬
‫שהרטבים או הטעמים שלהם מתוקים‪.‬‬
‫בשרים לדעתי צריכים להיות בתיבול‬
‫מלוח‪ ,‬את המתוק נשאיר לקינוח‪.‬‬
‫בוא נהיה חיוביים‪ ...‬אז מה כן?‬
‫אני מאוד אוהב לבשל כבש במגוון‬
‫מתכונים‪ ,‬בנוסף יש לי חולשה של ממש‬
‫לבצקים‪ ,‬ברמת ההכנה וההתעסקות‬
‫וברמת ההגשה‪.‬‬
‫מה לא תטעם?‬
‫גפילטע פיש‪.‬‬
‫מהו החיסרון במקצוע?‬
‫ישנו חיסרון מובהק של חוסר פירגון בין‬
‫אנשי המקצוע‪ ,‬וגם הכניסה של המזון‬
‫המתועש בהרבה מטבחים שלדעתי‬
‫הוריד את רמת המזון בבתי מלון ובעוד‬
‫מטבחים‪ .‬כשמבקשים ממני מתכונים‬
‫אני נותן כמויות מדויקות וגם טיפים‪.‬‬
‫ראיתי אלפי מתכונים מצולמים שהקשר‬
‫בין המתכון לתמונה הוא מקרי לחלוטין‪.‬‬
‫השלם‪ :‬הכי כיף במקצוע‪...‬‬
‫הכי כיף במקצוע זה שאנשים מתענגים‬
‫על המזון שאתה מכין‪ .‬יש במזון‬
‫תקשורת עם כל החושים של האדם‪.‬‬
‫מה דעתך על שפע תוכניות האוכל‬
‫בכול המדיות?‬
‫קיימות המון תוכניות בישול מהארץ‬
‫ומהעולם‪ .‬נושא ההסעדה והאירוח תופס‬
‫תאוצה מיום ליום‪ .‬לדעתי אין לראות‬
‫בריבוי התכנית נזק כלשהו כל צופה‬
‫יחליט לעצמו מהו הסגנון המועדף עליו‪.‬‬
‫בנוסף התחרות בין התוכניות תביא לכך‬
‫שהצופה יהנה מחידושים‪.‬‬
‫עם איזו תכנית אתה מתחבר?‬
‫האמת היא שהרבה זמן לצפות‬
‫בטלוויזיה אין לי‪ .‬העבודה‪ ,‬המשפחה‬
‫ושאר העיסוקים תופסים את רוב שעות‬
‫היום‪ ,‬ואם כבר יש לי זמן‪ ,‬אז מבחינתי‬
‫כל תכנית יכולה להיות אהובה‪.‬‬
‫ספר לי‪ ,‬מי אתה? השף והבנאדם‪.‬‬
‫אני אדם שאוהב לעזור לאנשים הן‬
‫בתחומי הבישול והאפייה‪ ,‬והן בכלל‪ .‬את‬
‫השיעורים שלי אני מגוון בהמון הומור‬
‫כדי שהתלמידים ישארו ערניים לכל אורך‬
‫השיעור‪ .‬כשתלמידים מגישים מנות אני‬
‫ייצור ושיווק מוצרי מזון מקסיקניים למסעדות‪ :‬טורטיות‪ ,‬מטבלי אבוקדו ושעועית‪ ,‬פלפלים מקסיקניים‬
‫מעיר ומאיר‪ ,‬כדי שילמדו מטעויות‪ .‬אני‬
‫חריפים‪ ,‬קמח תירס‪ ,‬מגוון סלסות בדרגות חריפות שונות‪ ,‬ועוד‪ .‬נשמח להעניק הדרכה ומתכונים‪.‬‬
‫‪www.trespesos.co.il‬‬
‫לא מסוגל לראות מזון שנזרק לזבל‪.‬‬
‫עצה למתחילים בתחום?‬
‫עצותיי למתחילים הן‪:‬אהבת המקצוע‪,‬‬
‫המון סבלנות‪ ,‬יכולת עבודה בתנאי חום‬
‫הדרך‬
‫להגדיל מהכיכיר טעימה‬
‫ות שתיה‪:‬‬
‫נ‬
‫א‬
‫צ‬
‫'‬
‫ו‬
‫ס‬
‫‪+‬‬
‫ס‬
‫ל‬
‫במבצע סה‬
‫מיוחד!‬
‫לפר‬
‫טי‬
‫ם‬
‫ה‬
‫פי‬
‫ק‬
‫נ‬
‫ט‬
‫יים‬
‫התק‬
‫‪1‬‬
‫שרו אלינו‬
‫‪03-559776‬‬
‫‪37‬‬
‫ערב הצדעה ליינות ישראל‬
‫ת‬
‫ישראל פרקר*‬
‫חרות אשכול הזהב נערכת כבר תשע שנים‬
‫ברציפות‪ .‬בתחרות זאת נטעמים יינות מיקבי‬
‫ישראל ומדורגים בקטגוריות שונות‪ .‬הזוכים‬
‫בכל קטגוריה מקבלים פרסים מיוחדים אותם מציגים בעלי‬
‫היקבים בגאווה ביקבם‪.‬‬
‫בערב חגיגי במיוחד ובנוכחות מאות אנשים הקשורים לעולם‬
‫יינות ישראל נערך אשכול הזהב ‪ - 2011‬ערב ההצדעה‬
‫ליינות ישראל ‪ -‬במלון דויד אינטרקונטיננטל בת"א‪ .‬האירוע‬
‫היה במעמד שר המסחר והתעשייה מר שלום שמחון‪,‬‬
‫שרת החקלאות הגב' אורית נוקד‪ ,‬יו"ר המועצה לגפן היין‬
‫בישראל צבי אלון והמנכ"ל צחי דותן‪ .‬ארגון והפקת אשכול‬
‫הזהב נעשו ע"י אתר היין המקצועי סומלייה‪.‬‬
‫***‬
‫הייתה זאת הזדמנות מצוינת למפגש של רוב העוסקים ביין‬
‫בערב אחד ובמקום אחד‪ .‬השיחות קלחו בין המשתתפים‬
‫* באדיבות אתר השער לעולם יינות ישראל‬
‫‪www.wines-israel.co.il‬‬
‫בערב חגיגי במיוחד ובנוכחות מאות אנשים‬
‫הקשורים לעולם יינות ישראל נערך לפני כחודש‬
‫אירוע אשכול הזהב ‪ - 2011‬ערב ההצדעה ליינות‬
‫ישראל ‪ -‬במלון דויד אינטרקונטיננטל בת"א‬
‫שהחליפו חוויות בנושא המשותף‬
‫שלהם‪ ,‬היין‪.‬‬
‫כבר בקוקטייל הפתיחה שנערך‬
‫במבואה של האולם אפשר היה‬
‫ללגום מיינותיהם של היקבים‪:‬‬
‫כרמל‪ ,‬ברקן‪ ,‬רמת הגולן‪ ,‬טפרברג‬
‫‪ ,1870‬הרי גליל‪ ,‬בנימינה‪ ,‬ציון‪,‬‬
‫ורקנאטי שתרמו מיינותיהם לאירוע‪.‬‬
‫יינות אדומים מיקבים אלה הוגשו‬
‫על השולחנות במשך הטקס‬
‫עצמו‪ ,‬ויינותיהם הלבנים הוגשו‬
‫בבר מיוחד שהותקן בחלקו האחורי‬
‫של האולם‪.‬‬
‫את האירוע הנחה בחן חזאי הטלוויזיה דני רופ‪ .‬הערב נפתח‬
‫בסדרת נאומי ברכה של השרים ויו"ר המועצה לגפן היין‬
‫בישראל‪ .‬בהמשכו של הערב וכמיטב המסורת של אשכול‬
‫הזהב‪ ,‬נערכה במקום מכירה פומבית של יינות ישראלים‬
‫במהדורת מאגנום ודאבל מאגנום‪ .‬את המכירה הפומבית‬
‫ניהל ביד רמה ובכישרון איש הרדיו אמנון פאר כשלצידו‬
‫הסומלייה אלה סקר (מסעדת מסה)‪.‬‬
‫כל היינות שנמכרו במכירה הפומבית נתרמו ע"י היקבים‪,‬‬
‫והם הוצעו למכירה בצירוף צילום מקורי של הצלם דיויד‬
‫סילברמן שמסקר בצילומיו את עולם היין הישראלי‪.‬‬
‫ההכנסות מהמכירה שהגיעו ל‪ ,₪ 75,000‬הוקדשו להגשמת‬
‫חלומותיהם של ילדי "משאלת לב"‪.‬‬
‫שיא הערב היה הכרזת הזוכים של היינות המצטיינים לשנת‬
‫‪ .2011‬המתח באולם גדל ובעלי היקבים והנציגים ישבו‬
‫בכיסאותיהם מתוחים ונרגשים מוכנים לשמוע את רשימות‬
‫הזוכים‪ .‬השנה נשלחו לתחרות ‪ 233‬יינות‪ ,‬וטעימתם ובדיקתם‬
‫נפרסה על פני ‪ 4‬ימים‪ .‬היינות נבחנו בטעימה עיוורת על‬
‫ידי צוות שיפוט שכלל ‪ 32‬שופטים‪ ,‬ביניהם‪ :‬ייננים‪ ,‬מלצרי‬
‫יין‪ ,‬עיתונאים ומומחי יין פרטיים‪.‬‬
‫רשימת היקבים המשתתפים והיינות שנשלחו לתחרות לא‬
‫פורסמה וברור שהזוכים מייצגים רק את היינות הטובים‬
‫ביותר שהשתתפו בתחרות ולא את כלל יינות ישראל‪.‬‬
‫חשוב מאוד לציין עובדה זו‪.‬‬
‫‪www.dubin.co.il‬‬
‫חב' דו ין קיבלה‬
‫שיבווק הבלעדי‬
‫את ה‬
‫של כל בקרי‬
‫‪F U LLG‬‬
‫‪ COANUTGRE‬מברזיל‬
‫‪OL‬‬
‫קרים המדוייקים‬
‫(הבביותר בעולם)‪.‬‬
‫דובין אלקטרו מכני‬
‫ייצור‬
‫‪#‬‬
‫יבוא‬
‫‪#‬‬
‫שיווק‬
‫‪#‬‬
‫שירות‬
‫חלקי חילוף אוריגנליים לכלי בית חשמליים‪ ,‬למטבח מוסדי ולציוד תעשייתי‪.‬‬
‫ציוד לבדיקה ולאחזקת מכונות ומפעלים‪.‬‬
‫מ כל הטכנאים‬
‫לוזתמצניוגםת בה‪3.07.11-‬‬
‫החדשי מוצרים‬
‫ם‬
‫הז לשנת ‪2012‬‬
‫ל‬
‫מ‬
‫נו‬
‫ת‪:‬‬
‫‪03-5595950‬‬
‫חדש ובלעדי בדובין!‬
‫‪ 0‬דיזיין פתרונות גרפיים‬
‫מנועים למערכות שואב אבק‬
‫תעשייתיות ורפואת שיניים‬
‫להזמנות‬
‫‪38‬‬
‫בקרי טמפרטורה ולחות של חברת‬
‫‪FULLGAUGE‬‬
‫אספקה תוך ‪ 24‬שעות!‬
‫שואב אבק נייד‪ ,‬ניתן לתליה או נשיאה‬
‫‪ 1600W‬צקלוני במחיר ללא תחרות‬
‫רח' הסדן ‪ 5‬חולון‪ # 58815 ,‬טל'‪ # 03-5595950 :‬פקס‪www.dubin.co.il # 03-5580550 :‬‬
‫סניף אשדוד‪ :‬בלפור ‪( 22‬מאחורי קניון לב אשדוד) טל‪ 077-4401604 :‬פקס‪077-4122355 :‬‬
‫סניף חדש‪ :‬דובקו‪ ,‬סנט גרג ‪ ,100‬צומת בילו‪ ,‬רחובות ‪ #‬טל‪08-6342938 :‬‬
‫כל יין נטעם ודורג ע"י ‪ 7‬שופטים לפחות‪,‬‬
‫ויינות שעלו למקצי הגמר נבדקו ע"י צוות‬
‫שיפוט נוסף שכלל גם הוא ‪ 7‬טועמים‪.‬‬
‫התחרות נערכה בפיקוח עו"ד נחמן כהן‬
‫צדק וחיים שפיגל שאף הכריזו על הזוכים‬
‫והעניקו את הפרסים‪ .‬רשימת היינות הזוכים‬
‫המפורסמת בהמשך חשובה לחובבי היין‬
‫והמתלבטים איזה יינות לרכוש‪ ,‬ומביאה‬
‫בפניכם את מבחר יינות ישראל הנמצאים‬
‫עתה בשוק‪.‬‬
‫***‬
‫למעלה מ‪ 200-‬יקבים יש לנו בישראל‪ .‬אני‬
‫משוכנע שרבים מכם לא שמעו על חלקם‬
‫הגדול ויש כאן הזדמנות טובה עבורכם‬
‫להכיר לפחות עוד מספר יקבים חדשים‬
‫המייצרים יינות ישראלים משובחים‪ .‬היינות‬
‫הזוכים בקטגוריות השונות הם‪:‬‬
‫‪ .3‬קריניאן‪ ,‬רזרב‪ ,‬ברקן ‪2007‬‬
‫זנים אדומים מיוחדים‬
‫‪ .1‬מלבק‪ ,‬טרה‪ ,‬טפרברג ‪2009 1870‬‬
‫‪ .2‬פינו נואר‪ ,‬ירדן‪ ,‬רמת הגולן ‪2006‬‬
‫‪ .2‬סנג'ובזה‪ ,‬סילבר‪ ,‬טפרברג ‪2009 1870‬‬
‫‪ .3‬פינוטאז'‪ ,‬סופירייר‪ ,‬ברקן ‪2007‬‬
‫בלנד קברנה ‪ -‬מרלו‬
‫‪ .1‬ערמון‪ ,‬ציון ‪2007‬‬
‫‪ .2‬יראון‪ ,‬הרי גליל ‪2007‬‬
‫‪ .3‬אדום‪ ,‬פסגות ‪2009‬‬
‫בלנד חופשי‬
‫‪ .1‬ספיישל רזרב‪ ,‬רקנאטי ‪2008‬‬
‫‪ .2‬פריו‪ ,‬פרינג'‪ ,‬אבידן ‪2007‬‬
‫‪ .3‬מריטאז'‪ ,‬טפרברג ‪2009 1870‬‬
‫יינות קינוח‪:‬‬
‫‪ .1‬גוורצטרמינר‪ ,‬הייט'ס ויין‪ ,‬רמת הגולן ‪2009‬‬
‫‪ .2‬גוורצטרמינר בציר מאוחר‪ ,‬רזרב‪ ,‬בנימינה‬
‫‪2009‬‬
‫‪ .3‬גוורצטרמינר‪ ,‬כרם שעל‪ ,‬יקבי כרמל ‪2009‬‬
‫יקבי בוטיק קטנים – המייצרים‬
‫עד ‪ 12,000‬בק' בשנה‬
‫קברנה סוביניון‬
‫‪ .1‬קברנה סוביניון‪ ,‬רמות נפתלי ‪2008‬‬
‫‪ .2‬קברנה סוביניון‪ ,‬רזרב‪ ,‬שטרן ‪2009‬‬
‫‪ .3‬קברנה סוביניון‪ ,‬גת ניצן ‪2007‬‬
‫מרלו‬
‫‪ .1‬מרלו‪ ,‬ברעם ‪2009‬‬
‫‪ .2‬מרלו‪ ,‬אליגוטה ‪2008‬‬
‫‪ .3‬מרלו‪ ,‬אביגיל‪ ,‬עמונה ‪2009‬‬
‫זנים נוספים‬
‫‪ .1‬פטיט ורדו‪ ,‬רמות נפתלי ‪2009‬‬
‫‪ .2‬מלבק‪ ,‬רמות נפתלי ‪2008‬‬
‫‪ .3‬שירז‪ ,‬אייל ‪2009‬‬
‫בלנד קברנה ‪ -‬מרלו‬
‫‪ .1‬דואט‪ ,‬רמות נפתלי ‪2009‬‬
‫‪ .1‬רותם‪ ,‬שטרן ‪2009‬‬
‫‪ .2‬יונתן‪ ,‬שטרן ‪2009‬‬
‫בלנד חופשי‬
‫‪ .1‬קברנה ‪ -‬שירז ‪ -‬מרלו‪ ,‬שטרן ‪2009‬‬
‫‪ .2‬שירז ‪ -‬מלבק‪ ,‬גת ניצן ‪2008‬‬
‫‪ .3‬מלבק – ברברה‪ ,‬דדה ‪2008‬‬
‫‪ .3‬שירז ‪ -‬קברנה‪ ,‬רמות נפתלי ‪n .2008‬‬
‫יינות לבנים‪:‬‬
‫סוביניון בלאן‬
‫‪ .1‬סוביניון בלאן‪ ,‬גיר – אדמה‪ ,‬תבור ‪2010‬‬
‫‪ .2‬סוביניון בלאן‪ ,‬האלון הבודד‪ ,‬גוש עציון ‪2010‬‬
‫‪ .3‬סוביניון בלאן‪ ,‬טרה‪ ,‬טפרברג ‪2010 1870‬‬
‫שרדונה‬
‫‪ .1‬שרדונה‪ ,‬הסדרה האזורית‪ ,‬יקבי כרמל‬
‫‪2010‬‬
‫‪ .2‬שרדונה‪ ,‬ערמון‪ ,‬ציון ‪2009‬‬
‫‪ .3‬שרדונה‪ ,‬רזרב‪ ,‬כרם מנרה‪ ,‬רקנאטי ‪2009‬‬
‫זנים לבנים נוספים‬
‫‪ .1‬יוהנסברג ריזלינג‪ ,‬הסדרה האזורית‪ ,‬יקבי‬
‫כרמל ‪2009‬‬
‫‪ .2‬גוורצטרמינר‪ ,‬טרה‪ ,‬טפרברג ‪2010 1870‬‬
‫‪ .3‬גוורצטרמינר‪ ,‬ירדן‪ ,‬רמת הגולן ‪2010‬‬
‫בלנד לבן‬
‫‪ .1‬חבלי ארץ ‪ -‬קלאסי‪ ,‬אסיף ‪2009‬‬
‫‪ .2‬לבן‪ ,‬טפרברג ‪2009 1870‬‬
‫‪ .3‬מסע ישראלי לבן‪ ,‬ויתקין ‪2010‬‬
‫מבצע‬
‫לאולמות ארועים וכנסים‪.‬‬
‫בונוס‪:‬‬
‫‪ 50‬ק"ג תערובת‬
‫ועד ‪ 10‬תשלומים‬
‫יינות אדומים‪:‬‬
‫קברנה סוביניון‬
‫‪ .1‬קברנה סוביניון‪ ,‬סוד רזרב‪ ,‬שילה ‪2008‬‬
‫‪ .2‬קברנה סוביניון‪ ,‬עמק האלה ‪2007‬‬
‫‪ .3‬קברנה סוביניון‪ ,‬אמפורה ‪2006‬‬
‫מרלו‬
‫‪ .1‬מרלו‪ ,‬סוד רזרב‪ ,‬שילה ‪2008‬‬
‫‪ .2‬עמק ברכה‪ ,‬גוש עציון ‪2007‬‬
‫‪ .3‬מרלו ‪ -‬כרם מנרה‪ ,‬רזרב‪ ,‬רקנאטי ‪2008‬‬
‫סירה ‪ /‬שירז‬
‫‪ .1‬שירז‪ ,‬סוד רזרב‪ ,‬שילה ‪2008‬‬
‫‪ .2‬סירה‪-‬ויונייה‪ ,‬כרם מנרה‪ ,‬רזרב‪ ,‬רקנאטי‬
‫‪2009‬‬
‫‪ .3‬סירה‪ ,‬ירדן‪ ,‬רמת הגולן ‪2006‬‬
‫קברנה פרנק‬
‫‪ .1‬קברנה פרנק‪ ,‬שטרן ‪2009‬‬
‫‪ .2‬קברנה פרנק‪ ,‬הלל‪ ,‬תניא ‪2009‬‬
‫‪ 3‬קברנה פרנק‪ ,‬האלון הבודד‪ ,‬גוש עציון‬
‫‪2008‬‬
‫פטיט סירה‬
‫‪ .1‬פטיט סירה‪ ,‬פרינג'‪ ,‬אבידן ‪2008‬‬
‫‪ .2‬פטיט סירה‪ ,‬אדמה ‪ ,II‬תבור ‪2008‬‬
‫‪ .3‬פטיט סירה ‪ -‬זינפנדל‪ ,‬רזרב‪ ,‬רקנאטי ‪2009‬‬
‫קריניאן‬
‫‪ .1‬קריניאן‪ ,‬יקב יפו ‪2009‬‬
‫‪ .2‬קריניאן‪ ,‬גת שומרון ‪2009‬‬
‫‪39‬‬
‫מחלבת יטבתה‬
‫שמנת מתוקה להקצפה‬
‫מחלבת‬
‫יטבתה‬
‫משיקה‬
‫שמנת‬
‫מתוקה‬
‫‪3 8 %‬‬
‫שומן‬
‫להקצפה ולבישול‪ ,‬ע"פ‬
‫מתכון בלעדי של יטבתה‬
‫ובהתאם לסטנדרט איכות‬
‫וטעם המאפיינים את יטבתה‪.‬‬
‫השמנת החדשה תיוצר‬
‫בקרטונית עמידה‪ ,‬עם חיי‬
‫מדף ארוכים של ‪ 100‬יום‬
‫ותחליף את בקבוק השמנת‬
‫המתוקה של יטבתה שנמכר‬
‫כיום ברשתות השיווק‪.‬‬
‫מחיר‪.₪ 8 :‬‬
‫מחלבות גד‬
‫שיפודי חלומי‬
‫חלומי הנה גבינה מלוחה בסגנון‬
‫ים תיכוני‪ ,‬השימוש העיקרי בה‬
‫הינו על ידי טיגון או צלייה על‬
‫יותר נוחות והגשה מיוחדת‬
‫וחגיגית‪.‬‬
‫מחיר‪ 19.90 :‬ש"ח‪.‬‬
‫טבעול‬
‫שניצל תירס קופץ‬
‫מחבת‪/‬גריל והוספה לסלט‪.‬‬
‫לקראת חג השבועות שחל‬
‫לאחרונה‪ ,‬השיקה מחלבות גד‬
‫את המוצר משופד כבר על‬
‫שני שיפודים באריזת ‪ 200‬גרם‪.‬‬
‫שניצל פריך וטעים במיוחד‪ .‬השניצל‬
‫הקופץ משלב בין מרקם פריך לבין‬
‫חווית הכנה ייחודית‪ .‬מדובר במתכון‬
‫חדש לשניצל התירס המוכר והאהוב‬
‫של טבעול‪ .‬השניצל הקופץ דק יותר‬
‫מהשניצל הרגיל‪.‬‬
‫מחיר‪ 26 :‬ש"ח‪.‬‬
‫עלית‬
‫סוכריות ‪ MUST‬ללא סוכר‬
‫טבעול משיקה שניצל תירס‬
‫קופץ להכנה בטוסטר קופץ‪.‬‬
‫תוך דקות ספורות מקבלים‬
‫מותג עלית מקבוצת שטראוס ממשיך‬
‫לחדש הפעם בקטגוריית הסוכריות ללא‬
‫סוכר ומשיק נראות חדשה לכל הסדרה‬
‫וטעמים חדשים ייחודיים ובלעדיים‪:‬‬
‫סוכריות ‪ MUST‬ללא סוכר בטעם סחלב‬
‫במהדורה מוגבלת וסוכריות ‪ MUST‬ללא‬
‫סוכר בטעם קפוצ’ינו‪ 9 .‬קלוריות בלבד‬
‫לסוכרייה‪ ,‬צבעי מאכל טבעיים‪.‬‬
‫מחיר‪ ₪ 8.84 :‬לשקית‪.‬‬
‫שופרסל‬
‫חטיפי דגנים ללא סוכר‬
‫שופרסל‬
‫משיקה‬
‫תחת המותג‬
‫ה פ ר ט י‬
‫חטיפי דגנים‬
‫ללא תוספת‬
‫סוכר‪ :‬חטיף‬
‫דגנים עם אגוזים ושקדים ללא תוספת‬
‫סוכר ‪ -‬רק ‪ 63‬קלוריות לחטיף‪ ,‬חטיף‬
‫דגנים עם פירות ללא תוספת סוכר ‪-‬‬
‫רק ‪ 60‬קלוריות לחטיף‪ .‬חטיפי הדגנים‬
‫מבית שופרסל מומלצים כארוחת ביניים‬
‫כחלק מתזונה נכונה לשמירה על המשקל‬
‫במסגרת יעוץ תזונתי אישי‪.‬‬
‫מחיר‪ 12.99 :‬ש"ח‪.‬‬
‫ויסוצקי‬
‫חליטות קרות מתיונים‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪40‬‬
‫לקראת הקיץ‪,‬‬
‫עונת המשקאות‬
‫הקרים‪ ,‬משיקה‬
‫‘ויסוצקי’‪ ,‬יצרנית‬
‫ומשווקת התה‬
‫המובילה‬
‫בישראל‪ ,‬מוצר‬
‫חדש בסדרת‬
‫החליטות האהובה “הגן הקסום"‪ :‬חליטת‬
‫ליצ’י‪ ,‬חליטה ורדרדה בעלת טעם מענג‬
‫ומרענן של ליצ’י חושני‪ .‬חליטת הליצ’י‬
‫מצטרפת לטעמי החליטות המומלצים‬
‫לקיץ‪ ,‬ביניהם‪ :‬חליטת פירות יער‪ ,‬חליטת‬
‫פסיפלורה‪-‬מנגו‪ ,‬חליטת לימונענע‬
‫וחליטת חמוציות‪.‬‬
‫מחיר‪.₪ 16.99 :‬‬
‫חם‪...‬מתקרר‪...‬מקרר‬
‫מקררי חלב מבית‬
‫מקרר חלב למכונות קפה אוטומטיות‬
‫מוצר מהפכני!‬
‫מתחבר למכונת האספרסו האוטומטית בעלת זרבובית הקצפה‬
‫שומר על טמפרטורת החלב מתחת ל ‪ 5‬מעלות‬
‫חיישן המציג אור כחול כאשר טמפרטורת הקירור נכונה‬
‫נורית חיווי כאשר המכונה "כמעט ריקה"‬
‫מיכל פלסטיק בטוח לשימוש במדיח‬
‫אפשרות לאחסון בתוך חלל קירור‬
‫המיכל בעל זווית‪ ,‬להבטיח גישה עד הטיפה האחרונה!‬
‫ניתן לקבל בצבע שחור או נירוסטה‬
‫ארה"ב‬
‫מקרר חלב שולחני‬
‫מקרר חלב שולחני‪ ,‬מבית פרילינג ארה"ב!‬
‫פתרון אולטימטיבי עבור מסעדות‪ ,‬בתי קפה בתי מלון‪,‬‬
‫בתי הארחה‪ ,‬צימרים ומשרדים‬
‫מקרר את החלב לחמש מעלות‬
‫קומפקטי‪ ,‬נייד‪ ,‬מבטיח צריכת אנרגיה נמוכה‬
‫אפשרי לשימוש באופן ישיר מקרטון החלב‬
‫נוח לשימוש ופותר את בעיית החלב אחת ולתמיד‬
‫מקציף חלב ‪ -‬הדור הבא‬
‫חדש!‬
‫חדש! מקציף חלב מקצועי‪ ,‬פשוט וקל להפעלה‪.‬‬
‫מוזגים חלב‪ ,‬לוחצים על הכפתור‪ ,‬ותוך דקה‪,‬‬
‫יש לכם חלב חם או קר‪ ,‬מוקצף להפליא‪.‬‬
‫לפרטים חייגו עכשיו‪1-700-500-850 :‬‬
‫יבוא ושיווק‪ :‬קופמה ישראל בע"מ‬
‫‪www.copama.co.il/‬‬
‫מיימונ’ס‬
‫סדרת מליות‬
‫מותג מוצרי האפייה ‪maimon’s‬‬
‫השיק סדרת מליות משובחות‬
‫של אוכמניות ודובדבנים‪ ,‬להכנת‬
‫עוגות גבינה וקינוחים חגיגיים‪.‬‬
‫המליות אוכמניות ודובדבנים‬
‫מכילות אחוז פרי גבוה במיוחד‬
‫ ‪ .70%‬בתהליך ייצור המליות‬‫נשמרת שלמות הפרי כמו‬
‫שהוא‪ ,‬לקבלת מראה עשיר‬
‫וטבעי של הפרי‪ .‬המליות‬
‫מעולות לקישוט עוגות‪ ,‬למילוי‬
‫ולציפוי מאפים‪ ,‬ולהעשרת‬
‫קרמים ופודינג‪.‬‬
‫מחיר‪.₪ 15 :‬‬
‫שטראוס‬
‫גבינות שמנת סימפוניה‬
‫שטראוס נכנסת לקטגוריית‬
‫גבינות השמנת ומשיקה‬
‫סדרת גבינות שמנת ‪22%‬‬
‫שומן‪ ,‬תחת המותג סימפוניה‪.‬‬
‫קטגוריית גבינות השמנת‬
‫מאופיינת בגבינות עתירות‬
‫שומן בין ‪ 27%‬ל‪ 30%-‬שומן‪.‬‬
‫שטראוס משיקה את גבינות‬
‫השמנת שלה עם ‪ 22%‬שומן‬
‫בלבד מתוך מטרה לאפשר‬
‫לצרכן ליהנות מהמרקם העשיר‬
‫והמפנק והטעם של גבינות‬
‫השמנת בפחות אחוזי שומן‪.‬‬
‫בסדרה של שלושה טעמים‪:‬‬
‫גבינת שמנת בטעם טבעי‪,‬‬
‫גבינת שמנת זיתים‪ ,‬גבינת‬
‫שמנת שום שמיר‪.‬‬
‫מחירן‪ 10.90 :‬ש"ח‪.‬‬
‫יקבי בנימינה‬
‫שרדונה ‪2010‬‬
‫החל שיווקו של יוגב סוביניון‬
‫בלאן‪-‬שרדונה ‪ - 2010‬יין לבן‬
‫יבש‪ ,‬מבית יקבי בנימינה‪ .‬הרכב‬
‫הזנים‪:‬‬
‫סוביניון בלאן (‪ )70%‬מהכרם‬
‫של אהרון פדידה במושב‬
‫כרם בן זמרה‪ .‬שרדונה‬
‫(‪ )30%‬מהכרם של אבשלום‬
‫קרניאל בכפר תבור‪ .‬היין‬
‫מאופיין בניחוחות פרי הדר‬
‫טרי ופירות טרופיים‪ ,‬בעל‬
‫חומציות מרעננת ואיזון מצוין‪.‬‬
‫היין בעל גוף קל עד בינוני‬
‫והוא מותיר סיומת ארוכה ונעימה‪.‬‬
‫מחיר‪.₪ 50 :‬‬
‫אקוגרין‪ -‬דרך ירוקה‬
‫סירופ אגבה אורגני‬
‫‪The new‬‬
‫‪pita experience‬‬
‫חברת “אקוגרין‪-‬‬
‫דרך ירוקה"‪ ,‬משיקה‬
‫סירופ אגבה טהור‬
‫‪ 100%‬טבעי ואורגני‪.‬‬
‫סירופ אגבה אורגני‬
‫של “אקוגרין" הינו‬
‫ממתיק טבעי ואורגני המופק מצמח‬
‫אגבה מסוג ‪ . Blue Weber‬זהו צמח דמוי‬
‫קקטוס הגדל במכסיקו ואשר ממנו מכינים‬
‫באופן מסורתי גם את הטקילה‪ .‬סירופ‬
‫האגבה מצטיין כתחליף טבעי לסוכר‬
‫מעובד וממתיקים מלאכותיים אחרים‪.‬‬
‫מחיר השקה‪ 330 :‬גר’ ‪.₪ 19.90‬‬
‫ויטמינצ’יק‬
‫תה קר בטעמי מנגו ואפרסק‬
‫סדרת הסירופים ויטמינצ’יק‪,‬‬
‫משיקה סירופים להכנת‬
‫תה קר בשני טעמים‪:‬‬
‫ויטמינצ’יק תה קר בטעם‬
‫מנגו וויטמינצ’יק תה קר‬
‫בטעם אפרסק‪ .‬סירופ‬
‫ויטמינצ’יק תה קר החדש‬
‫עשוי מתמציות תה טבעיות‬
‫וויטמינים‪ ,‬ומכיל צבעי‬
‫מאכל טבעיים בלבד וללא‬
‫חומרים משמרים‪ .‬בקבוק אחד מספיק‬
‫להכנתם של כ‪ 45-‬כוסות משקה תר‬
‫קר‪ ,‬פי ‪ 8‬בהשוואה לבקבוק תה קר מוכן‪.‬‬
‫מחיר‪₪ 14-15 :‬‬
‫מחלבת יטבתה‬
‫אייס שוקו‬
‫להזמנות‪04-8416403 :‬‬
‫רח’ חלוצי התעשיה ‪ 114‬מפרץ חיפה‬
‫דוא"ל‪[email protected] .‬‬
‫‪www.ninabakery.eu • www.ninabakery.com‬‬
‫‪42‬‬
‫מאפיית נינה‬
‫מחלבת יטבתה פיתחה‬
‫לקראת הקיץ‪ ,‬תת‬
‫קטגוריה חדשה בעולם‬
‫משקאות החלב‪ :‬אייס‬
‫שוקו‪.‬‬
‫משקה שוקו במרקם‬
‫עשיר במיוחד הניתן לצריכה בשני אופנים‪:‬‬
‫כמשקה שוקו עשיר‪ ,‬או בפורמט קפוא‪,‬‬
‫כסורבה שוקולד‪ .‬באייס שוקו ‪ 92‬קלוריות‬
‫בלבד‪ ,‬ומהווה תחליף זול לארטיק (רק‬
‫‪ ₪ 1.5‬ליחידה)‪ .‬ימכר במקררים במארז‬
‫של ‪ 8‬יחידות (כל יחידה ‪ 75‬מ"ל)‪.‬‬
‫מחיר‪.₪ 12 :‬‬
‫‡¯‪Ó¢Ú· ȇ Æχ ˙·Â‬‬
‫מומחים בטיפול במערכות נידוף עשן וכיבוי אש‬
‫לפני‬
‫אחרי‬
‫ניקוי ארובות ∞ מערכות לכיבוי אש ∞ ציוד לכיבוי אש ∞ מסננים ופילטרים‬
‫חברת ארובות אל‪ .‬אי בע"מ הינה מהחברות המובילות והותיקות בתחום מערכות נידוף העשן‬
‫ותחזוקת מערכות סינון אוויר‪.‬‬
‫החברה מספקת שירותי ניקוי מנדפים‪ ,‬תעלות ובתי מסננים וכן החלפת פחם פעיל‪ ,‬אספקת פילטרים‬
‫למיניהם‪ .‬החברה עוסקת במתן שירות לבניית מערכות נידוף עשן‪ ,‬ושירותים הקשורים בגילוי ומניעת‬
‫אש לרבות במנדפים עצמם‪ .‬כמו כן היא מספקת שירותים בפריסה ארצית לרשתות מזון מהמובילות‬
‫במשק‪ ,‬למטבחים מוסדיים בגופים שונים לרבות ממשלתיים למפעלי תעשיה ושירותים וכן למסעדות‪.‬‬
‫החברה נותנת שירות תוך מתן דגש על אמינות‪ ,‬מקצועיות ועמידה בסטנדרטים גבוהים תוך‬
‫ביצוע בקרת איכות‪.‬‬
‫רח' הכדר ‪ ,2‬קניון הדרים‪ ,‬אזוה"ת הצפוני‪ ,‬נתניה ∞ טל‪ ∞ 098829445/6 .‬פקס‪ ∞ 098829447 .‬נייד ‪0508575541‬‬
‫דוא"ל ‪ ∞ [email protected]‬אתר ‪www.la.safeline.co.il‬‬
‫‬
‫שיאנית החלב‬
‫÷‪íâ íéé‬‬
‫‪äèñåøéðá‬‬
‫‪08-9251631 :ñ÷ô 054-2060860 :ãééð‬‬
‫‪71103 ãåì ,251 .ã.ú‬‬
‫

‬
‫רובוט שווארמה‬
‫מנה שווארמה‬
‫ללא מגע יד‬
‫אדם; הרובוט של‬
‫חברת דבוש שולב‬
‫בסניף בת"א ומיד‬
‫הוכיח את יעילותו‪.‬‬
‫בדבוש מתכוונים‬
‫להפיצו בשוק‬
‫המזון בארץ‪.‬‬
‫שווארמה הייטק‪...‬‬
‫בס"ד‬
‫ה פ ר ה‬
‫“סופה"‬
‫מקיבוץ‬
‫כרמיה‬
‫שב עו טף‬
‫ע ז ה ‪,‬‬
‫שיצרה‬
‫י ו ת ר‬
‫מ‪ 20,000-‬כבוד לפרה המנצחת‬
‫ליטר חלב בשנה‪ ,‬זכתה בפעם השנייה ברציפות לתואר‬
‫אלופת יצרניות החלב‪.‬‬
‫קבנוס ספורטיבי‬
‫במסגרת‬
‫האימון‬
‫האחרון‬
‫לעונה של‬
‫שחקני‬
‫מכבי ת’’א‬
‫התכבדו‬
‫השחקנים‬
‫ל ה ש י ק שחקני מכבי ת’’א טועמים קבנוס‬
‫סדרת קבנוס חדשה של ‘’עוף טוב’’‪ ,‬שהינה ספונסר‬
‫של הקבוצה‪.‬‬
‫שמח בנמל‬
‫כ‪ 5,000 -‬איש‬
‫גדשו את מתחם‬
‫האנגר ‪ 11‬בנמל‬
‫ת"א‪ ,‬באירוע “עיר‬
‫הברמנים ‪"2011‬‬
‫של ביה"ס זמן‬
‫אמיתי‪ .‬למותר‬
‫לציין שמצב הרוח‬
‫היה מרומם‪...‬‬
‫חגיגה לענף האלכוהול‬
‫חדש! חדש! חדש!‬
‫חצאי אבוקדו קלופים‬
‫מתאים לסושיות‪ ,‬לבתי קפה‬
‫ומפעלי סלטים‬
‫אבוקדוס‬
‫"החמאה של הטבע"‬
‫זן האס ‪ -‬המובחר ביותר ממקסיקו‪ ,‬ארץ האבוקדו‪.‬‬
‫כשר פרווה למהדרין‬
‫ובאישור הרבנות הראשית בד"ץ בית יוסף‬
‫‪[email protected] www.matamim.co.il‬‬